வேர்க்கடலை உடையக்கூடியது பலரால் விரும்பப்படும் ஒரு உன்னதமான மிட்டாய். இந்த மொறுமொறுப்பான மற்றும் இனிப்பு உபசரிப்பு ஒருங்கிணைக்கிறது வெல்லப்பாகுகள், வறுத்த வேர்க்கடலை, மற்றும் நிலக்கடலை, பின்னர் கலவையை கடின விரிசல் நிலைக்கு சமைக்கிறது.
இதன் விளைவாக வரும் சாக்லேட் சுவையாகவும் திருப்திகரமாகவும் இருக்கிறது மற்றும் ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி அல்லது இனிப்புக்கு உதவுகிறது. கடலை மிருதுவானது விடுமுறை காலத்தில் ஒரு பிரபலமான பரிசாகும், மேலும் சில பொருட்கள் மற்றும் கொஞ்சம் பொறுமையுடன் வீட்டிலேயே எளிதாக செய்யலாம்.
இந்த செய்முறையில், உங்கள் நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரை ஈர்க்கும் வகையில், உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வேர்க்கடலையை உடையக்கூடியதாக மாற்றுவதற்கான படிகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குவோம்.
தாவிச் செல்லவும்:
கடலை மிருதுவாக செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
அடுப்பை 350 °F (176.67 °C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வேர்க்கடலையை சம அடுக்கில் பரப்பி சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். அவற்றை அதிக நேரம் விட்டுவிடாதீர்கள்; அவை எரிந்து கசப்பாக மாறக்கூடும்.
ஒரு பெரிய துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில், வெல்லப்பாகுகளை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். மிதமான அதிக வெப்பத்தில், அவ்வப்போது கிளறி, கேரமல் இறுக்கமான குமிழிகளுடன் தடிமனாக இருக்கும் வரை மற்றும் 245⁰F-250 °F ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரில் பதிவுசெய்யும் வரை, சுமார் 10 அல்லது 15 நிமிடங்கள்.
வெல்லப்பாகு கலவைக்கு இருண்ட நிறத்தைக் கொடுப்பதால், அது உறுதியான பந்து நிலையை அடைந்ததா என்று சொல்வது கடினம்.மிட்டாய் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்த நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன், அல்லது நீங்கள் நீர் சோதனையைப் பயன்படுத்தலாம்:
குளிர்ந்த நீரில் இந்த சிரப்பை சிறிது விடவும், அது ஒரு உறுதியான உருண்டையை உருவாக்கும், நீங்கள் அதை தண்ணீரிலிருந்து எடுக்கும்போது தட்டையாக இருக்காது, ஆனால் இணக்கமாக இருக்கும் மற்றும் அழுத்தும் போது தட்டையாக இருக்கும்).
வேர்க்கடலை சேர்த்து கிளறி, தொடர்ந்து சமைத்து கெட்டியாகும் வரை கிளறவும். அரைத்த வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து, அது பொன்னிறமாக மாறும் வரை அல்லது 300⁰-310⁰டிகிரி எஃப் வரை கடினமான விரிசல் நிலையை அடையும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
வெண்ணெய் தடவிய 9×5 ரொட்டி பான் பேக்கிங் தாளில் டல்ஸ் டி மேனியை அகற்றி உடனடியாக துடைக்கவும். சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூனின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி (அது ஒட்டிக்கொண்டால் சிறிது எண்ணெய்), மிருதுவானதை ஒரு தடித்த அல்லது மெல்லிய, சம அடுக்காகப் பரப்பவும். வேகமாக வேலை செய்யுங்கள்.
சூடாக இருக்கும் போது உடையக்கூடியதை வெட்ட கூர்மையான சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பரவுவதற்கு முன் மிருதுவானது மிகவும் குளிர்ச்சியடைய அனுமதிப்பது அமைப்பை பாதிக்கலாம். முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும், சுமார் 30 நிமிடங்கள். சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
இலகுவான கடலை உடையக்கூடியது
தேவையான பொருட்கள்
- ½ லிட்டர் (சுமார் 2 கப்) வெல்லப்பாகு
- 500 g உப்பு சேர்க்காத வறுத்த வேர்க்கடலை (முழு)
- 50 g உப்பு சேர்க்காத வறுத்த வேர்க்கடலை , தரையில்
வழிமுறைகள்
- அடுப்பை 350 °F (176.67 °C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். வேர்க்கடலையை சம அடுக்கில் பரப்பி சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். அவற்றை அதிக நேரம் விட்டுவிடாதீர்கள், இல்லையெனில் அவை எரிந்து மிகவும் கசப்பாக மாறும்.
- ஒரு பெரிய துருப்பிடிக்காத எஃகு பாத்திரத்தில், வெல்லப்பாகுகளை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும். மிதமான அதிக வெப்பத்தில், அவ்வப்போது கிளறி, கேரமல் இறுக்கமான குமிழிகளுடன் தடிமனாக இருக்கும் வரை மற்றும் 245⁰F-250 °F ஒரு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரில் பதிவுசெய்யும் வரை, சுமார் 10 அல்லது 15 நிமிடங்கள்.
- வெல்லப்பாகுகள் கலவைக்கு இருண்ட நிறத்தைக் கொடுப்பதால், அது உறுதியான பந்து நிலையை அடைந்துவிட்டதா என்று சொல்வது கடினம். மிட்டாய் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்த நான் மிகவும் பரிந்துரைக்கிறேன், அல்லது நீங்கள் நீர் சோதனையைப் பயன்படுத்தலாம்:
- குளிர்ந்த நீரில் இந்த சிரப்பை சிறிது விடவும், அது ஒரு உறுதியான உருண்டையை உருவாக்கும், நீங்கள் அதை தண்ணீரிலிருந்து எடுக்கும்போது தட்டையாக இருக்காது, ஆனால் இணக்கமாக இருக்கும் மற்றும் அழுத்தும் போது தட்டையாக இருக்கும்). வேர்க்கடலை சேர்த்து கிளறி, தொடர்ந்து சமைத்து, கெட்டியாகத் தொடங்கும் வரை கிளறவும்.
- அரைத்த வேர்க்கடலையைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாக மாறும் வரை அல்லது 300⁰-310⁰டிகிரி எஃப் வரை கடினமான விரிசல் நிலையை அடையும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.
- வெண்ணெய் தடவிய 9×5 ரொட்டி பான் பேக்கிங் தாளில் டல்ஸ் டி மேனியை அகற்றி உடனடியாக துடைக்கவும். சிலிகான் ஸ்பேட்டூலா அல்லது ஸ்பூனின் பின்புறத்தைப் பயன்படுத்தி (அது ஒட்டிக்கொண்டால் சிறிது எண்ணெய்), மிருதுவானதை ஒரு தடித்த அல்லது மெல்லிய, சம அடுக்காகப் பரப்பவும். வேகமாக வேலை செய்யுங்கள்.
- மிருதுவானது சூடாக இருக்கும்போது அதை வெட்ட கூர்மையான சமையல்காரரின் கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். பரவுவதற்கு முன் மிருதுவானது மிகவும் குளிர்ச்சியடைய அனுமதிப்பது அமைப்பை பாதிக்கலாம். முற்றிலும் குளிர்ந்து விடவும், சுமார் 30 நிமிடங்கள். சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனுக்கு மாற்றவும், குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்
குறிப்புகள்
- சேமிக்க: வேர்க்கடலை பிரிட்டிலை காற்று புகாத கொள்கலனில் அறை வெப்பநிலையில் 2 வாரங்கள் வரை சேமிக்கவும். வேர்க்கடலை உடையக்கூடியதாக மாறுவதைத் தடுக்க நேரடி சூரிய ஒளியில் இருந்து குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைத்திருப்பது அவசியம்.
- மீண்டும் சூடாக்க: உங்கள் வேர்க்கடலை உடையக்கூடியது பழையதாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருந்தால், அதன் மொறுமொறுப்பை மீட்டெடுக்க அதை மீண்டும் சூடாக்கலாம். உங்கள் அடுப்பை 350°F (175°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பேக்கிங் தாளில் வேர்க்கடலை உடையும் துண்டுகளை ஒரே அடுக்கில் பரப்பவும். 5-7 நிமிடங்கள் அல்லது வேர்க்கடலை மிருதுவானது மீண்டும் சூடாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும். சேவை செய்வதற்கு முன் அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.