எங்களின் எளிதான ரிப் ரோஸ்ட் ரெசிபி விடுமுறை அல்லது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு ஏற்ற ஜூசி மற்றும் மென்மையான உணவை வழங்குகிறது. உப்பு, மிளகு மற்றும் புதிய மூலிகைகள் போன்ற சரக்கறை ஸ்டேபிள்ஸ் மட்டுமே உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.
ஆனால் ரிப் ரோஸ்ட் என்றால் என்ன? இது குட்டையான இடுப்புக்கும் சக்க்கும் இடையில் அமைந்துள்ள மாட்டிறைச்சியின் சுவையான வெட்டு. அதன் மென்மை மற்றும் பணக்கார சுவைக்காக அறியப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் பிரைம் ரிப் ரோஸ்ட் அல்லது ஸ்டேண்டிங் ரிப் ரோஸ்ட் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது.
கருப்பு மிளகு, புதிய ரோஸ்மேரி, தைம், முனிவர், பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி நேரடியான மூலிகைத் தேய்ப்பதன் மூலம் விஷயங்களைத் தொடங்குவோம். இந்த தேய்த்தல் இறைச்சியை சுவையுடன் உட்செலுத்துவது மட்டுமல்லாமல், சமைக்கும் போது ஒரு சுவையான மேலோட்டத்தையும் உருவாக்குகிறது.
உங்கள் சமையலறையில் பரவும் மயக்கும் வாசனையை கற்பனை செய்து பாருங்கள்!👃😋 மெதுவாக வறுத்த பிறகு, மிருதுவான, தங்க-பழுப்பு நிற வெளிப்புறத்தை அடைய, அதன் மேற்புறத்தை வேகவைப்பதன் மூலம் அதை ஒரு கோடு மேலே எடுக்கிறோம்.
இறுதி முடிவு? வெளியில் ஒரு சுவையான மேலோடு மற்றும் உள்ளே மென்மையான, சதைப்பற்றுள்ள இறைச்சியுடன் வாயில் வாட்டர்சிங் ரிப் ரோஸ்ட்.
உங்களுக்கு பிடித்த சைட் டிஷ்களுடன் இதை இணைக்கவும் கிரீம் பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, பச்சை பீன்ஸ் கேசரோல், கிரீம் கீரை, மற்றும் யார்க்ஷயர் புட்டு, நன்கு உருண்டையான உணவுக்காக.
தாவிச் செல்லவும்:
ரிப் ரோஸ்ட் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
- வறுத்தலை தயார் செய்யவும்: ஒரு ரேக் பொருத்தப்பட்ட ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் விலா வறுவல் வைக்கவும். முழு வறுத்தலின் மீதும் கோஷர் உப்பை தாராளமாக தேய்த்து, அதை உங்கள் கையால் இறைச்சியில் அழுத்தவும். வறுத்ததைத் தளர்வாக மூடி ஒரே இரவில் அல்லது 4 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும்.
- அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்: நீங்கள் வறுக்கத் தயாரானதும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வறுத்தலை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 1-2 மணி நேரம் உட்காரவும். இது இறைச்சியை சமமாக சமைக்க உதவுகிறது.
- மூலிகை தேய்த்தல்: உணவு செயலியில், ஆலிவ் எண்ணெய், ரோஸ்மேரி, முனிவர், தைம், கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக இணைக்கும் வரை துடிக்கவும், ஆனால் சில மூலிகைகள் இருக்கும். இந்த மூலிகை கலவையை முழு வறுத்தலின் மீதும் தாராளமாக தேய்த்து, இறைச்சியில் அழுத்தவும்.
- அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்: உங்கள் அடுப்பை 350 டிகிரி F (175 டிகிரி C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- வறுத்தல்: வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுத்த எலும்பின் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். அடுப்பை முழுவதுமாக சூடுபடுத்தியவுடன், அடுப்பின் மையத்தில் வறுக்கவும். ஒரு பவுண்டுக்கு 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும், இது மொத்தம் 3 ½ முதல் 4 மணிநேரம் வரை இருக்க வேண்டும். வறுத்தலின் வெளிப்புறத்தைச் சுற்றி ஒரு ஆழமான பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை மற்றும் உட்புற வெப்பநிலை 120 டிகிரி F (49 டிகிரி C) ஐ அடையும் வரை சமைப்பதைத் தொடரவும்.
- வேகவைத்தல்: பிராய்லருக்கு அருகில் ஓவன் ரேக்கை நகர்த்தி பிராய்லரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- இறுதி பிரவுனிங்: ஆரம்ப வறுத்தலுக்குப் பிறகு, மீண்டும் வறுத்த பாத்திரத்தில் மற்றும் பிராய்லரின் கீழ் வறுக்கவும். வறுத்தலின் மேற்பகுதி பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் சுமார் 2-8 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். எரிவதைத் தடுக்க அதன் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள்.
- ஓய்வு: அடுப்பிலிருந்து வறுத்ததை அகற்றி ஒரு வெட்டு பலகைக்கு மாற்றவும். அலுமினியத் தாளில் அதை இறுக்கமாக மூடி, இறைச்சியை 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இந்த ஓய்வு காலம் சாறுகளை மறுபகிர்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது, இது ஒரு ஜூசி மற்றும் மென்மையான வறுத்தலை உறுதி செய்கிறது.
- செதுக்கி பரிமாறவும்: ஓய்வெடுத்த பிறகு, விலா வறுத்தலை துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும். உங்கள் ருசியாக தயாரிக்கப்பட்ட ரிப் ரோஸ்ட்டை அனுபவிக்கவும்!
தொடர்புடைய சமையல்:
- சீன BBQ விலா எலும்புகள்
- மாட்டிறைச்சி சாடே
- காலியாக
- ஸ்டீக் சாண்ட்விச்
- எலும்பு-இன் ரிபே ஸ்டீக்
- ஹெர்ப் க்ரஸ்டட் ரிப் ரோஸ்ட்
ரெசிபி
ஈஸி ரிப் ரோஸ்ட்
தேவையான பொருட்கள்
- ¼ கப் புதிதாக தரையிறங்கிய கருப்பு மிளகு
- ¼ கப் புதிய ரோஸ்மேரி இலைகள்
- ¼ கப் புதிய தழை இலைகள்
- ¼ கப் புதிய முனிவர் இலைகள்
- ¼ கப் கோஷர் உப்பு
- 8 பூண்டு முழு கிராம்பு
- ஒரு 7-விலா எலும்பு நிற்கும் விலா வறுவல் (14 முதல் 16 பவுண்டுகள்)
- ¼ கப் ஆலிவ் எண்ணெய்
வழிமுறைகள்
- வறுத்தலை தயார் செய்யவும்: ஒரு ரேக் பொருத்தப்பட்ட ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் விலா வறுவல் வைக்கவும். முழு வறுத்தலின் மீதும் கோஷர் உப்பை தாராளமாக தேய்த்து, அதை உங்கள் கையால் இறைச்சியில் அழுத்தவும். வறுத்ததைத் தளர்வாக மூடி ஒரே இரவில் அல்லது 4 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும்.
- அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்: நீங்கள் வறுக்கத் தயாரானதும், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வறுத்தலை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 1-2 மணி நேரம் உட்காரவும். இது இறைச்சியை சமமாக சமைக்க உதவுகிறது.
- மூலிகை தேய்த்தல்: உணவு செயலியில், ஆலிவ் எண்ணெய், ரோஸ்மேரி, முனிவர், தைம், கருப்பு மிளகு மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் நன்றாக இணைக்கும் வரை துடிக்கவும், ஆனால் சில மூலிகைகள் இருக்கும். இந்த மூலிகை கலவையை முழு வறுத்தலின் மீதும் தாராளமாக தேய்த்து, இறைச்சியில் அழுத்தவும்.
- அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்: உங்கள் அடுப்பை 350 டிகிரி F (175 டிகிரி C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- வறுத்தல்: வறுத்த பாத்திரத்தில் வறுத்த எலும்பின் பக்கத்தை கீழே வைக்கவும். அடுப்பை முழுவதுமாக சூடுபடுத்தியவுடன், அடுப்பின் மையத்தில் வறுக்கவும். ஒரு பவுண்டுக்கு 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்க அனுமதிக்கவும், இது மொத்தம் 3 ½ முதல் 4 மணிநேரம் வரை இருக்க வேண்டும். வறுத்தலின் வெளிப்புறத்தைச் சுற்றி ஒரு ஆழமான பழுப்பு நிற மேலோடு உருவாகும் வரை மற்றும் உட்புற வெப்பநிலை 120 டிகிரி F (49 டிகிரி C) ஐ அடையும் வரை சமைப்பதைத் தொடரவும்.
- வேகவைத்தல்: பிராய்லருக்கு அருகில் ஓவன் ரேக்கை நகர்த்தி பிராய்லரை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- இறுதி பிரவுனிங்: ஆரம்ப வறுத்தலுக்குப் பிறகு, மீண்டும் வறுத்த பாத்திரத்தில் மற்றும் பிராய்லரின் கீழ் வறுக்கவும். வறுத்தலின் மேற்பகுதி பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும் சுமார் 2-8 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். எரிவதைத் தடுக்க அதன் மீது ஒரு கண் வைத்திருங்கள்.
- ஓய்வு: அடுப்பிலிருந்து வறுத்ததை அகற்றி ஒரு வெட்டு பலகைக்கு மாற்றவும். அலுமினியத் தாளில் அதை இறுக்கமாக மூடி, இறைச்சியை 30 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும். இந்த ஓய்வு காலம் சாறுகளை மறுபகிர்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது, இது ஒரு ஜூசி மற்றும் மென்மையான வறுத்தலை உறுதி செய்கிறது.
- செதுக்கி பரிமாறவும்: ஓய்வெடுத்த பிறகு, விலா வறுத்தலை துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும். உங்கள் ருசியாக தயாரிக்கப்பட்ட ரிப் ரோஸ்ட்டை அனுபவிக்கவும்!
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.