చాలా కాలంగా ఎదురుచూస్తున్న థాంక్స్ గివింగ్ టర్కీ చాలా సువాసనగా ఉంది, ఇది నవంబర్లో మాత్రమే రిజర్వ్ చేయబడదు. గ్రేవీ రెసిపీతో ఈ డ్రై-బ్రైన్డ్ టర్కీని మీ టేబుల్కి తీసుకురండి
ఏడాది పొడవునా ఈ అద్భుతమైన పక్షి యొక్క లేత, రసవంతమైన మాంసాన్ని ఆస్వాదించండి. థాంక్స్ గివింగ్ ఇష్టమైన భుజాలతో మీ భోజనాన్ని పూర్తి చేయడం మర్చిపోవద్దు
ఇంట్లో తయారుచేసిన క్రాన్బెర్రీ సాస్, గ్రీన్ బీన్ క్యాస్రోల్, సాసేజ్ కార్న్బ్రెడ్ స్టఫింగ్, పెకాన్ స్ట్రూసెల్తో స్వీట్ పొటాటో క్యాస్రోల్ మరియు కార్న్ బ్రెడ్.🍁🦃🍽️
ఒక చూపులో పద్ధతి
గమనిక: దిగువ రెసిపీ కార్డ్లో పూర్తి సూచనలు అందించబడ్డాయి.
- టర్కీని ఉప్పునీరు మరియు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి.
- టర్కీ గది ఉష్ణోగ్రతకు రావడానికి అనుమతించండి.
- పొయ్యిని 350 ° F కు వేడి చేయండి.
- వెన్న మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయండి, ఉప్పునీరు యొక్క టర్కీని శుభ్రం చేసి, దానిని నింపండి.
- టర్కీని సుమారు 2½ గంటలు లేదా అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 165°F చేరుకునే వరకు కాల్చండి.
- టర్కీని 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
- గ్రేవీని సిద్ధం చేయండి.
చిట్కాలు మరియు సలహాలు
- గ్రేవీని తయారుచేసేటప్పుడు, టర్కీ డ్రిప్పింగ్స్ యొక్క లవణం మారవచ్చు కాబట్టి క్రమంగా ఉప్పు కలపండి. రుచి సరిగ్గా ఉందని నిర్ధారించుకోవడానికి మీరు వెళ్లినప్పుడు రుచి చూడండి.
- మీరు స్తంభింపచేసిన టర్కీని ఉపయోగిస్తుంటే, ప్రతి ఐదు పౌండ్ల కోసం రిఫ్రిజిరేటర్లో మీకు 24 గంటల థావింగ్ సమయం అవసరమని గుర్తుంచుకోండి.
మరిన్ని సెలవుల వంటకాలను చూడండి:
- స్వీట్ పొటాటో క్యాస్రోల్తో మార్ష్మాల్లోస్
- స్పూన్ బ్రెడ్
- క్రిస్పీ కాల్చిన బంగాళదుంపలు
- తేనె మరియు దాల్చినచెక్కతో కాల్చిన తీపి బంగాళాదుంపలు
- సాసేజ్ కార్న్బ్రెడ్ స్టఫింగ్,
- పెకాన్ స్ట్రూసెల్తో స్వీట్ పొటాటో క్యాస్రోల్
రెసిపీ
ఈజీ డ్రై బ్రైన్డ్ టర్కీ
కావలసినవి
డ్రై బ్రైన్ కోసం:
- (1) 12 నుండి 14 పౌండ్లు తాజా లేదా ఘనీభవించిన మొత్తం టర్కీ, కరిగిపోయింది. గిబ్లెట్లు మరియు మెడ తొలగించబడ్డాయి; పక్షి కడిగి, పొడిగా మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద
- 3 టేబుల్ కోషర్ ఉప్పు
- 1 టేబుల్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 2 టీస్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి
- 2 టీస్పూన్లు గ్రాన్యులేటెడ్ ఉల్లిపాయ
- ¼ కప్ లేత లేదా గోధుమ చక్కెర
- 1 టేబుల్ ఎండిన సేజ్
- 1 టేబుల్ ఎండిన థైమ్
- 1 టేబుల్ ఎండిన రోజ్మేరీ
- 1 టేబుల్ సాధారణ లేదా పొగబెట్టిన మిరపకాయ
- 1 పెద్ద తాజా థైమ్ సమూహం
- 2 నిమ్మకాయల నుండి తురిమిన అభిరుచి (తరువాతి ఉపయోగం కోసం నిమ్మకాయలను రిజర్వ్ చేయండి; త్రైమాసికంలో)
- 1 నారింజ నుండి తురిమిన అభిరుచి
బ్రషింగ్ కోసం:
- 6 టేబుల్ లవణరహితం వెన్న , కరిగించబడింది
- 1 టీస్పూన్ తాజా థైమ్ ఆకులు, తరిగిన లేదా ఎండిన థైమ్
- 1 తాజా నిమ్మ , అభిరుచి మరియు రసం
కూరగాయల కోసం:
- 1 పెద్ద పెద్ద తీపి ఉల్లిపాయ లేదా పసుపు ఉల్లిపాయ , ఒలిచిన మరియు త్రైమాసికంలో
- 2 పెద్ద క్యారెట్లు , ఒలిచిన మరియు 2-అంగుళాల భాగాలుగా కట్
- 2 పెద్ద కాండాలు సెలెరీ , 2-అంగుళాల ముక్కలుగా కట్
- 1 తల వెల్లుల్లి , అడ్డంగా సగానికి తగ్గించబడింది
- 1 నిమ్మకాయ , క్వార్టర్డ్
గ్రేవీ కోసం:
- 1 కర్ర లవణరహితం వెన్న
- 1 మీడియం తీపి లేదా పసుపు ఉల్లిపాయ , మెత్తగా తరిగిన
- ¼ కప్ అన్నిటికి ఉపయోగపడే పిండి
- 2 కప్పులు నీటి
- ½ కప్ హాట్ డీఫ్యాటెడ్ టర్కీ డ్రిప్పింగ్
- 2 టేబుల్ వైట్ వైన్, కాగ్నాక్ లేదా బ్రాందీ
- 1 టేబుల్ భారీ క్రీమ్ , ఐచ్ఛికం
- 1 టేబుల్ తరిగిన తాజా మూలికలు (థైమ్, సేజ్ లేదా రోజ్మేరీ వంటివి)
- ½ టీస్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు , లేదా రుచి చూసేందుకు
- ¼ టీస్పూన్ నార్ చికెన్ బౌలియన్ లేదా కోషెర్ ఉప్పు , రుచికి సర్దుబాటు చేయండి
సూచనలను
టర్కీ తయారీ:
- టర్కీ కాళ్ళ నుండి ట్రస్ను తీసివేయడం మరియు విస్మరించడం ద్వారా ప్రారంభించండి. కాళ్లు చర్మంతో కలిసి ఉంటే, వాటిని విడుదల చేయడానికి చర్మాన్ని కత్తిరించండి.
- టర్కీ నుండి గిబ్లెట్లు మరియు మెడను తీయండి. మీరు వాటిని విస్మరించవచ్చు లేదా స్టాక్ చేయడానికి వాటిని సేవ్ చేయవచ్చు.
- టర్కీని లోపల మరియు వెలుపల శుభ్రం చేసుకోండి. ఏదైనా అదనపు కొవ్వు మరియు మిగిలిపోయిన పిన్ఫెదర్లను తొలగించండి. కాగితపు తువ్వాళ్లతో టర్కీని పొడిగా ఉంచండి.
- వైర్ రాక్తో కప్పబడిన రిమ్డ్ బేకింగ్ షీట్పై టర్కీని ఉంచండి.
పొడి ఉప్పునీరు తయారు చేయడం:
- ఒక చిన్న గిన్నెలో, బ్రౌన్ షుగర్, కోషెర్ ఉప్పు, థైమ్, రోజ్మేరీ, గ్రాన్యులేటెడ్ వెల్లుల్లి, గ్రాన్యులేటెడ్ ఉల్లిపాయ, సేజ్, మిరపకాయ, నిమ్మ అభిరుచి, నారింజ అభిరుచి మరియు మిరియాలు కలపండి.
- కుహరంతో సహా టర్కీ మొత్తం ఉపరితలంపై పొడి ఉప్పునీరు మిశ్రమాన్ని రుద్దండి.
- టర్కీని 12 గంటల నుండి 2 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంచి, ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ లేదా రేకుతో వదులుగా కప్పి ఉంచాలి.
టర్కీని కాల్చడం:
- టర్కీని వెలికితీసి, కాల్చడానికి ముందు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట పాటు ఉంచండి.
- పొయ్యిని 350 డిగ్రీల ఫారెన్హీట్కు వేడి చేయండి.
- ఒక సాస్పాన్లో వెన్న కరిగించి, ఆపై 1 నిమ్మకాయ మరియు 1 టీస్పూన్ తాజాగా తరిగిన థైమ్ ఆకుల అభిరుచి మరియు రసంలో కలపండి. పక్కన పెట్టండి.
- తడిగా ఉన్న కాగితపు తువ్వాళ్లను ఉపయోగించి టర్కీ నుండి పొడి ఉప్పునీటిని బ్రష్ చేయండి.
- తాజా థైమ్, సగానికి తగ్గించిన నిమ్మకాయ మరియు త్రైమాసిక వెల్లుల్లితో టర్కీ కుహరాన్ని నింపండి. తరువాత, వేయించు పాన్ దిగువన తరిగిన ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీని ఉంచండి.
- పాన్ లోపల వేయించు రాక్లో టర్కీని ఉంచండి. కాళ్లను వదులుగా కట్టి, శరీరం కింద రెక్కల అంచులను టక్ చేయండి. టర్కీ అంతటా వెన్న మిశ్రమాన్ని బ్రష్ చేయండి.
- టర్కీని సుమారు 2½ గంటలు కాల్చండి, అప్పుడప్పుడు పాన్ జ్యూస్లతో కాల్చండి. అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత మందపాటి భాగాలలో 165 ° Fకి చేరుకున్నప్పుడు టర్కీ జరుగుతుంది. చర్మం చాలా గోధుమ రంగులో ఉంటే, దానిని రేకుతో వదులుగా కప్పండి.
- కాల్చిన తర్వాత, టర్కీని కట్టింగ్ బోర్డ్కు బదిలీ చేయండి, రేకుతో కప్పండి మరియు 20 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోండి.
గ్రేవీని తయారు చేయడం:
- మీడియం సాస్పాన్లో, మీడియం-తక్కువ వేడి మీద వెన్నని కరిగించండి. ఉల్లిపాయలు తేలికగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు, సుమారు 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- పాన్లో పిండిని చల్లి 2-3 నిమిషాలు ఉడికించి, పచ్చి పిండి రుచిని తొలగించడానికి నిరంతరం కదిలించు.
- వైట్ వైన్, కాగ్నాక్ లేదా బ్రాందీలో పోయాలి మరియు ఆల్కహాల్ ఆవిరైపోయేలా 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- నిదానంగా వేడి డీఫ్యాటెడ్ టర్కీ డ్రిప్పింగ్స్ మరియు నీళ్లలో ముద్దలు రాకుండా విస్కింగ్ చేస్తున్నప్పుడు పోయాలి. నార్ చికెన్ బౌలియన్ మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఒక వేసి తీసుకురండి, ఆపై చిక్కగా అయ్యే వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, సుమారు 5 నిమిషాలు, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని.
- మూలికలు మరియు క్రీమ్తో ముగించండి: మూలికలు మరియు క్రీమ్లో కదిలించు. నార్ చికెన్ బౌలియన్ లేదా ఉప్పు మరియు మిరియాలతో అవసరమైన మసాలాను రుచి మరియు సర్దుబాటు చేయండి.
గమనికలు
- మిగిలిపోయిన టర్కీని మూడు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో గాలి చొరబడని కంటైనర్లో నిల్వ చేయవచ్చు. మళ్లీ వేడి చేయడానికి, 325-20 నిమిషాలు ముందుగా వేడిచేసిన 30°F ఓవెన్లో లేదా మైక్రోవేవ్లో వేడిచేయడానికి ఉంచండి.
- గ్రేవీ కోసం, మూడు రోజుల వరకు రిఫ్రిజిరేటర్లో గాలి చొరబడని కంటైనర్లో నిల్వ చేయండి. తరచుగా కదిలిస్తూ, మీడియం వేడి మీద భారీ అడుగున ఉన్న కుండలో మళ్లీ వేడి చేయండి. ఒక కప్పు అదనపు ద్రవాన్ని (డ్రిప్పింగ్స్, స్టాక్ లేదా ఉడకబెట్టిన పులుసు) మీకు కావలసిన మందాన్ని చేరుకునే వరకు క్రమంగా కొట్టడం ద్వారా స్థిరత్వాన్ని సర్దుబాటు చేయండి.
- టర్కీని రెండు రోజుల ముందుగానే కాల్చి చెక్కవచ్చు. అయితే, మీరు క్రిస్పీ చర్మాన్ని కోల్పోతారు. ఇక్కడ ఎలా ఉంది: ఓవెన్ప్రూఫ్ సర్వింగ్ డిష్లో గ్రేవీ యొక్క పలుచని పొరను పోయాలి. చెక్కిన టర్కీని గ్రేవీ పైన అమర్చండి,
దానిని ప్లాస్టిక్ ర్యాప్తో గట్టిగా కప్పి, రెండు రోజుల వరకు ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. మిగిలిన గ్రేవీని ప్రత్యేక కంటైనర్లో శీతలీకరించండి. - గడ్డకట్టడం సిఫారసు చేయబడలేదు.
పోషకాహార సమాచారం అంతా థర్డ్-పార్టీ లెక్కలపై ఆధారపడి ఉంటుంది మరియు ఇది ఒక అంచనా మాత్రమే. ప్రతి వంటకం మరియు పోషక విలువలు మీరు ఉపయోగించే బ్రాండ్లు, కొలిచే పద్ధతులు మరియు ఒక్కో ఇంటికి భాగ పరిమాణాల ఆధారంగా మారుతూ ఉంటాయి.