Flan de Dulce de Leche என்பது கிரீமி மற்றும் கேரமல் செய்யப்பட்ட அமைப்புக்காக உலகம் முழுவதும் பிரபலமான ஒரு பிரியமான இனிப்பு ஆகும். இந்த பல்துறை இனிப்பை தனித்தனியாக பரிமாறலாம் அல்லது பழம் அல்லது கிரீம் கிரீம் போன்ற பல்வேறு டாப்பிங்ஸுடன் இணைக்கலாம்.
Flan de Dulce de Leche தயாரிப்பதற்கு நேரமும் முயற்சியும் தேவை, ஆனால் இதன் விளைவாக ஒரு நலிந்த மற்றும் தவிர்க்கமுடியாத இனிப்பு, அது எந்த இனிப்புப் பண்டத்தையும் நிச்சயம் மகிழ்விக்கும்.🍮
தாவிச் செல்லவும்:
எப்படி கேரமல்
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
அடுத்து, சூடான நீராவி உங்களை எரிப்பதைத் தடுக்க சிறிது சாய்ந்திருக்கும் வெப்பப் புகாத ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலவையைத் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, உருகிய சர்க்கரையில் அறை வெப்பநிலை தண்ணீரை கவனமாக ஊற்றவும்.
கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
நடுத்தர நிலைக்கு ஒரு ரேக்கை சரிசெய்து, அடுப்பை 350 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அனைத்து Flan பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும் நன்கு கலக்கும் வரை விரைவாக அடிக்கவும்.
ஒரு மென்மையான ஃபிளானை உறுதிசெய்ய, கலவையை ஒரு பெரிய அளவீட்டு கோப்பையில் நன்றாக வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும். மெதுவாக கேரமல்-பூசியத்தில் ஊற்றவும் ராம்கின்ஸ் காற்று குமிழ்கள் தவிர்க்க. வைக்கவும் ராம்கின் ஒரு பெரிய வறுத்த பாத்திரத்தில்; சுமார் 1 முதல் 2-அங்குல ஆழத்திற்கு சூடான நீரில் ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தை நிரப்பவும்.
சுமார் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை அல்லது ஃபிளேன் உறுதியாகவும் செட் ஆகவும் இருக்கும் வரை ஃபிளேன் டி டல்ஸ் டி லெச்சேவை சுடவும்.
(குறைந்ததாகத் தோன்றினால் கவலைப்பட வேண்டாம்; அது ஆறியவுடன் சமைக்கும்).
வறுத்த பாத்திரத்தை ஒரு ரேக்குக்கு மாற்றி, Flan de Dulce de Leche தண்ணீரில் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். அகற்று ராம்கின் தண்ணீர் குளியலில் இருந்து, அதை ஒரு ரேக்கிற்கு மாற்றவும், மேலும் Flan de Dulce de Leche ஐ முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்; பின்னர், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி, ஒரே இரவில் குளிரூட்டவும்.
ஃபிளானை அன்மோல்ட் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஃபிளானை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தை சூடான நீரில் நிரப்பவும். கீழே தோய்த்து ராம்கின் ஒரு நிமிடம் சூடான நீரில் அதை கவிழ்ப்பதற்கு முன் கேரமல் கீழே இருந்து தளர்கிறது ராம்கின்.
விளிம்பைச் சுற்றி ஒரு கத்தியை இயக்கவும் ராம்கின், கீழே உள்ள கேரமல் அடைய உறுதி; சாய்க்க ராம்கின் சிறிது கேரமல் இடைவெளியில் அனுமதிக்க. ஒரு விளிம்பு வட்டத் தட்டைக் கவனமாகக் கவிழ்க்கவும் ராம்கின்.
இரண்டையும் பிடுங்கி, ஃபிளானை கவனமாக தட்டில் கவிழ்க்கவும். Flan de Dulce de Leche மீது கேரமலை ஊற்றி ஸ்க்ராப் செய்து பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!
தொடர்புடைய சமையல்:
- ஆரஞ்சு ஃபிளான்
- பூசணி ஃபிளான்
- காபி ஃப்ளான்
- ஃபிளான் கேரமல்
- நோ-பேக் ஃப்ளான்
- நோ-பேக் பேஷன் ஃப்ரூட் ஃபிளான்
ரெசிபி
எளிதான Dulce de Leche Flan
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
ஃபிளானுக்கு:
- 2 முடியும் (13.4 oz) Dulce de leche
- 2 கேன்கள் (12 அவுன்ஸ் / 354 மிலி) ஆவியாக்கப்பட்ட பால், அரை மற்றும் அரை அல்லது முழு பால்
- 5 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் , அறை வெப்பநிலை
- 3 பெரிய முட்டை , அறை வெப்பநிலை
- 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
கேரமலுக்கு:
- 1 கப் வெள்ளை சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை
- ½ கப் வெந்நீர்
வழிமுறைகள்
கேரமல் செய்வது எப்படி
- மிதமான சூட்டில் ஒரு நடுத்தர வாணலியில், 1 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரையை சமைக்கவும், அது உருக ஆரம்பித்து விளிம்புகளைச் சுற்றி பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். உருகிய சர்க்கரையை விளிம்புகளைச் சுற்றி உருகாத சர்க்கரையின் மையத்தை நோக்கி இழுக்க வெப்பப் புகாத ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்; இது சர்க்கரை சமமாக உருக உதவும்.
- அனைத்து சர்க்கரையும் உருகும் வரை மற்றும் கேரமல் ஒரே மாதிரியான அடர் அம்பர் ஆகும் வரை சமைத்து, உருகிய சர்க்கரையை இழுக்கவும் (இது கேரமல் வாசனையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எரிக்கப்படாது), மொத்தம் சுமார் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் ஆகும். (உங்களிடம் இன்னும் கரைக்கப்படாத சர்க்கரை கட்டிகள் இருந்தால், அதை உருகும் வரை வெப்பத்திலிருந்து கிளறவும்.)
- அடுத்து, சூடான நீராவி உங்களை எரிப்பதைத் தடுக்க சிறிது சாய்ந்திருக்கும் வெப்பப் புகாத ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலவையைத் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, உருகிய சர்க்கரையில் அறை வெப்பநிலை தண்ணீரை கவனமாக ஊற்றவும். கலவையானது குமிழி மற்றும் நீராவி தீவிரமாக இருக்கும், மேலும் சில சர்க்கரை கெட்டியாகி படிகமாகலாம், ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம்; சர்க்கரை மீண்டும் முழுமையாக உருகும் வரை மற்றும் கேரமல் மென்மையாகும் வரை, கலவையை மிதமான தீயில் மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
- கேரமல் விரைவாக எரிந்து கசப்பாக மாறும் என்பதால், அதை அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருங்கள். கேரமலை (8) 9oz Ramekins கீழே ஊற்றவும்; அனைத்து கீழ் மற்றும் பக்கங்களிலும் பூசுவதற்கு விரைவாக சுழற்றவும். ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, ரமேக்கின்களை டவலின் மேல் வைத்து, முழுமையாக குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி
- நடுத்தர நிலைக்கு ஒரு ரேக்கை சரிசெய்து, அடுப்பை 350 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- ஒரு பிளெண்டரில், அனைத்து ஃப்ளான் பொருட்களையும் வைத்து, நன்கு கலக்கும் வரை அதிக வேகத்தில் அடிக்கவும். ஃபிளான் சரியாக மிருதுவாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, கலவையை ஒரு பெரிய அளவுக் கோப்பையில் நன்றாக வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும். காற்று குமிழ்கள் வராமல் இருக்க கேரமல் பூசப்பட்ட ரமேக்கின்களில் மெதுவாக ஊற்றவும். ஒரு பெரிய வறுத்த பாத்திரத்தில் ரமேகினை வைக்கவும்; சுமார் 1 முதல் 2-அங்குல ஆழத்திற்கு சூடான நீரில் ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தை நிரப்பவும்.
- சுமார் 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை அல்லது ஃபிளேன் உறுதியாகவும் செட் ஆகவும் இருக்கும் வரை ஃபிளேன் டி டல்ஸ் டி லெச்சேவை சுடவும். (குறைந்ததாகத் தோன்றினால் கவலைப்பட வேண்டாம்; அது ஆறியவுடன் சமைக்கும்).
- வறுத்த பாத்திரத்தை ஒரு ரேக்குக்கு மாற்றி, Flan de Dulce de Leche தண்ணீரில் சிறிது குளிர்ந்து விடவும். தண்ணீர் குளியலில் இருந்து ரமேகினை அகற்றி, அதை ஒரு ரேக்கிற்கு மாற்றி, Flan de Dulce de Leche முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும்; பின்னர் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி, இரவு முழுவதும் குளிரூட்டவும்.
Flan de Dulce de Leche ஐ எப்படி அவிழ்ப்பது
- குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஃபிளானை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தை சூடான நீரில் நிரப்பவும். ரமேகினின் அடிப்பகுதியை சுடுநீரில் ஒரு நிமிடம் நனைத்து, தலைகீழாக மாற்றவும், இதனால் கேரமல் ரமேகினின் அடிப்பகுதியில் இருந்து தளர்ந்துவிடும்.
- ரமேகின் விளிம்பைச் சுற்றி ஒரு கத்தியை இயக்கவும், கீழே உள்ள கேரமலை அடைய வேண்டும்; கேரமலின் ஒரு பிட் இடைவெளியில் அனுமதிக்க ramekin சிறிது சாய்த்து. ரமேகின் மீது ஒரு விளிம்பு வட்ட தட்டு கவனமாக தலைகீழாக மாற்றவும்.
- இரண்டையும் பிடுங்கி, ஃபிளானை கவனமாக தட்டில் கவிழ்க்கவும். Flan de Dulce de Leche மீது கேரமலை ஊற்றி ஸ்க்ராப் செய்து பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!
குறிப்புகள்
- உங்கள் அடுப்பின் மிக உயர்ந்த அமைப்பில் உங்கள் கேரமலை ஒருபோதும் உருக வேண்டாம்; அது கேரமல் எரிந்து சுவையை எரிக்கும். நீர் குளியல் (bain-marie; baño-María) நோக்கம் சமமான, மிதமான வெப்பநிலையை வழங்குவது மற்றும் ஃபிளான் கலவை சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்வதாகும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.