கிளாசிக் ஃப்ளானில் இந்த சுவையான மாறுபாட்டை கண்டு மகிழுங்கள்! இந்த செய்முறையானது கிளாசிக் ஃபிளானின் க்ரீமி சுவையை புதிய ஆரஞ்சு பழத்தின் சிட்ரஸ் சுவையுடன் ஒருங்கிணைத்தது, இது ஒரு உணவை முடிக்க சரியான இனிப்பு!🍊
தாவிச் செல்லவும்:
ஆரஞ்சு செய்வது எப்படி பிளான்
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
கேரமல் செய்வது எப்படி
நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் ஒரு நடுத்தர நான்ஸ்டிக் பாத்திரத்தில், சர்க்கரை, ஆரஞ்சு மற்றும் குளுக்கோஸ் சிரப் ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; மெதுவாக சுழற்றவும் - கிளற வேண்டாம் - சர்க்கரை கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் வரை சமைக்கவும்.
தீயைக் குறைத்து, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை கேரமல் செழிப்பான, பொன்னிறமாகும் வரை, அவ்வப்போது சுழலவும். பொறுமையாக இருங்கள், சர்க்கரை எரிவதைத் தவிர்க்க கலவை சமைக்கும்போது பானைக்கு அருகில் இருங்கள், ஏனெனில் அது கேரமலில் இருந்து மிக விரைவாக எரியும்.
கேரமலை (8) 9oz கீழே ஊற்றவும் ரமேக்கின்; அனைத்து கீழ் மற்றும் பக்கங்களிலும் பூசுவதற்கு விரைவாக சுழற்றவும். வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, ரமேக்கின்களை டவலில் வைக்கவும். மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும் முற்றிலும் குளிர்.
ஆரஞ்சு ஃபிளேன் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
பாலை சுடுவது எப்படி
ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை வைக்கவும் ஒரு நடுத்தர வாணலியில் ஆரஞ்சு தோல் துண்டு. கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு வரும் வரை மிதமான தீயில் கிளறவும். கடாயை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஆரஞ்சு தோலைச் சேர்த்து, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். ஒரு பெரிய அளவிடும் கோப்பை அல்லது கிண்ணத்தில் ஒரு ஸ்பவுட் மூலம் வடிகட்டி, ஆரஞ்சு தோலை நிராகரித்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஆரஞ்சு கேரமல் செய்வது எப்படி
மிதமான சூட்டில் ஒரு நடுத்தர வாணலியில், 1 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரையை எப்போதாவது கிளறி, அது கரைந்து, விளிம்புகளைச் சுற்றி பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
உருகிய சர்க்கரையை விளிம்புகளைச் சுற்றி உருகாத சர்க்கரையின் மையத்தை நோக்கி இழுக்க வெப்பப் புகாத ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்; இது சர்க்கரை சமமாக உருக உதவும்.
தொடர்ந்து சமைத்து, உருகிய சர்க்கரை உருகும் வரை இழுக்கவும் மற்றும் கேரமல் ஒரே மாதிரியான அடர் அம்பர் ஆகும் (இது கேரமல் வாசனை இருக்க வேண்டும் ஆனால் எரிக்கப்படாது), மொத்தம் சுமார் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள். (உங்களிடம் இன்னும் கரைக்கப்படாத சர்க்கரை கட்டிகள் இருந்தால், அதை உருகும் வரை வெப்பத்திலிருந்து கிளறவும்.)
அடுத்து, சூடான நீராவி உங்களை எரிப்பதைத் தடுக்க சிறிது சாய்ந்திருக்கும் வெப்பப் புகாத ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலவையைத் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, அறை வெப்பநிலை ஆரஞ்சு சாற்றை உருகிய சர்க்கரையில் கவனமாக ஊற்றவும்.
இந்த கலவையானது குமிழியாக மற்றும் நீராவி தீவிரமாக ஆவியாகும், மேலும் சில சர்க்கரை கெட்டியாகி படிகமாக மாறலாம். கவலைப்படாதே; சர்க்கரை மீண்டும் முழுமையாக உருகும் வரை மற்றும் கேரமல் மென்மையாகும் வரை 1-2 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கலவையை கிளறவும்.
கேரமல் விரைவாக எரிந்து கசப்பாக மாறும் என்பதால், அதை அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருங்கள். கேரமலை (8) 9oz கீழே ஊற்றவும் ரமேக்கின்ஸ்; அனைத்து கீழ் மற்றும் பக்கங்களிலும் பூசுவதற்கு விரைவாக சுழற்றவும்.
வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, ரமேக்கின்களை டவலில் வைத்து, முழுமையாக குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். கேரமலை (8) 9oz கீழே ஊற்றவும் ரமேக்கின்ஸ்; அனைத்து கீழ் மற்றும் பக்கங்களிலும் பூசுவதற்கு விரைவாக சுழற்றவும்.
வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, ரமேக்கின்களை டவலில் வைத்து, முழுமையாக குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஆரஞ்சு கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி
கிரீம் சீஸ், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முட்டைகளை ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் வைத்து, அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்த்து மிருதுவாகவும் நன்றாகவும் ஒருங்கிணைக்கும் வரை ஒரு கை கலவை கொண்டு அடிக்கவும்.
குளிர்ந்த, செங்குத்தான ஆரஞ்சு-சுவை கொண்ட பால், ஆரஞ்சு மதுபானம், ஆரஞ்சு அனுபவம் மற்றும் வெண்ணிலா சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களும் இணைக்கப்படும் வரை மெதுவாக கிளறவும். ஒரு மென்மையான ஃபிளானை உறுதிசெய்ய, கலவையை ஒரு பெரிய அளவீட்டு கோப்பையில் நன்றாக வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும்.
கேரமல்-பூசப்பட்ட பாத்திரத்தில் மெதுவாக ஊற்றவும் ராம்கின்ஸ் காற்று குமிழ்களைத் தவிர்க்க.
ஃபிளானை சுடுவது எப்படி
நடுத்தர நிலைக்கு ஒரு ரேக்கை சரிசெய்து, அடுப்பை 350 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு கெட்டியில், தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஃபிளானை அடுப்பிற்கு மாற்றி, வறுத்த பாத்திரத்தை தண்ணீரில் பாதியாக நிரப்பவும்.
சுமார் 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்; முடிக்கப்பட்ட ஃபிளான் மையத்தில் சிறிது சில்லிட வேண்டும். அது சமைத்ததாகத் தோன்றினால் கவலைப்பட வேண்டாம்; அது குளிர்ந்தவுடன் சமைக்க தொடரும்.
அடுத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ரமேக்கின்களை 1 மணி நேரம் தண்ணீர் குளியலில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர், தண்ணீர் குளியலில் இருந்து அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 4 மணி நேரம் பரிமாறும் முன் ஃபிளானை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
ஆரஞ்சு ஃபிளானை எவ்வாறு அவிழ்ப்பது
பரிமாறத் தயாரானதும், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து ஃபிளானை அகற்றி, 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். அடுத்து, ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தை சூடான நீரில் நிரப்பவும். ரமேகினின் அடிப்பகுதியை ஒரு நிமிடம் வெந்நீரில் நனைத்து, தலைகீழாக மாற்றவும், அதனால் கேரமல் கீழே இருந்து தளர்கிறது.
ரமேகின் விளிம்பைச் சுற்றி ஒரு கத்தியை இயக்கவும், கீழே உள்ள கேரமலை அடைய மறக்காதீர்கள்; கேரமல் சிறிது உள்ளே நுழைய அனுமதிக்க ராமேகினை சிறிது சாய்க்கவும் இடைவெளி.
ஒரு விளிம்பு வட்டத் தட்டைக் கவனமாகக் கவிழ்க்கவும் ராம்கின். இரண்டையும் எடுத்து, தனித்தனி தட்டுகளில் கவனமாக ஆரஞ்சு ஃபிளானைக் கவிழ்த்து, தளர்வான கேரமலைத் துடைத்து, பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!😋
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
எளிதான ஆரஞ்சு ஃபிளான்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 கப் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- ½ கப் புதிய ஆரஞ்சு சாறு அல்லது தண்ணீர் அறை வெப்பநிலை
ஆரஞ்சு ஃபிளானுக்கு:
- (1) 14-அவுன்ஸ் பதிவு செய்யப்பட்ட இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால்
- 354 ml புதிய ஆரஞ்சு சாறு
- 5 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு , அறை வெப்பநிலை
- 3 பெரிய முட்டை , அறை வெப்பநிலை
- 100 g முழு கொழுப்பு கிரீம் சீஸ் , அறை வெப்பநிலை
- 3 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு-சுவை மதுபானம் , கிராண்ட் மார்னியர் போன்றவை
- 3 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- 354 ml முழு கொழுப்பு ஆவியாக்கப்பட்ட பால் அல்லது முழு பால்
- 1 துண்டு ஆரஞ்சு தலாம் (¼” அகலம்)
- 1 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு அனுபவம்
வழிமுறைகள்
பாலை காய்ச்சுவது எப்படி:
- ஆவியாக்கப்பட்ட பால் மற்றும் ஆரஞ்சு தோலை ஒரு நடுத்தர வாணலியில் வைக்கவும். கலவை ஒரு கொதி நிலைக்கு வரும் வரை மிதமான தீயில் கிளறவும். கடாயை மூடி, வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைத்து, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். ஆரஞ்சு தோலைச் சேர்த்து, குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். ஒரு பெரிய அளவிடும் கோப்பை அல்லது கிண்ணத்தில் ஒரு ஸ்பூட் மூலம் வடிகட்டி, ஆரஞ்சு தோலை நிராகரிக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார்.
ஆரஞ்சு கேரமல் செய்வது எப்படி
- மிதமான சூட்டில் ஒரு நடுத்தர வாணலியில், 1 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரையை சமைக்கவும், அது உருக ஆரம்பித்து விளிம்புகளைச் சுற்றி பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். உருகிய சர்க்கரையை விளிம்புகளைச் சுற்றி உருகாத சர்க்கரையின் மையத்தை நோக்கி இழுக்க வெப்பப் புகாத ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்; இது சர்க்கரை சமமாக உருக உதவும்.
- அனைத்து சர்க்கரையும் உருகும் வரை மற்றும் கேரமல் ஒரே மாதிரியான அடர் அம்பர் ஆகும் வரை சமைத்து, உருகிய சர்க்கரையை இழுக்கவும் (இது கேரமல் வாசனையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எரிக்கப்படாது), மொத்தம் சுமார் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் ஆகும். (உங்களிடம் இன்னும் கரைக்கப்படாத சர்க்கரை கட்டிகள் இருந்தால், அதை உருகும் வரை வெப்பத்திலிருந்து கிளறவும்.)
- அடுத்து, சூடான நீராவி உங்களை எரிப்பதைத் தடுக்க சிறிது சாய்ந்திருக்கும் வெப்பப் புகாத ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலவையைத் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, அறை வெப்பநிலை ஆரஞ்சு சாற்றை உருகிய சர்க்கரையில் கவனமாக ஊற்றவும். கலவையானது குமிழி மற்றும் நீராவி தீவிரமாக இருக்கும், மேலும் சில சர்க்கரை கெட்டியாகி படிகமாகலாம், ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம்; சர்க்கரை மீண்டும் முழுமையாக உருகும் வரை மற்றும் கேரமல் மென்மையாகும் வரை, கலவையை மிதமான தீயில் மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
- கேரமல் விரைவாக எரிந்து கசப்பாக மாறும் என்பதால், அதை அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருங்கள். கேரமலை (8) 9oz Ramekins கீழே ஊற்றவும்; அனைத்து கீழ் மற்றும் பக்கங்களிலும் பூசுவதற்கு விரைவாக சுழற்றவும். ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, ரமேக்கின்களை டவலின் மேல் வைத்து, முழுமையாக குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கேரமலை (8) 9oz Ramekins கீழே ஊற்றவும்; அனைத்து கீழ் மற்றும் பக்கங்களிலும் பூசுவதற்கு விரைவாக சுழற்றவும். ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, ரமேக்கின்களை டவலின் மேல் வைத்து முழுமையாக குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஆரஞ்சு கஸ்டர்ட் செய்வது எப்படி
- கிரீம் சீஸ், முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முட்டைகளை ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் வைத்து, அமுக்கப்பட்ட பாலைச் சேர்த்து மிருதுவாகவும் நன்றாகவும் ஒருங்கிணைக்கும் வரை ஒரு கை கலவை கொண்டு அடிக்கவும். குளிர்ந்த செங்குத்தான ஆரஞ்சு சுவை கொண்ட பால், ஆரஞ்சு மதுபானம், ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் வெண்ணிலா சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, அனைத்து பொருட்களும் இணைக்கப்படும் வரை மெதுவாக கிளறவும்.
- ஃபிளான் சரியாக மிருதுவாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, கலவையை ஒரு பெரிய அளவுக் கோப்பையில் நன்றாக வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும். காற்று குமிழ்கள் வராமல் இருக்க கேரமல் பூசப்பட்ட ரமேக்கின்களில் மெதுவாக ஊற்றவும்.
ஃபிளானை சுடுவது எப்படி
- நடுத்தர நிலைக்கு ஒரு ரேக்கை சரிசெய்து, அடுப்பை 350 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு கெட்டியில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். ஃபிளானை அடுப்பிற்கு மாற்றவும், வறுத்த பாத்திரத்தை தண்ணீரில் பாதியளவுக்கு நிரப்பவும். சுமார் 35 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை சுடவும்; முடிக்கப்பட்ட ஃபிளானின் மையத்தில் ஒரு சிறிய ஜிகிள் இருக்க வேண்டும். அது சமைத்ததாகத் தோன்றினால் கவலைப்பட வேண்டாம்; அது குளிர்ந்தவுடன் சமைக்க தொடரும்.
- அடுத்து, அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ரமேக்கின்களை 1 மணி நேரம் தண்ணீர் குளியலில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். பின்னர், தண்ணீர் குளியலில் இருந்து அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் 4 மணி நேரம் பரிமாறும் முன் ஃபிளானை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
ஃபிளானை அவிழ்ப்பது எப்படி:
- பரிமாறத் தயாரானதும், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து ஃபிளானை அகற்றி, 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். அடுத்து, ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தை சூடான நீரில் நிரப்பவும். ரமேகினின் அடிப்பகுதியை சுடுநீரில் ஒரு நிமிடம் நனைத்து, தலைகீழாக மாற்றவும், இதனால் கேரமல் ரமேகினின் அடிப்பகுதியில் இருந்து தளர்ந்துவிடும்.
- ரமேகின் விளிம்பைச் சுற்றி ஒரு கத்தியை இயக்கவும், கீழே உள்ள கேரமலை அடைய மறக்காதீர்கள்; கேரமலின் ஒரு பிட் இடைவெளியில் அனுமதிக்க ramekin சிறிது சாய்த்து.
- ரமேகின் மீது ஒரு விளிம்பு வட்ட தட்டு கவனமாக தலைகீழாக மாற்றவும். இரண்டையும் எடுத்து, தனித்தனி தட்டுகளில் கவனமாக ஆரஞ்சு ஃபிளானைக் கவிழ்த்து, தளர்வான கேரமலைத் துடைத்து, பரிமாறவும். மகிழுங்கள்!😋
குறிப்புகள்
- உங்கள் அடுப்பின் மிக உயர்ந்த அமைப்பில் உங்கள் கேரமலை ஒருபோதும் உருக வேண்டாம்; அது கேரமல் எரிந்து சுவையை எரிக்கும்.
- தண்ணீர் குளியல் (bain-marie; baño de María) என்பது ஒரு சமமான, மிதமான வெப்பநிலையை வழங்குவது மற்றும் ஆரஞ்சு ஃபிளான் கலவை சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்வதாகும்.
கிரீம் சீஸ் நன்றாக மென்மையாக்கவும்: அதை அறை வெப்பநிலையில் கொண்டு வாருங்கள் அல்லது மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தவும், அதனால் அது நன்றாக கலக்கும். - முட்டைகளை அதிகமாக வேகவைக்காமல் இருப்பது முக்கியம், ஏனெனில் அவை ரப்பராக மாறும்.
குளிர்ச்சியான நேரத்தைத் தவிர்க்காதீர்கள்! ஃபிளானைத் தலைகீழாக மாற்றும்போது அது மிக முக்கியமானது, அதனால் அது வரை வைத்திருக்க முடியும்.
புதிய ஆரஞ்சு சாறு பயன்படுத்தவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.