உங்கள் சேகரிப்பில் சேர்க்க ஒரு சுவையான மற்றும் தனித்துவமான குக்கீ செய்முறையைத் தேடுகிறீர்களா? இந்த அற்புதமான Alfajores நிச்சயமாக ஈர்க்கும்!
இந்த பிரியமான குக்கீகள் தென் அமெரிக்க உணவு வகைகளில் முதன்மையானவை மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும் இரண்டு மென்மையான, வெண்ணெய் குக்கீகளைக் கொண்டுள்ளன, அவை பணக்கார மற்றும் கிரீமி டல்ஸ் டி லெச்சியால் நிரப்பப்பட்டு, இனிக்காத துண்டாக்கப்பட்ட தேங்காயைத் தூவி முடிக்கின்றன.
உங்கள் காலை காபி அல்லது தேநீர், சுவையான பிற்பகல் சிற்றுண்டி அல்லது நலிந்த இனிப்புடன் இனிப்பு விருந்தாக நீங்கள் தேடினாலும், அவை இனிமை மற்றும் அமைப்பு ஆகியவற்றின் தவிர்க்கமுடியாத கலவையை வழங்குகின்றன.
சிறந்த பகுதி? இந்த Alfajores செய்முறையை ஆரம்பநிலைக்கு கூட செய்ய மிகவும் எளிதானது. எளிய பொருட்கள் மற்றும் அடிப்படை நுட்பங்கள் மூலம், இந்த சுவையான விருந்தளிப்புகளின் தொகுப்பை நீங்கள் விரைவாகத் துடைக்கலாம்.
எனவே உங்கள் தொகுப்பில் சேர்க்க புதிய மற்றும் அற்புதமான குக்கீ ரெசிபியை நீங்கள் தேடுகிறீர்களா அல்லது புதிய மற்றும் சுவையான ஒன்றை முயற்சிக்க விரும்பினாலும், இந்த Alfajores உங்களை திருப்திப்படுத்தும். எனவே ஏன் காத்திருக்க வேண்டும்? இன்றே பேக்கிங் செய்து இந்த சுவையான விருந்தளிப்புகளின் மேஜிக்கை கண்டுபிடியுங்கள்!😉
தாவிச் செல்லவும்:
Alfajores செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
சோள மாவு, பேக்கிங் பவுடர், மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை சலிக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். ஒரு துடுப்பு இணைப்பு பொருத்தப்பட்ட ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சர் கிண்ணத்தில், மிதமான வேகத்தில், உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் தின்பண்ட சர்க்கரையை லேசாக, மென்மையாகவும், கிரீமியாகவும் சுமார் 3 நிமிடங்களுக்கு கிரீம் செய்யவும்.
உள்ளே அடி தூய வெண்ணிலா சாறு மற்றும் தெளிவான வெண்ணிலா; இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் விருப்பமான எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கலாம். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒவ்வொன்றாக அடித்து, சுருக்கமாக கலக்கவும், மென்மையான வரை இணைக்கவும், தேவையான அளவு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் துடைக்கவும்.
கலவை வேகத்தை நடுத்தர-குறைவாகக் குறைத்து, மாவு ஒன்றாக வரும் வரை படிப்படியாக மாவு கலவையை அடிக்கவும்; அதிகமாக கலக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் குக்கீகள் கடினமாக மாறும்.
மாவை இரண்டு வட்டுகளாக வடிவமைத்து, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக போர்த்தி, சுமார் 1 மணி நேரம் வரை உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும்.
(உடனடியாக அல்ஃபஜோர்களை சுட விரும்பவில்லை என்றால், குக்கீ மாவை பிளாஸ்டிக் ரேப்பில் போர்த்தி, காற்றுப்புகாத டப்பாவில் சேமித்து, மூன்று நாட்கள் வரை குளிரூட்டலாம் அல்லது ஒரு மாதம் வரை உறைய வைக்கலாம்).
அடுப்பின் மேல் மற்றும் கீழ் மூன்றில் ரேக்குகளை வைத்து 350°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் 2 பேக்கிங் தாள்களை வரிசைப்படுத்தவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மாவை வெளியே எடுத்து, எளிதாக உருட்டுவதற்கு சிறிது மென்மையாக்க சில நிமிடங்கள் கவுண்டரில் உட்காரவும்.
சாண்ட்விச் 1 டிஸ்க் மாவை 2 தாள்களுக்கு இடையில் வைத்து, மாவை ¼ அங்குல தடிமனாக உருட்டவும்.
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(மாவை மிகவும் சூடாக இருந்தால், அதை மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும். பின்னர், மீதமுள்ள ஸ்கிராப்புகளை மீண்டும் உருட்டி, செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும்).
ஆல்ஃபாஜோர்ஸை சுடவும், பேக்கிங் தாள்களை அமைக்கும் வரை பாதியிலேயே சுழற்றவும். அல்ஃபாஜோர்ஸின் அடிப்பகுதி லேசாக தங்கப் பழுப்பு நிறமாகத் தோன்றுகிறது, ஆனால் 8 முதல் 10 நிமிடங்களுக்கு மேல் எந்த நிறத்தையும் எடுக்கவில்லை.
அல்ஃபாஜோர்களை 3 நிமிடங்களுக்கு தாள்களில் குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க கம்பி ரேக்கிற்கு மாற்றவும். குக்கீகளை அறை வெப்பநிலையில் காற்று புகாத கொள்கலனில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம்.
ஒன்றுகூடுவது எப்படி
ஒரு பைப்பிங் பையில் டல்ஸ் டி லெச்சேவை ஒரு வெற்று முனையுடன் ஸ்கூப் செய்யவும்.
ஒரு பாதி குக்கீகளில் தாராளமாக Dulce de Leche ஐப் போட்டு, மீதமுள்ள குக்கீகளைப் பயன்படுத்தவும், கேரமல் நிரப்புதல் விளிம்புகளை அடையும் வரை மெதுவாக அழுத்துவதன் மூலம் ஒரு சாண்ட்விச்சை உருவாக்கவும்; நீங்கள் விரும்பினால் வெண்ணெய் கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.
இனிக்காத துருவிய தேங்காயில் விளிம்புகளை உருட்டவும். மாற்றாக, அவற்றை தூள் சர்க்கரையுடன் தூவவும் அல்லது உருகிய சாக்லேட்டில் நனைக்கவும். பிறகு, ஒரு உயரமான கப் குளிர்ந்த பாலுடன் அல்ஃபாஜோர்ஸை அனுபவிக்கவும்!😋🥛
தொடர்புடைய சமையல்:
- கொய்யா கட்டைவிரல் குக்கீகள்
- வேர்க்கடலை வெண்ணெய் கோப்பை குக்கீகள்
- Dulce de leche உடன் சாக்லேட் கட்டைவிரல் குக்கீகள்
- மென்மையான வெல்லப்பாகு குக்கீகள்
- வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குக்கீகள்
- வேர்க்கடலை வெண்ணெய் பூக்கள்
ரெசிபி
எளிதான Alfajores
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
அல்ஃபாஜோர்ஸுக்கு:
- 100 gr (¾ கப்) அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு
- 400 gr (3-⅓ கப்) சோள மாவு
- 15 gr (1 தேக்கரண்டி) பேக்கிங் பவுடர்
- 150 gr (1-¼ குச்சிகள் / 10 தேக்கரண்டி) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், அறை வெப்பநிலை
- 150 gr (1-¼ கப்) தூள் சர்க்கரை
- 9 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் , அறை வெப்பநிலை
- 1 தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- 1 தேக்கரண்டி தெளிவான வெண்ணிலா அல்லது தூய வெண்ணிலா சாறு
- ¼ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 1 எலுமிச்சை அனுபவம் , விருப்பமானது
நிரப்புவதற்கு:
- (2) 13.4 அவுன்ஸ்/ 380 கிராம் பதிவு செய்யப்பட்ட Dulce de Leche (நான் La Lechera பிராண்டைப் பயன்படுத்தினேன்)
- 100 g (1 கப்) இனிக்காத துருவிய தேங்காய் (நான் பாப்ஸ் ரெட் மில் பிராண்டைப் பயன்படுத்தினேன்)
வழிமுறைகள்
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், சோள மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் மாவு ஆகியவற்றை சலிக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். ஒரு துடுப்பு இணைப்பு பொருத்தப்பட்ட ஒரு ஸ்டாண்ட் மிக்சர் கிண்ணத்தில், உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உப்பு மற்றும் மிட்டாய் சர்க்கரையை மிதமான வேகத்தில் லேசான, மென்மையான மற்றும் கிரீமி வரை சுமார் 3 நிமிடங்கள் கிரீம் செய்யவும். சுத்தமான வெண்ணிலா சாறு மற்றும் தெளிவான வெண்ணிலாவில் அடிக்கவும்; இந்தப் படிநிலையில் விருப்பமான எலுமிச்சைப் பழத்தை நீங்கள் சேர்க்கலாம்.
- முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஒரு நேரத்தில் அடித்து, சிறிது நேரம் கலக்கவும், மென்மையான வரை இணைக்கவும், தேவைக்கேற்ப ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் துடைக்கவும்.
- கலவை வேகத்தை நடுத்தர-குறைவாகக் குறைத்து, மாவு ஒன்றாக வரும் வரை படிப்படியாக மாவு கலவையை அடிக்கவும்; அதிகமாக கலக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் குக்கீகள் கடினமாக மாறும்.
- மாவை இரண்டு வட்டுகளாக உருவாக்கி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக போர்த்தி, சுமார் 1 மணிநேரம் உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும். (உடனடியாக அல்பாஜோரை சுட விரும்பவில்லை என்றால், குக்கீ மாவை பிளாஸ்டிக் ரேப்பில் போர்த்தி, காற்றுப் புகாத டப்பாவில் சேமித்து, மூன்று நாட்கள் வரை குளிரூட்டலாம் அல்லது ஒரு மாதம் வரை உறைய வைக்கலாம்).
- அடுப்பின் மேல் மற்றும் கீழ் மூன்றில் ரேக்குகளை வைத்து 350°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் 2 பேக்கிங் தாள்களை வரிசைப்படுத்தவும்; ஒதுக்கி வைத்தார்.
- குளிர்சாதனப்பெட்டியில் இருந்து மாவை வெளியே எடுத்து, எளிதாக உருட்டுவதற்கு சிறிது மென்மையாக்க சில நிமிடங்கள் கவுண்டரில் உட்காரவும். சாண்ட்விச் 1 டிஸ்க் மாவை 2 தாள்களுக்கு இடையில் வைத்து, மாவை ¼ அங்குல தடிமனாக உருட்டவும்.
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- ஆல்ஃபாஜோர்ஸை சுடவும், பேக்கிங் தாள்களை பாதியிலேயே சுழற்றவும், அமைக்கப்படும் வரை, அல்ஃபாஜோர்ஸின் அடிப்பகுதி லேசாக தங்க பழுப்பு நிறத்தில் தோன்றும், ஆனால் மேலே எந்த நிறமும் எடுக்கப்படவில்லை, 9 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை. அல்ஃபாஜோர்ஸை 3 நிமிடங்களுக்கு தாள்களில் குளிர்விக்க விடவும், பின்னர் முழுமையாக குளிர்விக்க கம்பி ரேக்குக்கு மாற்றவும். குக்கீகளை அறை வெப்பநிலையில் காற்று புகாத கொள்கலனில் 3 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம்.
அல்ஃபாஜோர்ஸை எவ்வாறு இணைப்பது
- வெற்று முனையுடன் பொருத்தப்பட்ட பைப்பிங் பையில் Dulce de Leche ஐ ஸ்கூப் செய்யவும். ஒரு பாதி குக்கீகளில் தாராளமாக Dulce de Leche ஐப் போட்டு, மீதமுள்ள குக்கீகளைப் பயன்படுத்தவும், கேரமல் நிரப்புதல் விளிம்புகளை அடையும் வரை மெதுவாக அழுத்துவதன் மூலம் ஒரு சாண்ட்விச்சை உருவாக்கவும்; நீங்கள் விரும்பினால் வெண்ணெய் கத்தியைப் பயன்படுத்தலாம்.
- இனிக்காத துருவிய தேங்காயில் விளிம்புகளை உருட்டவும். மாற்றாக, நீங்கள் அவற்றை தூள் சர்க்கரையுடன் தூசி அல்லது உருகிய சாக்லேட்டில் நனைக்கலாம். பிறகு, ஒரு கப் குளிர்ந்த பாலுடன் அல்ஃபாஜோர்ஸை அனுபவிக்கவும்!
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.