Kuku ya Tandoori ni sahani ya asili ya Kihindi inayojulikana kwa ladha yake ya ujasiri na yenye kupendeza. Kuku iliyotiwa ndani ya viungo vyenye kunukia, tangawizi, vitunguu saumu na mtindi, huokwa katika oveni hadi laini na juicy.
Matokeo yake ni sahani ya kitamu na ya kitamu inayofaa kwa hafla yoyote. Kwa hivyo iwe unatazamia kuwavutia wageni wako kwa karamu tamu ya Kihindi au unataka kufurahia chakula kitamu nyumbani, Kuku wa Tandoori atatosheleza matamanio yako.
Jinsi ya kutengeneza kuku wa Tandoori
Kumbuka: Maagizo kamili yanatolewa katika kadi ya mapishi hapa chini.
Changanya mtindi, tango, basil, mint, cilantro, asali, cumin, kitunguu saumu na chumvi kwenye kichakataji cha chakula na pigo vya kutosha kuvunja tango na mimea kidogo (raita inapaswa kuwa na muundo).
Usichanganye sana, vinginevyo raita itakimbia sana. Weka kwenye jokofu kwa angalau dakika 20 ili kuruhusu ladha kukusanyika na kwa raita kuimarika na kutulia.
Changanya paprika, garam masala, cumin, coriander, turmeric, mdalasini na pilipili ya cayenne kwenye sufuria ndogo juu ya moto wa kati. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 2, mpaka viungo viwe na harufu nzuri.
Ongeza viungo kwa processor ya chakula, pamoja na tangawizi, vitunguu, poda ya vitunguu, mtindi wa Kigiriki, chokaa, zest, juisi, mafuta, na chumvi; mchakato hadi laini. Kwa uma, piga mashimo kwenye vipande vya kuku. Kwa kisu, kata vipande vya diagonal kwa umbali wa inchi 1.
Weka kuku kwenye mfuko mkubwa wa ziplock na kumwaga marinade juu ya kuku. Funga na urushe ili upake sawasawa, funika kwa kitambaa cha plastiki, na uweke kwenye jokofu kwa angalau saa 4 na hadi saa 24, ukirusharusha mara kwa mara. Preheat tanuri hadi 450 ° F.
Weka karatasi ya kuoka kwa karatasi ya alumini ya kazi nzito (kwa urahisi wa kusafisha) na uweke rack ya kuzuia tanuri juu. Nyunyiza rack na dawa ya kupikia isiyo na fimbo au pake mafuta ya canola. Panga kuku kwenye rack, ukiacha nafasi kati ya vipande.
Kijiko cha marinade yoyote kushoto sawasawa juu ya ngoma. Oka kwa muda wa dakika 45, ukigeuza mara moja katikati, hadi kuku iwe rangi ya dhahabu na kupikwa.
Washa broiler na upike kuku kwa karibu inchi 6 kutoka kwa moto kwa dakika 3-5, hadi iwe imeungua kidogo na iwe mkali. Mpe Kuku wa Tandoori kwa wali, saladi, mkate wa naan, na raita kando kwa karamu tamu ya Kihindi.
Furahia Kuku wetu wa Tandoori.
Mapishi Yanayohusiana:
- Mtindo wa Kichina Mabawa ya Kuku ya Lemon
- Kuku ya Curry
- Kuku Tamu wa Kihawai
- Kuku Marsala
- Kuku wa Cajun Alfredo
Recipe
Kuku Rahisi Tandoori
Viungo
- 2 vijiko paprika
- 1 kijiko kitunguu kilichokatwa maji au poda ya kitunguu chembechembe
- 1 kijiko Saigon poda ya mdalasini iliyosagwa
- 2 vijiko garam masala (Badala ya unga wa kari ikiwa huwezi kuipata)
- 1 kijiko cumin ya ardhi
- 1 kijiko coriander ya ardhi
- 1 kijiko manjano ya ardhi
- 1 kijiko unga wa kitunguu Saumu
- 1 kijiko pilipili ya cayenne
- 1 kijiko mdalasini wa Saigon
- 3 vijiko tangawizi safi iliyokatwa na kung'olewa au vijiko 2 vya tangawizi ya kusaga
- 7 karafuu za vitunguu , peeled na takriban kung'olewa
- ½ kikombe maziwa yote mtindi wa Kigiriki
- 1 kijiko asali
- Zest na juisi kutoka kwa limao moja (karibu kijiko 1 cha zest na vijiko 2 vya juisi)
- ¼ kikombe ziada ya bikira mzeituni
- 1 kijiko chumvi ya kosher
- 4 hadi 4½ £ ya vijiti vya kuku
- ¾ kikombe cilantro iliyokatwa sana
- Chokaa wedges , hiari, kwa kutumikia
Kwa Tango, Mint na Basil Raita:
- 16 ounces mtindi wazi wa Uigiriki
- 1 tango la kati lisilo na mbegu , kumenya na kukatwa vipande vipande
- ½ kikombe basil safi iliyokatwa
- ¼ kikombe mint safi iliyokatwa
- ¼ kikombe cilantro safi iliyokatwa
- 1 kijiko asali
- ½ kijiko cumin ya ardhi
- 1 kamba ya vitunguu , kusaga
- ½ kijiko chumvi ya kosher , kuonja
Maelekezo
- Kwa Tango, Mint na Basil Raita: Changanya mtindi, tango, basil, mint, cilantro, asali, cumin, kitunguu saumu na chumvi kwenye processor ya chakula na kunde vya kutosha kuvunja tango na mimea kidogo (raita inapaswa bado wana muundo). Usizidishe mchanganyiko, au raita itakimbia sana. Weka kwenye jokofu kwa angalau dakika 20 ili kuruhusu ladha kukusanyika na kwa raita kuimarika na kutulia.
Kwa Kuku wa Tandoori:
- Katika sufuria ndogo juu ya moto wa kati, changanya paprika, garam masala, cumin, coriander, turmeric, mdalasini na pilipili ya cayenne. Kupika, kuchochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 2, mpaka viungo viwe na harufu nzuri.
- Ongeza viungo kwa processor ya chakula, pamoja na tangawizi, vitunguu, poda ya vitunguu, mtindi wa Kigiriki, chokaa, zest na juisi, mafuta, na chumvi; mchakato hadi laini.
- Kwa uma, piga mashimo kwenye vipande vya kuku. Kwa kisu, kata vipande vya diagonal kwa umbali wa inchi 1. Weka kuku kwenye mfuko mkubwa wa ziplock na kumwaga marinade juu ya kuku. Funga na utupe ili upake sawasawa, funika vizuri na ukingo wa plastiki, weka kwenye jokofu kwa angalau masaa 4, na hadi masaa 24, ukirusharusha mara kwa mara.
- Washa oveni hadi 450 °F. Weka karatasi ya kuokea kwa karatasi ya alumini ya kazi nzito (kwa urahisi wa kusafisha) na uweke rack ya kuzuia tanuri juu. Nyunyiza rack na dawa ya kupikia isiyo na fimbo au pake mafuta ya canola.
- Panga kuku kwenye rack, ukiacha nafasi kidogo kati ya vipande. Spoon marinade yoyote iliyoachwa sawasawa juu ya ngoma. Oka kwa muda wa dakika 45, ukigeuza mara moja katikati, hadi kuku iwe kahawia ya dhahabu na kupikwa.
- Washa broiler na kaanga kuku kwa takribani inchi 6 kutoka kwenye moto kwa dakika 3-5, hadi iwe imeungua kidogo na iwe crispy kote. Mpe Kuku wa Tandoori kwa wali, saladi, mkate wa naan, na raita kando kwa karamu tamu ya Kihindi. Furahia Kuku wetu wa Tandoori.
Vidokezo
- Kuhifadhi: Weka Kuku Yoyote ya Tandoori kwenye chombo kisichopitisha hewa kwenye jokofu kwa hadi siku 3.
- Kufanya upya: Weka Kuku wa Tandoori kwenye sahani isiyo na microwave na uifunike kwa kitambaa cha karatasi kilicho na unyevu ili kupashwa tena. Oka kwenye microwave kwa dakika 1-2 au hadi kuku iwe moto. Unapopasha joto tena kwenye jiko, pasha sufuria isiyo na fimbo juu ya moto wa wastani. Ongeza mafuta au mchuzi wa kuku kwenye sufuria na kuongeza Kuku wa Tandoori. Kupika, mara kwa mara kuchochea, kwa muda wa dakika 5-7 au mpaka kuku ni moto.
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.