Дар ҷустуҷӯи як печутоби беназир дар табақ классикии итолиёвӣ? Ин дорухат барои гӯшти гови Милане, ки аз Парагвай илҳом гирифта шудааст, алтернативаи комилест барои ба ҳайрат овардани навдаи таъми шумо. Мо компонентҳо ва маззаҳои анъанавии Парагвайро барои эҷод кардани беҳтарин рецепти Миланӣ ворид кардем.
Дар Парагвай маъмулан маринад кардани гӯшти говро дар омехтаи афшураи тару тоза, намак, ќаламфури сиёҳ, сир ва петруши тару тоза пеш аз нонпазӣ ва пухтан. Ин раванд гӯштро бо маззаи болаззат мебахшад, ки берунии болаззат ва болаззатро пурра мекунад.
Барои сохтани ин гӯшти гови болаззат ва бисёрҷониба аз Парагвай илҳомбахшидаи Милан, ба шумо гӯшти гови тунук бурида ва бурида, омехтаи нонрезаҳо ва орд барои нонпазӣ ва тухм лозим аст, то ҳама онро якҷоя кунед.
Мо инчунин омехтаи ҳанут ва ҳанутҳои худро илова кардем, аз ҷумла Гоя Адобо бо қаламфури, петрушкаи хушк ё тару тоза, ќаламфури хоки сиёҳ ва сирпиёзи донадор, барои баланд бардоштани мазза ва эҷод кардани як қабати лазиз ва кӯза барои гӯшти гов. Пас аз он ки гӯшти гов маринад ва нон карда мешавад, он то қаҳваранг ва қаҳваранги тиллоӣ бирён карда мешавад.
Мо тавсия медиҳем, ки бо гӯшти гови Милан хизмат кунед картошка mashed, хӯриш картошка, хӯриш биринҷ, ё ҳамчун як варианти сандвичҳои болаззат. Яке аз беҳтарин чизҳои рецепти мо ин аст, ки он ба афзалиятҳои шумо хеле мутобиқ аст.
Агар шумо дар даст Adobo con Pimienta надошта бошед, ба ҷои он омехтаи мавсими дӯстдоштаи худро истифода баред. Илова бар ин, шумо метавонед ҳар гуна гӯшти говро, ки ба шумо маъқул аст, ба монанди гӯшти гови мудаввар ё сирлоин, ба ҷои гӯшти анъанавӣ истифода баред; ин дорухатро бисёрҷониба ва фармоишӣ месозад, ки ба завқ ва афзалиятҳои шумо мувофиқат кунад.
Новобаста аз он ки шумо як ошпази хонагӣ ҳастед ё дӯстдори таомҳои байналмилалӣ, ин дорухат аз Парагвай илҳомбахшидашудаи гови Милан бешубҳа як дӯстдоштаи нав хоҳад шуд.
Барои миланҳои бештар аз Парагвай илҳом гирифташуда, ҳатман аз мо санҷед Чикен Милан, Моҳии Миланӣ, Chipotle Chicken Milanese, Миланеса де Полло ва Наполитанава Гӯшти хуки миланӣ.
Гӯшти гови Миланро чӣ гуна бояд кард
Шарҳ: Дастурҳои пурра дар корти дорухат дар зер оварда шудаанд.
Гӯшти гов: Гӯшти говро ба котлетҳои ғафси ⅜ дюймӣ буред. Аз котлетҳо тамоми чарбуҳо ва узвҳоро тоза кунед, то онҳо то ҳадди имкон тоза бошанд. Сипас, стейкҳоро бо истифода аз молла сабук майда кунед, то нарм кунед ва котлетҳои ғафси якхелаи ¼-дюйма эҷод кунед.
Маринад: Дар косаи калон, шарбати оҳак, сирко, об, 2 қошуқи петрушкаи хушк, 1 қошуқи сирпиёзи донача, лӯбиёи лимӯ, 2 қошуқ Гоя Адобо ва 1-½ қошуқи қаламфури сиёҳи хокшударо илова кунед; барои омехта кардан. Стейкро партоед ва бигзоред, ки онро ҳадди аққал 45 дақиқа ё як шабонарӯз маринад кунед, гӯштро гоҳ-гоҳ гардонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама тарафҳо бо маринад яксон пӯшонида шаванд; кислотаи шарбати лимӯ ба гӯшт амиқ ворид шуда, барои нарм кардан ва илова кардани маззаи лазиз мусоидат мекунад.
👀👉Шарҳ: Гӯшти гов аз сабаби туршии афшураи оҳаки тару тоза ранги худро дигар мекунад, ки ин комилан муқаррарӣ аст. Бо вуҷуди ин, муҳим аст, ки як косаи реактивӣ, аз қабили пӯлоди зангногир ё шиша, барои пешгирӣ кардани аксуламалҳои номатлуб байни маринадҳои кислота ва дигар металлҳо истифода шавад.
Пойгоҳҳои нонпазиро ҷамъ кунед: Дар як косаи калон, тухмро бо ½ қошуқи матои адобо, ½ қошуқи ќаламфури сиёҳ ва боқимонда 1 қошуқи петрушкаи хушк латукӯб кунед. Як сӯ гузоред.
Дар як табақ васеъ, ҳарду нонрезаҳои нонро якҷоя кунед ва онҳоро як тараф гузоред. Дар як табақи васеъ, орди ҳама таъинот, ¼ қошуқи сирпиёзи донадор, 1 қошуқи петруши хушк, 1 қошуқи ќаламфури сиёҳ ва ½ қошуқи намакинро омехта кунед ва як сӯ гузоред. Як варақи калони нонпазӣ бо коғази пергаментӣ ё фолгаи алюминӣ омода кунед, то стейкҳои буридашударо пас аз нонпазӣ ҷойгир кунед.
Дренаж: Як-як, стейкро аз ҳар ду ҷониб дар омехтаи орд бо истифода аз як даст резед ва ҳама чизи зиёдатиро ларзонед. Сипас, бо дасти дигар, онро ба омехтаи тухм аз ҳар ду тараф тар кунед, то ки зиёдатӣ ба коса дубора рехта шавад.
Ниҳоят, стейкро аз ҳар ду ҷониб дар омехтаи нонреза резед ва онро мулоим пахш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки нонрезаҳо стейкро дар ҳар ду ҷониб яксон пӯшонанд. Ба варақаи нонпазии омодашуда интиқол диҳед. Ин қадамро бо стейкҳои боқимонда такрор кунед. Пас аз он ки шумо тамоми стейкҳоро ба анҷом расондед, шумо онҳоро бирён мекунед.
👀👉Шарҳ: Истифодаи як даст барои ингредиентҳои хушк ва дасти дигар барои ингредиентҳои тар барои пешгирӣ кардани ҷамъшавии нон ва нобаробарӣ мусоидат мекунад. Ин як техникаи оддӣ аст, ки метавонад дар матоъ ва намуди таоми тайёри шумо фарқияти калон кунад.
Фрай: Бо истифода аз як табақи калон, равғанро дар гармии миёна гарм кунед. Вақте ки равған пора-пора мешавад, дар як вақт 2 гӯшти гови миланро бирён кунед, дар байни онҳо ҷой гузошта, гоҳ-гоҳ то қаҳваранги тиллоӣ дар ҳар ду тараф, тақрибан 3 дақиқа дар як тараф табдил диҳед ва котлетҳоро бо нарм зер кунед, то қаҳварангро таъмин кунад.
Табақро аз ҳад зиёд пур накунед. Ҳарорати равған паст мешавад; гармиро мувофиқи зарурат танзим кунед, то ҳароратро дар 350 дараҷа Фаренгейт нигоҳ доред. (Милани гов вақте анҷом дода мешавад, ки он ба ранги тиллоӣ мерасад.
Аммо, агар шумо хоҳед, ки боварӣ ҳосил кунед, ки он пухта шудааст, ман тавсия медиҳам, ки a Термометри чуқур; ҳарорати дохилии гӯшт бояд дар 145 дараҷа дар термометри фаврӣ хонда шавад).
Бо қошуқ ё чангак ҷудо кунед ва гови Миланро ба варақи нонпазӣ бо дастмолҳои коғазӣ гузоред, то равғани зиёдатиро пеш аз хизмат холӣ кунед.
Бигзор ҳарорати равған пеш аз пухтани гӯшти гов ба 350 дараҷа F баргардад. Гӯшти гови Миланесаро гарм, бо як чакидани шарбати лимӯ, ва Хӯриш картошка "Хӯриш русӣ".
Дорухатҳои марбут:
ресепт
Гӯшти гови осон Милан
Tools
компонентњо
- 1 Kg (2.2 фунт) даври болоии гӯшти гов, лоин ё сирлоин, борик бурида ва то тақрибан ¼-дюймаи ғафсӣ бурида шудааст
- 4 тухми аз ҳад калон ё 5 калон , заданд
- 250 g (тақрибан 2-¼ пиёла) нонрезаҳои оддӣ
- 250 g (тақрибан 4-¼ пиёла) Нонҳои ботаҷрибаи Панко
- 188 g (тақрибан 1-½ пиёла) орди ҳама таъинот
- 2 Ҷадвалҳо плюс 1 қошуқи Goya Adobo con Pimienta , тақсим карда шудааст
- 4 tablespoons parsley хушк ё parsley тару тоза , биносту бурида, тақсим
- 1 коса лимӯи навҷамъовардашуда ё шарбати лимӯ
- Аз 3 лиму ё лимӯ резед
- 1 tablespoon сирко биринҷ ё сирко сафеди софшуда
- 1 tablespoon ќаламфури хоки хок (ба бичашед), тақсим
- 1 tablespoon плюс ¼ қошуқи сирпиёз гранулшуда , тақсим карда шудааст
- 1 коса об
- 1.5 литр (6 пиёла) Равғани офтобпараст ё арахис барои пухтан ё ягон равғани бирён кардани нейтрал
Дастурамал
Гӯшти гов:
- Гӯшти говро ба котлетҳои ғафси ⅜ дюймӣ буред. Аз котлетҳо тамоми чарбуҳо ва узвҳоро тоза кунед, то онҳо то ҳадди имкон тоза бошанд. Сипас, стейкҳоро бо истифода аз молла сабук майда кунед, то нарм кунед ва котлетҳои ғафси якхелаи ¼-дюйма эҷод кунед.
Маринад:
- Дар як косаи калон афшураи лиму, сирко, об, 2 қошуқи петруши хушк, 1 қошуқи сирпиёзи донадор, лӯбиёи лимӯ, 2 қошуқи Гоя Адобо ва 1-½ қошуқи қаламфури сиёҳи хокшударо илова кунед; барои омехта кардан. Стейкро партоед ва бигзоред, ки онро ҳадди аққал 45 дақиқа ё як шабонарӯз маринад кунед, гӯштро гоҳ-гоҳ гардонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама тарафҳо бо маринад яксон пӯшонида шаванд; кислотаи шарбати лимӯ ба гӯшт амиқ ворид шуда, барои нарм кардан ва илова кардани маззаи лазиз мусоидат мекунад.
- 👀👉Эзоҳ: Гӯшти гов бо сабаби туршии шарбати лимуи тару тоза ранги худро дигар мекунад, ки ин комилан муқаррарӣ аст. Бо вуҷуди ин, муҳим аст, ки як косаи реактивӣ, аз қабили пӯлоди зангногир ё шиша, барои пешгирӣ кардани аксуламалҳои номатлуб байни маринадҳои кислота ва дигар металлҳо истифода шавад.
Пойгоҳҳои нонпазиро ҷамъ кунед:
- Дар як косаи калон, тухмро бо ½ қошуқи матои адобо, ½ қошуқи ќаламфури сиёҳ ва боқимонда 1 қошуқи петрушкаи хушк латукӯб кунед. Як сӯ гузоред.
- Дар як табақ васеъ, ҳарду нонрезаҳои нонро якҷоя кунед ва онҳоро як тараф гузоред. Дар як табақи васеъ орди ҳама таъинот, ¼ қошуқи сирпиёзи донадор, 1 қошуқи петруши хушк, 1 қошуқи ќаламфури хоки сиёҳ ва ½ қошуқи маззаро омехта кунед ва як сӯ гузоред.
- Як варақи калони нонпазӣ бо коғази пергаментӣ ё фолгаи алюминӣ омода кунед, то стейкҳои буридашударо пас аз нонпазӣ ҷойгир кунед.
Дренаж:
- Як-як, стейкро аз ҳар ду ҷониб дар омехтаи орд бо истифода аз як даст резед ва ҳама чизи зиёдатиро ларзонед. Сипас, бо дасти дигар, онро ба омехтаи тухм аз ҳар ду тараф тар кунед, то ки зиёдатӣ ба коса дубора рехта шавад. Ниҳоят, стейкро аз ҳар ду тараф дар омехтаи нонреза резед ва онро мулоим пахш кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки нонрезаҳо стейкро дар ҳар ду ҷониб яксон пӯшонанд. Ба варақаи нонпазии омодашуда интиқол диҳед. Ин қадамро бо стейкҳои боқимонда такрор кунед. Пас аз пухтани тамоми стейкҳо, шумо ба пухтани онҳо идома медиҳед.
- 👀👉Эзоҳ: Истифодаи як даст барои ингредиентҳои хушк ва бо дасти дигар барои ингредиентҳои тар барои пешгирӣ кардани ҷамъшавии нон ва нобаробарӣ мусоидат мекунад. Ин як техникаи оддӣ аст, ки метавонад дар матоъ ва намуди таоми тайёри шумо фарқияти калон кунад.
Фрай:
- Бо истифода аз як табақи калон, равғанро дар гармии миёна гарм кунед. Вақте ки равған медурахшад, дар як вақт 2 гӯшти гови Миланро бирён кунед, дар байни онҳо ҷой гузошта, гоҳ-гоҳ то қаҳваранги тиллоӣ дар ҳар ду тараф, тақрибан 3 дақиқа дар як тараф табдил диҳед ва котлетҳоро бо нарм зер кунед, то қаҳварангро таъмин кунад.
- Табақро аз ҳад зиёд пур накунед. Ҳарорати равған паст мешавад; гармиро мувофиқи зарурат танзим кунед, то ҳароратро дар 350 дараҷа Фаренгейт нигоҳ доред. (Милани гов вақте тайёр мешавад, ки он ба ранги тиллоӣ мерасад. Аммо, агар шумо хоҳед, ки пухта шудани он боварӣ ҳосил кунед, ман тавсия медиҳам, ки термометри қаҳварангро истифода баред; ҳарорати дохилии гӯшт бояд дар 145 дараҷа дар як лаҳза хонда шавад. термометр).
- Бо қошуқ ё чангак ҷудо кунед ва гови Миланро ба варақи нонпазӣ бо дастмолҳои коғазӣ гузоред, то равғани зиёдатиро пеш аз хизмат холӣ кунед. Бигзор ҳарорати равған пеш аз пухтани гӯшти гов ба 350 дараҷа F баргардад. Гӯшти гови Миланезаро бо як чакидани шарбати лимӯ ва хӯришҳои картошкаи "Ensalada Rusa" гарм кунед.
Заметки
Ҳама маълумоти ғизоӣ ба ҳисобҳои тарафи сеюм асос ёфтаанд ва танҳо тахминӣ мебошанд. Ҳар як дорухат ва арзиши ғизоӣ вобаста ба тамғаҳое, ки шумо истифода мебаред, усулҳои ченкунӣ ва андозаи қисмҳо дар як хонавода фарқ мекунанд.