ஈஸ்டரில் பரிமாற ஒரு ருசியான விருந்தைத் தேடுகிறீர்களானால், ஹாட் கிராஸ் பன்களுக்கான இந்த எளிதான செய்முறையை நீங்கள் செய்ய முடியும்!
இந்த செய்முறையானது இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் மசாலா போன்ற மசாலாப் பொருட்களின் சுவையான கலவையுடன் உட்செலுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் இனிப்பு மற்றும் ஜூசி திராட்சை வத்தல் மற்றும் மேல் செர்ரி போன்ற ஒரு குறுக்கு மேல் உள்ளது.
கிராஸ் டாப்பிங் சர்க்கரை, மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு அலங்காரத் தொடுதலையும் சுவையின் கூடுதல் அடுக்கையும் சேர்க்கிறது.
மேலும் சுவையான ஹாட் கிராஸ் பன்ஸ் ரெசிபிகளுக்கு, எங்களின் மற்ற மாறுபாடுகளைப் பார்க்கவும் ஆரஞ்சு ஹாட் கிராஸ் பன்கள்.
தாவிச் செல்லவும்:
ஹாட் கிராஸ் பன்ஸ் செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
சலித்த மாவு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பு அல்லது 30 qt மையத்தில் இணைக்கவும். நிலையான எடை கலவை கிண்ணம். மாவு கலவையின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யுங்கள்.
ஈஸ்ட் மற்றும் சூடான பால் சேர்த்து ஈஸ்ட் கரையும் வரை நன்கு கலக்கவும். ஈரமான கலவையில் அடித்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், வெண்ணிலா சாறு மற்றும் தேன் சேர்க்கவும். கிணற்றின் உள் விளிம்பில் தொடங்கி, மாவை இணைக்கத் தொடங்குங்கள்.
மாவில் பாதியை சேர்த்துக்கொள்ளும் போது மாவு ஒரு ஷாகி வெகுஜனத்தில் ஒன்றாக வரும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் மென்மையான மற்றும் மீள் வரை பிசைவதைத் தொடரவும்.
உங்கள் மேற்பரப்பை நீங்கள் மாவு செய்யத் தேவையில்லை, ஆனால் மாவு அதனுடன் ஒட்டிக்கொண்டால் தேவையான அளவு லேசாக மாவு செய்யவும். திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் பழங்களை மாவுடன் சேர்த்து சமமாக விநியோகிக்கும் வரை பிசையவும். மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும்.
ஒரு பெரிய சுத்தமான கிண்ணத்தில் தாராளமாக வெண்ணெய் தடவி, மாவு உருண்டையை அதற்கு மாற்றவும். பந்தை வெண்ணெயுடன் பூசவும், பின்னர் கிண்ணத்தை சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் மூடவும். மாவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை, சுமார் 1 மணிநேரம் வரை சூடாக உயரட்டும்.
காகிதத்தோல் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு கோடு a 13'' x 18'' x1'' தாள் பான். மாவை ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில் திருப்பி, ஒரு பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பர் அல்லது கூர்மையான கத்தியால் 24 சம துண்டுகளாக (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 90 முதல் 100 கிராம் வரை) பிரிக்கவும்.
ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும், அதன் மேல் அதை மடித்து, நீட்டிய மாவை பழத் துண்டுகளின் மேல் இழுக்கவும், அதனால் அவை வெளியே ஒட்டாமல் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான பந்தைப் பெற்றவுடன், கீழே உள்ள தையலைக் கிள்ளவும் மற்றும் மடிப்பு பக்கத்தை மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.
அடுத்து, உங்கள் கையை பந்தின் மீது கப் செய்து, அதை ஒரு சரியான வட்டமாக இறுக்க ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் நகர்த்தவும்-தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும்.
மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் பந்துகளை 4-பை-6 கட்டம், சமமாக இடைவெளியில் வைக்கவும். நீங்கள் கடாயை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி, 1 நாள் வரை குளிரூட்டலாம்.
அடுத்து, சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் மாவை மூடி வைக்கவும்.
சுமார் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் (மாவை குளிர்ந்திருந்தால் நீண்ட நேரம்) அவற்றின் பக்கங்கள் தொடும் வரை பந்துகள் உயரட்டும். அடுப்பின் மையத்தில் ஒரு ரேக்கை வைத்து 350 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
மேலோட்டத்தைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மாவு, சர்க்கரை, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலாவை இணைக்கவும்;
மெதுவாக பால் சேர்த்து ஒரு மென்மையான பேஸ்ட்டை உருவாக்கி, பேஸ்ட்ரி பை அல்லது ஜிப்-டாப் பைக்கு மாற்றி, ஒரு மூலையில் ⅓-அங்குல துளையை துண்டிக்கவும்.
ஒவ்வொரு பந்திலும் குறுக்கு இருக்கும் வகையில் பந்துகளின் மையங்களில் குழாய்கள் ஒரு திசையிலும், மீண்டும் எதிர் திசையிலும். 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சூடான கிராஸ் பன்கள் எழுந்து பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
ஒரு மைய ரொட்டியின் உட்புற வெப்பநிலை 190 டிகிரி பதிவு செய்யப்பட வேண்டும். பன்கள் சுடப்படும் போது, மிதமான தீயில் ஒரு நடுத்தர பாத்திரத்தில் பாதாமி மற்றும் தண்ணீரை சமைக்கவும்.
கலவை ஒரு மெல்லிய, பளபளப்பான திரவமாக, சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கும் போது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். பன்கள் அடுப்பிலிருந்து வெளியே வந்ததும், சிரப்பை சமமாக துலக்கவும். ஹாட் கிராஸ் பன்களை சூடாகவோ, சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- ஆரஞ்சு ஹாட் கிராஸ் பன்கள்
- ஆப்பிள் ரொட்டி
- முழு கோதுமை ஹாட் கிராஸ் பன்கள்
- டெலேரா ரோல்
- பளிங்கு வாழை ரொட்டி
- பாஸ்கா ரொட்டி
- புடின் டி பான்
ரெசிபி
எளிதான ஹாட் கிராஸ் பன்கள்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
பன்களுக்கு:
- 1 kg அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு ஸ்பூன் , சமன் & sifted
- ½ தேக்கரண்டி ஜாதிக்காய் , நன்றாக துருவியது
- 3 தேக்கரண்டி சைகோன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
- ⅛ தேக்கரண்டி மசாலா
- 160 g மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- 40 g தேன்
- 12g (3 தேக்கரண்டி) கோஷர் உப்பு
- 160 g உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்படுகிறது
- 200 ml (1 கப்) முழு பால் (100 F-115F), பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 22 g உடனடி உலர் ஈஸ்ட்
- 2 பெரிய முட்டை , அறை வெப்பநிலை
- 2 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு , அறை வெப்பநிலை
- 120 g திராட்சை வத்தல், திராட்சை, , அல்லது குருதிநெல்லிகள்
- 78 g மிட்டாய் பழங்கள்
- 30 ml தூய வெண்ணிலா சாறு
மாவு பேஸ்டுக்கு:
- 50g சர்க்கரை
- 100g மாவு
- ½ தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- 45 ml பால், தண்ணீர் அல்லது ஆரஞ்சு சாறு , அல்லது ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்க தேவையான அளவு.
- 50g உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் ஒட்டவும் , அறை வெப்பநிலையில் மென்மையாக்கப்பட்டது
- அனுபவம் ½ எலுமிச்சையிலிருந்து
தேன் படிந்து உறைவதற்கு:
- 165g கப் பொன்னே மாமன் போன்ற பாதாமி பழங்கள்
- ½ கப் தண்ணீர் -
வழிமுறைகள்
- சலித்த மாவு, சர்க்கரை, மசாலா மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பு அல்லது 30 qt மையத்தில் இணைக்கவும். நிலையான எடை கலவை கிண்ணம்.
- மாவு கலவையின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்யவும். ஈஸ்ட் மற்றும் சூடான பால் சேர்த்து ஈஸ்ட் கரையும் வரை நன்கு கலக்கவும். ஈரமான கலவையில் அடித்த முட்டைகளைச் சேர்க்கவும், அதைத் தொடர்ந்து மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய், வெண்ணிலா சாறு மற்றும் தேன் சேர்க்கவும். கிணற்றின் உள் விளிம்பிலிருந்து தொடங்கி, மாவை இணைக்கத் தொடங்குங்கள்.
- மாவில் பாதியை சேர்த்துக்கொள்ளும் போது மாவு ஒரு ஷாகி வெகுஜனமாக வர ஆரம்பிக்கும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் மென்மையான மற்றும் மீள் வரை பிசைவதைத் தொடரவும். உங்கள் மேற்பரப்பை நீங்கள் மாவு செய்யத் தேவையில்லை, ஆனால் மாவு அதனுடன் ஒட்டிக்கொண்டால் தேவையான அளவு லேசாக மாவு செய்யவும். திராட்சை மற்றும் மிட்டாய் பழங்களை மாவுடன் சேர்த்து சமமாக விநியோகிக்கும் வரை பிசையவும். மாவை ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும்.
- ஒரு பெரிய சுத்தமான கிண்ணத்தில் தாராளமாக வெண்ணெய் தடவி, மாவு உருண்டையை அதற்கு மாற்றவும். பந்தை வெண்ணெயுடன் பூசவும், பின்னர் கிண்ணத்தை சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் மூடவும். மாவை ஒரு சூடான இடத்தில் இருமடங்காக, சுமார் 1 மணி நேரம் வரை உயர்த்தவும்.
- 13'' x 18'' x1'' தாள் சட்டியில் காகிதத்தோல் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு கோடு. மாவை ஒரு சுத்தமான வேலை மேற்பரப்பில் திருப்பி, ஒரு பெஞ்ச் ஸ்கிராப்பர் அல்லது கூர்மையான கத்தியால் 24 சம துண்டுகளாக (ஒவ்வொன்றும் சுமார் 90 முதல் 100 கிராம் வரை) பிரிக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் ஒரு பந்தாக உருவாக்கவும், அதன் மேல் அதை மடித்து, நீட்டிய மாவை பழத் துண்டுகளின் மேல் இழுக்கவும், அதனால் அவை வெளியே ஒட்டாமல் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு மென்மையான பந்தைப் பெற்றவுடன், கீழே உள்ள தையலைக் கிள்ளவும் மற்றும் மடிப்பு பக்கத்தை மேற்பரப்பில் வைக்கவும்.
- அடுத்து, உங்கள் கையை பந்தின் மீது கப் செய்து, உங்கள் கையை ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் விரைவாக நகர்த்தவும், பந்தை ஒரு சரியான வட்டமாக இறுக்கவும் - தயார் செய்யப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் செய்யவும் மற்றும் பந்துகளை 4-பை-6 கட்டம், சமமாக இடைவெளியில் வைக்கவும். இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் கடாயை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி, 1 நாள் வரை குளிரூட்டலாம்.
- அடுத்து, சுத்தமான சமையலறை துண்டுடன் மாவை மூடி வைக்கவும். சுமார் 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் வரை (மாவை குளிர்ந்திருந்தால் நீண்ட நேரம்) பந்துகள் அவற்றின் பக்கங்கள் தொடும் வரை உயரட்டும். அடுப்பின் மையத்தில் ஒரு ரேக்கை வைத்து 350 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும்.
- மேலோட்டத்தைத் தயாரிக்கவும்: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், மாவு, சர்க்கரை, மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் மற்றும் வெண்ணிலாவை இணைக்கவும்; மெதுவாக பாலை சேர்த்து ஒரு மென்மையான பேஸ்ட்டை உருவாக்கவும், பேஸ்ட்ரி பை அல்லது ஜிப்-டாப் பைக்கு மாற்றி, ஒரு மூலையில் ⅓-அங்குல துளையை துண்டிக்கவும்.
- பந்துகளின் மையங்களில் குழாய்க் கோடுகள் ஒரு திசையிலும், மீண்டும் எதிர் திசையிலும் ஒவ்வொரு பந்துக்கும் குறுக்கு இருக்கும். 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை சூடான கிராஸ் பன்கள் எழுந்து பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். ஒரு மைய ரொட்டியின் உட்புற வெப்பநிலை 190 டிகிரி பதிவு செய்யப்பட வேண்டும். பன்கள் சுடப்படும் போது, மிதமான தீயில் ஒரு நடுத்தர பாத்திரத்தில் பாதாமி மற்றும் தண்ணீரை சமைக்கவும்.
- கலவை ஒரு மெல்லிய, பளபளப்பான திரவமாக, சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கும் போது ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு கிளறவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். பன்கள் அடுப்பிலிருந்து வெளியே வந்தவுடன், சிரப்பை அவற்றின் மீது சமமாக துலக்கவும். ஹாட் கிராஸ் பன்களை சூடாகவோ, சூடாகவோ அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- பன்கள் முற்றிலும் குளிர்ந்தவுடன், ஒவ்வொரு ரொட்டியையும் பிளாஸ்டிக் அல்லது அலுமினியத் தாளில் போர்த்தி விடுங்கள்.
- மூடப்பட்ட ரொட்டிகளை ஒரு ஜிப்-டாப் உறைவிப்பான் பையில் வைத்து தேதியுடன் லேபிளிடுங்கள்.
- பையை ஃப்ரீசரில் வைத்து 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கவும்.
- ரொட்டிகளை உறைய வைக்க, அவற்றை உறைவிப்பான் பையில் இருந்து அகற்றி, பிளாஸ்டிக் மடக்கு அல்லது படலத்தில் இருந்து அவற்றை அவிழ்த்து விடுங்கள்.
- ரொட்டிகளை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அவற்றை படலத்தால் தளர்வாக மூடவும்.
- உங்கள் அடுப்பை 350°F (175°C)க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, மூடிய பன்களை 10-15 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் வைக்கவும், அல்லது அவை முழுவதுமாக உறைந்து சூடுபடுத்தப்படும் வரை.
- விரும்பினால், பேக்கிங்கின் கடைசி சில நிமிடங்களில் ரொட்டியிலிருந்து படலத்தை அகற்றலாம், அவை பழுப்பு நிறமாகவும், சிறிது மிருதுவாகவும் இருக்கும்.
- முழுவதுமாக உறைந்து, சூடு ஆனவுடன், அடுப்பிலிருந்து பன்களை அகற்றி, அவற்றை சூடாகவும் புதியதாகவும் அனுபவிக்கவும்!
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.