மரினாரா சாஸ் என்பது தக்காளி, பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படும் இத்தாலிய சாஸ் ஆகும். இது பொதுவாக பாஸ்தாவுடன் பரிமாறப்படுகிறது அல்லது டாப்பிங் அல்லது டிப்பிங் சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மரினாரா சாஸிற்கான இந்த செய்முறையானது ஒரு சுவையான, விரைவான மற்றும் எளிதான சாஸை உருவாக்க சில எளிய பொருட்களால் ஆனது, இது பல்வேறு உணவுகளுக்கு அடித்தளமாக செயல்படும்.
புதிய மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி ஒரு வளமான தளத்தை வழங்குகிறது, அதே நேரத்தில் பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை இனிப்பு மற்றும் ஆழத்தை சேர்க்கின்றன. துளசி மற்றும் ஆர்கனோ ஒரு மூலிகை சுவையை கொடுக்கின்றன, மேலும் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக சேர்க்கின்றன கொஞ்சம் வெப்பம்.
இதன் விளைவாக ஒரு சுவையான, பல்துறை சாஸ் ஆகும், இது பாஸ்தா, பீஸ்ஸா, டிப் அல்லது நீங்கள் விரும்பும் வேறு எந்த உணவிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
தாவிச் செல்லவும்:
மரினாரா சாஸ் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
நடுத்தர அளவிலான, வினைத்திறன் இல்லாத பாத்திரத்தில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம், புதிய தக்காளி மற்றும் பூண்டு - உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் சீசன் சேர்க்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் சமைக்கவும்.
ஒயின் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து திரவமும் ஆவியாகும் வரை, சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை கடாயின் அனைத்து பழுப்பு நிற துண்டுகளையும் துடைக்கவும்.
பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி மற்றும் அவற்றின் திரவத்தைச் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். வேகவைக்க மற்றும் வெப்பத்தை குறைக்கவும் சுமார் 1 மணி நேரம் சாஸ் கெட்டியாகும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் மூடி இல்லாமல் வேகவைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி.
30 நிமிடங்கள் முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை, சாஸ் பருமனாகவும் தடிமனாகவும் இருக்கும் வரை தக்காளியை ஒரு மர ஸ்பேட்டூலாவுடன் உடைக்கவும். சாஸ் எந்த நேரத்திலும் உலர்ந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
துளசி மற்றும் ஆர்கனோ சேர்த்து கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும் அல்லது மரினாரா சாஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை. தேவைப்பட்டால் மசாலாவை ருசித்து சரிசெய்யவும்.
ஒரு மென்மையான மரினாரா சாஸுக்கு, உங்கள் சுவைக்கு போதுமான மென்மையான வரை மரினாரா சாஸை தொகுதிகளாக ப்யூரி செய்ய ஒரு மூழ்கியது அல்லது நிலையான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தவும்.
நிலையான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு தொகுதிக்கு பாதிக்கு மேல் ஜாடியை நிரப்ப வேண்டாம், மூடியின் துளையைத் திறந்து, வெப்பம் வெளியேற அனுமதிக்க சுத்தமான பாத்திரத்தால் மூடி), அதை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- காளான் மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் கொண்ட கிரீம் பாஸ்தா
- டுனா பாஸ்தா கேசரோல்
- வெண்ணெய் தடவிய பாஸ்தாவுடன் மாட்டிறைச்சி பிரேசியோல்
- வேகவைத்த பாஸ்தா
- கிரீமி ஃபெட்டூசின்
- சுட்ட ஜித்தி
ரெசிபி
எளிதான மரினாரா சாஸ்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
- ¾ கப் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம் , இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்டது
- 8 கிராம்பு பூண்டு , உரிக்கப்பட்டு வெள்ளி
- 1 முதல் ¼ வரை தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு , சுவைக்க
- 1 தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1 தேக்கரண்டி மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை , விருப்பமானது
- 1 (28 அவுன்ஸ்) நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி அல்லது முழு தக்காளி, சிறிது நொறுக்கப்பட்ட அல்லது 3 எல்பி பழுத்த பிளம் புதிய தக்காளி
- 5 ரோமா தக்காளி , நறுக்கியது (விரும்பினால்)
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- ½ கப் புதிய துளசி , ஜூலியன் அல்லது இத்தாலிய வோக்கோசு, வெட்டப்பட்டது
- ½ கப் சிவப்பு ஒயின் , மால்பெக் அல்லது தண்ணீர் போன்றவை
- ½ கப் நீர்
வழிமுறைகள்
- ஒரு நடுத்தர அளவிலான, எதிர்வினை இல்லாத பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் புதிய தக்காளி சேர்க்கவும்; உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக சீசன். 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் சமைக்கவும்.
- ஒயின் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.
- அரைத்த தக்காளி மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். சாஸ் 1 மணிநேரம் கெட்டியாகும் வரை வெப்பத்தை குறைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிவைக்காமல், அவ்வப்போது கிளறி, சில தக்காளி மற்றும் பூண்டுகளை ஒரு மரத்தூள் கொண்டு உடைக்கவும். 30 நிமிடங்கள் வரை. எந்த நேரத்திலும், சாஸ் காய்ந்தால், சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.
- துளசி மற்றும் ஆர்கனோ சேர்த்து கிளறி, மற்றொரு 5 நிமிடங்களுக்கு அல்லது மரினாரா சாஸ் விரும்பிய நிலைத்தன்மைக்கு கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால் மசாலாவை ருசித்து சரிசெய்யவும். மென்மையான மரினாரா சாஸுக்கு, இம்மர்ஷன் பிளெண்டர் அல்லது ஸ்டாண்டர்ட் பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி, மரினாரா சாஸை உங்கள் ரசனைக்கு ஏற்றவாறு ப்யூரி செய்யவும்.
- நிலையான பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தினால், ஒரு தொகுதிக்கு பாதிக்கு மேல் ஜாடியை நிரப்பாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், மூடியின் துளையைத் திறந்து, வெப்பம் வெளியேற ஒரு சுத்தமான பாத்திரத்தால் மூடி, அதை மீண்டும் பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
குறிப்புகள்
- சீல்-இறுக்கமான கொள்கலனில் 5 நாட்கள் வரை குளிரூட்டவும். பயன்படுத்துவதற்கு முன் மிதமான வெப்பம் அல்லது மைக்ரோவேவில் மீண்டும் சூடுபடுத்தவும். போதுமான சமையல் நேரத்தை அனுமதிக்கவும், அதனால் அது அதிக சுவையை உருவாக்க முடியும்.
- சுவைகளை உருவாக்க, பாப்லானோ மிளகு, செலரி மற்றும் கேரட் போன்ற பிற பொருட்களைச் சேர்க்கவும்.
- மென்மையான மரினாராவிற்கு: ஒரு மூழ்கும் கலப்பான் மற்றும் ப்யூரியை மென்மையான வரை பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு சங்கி மரைனேராவிற்கு: பதிவு செய்யப்பட்ட பிளம் தக்காளியைப் பயன்படுத்தினால், சமைப்பதற்கு முன் அவற்றை கையால் கரடுமுரடாக நசுக்கவும் அல்லது தக்காளியை உங்கள் ஸ்பேட்டூலாவுடன் நசுக்கவும்.
- புதிய பிளம் தக்காளியை மட்டும் பயன்படுத்தும் போது, சிறந்த முடிவுகளுக்கு கூடுதல் கன்னி ஆலிவை ¼ கப் அளவுக்கு அதிகரிக்கவும்.
- சுவையை அதிகரிக்க, ஹெர்பஸ் டி புரோவென்ஸ் (லாவெண்டர் சேர்க்கப்படவில்லை)
- மரினாரா சாஸ் ஒரு நாள் முன்னதாகவே செய்யலாம். முதலில், குளிர்விக்கவும், பின்னர் மூடி, குளிரூட்டவும்.
- குளிர்ந்த மரினாரா சாஸை ஒரு சீல்-இறுக்கமான கொள்கலனில் 1 மாதம் வரை உறைய வைக்கவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.