இந்த உன்னதமான பூசணி பை செய்முறையுடன் இலையுதிர்காலத்தின் சுவைகளை அனுபவிக்கவும். சூடான மசாலா வாசனை மற்றும் பணக்கார, கிரீம் பூசணி நிரப்புதல் இலையுதிர் காலத்தில் இந்த இனிப்பு ஒரு பிடித்த செய்ய.
இந்த செய்முறையில், வெண்ணெய் மேலோடு, வெல்வெட்டி பூசணிக்காய் கஸ்டர்ட் நிரப்புதல் மற்றும் ஹென்னெஸி விப்ட் க்ரீமுடன் சுவையான ட்விஸ்ட் ஆகியவற்றைக் கொண்டு வீட்டில் பூசணிக்காய் ரெசிபியை உருவாக்குவோம்.
விடுமுறைக் கூட்டத்திற்குத் தயார் செய்தாலும் அல்லது வெறுமனே பசிக்காகத் தயாரித்தாலும், இந்த செய்முறை உங்கள் பூசணிக்காய் பசியைப் பூர்த்தி செய்யும்.
பூசணிக்காய் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறை கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளது.
உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் மற்றும் சுருக்கத்தை டைஸ் செய்து, மாவு கலவையை தயாரிக்கும் போது அதை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஒரு ஸ்டீல் பிளேடு பொருத்தப்பட்ட உணவு செயலியில், பருப்பு மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கவும்.
குளிர்ந்த வெண்ணெய் மற்றும் சுருக்குத் துண்டுகளைச் சேர்த்து, கலவையானது ஒரு சில பெரிய துண்டுகள், சுமார் 8 முதல் 12 பருப்புகளுடன் கரடுமுரடான நொறுங்கலை ஒத்திருக்கும் வரை துடிக்கவும்.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 3 தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி இணைக்கவும் தூய வெண்ணிலா சாறு; இயந்திரம் இயங்கும் போது, ஐஸ் நீர் கலவையை தீவனக் குழாயின் கீழே ஊற்றி, கலவை சமமாக ஈரமாக்கப்பட்டு மிகவும் நொறுங்கும் வரை இயந்திரத்தைத் துடிக்கவும்.
மாவை இயந்திரத்தில் உருண்டையாக விட வேண்டாம். இயந்திரத்திலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, பிளேட்டை அகற்றி, மாவை வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் திருப்பி, கையால் பை மாவை ஒன்றாகக் கொண்டு வாருங்கள். ஒரு தட்டையான வட்டில் வடிவமைத்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் போர்த்தி விடுங்கள்.
குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில். ஒரு வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் ஒரு உருட்டல் முள் மாவுடன் சிறிது தூசி. குளிர்ந்த பை டிஸ்கை வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் வைக்கவும், மாவை 5-10 நிமிடங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் உட்கார வைக்கவும், இதனால் அது உருளும் அளவுக்கு இணக்கமாக இருக்கும்.
மாவுடன் லேசாகத் தூவி, மாவை மையத்தில் இருந்து தொடங்கி, உருட்டல் முள் கொண்டு லேசாக அழுத்தி சிறிது தட்டவும். பை மாவைச் சுழற்றி, மீண்டும் அழுத்தி, சுற்றிலும் சமமாக, சுமார் ⅛-அங்குல தடிமனாக இருக்கும்.
பின்னர், ஒரு வட்டத்தை உருவாக்க வெளிப்புறமாக உருட்டவும், பை மாவை சமமாக வைத்திருக்க ஒரு நேரத்தில் கால்-முறை சுழற்றவும். (மாவை மிக வேகமாக மென்மையாக்கினால், 2-5 நிமிடங்கள் உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.)
பை மாவை எல்லா வழிகளிலும் பை டிஷை விட 2-3 அங்குலங்கள் பெரியதாக இருக்கும் வரை உருட்டவும். மாவை வட்டத்தின் மையத்தில் பை டிஷை கவிழ்த்து, கரடுமுரடான விளிம்புகளை ட்ரிம் செய்ய பீஸ்ஸா சக்கரத்தைப் பயன்படுத்தவும். (விரும்பினால், மேலோடு குக்கீகளை உருவாக்க ஸ்கிராப்புகளைச் சேமிக்கவும்!)
பை டிஷை அகற்றி, உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் வலது பக்கமாக வைக்கவும். டிஷ் மையத்தில் மாவை மெதுவாக நிலைநிறுத்துவதற்கான வழிகாட்டியாக விளிம்பால் உருவாக்கப்பட்ட ஒளி உள்தள்ளலைப் பயன்படுத்தவும்.
(மாவை மிக வேகமாக மென்மையாகி விட்டால், 2-5 நிமிடங்கள் வரை உறுதியாகும் வரை குளிர்சாதனப்பெட்டியில் மீண்டும் வைக்கவும்.) மெதுவாக டிஷ் மீது மேலோடு பொருத்தவும், பக்கவாட்டிலும் கீழேயும் உறுதியாக அழுத்தி, இருப்பது மாவை நீட்டாமல் கவனமாக இருங்கள்.
சுற்றிலும் ½-இன்ச் ஓவர்ஹேங்கை விட்டு, அதிகப்படியான மாவை ட்ரிம் செய்யவும். அதை கீழே மடியுங்கள்; புல்லாங்குழல் அல்லது உங்கள் விரல்களால் விளிம்பை சுருக்கவும் (மாவை ஒட்டிக்கொண்டால் உங்கள் விரல்களை லேசாக மாவு செய்யவும்). மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டியின் விளிம்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
அடுத்து, குமிழிகளைத் தடுக்க மேலோட்டத்தின் அடிப்பகுதியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும்; இது சுடும்போது கொப்பளிப்பதைத் தடுக்கிறது; நீங்கள் அடுப்பை 15 எஃப் டிகிரிக்கு சூடாக்கும் போது மேலோட்டத்தை குறைந்தபட்சம் 425 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
சுடப்படாத பையை ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் வைத்து, மேலோட்டத்தை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். பின்னர், காகிதத்தில் முக்கால் பங்கு முழுவதுமாக பை எடை அல்லது உலர்ந்த பீன்ஸ் நிரப்பவும் மற்றும் விளிம்புகள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை மேலோடு 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும்.
பை எடை மற்றும் காகிதத்தோல் காகிதத்தை அகற்றவும் (நீங்கள் உலர்ந்த பீன்ஸ் பயன்படுத்தினால், பீன்ஸை மற்றொரு முறை சேமிக்கவும்), மேலும் 5 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர், அடுப்பில் இருந்து பை மேலோடு அகற்றவும் மற்றும் பூசணி நிரப்புதல் தயார் செய்யும் போது குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
முன் சூடேற்றப்பட்ட 425 F. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பூசணி, பழுப்பு சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, நில ஜாதிக்காய், தரையில் கிராம்பு, மசாலா, மசாலா, உப்பு, முட்டை, சோள மாவு, அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் தூய வெண்ணிலா சாறு மென்மையான மற்றும் நன்கு இணைந்த வரை.
முன் சுடப்பட்ட பை மேலோடு நிரப்புதல் ஊற்ற. பூசணிக்காயை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 350 டிகிரி F ஆக குறைக்கவும்.
மேலே பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும், பூரணம் கொப்பளித்து செட் ஆகும் வரை, சுமார் 40 முதல் 50 நிமிடங்கள் வரை அல்லது மையத்தில் ஒரு சூலம் செருகப்பட்டு சுத்தமாக வரும் வரை.
மேலோடு மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அதை படலத்தால் மூடி, பேக்கிங் தொடரவும். கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக ஆற விடவும். குளிர்ந்த பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
விரும்பினால், பூசணிக்காய் பையை ஹென்னெஸ்ஸி கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் மீதமுள்ளவற்றை மூடி வைக்கவும். மகிழுங்கள்!
ஹென்னெஸி விப்ட் கிரீம் செய்வது எப்படி
துடைப்பம் இணைக்கப்பட்ட மின்சார கலவையின் கிண்ணத்தில் கிரீம் வைக்கவும் மற்றும் நடுத்தர வேகத்தில் 1 நிமிடம் அடிக்கவும். சர்க்கரை, கிரீம் சீஸ் சேர்க்கவும், ஹென்னெஸி, மற்றும் தூய வெண்ணிலா சாறு மற்றும் மென்மையான சிகரங்கள் உருவாகும் வரை நடுத்தர உயர் அடிக்கவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- பூசணி படிந்து உறைந்த பூசணி பண்ட் கேக்
- பூசணி கிரீம் சீஸ் ஃப்ரோஸ்டிங்குடன் பூசணி கேக்
- பூசணி மசாலா சீஸ்கேக்
- பூசணி ஐஸ்கிரீம்
- பூசணி மசாலா லட்டு
- முழு கோதுமை பூசணி மஃபின்கள் (சர்க்கரை இல்லாதது)
ரெசிபி
எளிதான பூசணி பை
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
மேலோடுக்கு:
- 188 g (1-½ கப்) அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு , ஸ்பூன், சமன், மற்றும் sifted
- 1 தேக்கரண்டி தூள் சர்க்கரை அல்லது தானிய சர்க்கரை
- ¼ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 6 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் , ½-இன்ச் பகடைகளாக வெட்டவும்
- 3 தேக்கரண்டி குளிர் காய்கறி சுருக்கம் , கிறிஸ்கோ போன்றவை
- 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு அல்லது பனி நீர்
- 3 தேக்கரண்டி பனி-குளிர்ந்த நீர்
பூசணிக்காய் நிரப்புதலுக்கு:
- 1 (15-அவுன்ஸ்) 100% பூசணி ப்யூரி (சுமார் 2 கப்)
- 1 (14 அவுன்ஸ்/397 கிராம்) முழு கொழுப்பு இனிப்பு அமுக்கப்பட்ட பால்
- 2 தேக்கரண்டி ஒளி பழுப்பு சர்க்கரை , பழுப்பு சர்க்கரை, அல்லது தானிய சர்க்கரை
- 1 பெரிய முட்டை , அறை வெப்பநிலை
- 3 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் , அறை வெப்பநிலை
- 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு அல்லது 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு
- ¼ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி அரைத்த பட்டை
- ½ தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
- ½ தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காய் அல்லது தரையில் ஜாதிக்காய்
- ⅛ தேக்கரண்டி தரையில் கிராம்பு
- ⅛ தேக்கரண்டி தரை மசாலா
- ⅛ தேக்கரண்டி தரையில் சூலாயுதம் , விருப்பமானது
ஹென்னெஸி விப்ட் க்ரீமுக்கு:
- 1 கப் குளிர் கிரீம்
- ¼ கப் மிட்டாய் சர்க்கரை அல்லது தானிய சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி முழு கொழுப்பு கிரீம் சீஸ் , அறை வெப்பநிலை, விருப்பத்தேர்வு
- 1 தேக்கரண்டி ஹென்னெஸி , சுவைக்க
- 2 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
வழிமுறைகள்
பை மாவிற்கு:
- உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் மற்றும் சுருக்கத்தை டைஸ் செய்து, மாவு கலவையை தயாரிக்கும் போது அதை ஃப்ரீசரில் வைக்கவும். ஒரு ஸ்டீல் பிளேடு, பருப்பு மாவு, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை இணைக்கப்பட்ட உணவு செயலியில்; குளிர்ந்த வெண்ணெய் மற்றும் சுருக்குத் துண்டுகளைச் சேர்த்து, கலவையானது 8 முதல் 12 பருப்பு வகைகளைக் கொண்ட ஒரு சில பெரிய துண்டுகளுடன் கரடுமுரடான நொறுங்கலை ஒத்திருக்கும் வரை துடிக்கவும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், 3 தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீர் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு ஆகியவற்றை இணைக்கவும்; இயந்திரம் இயங்கும் போது, ஐஸ் நீர் கலவையை தீவனக் குழாயின் கீழே ஊற்றி, கலவை சமமாக ஈரமாக்கப்பட்டு மிகவும் நொறுங்கும் வரை இயந்திரத்தைத் துடிக்கவும்; மாவை இயந்திரத்தில் உருண்டையாக விட வேண்டாம்.
- இயந்திரத்திலிருந்து கிண்ணத்தை அகற்றி, பிளேட்டை அகற்றி, மாவை வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் திருப்பி, கையால் பை மாவை ஒன்றாகக் கொண்டு வாருங்கள். ஒரு தட்டையான வட்டில் வடிவமைத்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மடிக்கவும். குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிரூட்டவும், முன்னுரிமை ஒரே இரவில். (குறிப்பு: மாவை 3 நாட்கள் வரை குளிரூட்டலாம் மற்றும் 1 மாதம் வரை உறைய வைக்கலாம், இறுக்கமாக மூடப்பட்டிருக்கும்.)
- ஒரு வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் ஒரு உருட்டல் முள் மாவுடன் சிறிது தூசி. குளிர்ந்த பை டிஸ்கை வேலை செய்யும் மேற்பரப்பில் வைக்கவும், மாவை 5-10 நிமிடங்கள் கவுண்டர்டாப்பில் உட்கார வைக்கவும், இதனால் அது உருட்டுவதற்கு போதுமானதாக இருக்கும்; அதை மாவுடன் லேசாக தூவி, மையத்தில் தொடங்கி மாவை உருட்டவும் மற்றும் சிறிது தட்டையான உருட்டல் முள் கொண்டு லேசாக அழுத்தவும்.
- பை மாவை சுழற்றி, கீழே அழுத்தி மீண்டும் செய்யவும், அதனால் அது சுமார் ⅛-inch தடிமனாக சுற்றிலும் சமமாக இருக்கும். பின்னர் ஒரு வட்டத்தை உருவாக்க வெளிப்புறமாக உருட்டவும், பை மாவை சமமாக வைத்திருக்க ஒரு நேரத்தில் கால் திருப்பமாக சுழற்றவும். (மாவை மிக வேகமாக மென்மையாக்கினால், 2-5 நிமிடங்கள் உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிரூட்டவும்.)
- பை மாவை எல்லா வழிகளிலும் பை டிஷை விட 2-3 அங்குலங்கள் பெரியதாக இருக்கும் வரை உருட்டவும். மாவை வட்டத்தின் மையத்தில் பை டிஷை கவிழ்த்து, கரடுமுரடான விளிம்புகளை ட்ரிம் செய்ய பீஸ்ஸா சக்கரத்தைப் பயன்படுத்தவும். (விரும்பினால், மேலோடு குக்கீகளை உருவாக்க ஸ்கிராப்புகளைச் சேமிக்கவும்!)
- பை டிஷை அகற்றி, உங்கள் வேலை மேற்பரப்பில் வலது பக்கமாக வைக்கவும். டிஷ் மையத்தில் மாவை மெதுவாக நிலைநிறுத்துவதற்கான வழிகாட்டியாக விளிம்பால் உருவாக்கப்பட்ட ஒளி உள்தள்ளலைப் பயன்படுத்தவும். (மாவை மிக வேகமாக மென்மையாகி விட்டால், 2-5 நிமிடங்கள் வரை உறுதியாகும் வரை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.)
- மாவை நீட்டாமல் கவனமாக, பக்கவாட்டிலும் கீழேயும் உறுதியாக அழுத்தி, டிஷ் மீது மெதுவாக மேலோடு பொருத்தவும். சுற்றிலும் ½-இன்ச் ஓவர்ஹேங்கை விட்டு, அதிகப்படியான மாவை ட்ரிம் செய்யவும். அதை கீழே மடியுங்கள்; புல்லாங்குழல் அல்லது உங்கள் விரல்களால் விளிம்பை சுருக்கவும் (மாவை ஒட்டிக்கொண்டால் உங்கள் விரல்களை லேசாக மாவு செய்யவும்). மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு முட்கரண்டியின் விளிம்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.
- அடுத்து, குமிழிகளைத் தடுக்க மேலோட்டத்தின் அடிப்பகுதி முழுவதும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு குத்தவும்; இது சுடும்போது கொப்பளிப்பதைத் தடுக்கிறது; நீங்கள் அடுப்பை 15 எஃப் டிகிரிக்கு சூடாக்கும் போது மேலோட்டத்தை குறைந்தபட்சம் 425 நிமிடங்களுக்கு ஃப்ரீசரில் வைக்கவும்.
- சுடப்படாத பையை ஒரு தாள் பாத்திரத்தில் வைத்து, மேலோட்டத்தை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தவும். பின்னர் காகிதத்தை முக்கால் பங்கு முழுவதுமாக பை எடை அல்லது உலர்ந்த பீன்ஸ் கொண்டு நிரப்பவும் மற்றும் விளிம்புகள் பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை மேலோடு 20 முதல் 25 நிமிடங்கள் வரை சுட வேண்டும்.
- பை எடை மற்றும் காகிதத்தோல் காகிதத்தை அகற்றவும் (நீங்கள் உலர்ந்த பீன்ஸ் பயன்படுத்தினால், பீன்ஸை மற்றொரு முறை சேமிக்கவும்), மேலும் 5 நிமிடங்கள் சுடவும். பின்னர், அடுப்பில் இருந்து பை மேலோடு அகற்றவும் மற்றும் பூசணி நிரப்புதல் தயார் செய்யும் போது குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.
பூசணி நிரப்புதலுக்கு:
- முன் சூடேற்றப்பட்ட 425 F. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், பூசணி, பழுப்பு சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, நில ஜாதிக்காய், அரைத்த கிராம்பு, மசாலா, மசாலா, உப்பு, முட்டை, சோள மாவு, அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் சுத்தமான வெண்ணிலா சாறு ஆகியவற்றை மென்மையாகவும் நன்றாகவும் கலக்கவும்.
- முன் சுடப்பட்ட பை மேலோடு நிரப்புதல் ஊற்ற. பூசணிக்காயை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பநிலையை 350 டிகிரி F ஆகக் குறைக்கவும். மேலே பொன்னிறமாகும் வரை சுடவும் மையம் மற்றும் சுத்தமாக வெளியே வரும். மேலோடு மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அதை படலத்தால் மூடி, பேக்கிங் தொடரவும்.
- ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும். ஆறிய பிறகு குளிரூட்டவும். விரும்பினால், பூசணிக்காய் பையை ஹென்னெஸ்ஸி கிரீம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் காற்று புகாத கொள்கலனில் மீதமுள்ளவற்றை மூடி வைக்கவும். மகிழுங்கள்!
ஹென்னெஸி விப்ட் கிரீம் செய்வது எப்படி
- துடைப்பம் இணைக்கப்பட்ட மின்சார கலவையின் கிண்ணத்தில் கிரீம் வைக்கவும் மற்றும் 1 நிமிடம் நடுத்தர வேகத்தில் அடிக்கவும். சர்க்கரை, கிரீம் சீஸ், ஹென்னெஸி மற்றும் தூய வெண்ணிலா சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை நடுத்தர உயரத்தில் அடிக்கவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.