பேட் சுக்ரீ என்பது ஷார்ட்க்ரஸ்ட் பேஸ்ட்ரியின் இனிப்புப் பதிப்பாகும். இது முதலில் பிரஞ்சு, அதன் பெயர் குறிப்பிடலாம். இது புளிக்கும் பொருட்கள் தேவையில்லாத மாவாகும்.
இது ஒரு நுட்பமான, மென்மையான, வெண்ணெய் மற்றும் அதிக வறுக்கக்கூடிய அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது (மிகவும் எளிதில் நொறுங்குகிறது), இது "மணல்" என்று விவரிக்கப்படும் ஒரு தனித்துவமான தரத்தை அளிக்கிறது, இது துல்லியமாக சப்லி என்றால் என்ன. எலுமிச்சை தயிர், பேஸ்ட்ரி கிரீம் அல்லது சாக்லேட் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்ட பச்சடிகளை தயாரிப்பதற்கு இது சிறந்த வகை மாவாகும்.
இந்த பேட் சுக்ரீ ரெசிபியை இரண்டு வழிகளில் செய்யலாம்: புளிப்பு அச்சுக்குள் நேரடியாக அழுத்தி அல்லது லேசாக மாவு தடவப்பட்ட மேற்பரப்பில் ஒரு உருட்டல் முள் கொண்டு பொருத்தும் அளவுக்கு பெரியதாக இருக்கும் வரை உருட்டவும். 10x 1-இன்ச் உயரமுள்ள புளூட்டட் டார்ட் மற்றும் அகற்றக்கூடிய அடிப்பகுதி.
அச்சுகளின் அடிப்பகுதியிலும் பக்கங்களிலும் மாவை அழுத்துவது எளிது. ரெசிபியை இரட்டிப்பாக்கி, பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கு ஃப்ரீசரில் ஒன்றை சேமித்து வைக்கவும்.
தாவிச் செல்லவும்:
பேட் சுக்ரீ செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
மஞ்சள் கரு, ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணிலா மற்றும் இரண்டு டீஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் லேசாக அடிக்கவும்; தேவைப்படும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஒரு உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில், மாவு, தூள் சர்க்கரை மற்றும் கோஷர் உப்பு சேர்த்து நான்கு முறை இணைக்க சில முறை பருப்பு.
அடுத்து, வெண்ணெய் மற்றும் 1o முதல் 15 வினாடிகள் வரை, கரடுமுரடான நொறுக்குத் தீனிகளை ஒத்திருக்கும் வரை வேகமான துடிப்பு நேரங்களைச் சேர்க்கவும்; அடுத்த கட்டத்தில் வெண்ணெய் உடைக்கப்படுவதால், அவற்றை விட சிறியதாக நீங்கள் விரும்பவில்லை.
அடுத்து, இயந்திரம் இயங்கும் போது, மெதுவாக, நிலையான ஸ்ட்ரீமில் மஞ்சள் கரு கலவையைச் சேர்க்கவும். சுமார் 8 முதல் 15 பருப்பு வகைகள் மாவை ஒன்றாக இருக்கும் வரை செயலாக்கவும்; மாவை ஒரு பந்தாக முழுவதுமாக ஒன்றாக வரக்கூடாது.
அதற்கு பதிலாக, அது தளர்வாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கிள்ளும்போது ஒன்றாகப் பிடிக்க வேண்டும். மாற்றாக, துடுப்பு இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரில், வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை அல்லது வெளிர் மற்றும் கிரீமி வரை கிரீம் செய்யலாம்; ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலும் கீழேயும், துடுப்பையும் துடைக்கவும்.
மாவைச் சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் சுமார் 30 வினாடிகள் அல்லது மாவு முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை கலக்கவும்; கலவை ஈரமான மணல் போல் இருக்கும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, மாவை ஒன்றாக வரும் வரை கலக்கவும்; 30 வினாடிகளுக்கு மேல் கலக்க வேண்டாம்.
அல்லது கையால் கலக்கவும்; ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் உலர்ந்த பொருட்களை இணைக்கவும்; பேஸ்ட்ரி பிளெண்டர் அல்லது முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கலவை கரடுமுரடான உணவை ஒத்திருக்கும் வரை வெண்ணெயில் வெட்டவும். கிண்ணத்திலிருந்து மாவை அகற்றி, அதை ஒரு வட்டில் அழுத்தவும். நீங்கள் அதை உருட்டினால், அதை பிளாஸ்டிக் மடக்கின் இரட்டை அடுக்கில் இறுக்கமாக போர்த்தி, சுமார் 1 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
இல்லையெனில், அது மிகவும் சூடாக இல்லை என்றால், உடனடியாக அதை ஒரு அழுத்தவும் 10x1-அங்குல உயரமான புளூட்டட் புளிப்பு, அகற்றக்கூடிய அடிப்பகுதி (இது கையாள எளிதானது). ஆனால் மிகவும் சூடாக இருந்தால், அதை ஒரு வட்டில் அழுத்தி, பிளாஸ்டிக் மடக்கின் இரட்டை அடுக்கில் இறுக்கமாக போர்த்தி, மாவை ஓய்வெடுக்க குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
உங்கள் விரல்கள் மற்றும் உங்கள் கையின் குதிகால் அல்லது ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதி அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்தி, மாவை உறுதியாகவும் சமமாகவும் கீழே மற்றும் பக்கங்களில் சம அடுக்கில் அழுத்தவும். அகற்றக்கூடிய அடிப்பகுதியுடன் அங்குல புளிப்பு பான்.
(உங்களுக்கு மாவு போதாது என்று தோன்றலாம், ஆனால் அது ஒன்றாக வரும்; பொறுமையாக இருங்கள்)😉
மாவு கடாயின் விளிம்புடன் கூட சரியாக இருக்கும், அதனால் அதிகப்படியானவற்றை ஒரு கத்தியால் வெட்டவும். ஏதேனும் வெற்றுப் புள்ளிகள் இருந்தால், நறுக்கிய மாவைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ஒட்டவும். (பேஸ்ட்ரி மாவை மிக விரைவாக மென்மையாக்கினால், 2 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை குளிரூட்டவும்).
இறுதியாக, பேக்கிங்கின் போது குமிழ்கள் உருவாகாமல் இருக்க மேலோட்டத்தின் அடிப்பகுதியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இணைக்கவும். மாவை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, அதை ஓய்வெடுக்க 1-½ மணி நேரம் குளிரூட்டவும். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் கடினமாக இருந்தால், அது இணக்கமாக இருக்க சிறிது கரையட்டும். டிஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் மாவுடன் ஒரு உருட்டல் முள்.
பேஸ்ட்ரி மாவை சமமான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், பாஸ்களுக்கு இடையில் மாவைச் சுழற்றுவதன் மூலமும் ஒரு தட்டையான வட்டமாக உருட்டவும். ஒரு பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி மாவைத் தூக்கி மெதுவாக உள்ளே வைக்கவும் 10x1-அங்குல உயரமான புளூட்டட் புளிப்பு, அகற்றக்கூடிய அடிப்பகுதி.
மாவு கடாயின் விளிம்புடன் கூட சரியாக இருக்கும், அதனால் அதிகப்படியானவற்றை ஒரு கத்தியால் வெட்டவும். ஏதேனும் வெற்றுப் புள்ளிகள் இருந்தால், நறுக்கிய மாவைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ஒட்டவும்.
ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மேலோடு கீழே கப்பல்துறை. அடுப்பை 350 டிகிரி F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மையத்தில் ஒரு ரேக்கை வைக்கவும். பேட் சுக்ரீயை பேக்கிங் தாளில் வைத்து 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக ஆறவிடவும். புளிப்பு வளையத்தை மெதுவாக அகற்றி, ஷெல்லை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். விரும்பியபடி நிரப்பவும். இந்த தசாப்தத்தை பாருங்கள் எலுமிச்சை தயிர் செய்முறை நிரப்புதல்!
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
ஈஸி பேட் சுக்ரீ
கருவிகள்
- ஸ்டாண்ட் மிக்சர் வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவை கிரீம் செய்யவும். மாவைச் சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் சுமார் 30 வினாடிகள் அல்லது மாவு முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை கலக்கவும்; கலவை ஈரமான மணல் போல் இருக்கும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவைச் சேர்த்து, மாவு ஒன்றாக வரும் வரை கலக்கவும்.
- உணவு செயன்முறை உலர்ந்த பொருட்களை ஒன்றிணைத்து, வெண்ணெய், மஞ்சள் கரு மற்றும் வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து, மாவை ஈரமாகவோ அல்லது ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை பதப்படுத்தவும்; அதிகமாக செயலாக்க வேண்டாம்.
- பெரிய கலவை கிண்ணம்: கலவை கரடுமுரடான உணவை ஒத்திருக்கும் வரை வெண்ணெயில் வெட்டுவதற்கு பேஸ்ட்ரி பிளெண்டர் அல்லது ஃபோர்க்கைப் பயன்படுத்தவும்.
தேவையான பொருட்கள்
- 113 g (1 குச்சி / ½ கப்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலையில்
- ⅓ கப் தூள் சர்க்கரை அல்லது தானிய சர்க்கரை
- 1¼ கப் அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு அளவிடும் கோப்பையில் ஸ்பூன் மற்றும் சமன்-ஆஃப்
- 1 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு , லேசாக அடித்தார்
- 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- ¼ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி பனி-குளிர்ந்த நீர் அல்லது தேவைக்கேற்ப
வழிமுறைகள்
- மஞ்சள் கரு, ஒரு டீஸ்பூன் வெண்ணிலா மற்றும் இரண்டு டீஸ்பூன் குளிர்ந்த நீரை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் லேசாக அடிக்கவும்; தேவைப்படும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- ஒரு உணவு செயலியின் கிண்ணத்தில், மாவு, தூள் சர்க்கரை மற்றும் கோஷர் உப்பு சேர்த்து நான்கு முறை இணைக்க சில முறை பருப்பு.
- அடுத்து, வெண்ணெய் மற்றும் 1o முதல் 15 வினாடிகள் வரை, கரடுமுரடான நொறுக்குத் தீனிகளை ஒத்திருக்கும் வரை வேகமான துடிப்பு நேரங்களைச் சேர்க்கவும்; அடுத்த கட்டத்தில் வெண்ணெய் மேலும் உடைக்கப்படுவதால், அவற்றை விட சிறியதாக நீங்கள் விரும்பவில்லை.
- அடுத்து, இயந்திரம் இயங்கும் போது, மெதுவாக, நிலையான ஸ்ட்ரீமில் மஞ்சள் கரு கலவையைச் சேர்க்கவும். சுமார் 8 முதல் 15 பருப்பு வகைகள் மாவை ஒன்றாக வைத்திருக்கும் வரை செயலாக்கவும்; மாவை ஒரு பந்தாக முழுவதுமாக ஒன்றாக வரக்கூடாது. அதற்கு பதிலாக, அது தளர்வாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் கிள்ளும்போது ஒன்றாக இருக்கும்.
- மாற்றாக, துடுப்பு இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சரில், வெண்ணெய், சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் வெண்ணிலாவை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை அல்லது வெளிர் மற்றும் கிரீமி வரை கிரீம் செய்யலாம்; ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிண்ணத்தின் பக்கங்களிலும் கீழேயும், துடுப்பையும் துடைக்கவும். மாவைச் சேர்த்து, குறைந்த வேகத்தில் சுமார் 30 வினாடிகள் அல்லது மாவு முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை கலக்கவும்; கலவை ஈரமான மணல் போல் இருக்கும்.
- முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சேர்த்து, மாவை ஒன்றாக வரும் வரை கலக்கவும்; 30 வினாடிகளுக்கு மேல் கலக்க வேண்டாம். அல்லது கையால் கலக்கவும்; ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் உலர்ந்த பொருட்களை இணைக்கவும்; பேஸ்ட்ரி பிளெண்டர் அல்லது ஃபோர்க்கைப் பயன்படுத்தி, கலவை கரடுமுரடான உணவை ஒத்திருக்கும் வரை வெண்ணெயில் வெட்டவும்.
- கிண்ணத்திலிருந்து மாவை அகற்றி, அதை ஒரு வட்டில் அழுத்தவும். நீங்கள் அதை உருட்டினால், அதை பிளாஸ்டிக் மடக்கின் இரட்டை அடுக்கில் இறுக்கமாக போர்த்தி, சுமார் 1 மணிநேரம் அல்லது ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இல்லையெனில், அது மிகவும் சூடாக இல்லாவிட்டால், உடனடியாக அதை 10x 1-இன்ச் உயரமுள்ள புளூட்டட் டார்ட்டில் அகற்றக்கூடிய அடிப்பகுதியுடன் அழுத்தவும் (இது கையாள எளிதானது). ஆனால் மிகவும் சூடாக இருந்தால், அதை ஒரு வட்டில் அழுத்தி, பிளாஸ்டிக் மடக்கின் இரட்டை அடுக்கில் இறுக்கமாக போர்த்தி, மாவை ஓய்வெடுக்க குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- உங்கள் விரல்கள் மற்றும் உங்கள் கையின் குதிகால் அல்லது ஒரு தட்டையான அடிப்பகுதி அளவிடும் கோப்பையைப் பயன்படுத்தி, மாவை உறுதியாகவும் சமமாகவும் கீழே மற்றும் பக்கங்களில் சம அடுக்கில் அழுத்தவும். அகற்றக்கூடிய அடிப்பகுதியுடன் அங்குல புளிப்பு பான். (உங்களிடம் போதுமான மாவு இல்லை என்று தோன்றலாம், ஆனால் அது ஒன்றாக வரும்; பொறுமையாக இருங்கள்)
- அதிகப்படியானவற்றைக் கத்தியால் வெட்டிவிடுங்கள், அதனால் மாவு கடாயின் விளிம்புடன் சரியாக இருக்கும். ஏதேனும் வெற்றுப் புள்ளிகள் இருந்தால், நறுக்கிய மாவைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ஒட்டவும். (பேஸ்ட்ரி மாவை மிக விரைவாக மென்மையாக்கினால், 2 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை குளிரூட்டவும்). இறுதியாக, பேக்கிங்கின் போது குமிழ்கள் உருவாகாமல் இருக்க மேலோட்டத்தின் அடிப்பகுதியை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு இணைக்கவும். ஒரு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, மாவை ஓய்வெடுக்க 1-½ மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
- உருட்டல் முறைக்கு: குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மாவை அகற்றி, 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை கெட்டியாக இருந்தால், அது இணக்கமாக இருக்க சிறிது கரையட்டும். ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பு மற்றும் ஒரு உருட்டல் முள் மாவுடன் தூசி. பேஸ்ட்ரி மாவை சமமான அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமும், பாஸ்களுக்கு இடையில் மாவைச் சுழற்றுவதன் மூலமும் ஒரு தட்டையான வட்டமாக உருட்டவும்.
- ஒரு பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தி மாவைத் தூக்கி, 10x 1-இன்ச் உயரமுள்ள புல்லாங்குழலான புளிப்புப் புளிக்குள் மெதுவாகப் போடவும். அதிகப்படியானவற்றைக் கத்தியால் வெட்டிவிடுங்கள், அதனால் மாவு கடாயின் விளிம்புடன் சரியாக இருக்கும். ஏதேனும் வெற்றுப் புள்ளிகள் இருந்தால், நறுக்கிய மாவைப் பயன்படுத்தி அவற்றை ஒட்டவும். ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மேலோடு கீழே கப்பல்துறை.
- அடுப்பை 350 டிகிரி F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, அடுப்பின் மையத்தில் ஒரு ரேக்கை வைக்கவும். பேட் சுக்ரீயை பேக்கிங் தாளில் வைத்து 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை பேக் செய்யவும். அடுப்பிலிருந்து இறக்கி ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழுமையாக ஆறவிடவும். புளிப்பு வளையத்தை மெதுவாக அகற்றி, ஷெல்லை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். விரும்பியபடி நிரப்பவும்.
குறிப்புகள்
- பேட் சுக்ரீ மாவை இரட்டை அடுக்கு பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடப்பட்டு 5 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கலாம்.
- வேகவைத்த பேட் சுக்ரீயை அறை வெப்பநிலையில் 1 வாரம் வரை நன்கு போர்த்தி, சேமித்து வைக்கலாம்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.