Feijoada як табақи анъанавии бразилӣ аст, ки дар Бразилия ва дар саросари ҷаҳон маъмул аст. Ин як табақи болаззат ва болаззат аст, ки бо лӯбиёи сиёҳ, буридани гӯшти хук ва ҳанут тайёр карда мешавад.
Фейҷоада одатан бо биринҷ, фарофа (орди маниокӣ нонпазӣ) ва дигар хӯрокҳои тарафӣ, аз қабили кабудӣ ва афлесунҳои бурида дода мешавад.
Чӣ тавр Feijoada сохтан мумкин аст
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Қадами аввалини feijoada омода кардани компонентҳо хоҳад буд. Лӯбиё бояд на камтар аз 8 соат ё як шабонарӯз дар оби хунук тар карда шавад ва гӯшти намакин, ''Карне Сека'' ва гушти намаки хук.
Рӯзи дигар, гӯшти намакинро холӣ кунед, онро хушк кунед, онро тақрибан 2 дюйм ба қисмҳо буред ва онро як сӯ гузоред. Лӯбиёро холӣ кунед ва онҳоро дар зери оби хунук бишӯед; ҷудо кунед.
Дар деги вазнин дар гармии миёна, илова кунед гӯшти намак хук ва пухтан, баъзан бо як қошуқи чӯбӣ омехта кунед, то он даме, ки чарбу ба даст ояд ва гӯшти хук тақрибан 10 дақиқа қаҳваранг шавад.
Гушти хукро ба а косаи омехтаи калон, 1 қошуқи равғанро дар дег гузошта, боқимондаашро ба як косаи гармӣ гузоред; захира. Дар ҳамин ҳол, ба сирпиёз ¼ қошуқи намаки кошер пошед ва онро бо паҳлӯи теғи корд хамир кунед; ҷудо кунед.
Tгармиро то миёна-баланд гузоред, то гарм ва дурахшон, каме омехтаи хамираи сирпиёзро омехта кунед ва гӯштҳоро аз ҳар тараф қаҳваранг кунед; дар даста кор кардан, бо тангкучаҳо тоб додан, тақрибан 5 дақиқа дар як партия; агар лозим бошад, барои ҳар як партия як қошуқи дигар равғани захира кунед.
(Барои дуруст пухтани гӯшт, дегро пур накунед ва бигзоред, ки гӯшт пеш аз тоб додан бо тоҷчаҳо як қабати зебои қаҳваранг пайдо кунад.) Пас аз пухтан, онҳоро ба косаи калон интиқол диҳед ва як сӯ гузоред.
Раванди якхеларо бо ҳасиб такрор кунед, онҳоро ба косаи калон интиқол диҳед ва онҳоро барои истифодаи минбаъда захира кунед.
2 то 3 қошуқи равғани зайтуни бокираро дар гармии миёна ва паст дар зарфи калон ва вазнин гарм кунед. Пиёз, сабзӣ, поблано, помидор ва ќаламфури сиёҳро илова кунед; пухтан, баъзан ба шӯр андохта, барои 10 то 15 дақиқа ё то нарм шудани онҳо.
Омехтаи боқимондаи хамираи сирпиёзро илова кунед ва як дақиқаи дигар то он даме, ки хушбӯй озод шавад, пухтан.
Лӯбиёи таркардашударо дар якҷоягӣ бо Carne Seca, гӯштҳои захирашуда бо афшураи он, тамоми чили сурхи хушк ва баргҳои халиҷро илова кунед; бо оби фаровони тақрибан 2 дюйм аз сатҳи омехтаи лӯбиё пӯшонед ва оҳиста-оҳиста дар гармии миёна напазед.
Гармро кам кунед ва бирезед, феиҷоадаро дар давоми 3-½ соат то 4 соат қисман пӯшонед ё то он даме ки консентратия ғафс ва қаймоқ шавад ва гӯшт аз устухон афтад, гаҳ-гоҳе ба шӯр карда, қаъри дегро харошед (оби гарм илова кунед, то 1 дюйм пӯшида нигоҳ дошта шавад, агар зарур). кашниз ва пиёзи сабзро омехта кунед; бичашед ва агар лозим бошад, каме бо намаки кошер. Баҳра баред!
Дорухатҳои марбут:
- Маффинҳои осони ҷуворимакка бо Гуава
- Бригадаи кадуи болаззат (трюфель)
- Шӯрбои баҳрии болаззат "Moqueca Baiana"
- Беҳтарин торт аз меваи Passion "Bolo de Maracuja"
- Беҳтарин донаҳои қатраи борон "Бразилия Болинос де Чува"
ресепт
Feijoada осон
компонентњо
- 1 kg маслиҳатҳои қабурғаи хук ё spareribs (, бурида ба қисмҳои хизмат)
- 200 грамм аз гӯшти гови хушк, ки бо намак табобат карда шудааст, ''Carne Seca'' ё гӯшти гови ҷуворимакка (, ба қисмҳои 2-дюйм бурида)
- 200 грамм аз Ҳом дуддодашуда ё хукҳои хуки дуддодашуда
- 1 (340 г) ҳасиби дуддодашуда, ба қисмҳои калон бурида, ба монанди linguica ё Andouille (ман Aidells Cajun Style Andouille истифода мекунам)
- 340 грамм аз гӯшти хуки намаки шифоёфта ё бекони ғафс (, бурида ба қисмҳо)
- 1 kg лӯбиёи сиёҳ хушк (, шуста ва барои сангҳои хурд интихоб карда мешавад)
- 2 баргҳои халиҷ
- 1 як хӯшаи кашниз ё петрушкаи ҳамвор (, бурида)
- 1 як хӯшаи пиёзи сабз (, бурида)
- 4 сабзӣ (, пӯст, бурида ба иловаро)
- 12 Донаҳои сирпиёз (, бурида)
- 2 пиёз калон (, бурида)
- 5 помидор тару тоза (, ним бурида ва ба мукааб бурида)
- 2 Poblano калон ё ќаламфури болгарӣ (, бе тухмҳо дар нисфи бурида ва бурида)
- Косер намак (, барои бичашед)
- 3 тамоми қаламфури чили сурх хушк (, барои бичашед)
- 3 tablespoons равғани зайтуни бокира
- 7 пиёлаҳо оби гарм ё дар ҳолати зарурӣ
Дастурамал
- Қадами аввалини feijoada омода кардани компонентҳо хоҳад буд. Лӯбиё бояд на камтар аз 8 соат ё як шабонарӯз дар оби хунук тар карда шавад, ва гӯшти намакин ''Carne Seca'' ва гӯшти намак хук.
- Рӯзи дигар, гӯшти намакинро холӣ кунед, онҳоро хушк кунед, онро тақрибан 2 дюйм ба қисмҳо буред ва онро як сӯ гузоред. Лӯбиёро холӣ кунед ва онҳоро дар зери оби хунук бишӯед; ҷудо кунед.
- Дар як деги вазнин дар гармии миёна, гӯшти намаки хукро илова кунед ва баъзан бо як қошуқи чӯбӣ омехта кунед, то он даме, ки чарб пайдо шавад ва гӯшти хук қаҳваранг шавад, тақрибан 10 дақиқа. Гӯшти хукро ба як косаи омехтаи калон интиқол дода, 1 қошуқи равғанро дар дег нигоҳ доред, сипас боқимондаи равғанро ба як косаи гармӣ резед; захира.
- Дар ҳамин ҳол, ба сирпиёз ¼ қошуқи намаки кошер пошед ва онро бо паҳлӯи теғи корд хамир кунед; ҷудо кунед.
- Гармро то миёна-баланд табдил диҳед, то гарм ва дурахшон, каме омехтаи хамираи сирпиёзро омехта кунед ва гӯштҳоро аз ҳар тараф қаҳваранг кунед; дар даста кор кардан, бо тангкучаҳо тоб додан, тақрибан 5 дақиқа дар як партия; агар лозим бошад, барои ҳар як партия як қошуқи равғани захирашударо илова кунед.
- (Барои дуруст пухтани гӯшт, дегро пур накунед ва бигзоред, ки гӯшт пеш аз тоб додан бо тоҷчаҳо як қабати зебои қаҳваранг пайдо кунад.) Пас аз пухтан, онҳоро ба косаи калон интиқол диҳед ва як сӯ гузоред. Раванди якхеларо бо ҳасиб такрор кунед, онҳоро ба косаи калон интиқол диҳед ва онҳоро барои истифодаи минбаъда захира кунед.
- 2 то 3 қошуқи равғани зайтуни бокираро дар гармии миёна ва паст дар зарфи калон ва вазнин гарм кунед. Иловаи пиёз, сабзӣ, поблано, помидор ва ќаламфури хоки сиёҳ; пухтан, баъзан ба шӯр андохта, барои 10 то 15 дақиқа ё то нарм шудани онҳо. Омехтаи боқимондаи хамираи сирпиёзро илова кунед ва то он даме, ки хушбӯй озод шавад, як дақиқаи дигар пухтан.
- Лӯбиёи таркардашударо дар якҷоягӣ бо Carne Seca, гӯштҳои захирашуда бо афшураи он, тамоми чили сурхи хушк ва баргҳои халиҷро илова кунед; бо оби фаровони тақрибан 2 дюйм аз сатҳи омехтаи лӯбиё пӯшонед ва оҳиста-оҳиста дар гармии миёна напазед.
- Гармро кам кунед ва мепазед, феиҷоадаро қисман пӯшед, то 3-½ соат то 4 соат ё то он даме, ки консентратия ғафс, қаймоқ ва гӯшт аз устухон афтад, гаҳ-гоҳе ба шӯр резед ва қаъри дегро реза кунед ( оби гарм илова кунед, то пӯшида нигоҳ дошта шавад. 1 дюйм, агар лозим бошад). кашниз ва пиёзи сабзро омехта кунед; бичашед ва агар лозим бошад, каме бо намаки кошер. Баҳра баред!
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.