Chicken Milanese (Milanesa de Pollo) як оилаи деринаи Парагвай аст, ки шоми шанбе хӯроки шом дӯстдошта аст! Ин рецепти Chicken Milanese бо намак ва ќаламфури намакин аст ва аз версияи итолиёвӣ фарқ мекунад.
Ба ҷои ин, версияи Парагвай маринадеро истифода мебарад, ки аз шарбати лимӯи болаззат бо сирпиёз ва ҳанутҳои хушбӯй иборат буда, мурғро бомаззатар меорад.
Сипас онро то қаҳваранги тиллоӣ нонпазӣ ва бирён мекунанд, ки дар натиҷа гӯшти болаззат ва болаззат ба вуҷуд меояд, ки бо салати биринҷи Парагвай (Энсалада де Арроз) мувофиқ аст. Картошка пухта, ва салати картошка. «Хӯришҳои русӣ». ё сабзавоти пухта.
Ба гайр аз осону болаззат буданаш онро ду руз пештар тайёр кардан мумкин аст ва аз хама бехтараш он ба мардум сер мешавад. Албатта, ин каме вақтро мегирад, аммо ман ваъда медиҳам, ки ин кӯшиш ба харҷ медиҳад!
Чикени миланиро чӣ гуна бояд кард
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Гӯшти мурғ омода: Ҳар гуна пораҳои намоёни чарбро буред ва партоед. Сипас, кафи худро ба болои ҳар як синаи мурғ ҳамвор гузоред ва ҳар як порчаро ба таври уфуқӣ бодиққат ба ним буред.
Ҳар як котлети мурғро дар байни 2 варақи коғази мум ё пластикӣ ҷойгир кунед ва аз тарафи ҳамвор истифода баред маллет ё як пинҳои ғелонда ба онҳо сабукфикрона то тақрибан аз ¼ то ½ дюймаи ғафсӣ зарба занед.
маринад кардан: Дар косаи калон, шарбати лимӯ, реза, сирко, об, 2 қошуқи петрушка, 1 қошуқи сирпиёзи донадор, 2 қошуқи Гоя Адобо, орегано ва 1-½ қошуқи қаламфури сиёҳро илова кунед; барои омехта кардан.
Дар мурғ партоед ва бигзоред, ки онро на камтар аз 45 дақиқа ё як шабонарӯз маринад кунед, гӯштро гоҳ-гоҳ гардонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама тарафҳо бо маринад баробар пӯшонида мешаванд.
Кислотаи шарбати лимӯ ба гӯшт амиқ ворид шуда, барои нарм кардани он ва илова кардани маззаи болаззат мусоидат мекунад.
Тухмҳоро дар як косаи калон бо ½ қошуқи мазза, ½ қошуқи қаламфури сиёҳ ва 1 қошуқи петрушка лату кӯб кунед. Як сӯ гузоред.
Ҳарду нонрезаҳои нонро дар як табақ васеъ якҷоя кунед ва онҳоро як сӯ гузоред. Дар як табақи васеи дигар орди ҳама таъинот, ¼ қошуқи сирпиёзи донадор, 1 қошуқи петрушка, 1 қошуқи ќаламфури сиёҳ ва ½ қошуқи маззаро омехта кунед ва як сӯ гузоред.
Омода кунед a варақи нонпазӣ калон ки бо коғаз коғаз ё фолгаи алюминӣ барои гузоштани котлетҳои мурғ буридашуда пас аз нонпазӣ. Аввалан, аз тангчаҳои ошхона истифода баред, то котлетҳои мурғро ба орд резед ва зиёдатиро ҷунбонед.
Дуюм, онҳоро дар омехтаи тухм тар кунед ва бигзор он ки зиёдатӣ ба коса боз шавад. Ниҳоят, омехтаи нонрезаро пӯшед, онро пахш кунед ва дар гирду атроф ҳаракат кунед, то бодиққат пӯшида шавад.
Рӯй ба куртаат ҳар ду тараф, лату сабукфикрона, то боварӣ ҳосил кунед, ки рӯйпӯш ба мурғ буридашуда часпидааст. Ба варақаи нонпазии омодашуда интиқол диҳед. Ин қадамро бо котлетҳои боқимондаи мурғ такрор кунед. Пас аз он ки шумо тамоми мурғро нон мекунед, шумо онро бирён мекунед.
Истифодаи a табақаи калон, баландошёна, равғанро дар гармии миёна ва баланд гарм кунед. Пас аз шикастани равған, дар як вақт аз 1 то 2 Chicken Milanesa бирён кунед ва дар байни онҳо ҷой гузоред.
Баъзан то қаҳваранги тиллоӣ дар ҳар ду тараф, тақрибан 3 дақиқа дар як тараф гардед ва котлетҳоро бо нарм зер кунед, то қаҳварангро таъмин кунед.
Табақро аз ҳад зиёд пур накунед; ҳарорати равған паст мешавад; гармиро мувофиқи зарурат танзим кунед, то ҳароратро дар 350 дараҷа Фаренгейт нигоҳ доред. (Милании мурғ вақте анҷом дода мешавад, ки он ба ранги тиллоӣ мерасад.
Аммо, агар шумо хоҳед, ки боварӣ ҳосил кунед, ки он пухта шудааст, ман тавсия медиҳам, ки a Термометри чуқур; ҳарорати дохилии гӯшт бояд дар 165 дараҷа дар термометри фаврӣ хонда шавад).
Бо чангак хориҷ кунед ва мурғ Миланро ба варақи нонпазӣ гузоред дастмолҳои коғазӣ ки пеш аз адо кардан равгани зиёдатиро холй кунад. Бигзор ҳарорати равған пеш аз пухтани мурғи боқимонда ба 350 дараҷа F баргардад.
Чикени миланӣ, "Миланеса де Полло"-ро гарм, танҳо бо як борони шарбати лимӯ ва хӯришҳои картошка пешкаш кунед, «Хӯришҳои русӣ».
Дорухатҳои марбут:
ресепт
Чикени осон Милан
Tools
компонентњо
- 1kg (2.2 фунт) Синаҳои мурғҳои бе устухон, бепӯст, нимчаҳо, шабпаракҳо, то ғафсӣ тақрибан аз ¼ то ½-дюймаи сабук зада мешаванд. Ҳар гуна пораҳои намоёни чарбро буред ва партоед.
- 4 тухмии иловагии калон , заданд
- 250g (тақрибан 2-¼ пиёла) Нонҳои оддӣ
- 250g (тақрибан 4-¼ пиёла) Нонҳои ботаҷрибаи Панко
- 250g (тақрибан 2 пиёла) орд дар ҳама ҷо
- 2 tablespoons плюс 1 қошуқи Goya Adobo con Pimienta , тақсим карда шудааст
- 4 tablespoons parsley хушк ё parsley тару тоза , биносту бурида, тақсим
- 1 tablespoon oregano хушк
- 1 коса лимӯи навҷамъовардашуда ё шарбати лимӯ
- Зест аз 4 лайм ё лимӯ
- 1 tablespoon сирко биринҷ ё сирко сафеди софшуда
- 1 tablespoon ќаламфури хоки хок (ба бичашед), тақсим
- 1 tablespoon плюс ¼ қошуқи сирпиёз гранулшуда , тақсим карда шудааст
- 1 коса об , кифоя аст, ки котлетҳои мурғро пурра пӯшанд
- 1.5 литр (6 пиёла) офтобпараст, равғани арахис ё ягон равғани бирён кардани нейтрал
Дастурамал
- Гӯшти мурғ омода: Ҳама глопҳои намоёни чарбро буред ва партоед. Сипас, кафи худро ба болои ҳар як синаи мурғ ҳамвор гузоред ва ҳар як порчаро ба таври уфуқӣ бодиққат ба ним буред. Ҳар як котлети мурғро дар байни 2 варақи коғази мумӣ ё пластикаи пластикӣ ҷойгир кунед ва аз паҳлӯи ҳамвори молла ё пинҳои ғелондашуда истифода баред, то онҳоро то ғафсӣ тақрибан аз ¼ то ½ дюйм сабук кунед.
- маринад кардан: Дар як косаи калон афшураи лимӯ, сирко, об, 2 қошуқи петрушка, 1 қошуқи сирпиёзи донадор, 2 қошуқи Гоя Адобо, орегано ва 1-½ қошуқи ќаламфури сиёҳро илова кунед, то омехта кунед.
- Дар мурғ партоед ва бигзоред, ки онро на камтар аз 45 дақиқа ё то як шабонарӯз маринад кунед, баъзан гӯштро гардонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама тарафҳо бо маринад баробар пӯшонида шаванд.
- Ҷамъ: Дар як косаи калон, тухмро бо ½ қошуқи адибо, ½ қошуқи ќаламфури сиёҳ ва боқимонда 1 қошуқи петрушка латукӯб кунед. Як сӯ гузоред.
- Дар як табақи васеъ, ҳарду нонрезаҳои нонро якҷоя кунед ва онҳоро як тараф гузоред. Дар дигар табақи васеъ орди ҳама таъинот, ¼ қошуқи сирпиёзи донадор, 1 қошуқи петрушка, 1 қошуқи ќаламфури сиёҳи хок ва ½ қошуқи маззаи адоборо омехта кунед ва як сӯ гузоред.
- Як варақи калони нонпазӣ бо коғази пергаментӣ ё фолгаи алюминӣ омода кунед, то котлетҳои мурғи буридашударо пас аз нонпазӣ ҷойгир кунед.
- Ҷойгиркунӣ: Бо истифода аз тангкӯчаҳои ошхона, аввал котлетҳои мурғ буридашударо ба орд резед, зиёдатиро ҷунбонед. Дуюм, омехтаи тухмро тар кунед ва бигзор он ки зиёдатӣ ба коса резед. Ниҳоят, омехтаи нонрезаҳои нонро пӯшед, ҳатман онро пахш кунед ва ҳаракат кунед, то бодиққат пӯшонида шавад.
- Рӯй диҳед, то ҳар ду тарафро пӯшед. Барои боварӣ ҳосил кардани он, ки пӯшиш ба мурғ бурида шудааст, сабуктар кунед. Ба варақаи нонпазии омодашуда интиқол диҳед. Ин қадамро бо котлетҳои боқимондаи мурғ такрор кунед. Пас аз он ки шумо тамоми мурғро ба итмом мерасонед, шумо ба пухтан идома медиҳед.
- пухтан: Бо истифода аз як табақи калон, равғанро дар гармии миёна гарм кунед. Вақте ки равған медурахшад, дар як вақт 1 то 2 мурғ Миланро бирён кунед, дар байни онҳо ҷой гузошта, гоҳ-гоҳ то қаҳваранги тиллоӣ дар ҳар ду тараф, тақрибан 3 дақиқа дар як тараф табдил диҳед ва котлетҳоро бо нарм зер кунед, то ки ҳатто қаҳваранг шавад. (Ҳарорати дохилии гӯшт бояд 165 дараҷа дар термометри фаврӣ хонда шавад).
- Табақро аз ҳад зиёд пур накунед; ҳарорати равған паст мешавад; гармиро мувофиқи зарурат танзим кунед, то ҳароратро дар 350 дараҷа Фаренгейт нигоҳ доред. (Ман тавсия медиҳам, ки термометри чуқурро истифода баред)
- Бо чангак ё тоҷчаҳо хориҷ кунед ва мурғи миланиро ба варақи нонпазӣ, ки бо дастмолҳои коғазӣ пӯшонида шудааст, интиқол диҳед, то равғани зиёдатиро пеш аз хизмат холӣ кунед. Бигзор ҳарорати равған пеш аз пухтани мурғи боқимонда ба 350 дараҷа F баргардад. Чикени милании "Миланеса де Полло"-ро гарм, танҳо бо борони шарбати лимӯ ва хӯриш картошкаи "Энсалада Руса" гузоред.
Заметки
- Бо истифода аз Goya Adobo con, Pimienta намаки кошерро гузаред, зеро намак аллакай намак дорад.
- Ихтиёрӣ: барои маззаи иловагӣ ба омехтаи тухм 1 қошуқи диҷон ё хардал зард илова кунед. Гӯшти мурғ бояд аз ¼ дюйм то ½ дюйм ғафсӣ бошад, ки онро бо кӯфтани котлетҳо бо болға ба даст овардан мумкин аст, ки ин низ гӯштро нарм мекунад ва часпидани нонрезаҳои нонро осон мекунад.
- Вариантҳои зиёди миланӣ мавҷуданд, аз ҷумла миланеса а ла наполитана, ки бо ветчина, салса помидор ва панири моцарелла ва Кабало, ки дар болои котлет тухми бирён дорад ва миланеса реллена, ки бо панир ва панир пур карда шудааст. ҳасиб.
- Ҳангоми пошидани котлетҳои мурғ, як дастро барои орд ва нонрезаҳо ва бо дасти дигар барои омехтаи тухм истифода баред.
- Равғани офтобпараст ё ҷуворимаккаро истифода баред. Ин равғанҳо барои пухтан мувофиқанд, зеро муқовимати бештар ба ҳарорати баланд доранд. Равған бояд дар ҳарорати мувофиқ (350 F) бошад, то ки Чикен Милан равғани аз ҳад зиёдро азхуд накунад.
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.