ஃபிளான் என்பது ஒரு உன்னதமான இனிப்பு, இது பலவிதமான சுவைகளுடன் செய்யப்படலாம், ஆனால் சாக்லேட் ஃபிளான் மிகவும் விரும்பத்தக்கது. இந்த செய்முறையை தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் பணக்கார, கிரீமி, நலிந்த மற்றும் முற்றிலும் திருப்திகரமான இனிப்பை அளிக்கிறது.
ஃபிளானை முழுமையாக்குவது பயிற்சி எடுக்கும் போது, அதன் பன்முகத்தன்மை எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் அதைத் தனிப்பயனாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது. சரியான ஃபிளான் அதை முயற்சிக்கும் அனைவருக்கும் தவிர்க்கமுடியாதது.
தாவிச் செல்லவும்:
கேரமல் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு நடுத்தர வாணலியில் 1 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரையை எப்போதாவது கிளறி, அது கரைந்து, விளிம்புகளைச் சுற்றி பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கவும்.
Uஉருகிய சர்க்கரையை விளிம்புகளைச் சுற்றி உருகாத சர்க்கரையின் மையத்தை நோக்கி இழுக்க வெப்பப் புகாத ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்; இது சர்க்கரை சமமாக உருக உதவும்.
தொடர்ந்து சமைத்து, உருகிய சர்க்கரை உருகும் வரை இழுக்கவும் மற்றும் கேரமல் ஒரே மாதிரியான அடர் அம்பர் ஆகும் (இது கேரமல் வாசனை இருக்க வேண்டும் ஆனால் எரிக்கப்படாது), மொத்தம் சுமார் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள்.
(உங்களிடம் இன்னும் கரைக்கப்படாத சர்க்கரை கட்டிகள் இருந்தால், அதை உருகும் வரை வெப்பத்திலிருந்து கிளறவும்.)
அடுத்து, சூடான நீராவி உங்களை எரிப்பதைத் தடுக்க சிறிது சாய்ந்திருக்கும் வெப்பப் புகாத ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலவையைத் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, உருகிய சர்க்கரையில் அறை வெப்பநிலை தண்ணீரை கவனமாக ஊற்றவும். T
அவர் கலவை குமிழி மற்றும் தீவிரமாக நீராவி; சில சர்க்கரை கெட்டியாகி படிகமாகலாம். கவலைப்படாதே; வை சர்க்கரை மீண்டும் முழுமையாக உருகும் வரை மற்றும் கேரமல் மென்மையாக இருக்கும் வரை 1-2 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் கலவையை கிளறவும்.
கேரமல் விரைவாக எரிந்து கசப்பாக மாறும் என்பதால், அதை அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருங்கள்.
கேரமலை (8) 9oz கீழே ஊற்றவும் ரமேக்கின்ஸ்; அனைத்து கீழ் மற்றும் பக்கங்களிலும் பூசுவதற்கு விரைவாக சுழற்றவும். வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, ரமேக்கின்களை டவலில் வைக்கவும். மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும் முற்றிலும் குளிர்.
கேரமலை (8) 9 அவுன்ஸ் கீழே கவனமாக ஊற்றவும் ரமேக்கின்ஸ்; அனைத்து கீழ் மற்றும் பக்கங்களிலும் பூசுவதற்கு விரைவாக சுழற்றவும். கேரமல் குளிர்ச்சியடையும் போது கடினமாகிறது, எனவே விரைவாக வேலை செய்யுங்கள். கேரமல் முழுவதுமாக குளிர்ந்து விடவும்.
சாக்லேட் ஃபிளானை எப்படி செய்வது
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
நடுத்தர நிலைக்கு ஒரு ரேக்கை சரிசெய்து, அடுப்பை 350 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, சாக்லேட் அட்டையைச் சேர்த்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் மென்மையாக்கவும். சாக்லேட் உருகி மென்மையாகும் வரை துடைக்கவும். அதை சிறிது ஆற விடவும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள அனைத்து ஃபிளான் பொருட்களையும் வைக்கவும்; எல்லாவற்றையும் முற்றிலும் மென்மையாகவும் சமமாகவும் இணைக்கும் வரை துடைக்கவும். பால் / சாக்லேட் கலவையில் ஊற்றவும், எல்லாவற்றையும் முற்றிலும் மென்மையாகவும் சமமாகவும் இணைக்கும் வரை துடைக்கவும்.
மென்மையான ஃபிளானை உறுதிசெய்ய, கலவையை ஒரு பெரிய அளவீட்டு கோப்பையில் நன்றாக வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும். கேரமல்-பூசப்பட்ட பாத்திரத்தில் மெதுவாக ஊற்றவும் ராம்கின்ஸ் காற்று குமிழ்களைத் தவிர்க்க.
ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும், வைக்கவும் ராம்கின் துண்டின் மேல், பின்னர் கஸ்டர்ட் கோப்பைகளின் பக்கவாட்டில் பாதி வரை கொதிக்கும் நீரை பான் நிரப்பவும். ஃபிளான் உறுதியாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும் மற்றும் 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் அமைக்கவும்.
நீங்கள் ரமேகினின் விளிம்பைத் தட்டும்போது, ஃபிளான் இன்னும் மையத்தில் சிறிது அசைய வேண்டும். (குறைந்ததாகத் தோன்றினால் கவலைப்பட வேண்டாம்; அது ஆறியவுடன் சமைக்கும்).
நீங்கள் ஒரு கத்தியின் நுனியை மையத்திற்கு அருகிலுள்ள கஸ்டர்டில் செருகலாம்; ஃபிளான் இன்னும் திரவமாக இருந்தால், அதற்கு அடுப்பில் அதிக நேரம் தேவைப்படும். ஃபிளேன் செட் ஆக ஆரம்பித்ததும், அடுப்பிலிருந்து வறுத்த பாத்திரத்தை அகற்றவும், சூடான தண்ணீரைக் கொட்டாமல் கவனமாக இருங்கள்.
ரமேக்கின்கள் கையாளும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியடையும் வரை தண்ணீர் குளியலில் உட்கார்ந்திருக்கும் போது ஃபிளானை குளிர்விக்க விடவும். நீக்கவும் ராம்கின் தண்ணீர் குளியலில் இருந்து, அதை ஒரு ரேக்கிற்கு மாற்றவும், சாக்லேட் ஃபிளானை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்; பின்னர் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி, இரவு முழுவதும் குளிரூட்டவும்.
சாக்லேட் ஃபிளானை அவிழ்ப்பது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஃபிளானை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தை சூடான நீரில் நிரப்பவும். கீழே தோய்த்து ராம்கின் ஒரு நிமிடம் சூடான நீரில் அதை கவிழ்ப்பதற்கு முன் கேரமல் பான் கீழே இருந்து தளர்கிறது.
ரமேகின் விளிம்பைச் சுற்றி ஒரு கத்தியை இயக்கவும், கீழே உள்ள கேரமலை அடைய மறக்காதீர்கள்; சாய்க்க ராம்கின் சிறிது கேரமல் இடைவெளியில் அனுமதிக்க.
பின்னர், ஒரு விளிம்பு வட்டத் தட்டைக் கவனமாகக் கவிழ்க்கவும் ராம்கின். இரண்டையும் எடுத்து, சாக்லேட் ஃபிளானை தனித்தனி தட்டுகளில் கவனமாக மாற்றவும்.
சாக்லேட் ஃபிளானில் கேரமலை ஊற்றி துடைக்கவும். தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு டாலப் ஃபிளான்ஸ். ஒவ்வொன்றையும் கொக்கோ தூளால் அலங்கரிக்கவும். மகிழுங்கள்!
விப்ட் கிரீம் செய்வது எப்படி
ஒரு துடைப்பம் இணைக்கப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில், கனமான கிரீம், வெண்ணிலா, மதுபானம் மற்றும் மிட்டாய்களின் சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைத்து, மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- ஆரஞ்சு ஃபிளான்
- பூசணி ஃபிளான்
- காபி ஃப்ளான்
- ஃபிளான் கேரமல்
- நோ-பேக் ஃப்ளான்
- நோ-பேக் பேஷன் ஃப்ரூட் ஃபிளான்
ரெசிபி
எளிதான சாக்லேட் ஃபிளான்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
சாக்லேட் ஃபிளானுக்கு:
- 2 கேன்கள் (12 அவுன்ஸ் / 354 மிலி) ஆவியாக்கப்பட்ட பால், அரை அரை அல்லது முழு பால் *(முழு கொழுப்பு)
- 5 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் , அறை வெப்பநிலை
- 3 பெரிய முட்டை , அறை வெப்பநிலை
- 1 முடியும் (14oz) இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால் (முழு கொழுப்பு) அல்லது 150 கிராம் (¾ கப்) தானிய சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- 1 தேக்கரண்டி க்ரீம் டி காகோ போன்ற சாக்லேட் மதுபானம்
- 200 g (1 கப்) பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் சிப்ஸ்
கேரமலுக்கு:
- 1 கப் மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- ½ கப் நீர் அறை வெப்பநிலை
விப்ட் க்ரீமுக்கு:
- 1 கப் குளிர் கனமான கிரீம்
- 1 தேக்கரண்டி சாக்லேட் மதுபானம் க்ரீம் டி காகோ போன்றவை
- 2 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- ¼ கப் மிட்டாய்க்காரர்களின் சர்க்கரை
- 118 ml (½ கப் சூடான நீர்)
வழிமுறைகள்
கேரமல் செய்வது எப்படி
- மிதமான சூட்டில் ஒரு நடுத்தர வாணலியில், 1 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரையை சமைக்கவும், அது உருக ஆரம்பித்து விளிம்புகளைச் சுற்றி பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடுங்கள். உருகிய சர்க்கரையை விளிம்புகளைச் சுற்றி உருகாத சர்க்கரையின் மையத்தை நோக்கி இழுக்க வெப்பப் புகாத ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்; இது சர்க்கரை சமமாக உருக உதவும்.
- அனைத்து சர்க்கரையும் உருகும் வரை மற்றும் கேரமல் ஒரே மாதிரியான அடர் அம்பர் ஆகும் வரை சமைத்து, உருகிய சர்க்கரையை இழுக்கவும் (இது கேரமல் வாசனையாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் எரிக்கப்படாது), மொத்தம் சுமார் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் ஆகும். (உங்களிடம் இன்னும் கரைக்கப்படாத சர்க்கரை கட்டிகள் இருந்தால், அதை உருகும் வரை வெப்பத்திலிருந்து கிளறவும்.)
- அடுத்து, சூடான நீராவி உங்களை எரிப்பதைத் தடுக்க சிறிது சாய்ந்திருக்கும் வெப்பப் புகாத ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலவையைத் தொடர்ந்து கிளறிக்கொண்டே, உருகிய சர்க்கரையில் அறை வெப்பநிலை தண்ணீரை கவனமாக ஊற்றவும். கலவையானது குமிழி மற்றும் நீராவி தீவிரமாக இருக்கும், மேலும் சில சர்க்கரை கெட்டியாகி படிகமாகலாம், ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம்; சர்க்கரை மீண்டும் முழுமையாக உருகும் வரை மற்றும் கேரமல் மென்மையாகும் வரை, கலவையை மிதமான தீயில் மேலும் 1-2 நிமிடங்கள் கிளறவும்.
- கேரமல் விரைவாக எரிந்து கசப்பாக மாறும் என்பதால், அதை அதிகமாக சமைக்காமல் கவனமாக இருங்கள். கேரமலை (8) 9oz Ramekins கீழே ஊற்றவும்; அனைத்து கீழ் மற்றும் பக்கங்களிலும் பூசுவதற்கு விரைவாக சுழற்றவும். ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, ரமேக்கின்களை டவலின் மேல் வைத்து, முழுமையாக குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கேரமலை கவனமாக (8) 9 அவுன்ஸ் ரமேகின்ஸ் கீழே ஊற்றவும்; அனைத்து கீழ் மற்றும் பக்கங்களிலும் பூசுவதற்கு விரைவாக சுழற்றவும். கேரமல் குளிர்ச்சியடையும் போது கடினமாகிறது, எனவே விரைவாக வேலை செய்யுங்கள். கேரமல் முழுவதுமாக குளிர்ந்து விடவும்.
சாக்லேட் ஃபிளானை எப்படி செய்வது
- குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
- நடுத்தர நிலைக்கு ஒரு ரேக்கை சரிசெய்து, அடுப்பை 350 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஆவியாக்கப்பட்ட பாலை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு மிதமான தீயில் 5 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க வைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி சாக்லேட்டைச் சேர்த்து மூடி, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள் மென்மையாக்கவும். சாக்லேட் உருகி மென்மையாகும் வரை துடைக்கவும். அதை சிறிது ஆற விடவும்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள அனைத்து ஃபிளான் பொருட்களையும் வைக்கவும்; எல்லாவற்றையும் முற்றிலும் மென்மையாகவும் சமமாகவும் இணைக்கும் வரை துடைக்கவும். பால் / சாக்லேட் கலவையில் ஊற்றவும், மீண்டும், எல்லாவற்றையும் முற்றிலும் மென்மையாகவும் சமமாகவும் இணைக்கும் வரை துடைக்கவும்.
- ஃபிளான் சரியாக மிருதுவாக இருப்பதை உறுதிசெய்ய, கலவையை ஒரு பெரிய அளவுக் கோப்பையில் நன்றாக வடிகட்டி வழியாக அனுப்பவும். காற்று குமிழ்கள் வராமல் இருக்க கேரமல் பூசப்பட்ட ரமேக்கின்களில் மெதுவாக ஊற்றவும்.
- ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து, டவலின் மேல் ரமேகினை வைக்கவும், பின்னர் கஸ்டர்ட் கப்களின் பக்கவாட்டில் பாதியளவு வரை கொதிக்கும் நீரில் பாத்திரத்தை நிரப்பவும். ஃபிளான் உறுதியாக இருக்கும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும் மற்றும் சுமார் 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் அமைக்கவும். நீங்கள் ரமேகினின் விளிம்பைத் தட்டும்போது, ஃபிளான் இன்னும் மையத்தில் சிறிது அசைய வேண்டும். (குறைந்ததாகத் தோன்றினால் கவலைப்பட வேண்டாம்; அது ஆறியவுடன் சமைக்கும்).
- நீங்கள் ஒரு கத்தியின் நுனியை மையத்திற்கு அருகிலுள்ள கஸ்டர்டில் செருகலாம்; ஃபிளான் இன்னும் திரவமாக இருந்தால், அதற்கு அடுப்பில் அதிக நேரம் தேவைப்படும். ஃபிளேன் செட் ஆக ஆரம்பித்ததும், அடுப்பிலிருந்து வறுத்த பாத்திரத்தை அகற்றவும், சூடான தண்ணீரைக் கொட்டாமல் கவனமாக இருங்கள்.
- ரமேக்கின்கள் கையாளும் அளவுக்கு குளிர்ச்சியடையும் வரை தண்ணீர் குளியலில் உட்கார்ந்திருக்கும் போது ஃபிளானை குளிர்விக்க விடவும். தண்ணீர் குளியலில் இருந்து ரமேகினை அகற்றி, அதை ஒரு ரேக்கிற்கு மாற்றவும், சாக்லேட் ஃபிளானை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்; பின்னர் பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி, இரவு முழுவதும் குளிரூட்டவும்.
சாக்லேட் ஃபிளானை அவிழ்ப்பது எப்படி
- குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
- குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து ஃபிளானை அகற்றி, அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். ஒரு ஆழமற்ற பாத்திரத்தை சூடான நீரில் நிரப்பவும். ரமேகினின் அடிப்பகுதியை ஒரு நிமிடம் வெந்நீரில் நனைத்து, தலைகீழாக மாற்றினால், கேரமல் பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் இருந்து தளர்கிறது. ரமேகின் விளிம்பைச் சுற்றி ஒரு கத்தியை இயக்கவும், கீழே உள்ள கேரமலை அடைய மறக்காதீர்கள்; கேரமலின் ஒரு பிட் இடைவெளியில் அனுமதிக்க ramekin சிறிது சாய்த்து.
- பின்னர், கவனமாக, ramekin மீது ஒரு விளிம்பு வட்ட தட்டு தலைகீழாக. இரண்டையும் எடுத்து, சாக்லேட் ஃபிளானை தனித்தனி தட்டுகளில் கவனமாக மாற்றவும். சாக்லேட் ஃபிளானில் கேரமலை ஊற்றி துடைக்கவும். தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு டாலப் ஃபிளான்ஸ். ஒவ்வொன்றையும் கொக்கோ தூளால் அலங்கரிக்கவும். மகிழுங்கள்!
விப்ட் கிரீம் செய்வது எப்படி
- ஒரு துடைப்பம் இணைக்கப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் கிண்ணத்தில், கனமான கிரீம், வெண்ணிலா, மதுபானம் மற்றும் மிட்டாய்களின் சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைத்து, மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும்.
குறிப்புகள்
- உங்கள் அடுப்பின் மிக உயர்ந்த அமைப்பில் உங்கள் கேரமலை ஒருபோதும் உருக வேண்டாம்; அது கேரமல் எரிந்து சுவையை எரிக்கும்.
- நீர் குளியல் (bain-marie; Baño María) நோக்கம், சமமான, மிதமான வெப்பநிலையை வழங்குவது மற்றும் ஃபிளான் கலவை சமமாக சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்வதாகும்.
- சாக்லேட் சாஸுக்கு, 100 கிராம் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் மற்றும் 150 கிராம் கனமான கிரீம் ஆகியவற்றை ஒரு நடுத்தர தொட்டியில் இணைக்கவும். மிதமான தீயில், சாக்லேட் உருகும் வரை துடைப்பம் / கிளறவும் மற்றும் பொருட்கள் முழுமையாக ஒன்றிணைந்து மென்மையாகும். சாக்லேட் ஃபிளானின் மேல் சாக்லேட் சாஸை தூவி பரிமாறவும்!
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.