Tunakula empanada nyingi nyumbani, na empanada hii ya kukaanga iliyochochewa na Paraguay ni mojawapo ya vyakula tuvipendavyo sana! Empanada hii (kando na ladha) ni rahisi kutengeneza na inahitaji viungo vichache tu vya pantry.
Kujaza kunajumuisha nyama ya ng'ombe iliyokatwa, viungo, na mboga; mayai ya kuchemsha ngumu pia yanajumuishwa kwenye mchanganyiko wa nyama.
Empanada hizi pia zina juisi zaidi kuliko aina nyingine nyingi kwa sababu zinajumuisha kiasi kizuri cha vitunguu katika mchanganyiko; vitunguu huhifadhi unyevu wa nyama. Kujaza kumefungwa kwenye unga unaojumuisha unga wa kusudi, siagi, maji na chumvi.
Hatimaye, empanada hizi hukaangwa kwa mafuta ya moto hadi hudhurungi ya dhahabu. Oanisha na Mchuzi huu wa Mango Habanero kwa utofautishaji mtamu, mtamu na wa viungo.
Rukia:
Jinsi ya kutengeneza Unga wa Empanada
Katika bakuli la a simama mchanganyiko iliyounganishwa na kiambatisho cha ndoano ya unga, changanya unga, siagi laini, sukari na chumvi kwa kasi ya wastani hadi vichanganyike vizuri.
Wakati injini inaendesha, polepole ongeza maji baridi na uchanganye hadi unga laini na laini uonekane, dakika 7 hadi 10. Uhamishe kwenye sehemu safi ya kazi iliyotiwa vumbi kidogo na unga na kukandwa mara moja au mbili, ya kutosha kuunda mpira nadhifu.
Peleka kwenye bakuli kubwa, funika kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa angalau dakika 30 au hadi usiku kucha.
Kwenye sehemu ya kazi ya bapa isiyo na unga, tembeza unga kwenye karatasi nene ya inchi ⅛; acha unga upumzike kwa dakika 10. Kisha, kata diski kwa kutumia kikata pande zote cha inchi 5 hadi 6; kulingana na ukubwa unaopendelea, mimi hutumia kifuniko cha glasi 6''.
Kisha, kusanya mabaki, uongeze kwenye unga uliobaki, na uondoe kundi lingine la miduara; kurudia na mabaki ya mabaki.
Funika diski na filamu ya chakula na baridi wakati unatayarisha kujaza. Ikiwa haitumiki mara moja, tumia nta au karatasi ya ngozi kutenganisha stack na kuiweka kwenye jokofu au kuigandisha kwa matumizi ya baadaye.
Jinsi ya kutengeneza mayai ya kuchemsha
Weka mayai kwenye sufuria ya maji juu ya jiko, na angalau inchi ya maji yakiwafunika. Chemsha mayai. Washa moto na ulete maji kwa chemsha. Chemsha mayai kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi na tano ili kupata wazungu na viini thabiti.
Kwa kutumia kijiko kilichofungwa, toa mayai kutoka kwenye sufuria na uwaweke kwenye umwagaji wa barafu kwenye bakuli kubwa. Kupoeza mayai kwenye maji baridi kutasimamisha mchakato wa kupika na kurahisisha kushughulikia mayai wakati wa kumenya.
Wakati mayai ni baridi kabisa kwa joto la kawaida-kama dakika kumi na tano-gonga yai kwa upole kwenye kaunta au meza ili kupasua peel. Gusa ncha ya juu ya yai na ncha ya chini kabla ya kugonga pande za yai ili kuvunja ganda la yai.
Osha yai kwa uangalifu, kuanzia mwisho mpana wa chini ya yai, ili kuvunja mfuko wa hewa kati ya yai na ganda. Kisha, kwa upole onya shell ili kuepuka kuvunja wazungu wa yai.
Pat, kavu na kitambaa cha karatasi na kuiweka kwenye bakuli. Kwa uma, saga mayai, yafunike kwa kitambaa cha plastiki, na yahifadhi kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
Jinsi ya Kupika Nyama ya Ng'ombe
Katika sufuria kubwa isiyo na fimbo, changanya nyama ya ng'ombe, vijiko 2 vya mafuta, maji, bouillon ya nyama, pilipili nyeusi, flakes ya pilipili nyekundu, cumin, paprika, na vitunguu; koroga na chemsha juu ya moto wa kati.
Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi nyama ya ng'ombe iwe laini kwa karibu saa 1. Ondoa mfuniko na ongeza joto hadi likauke hadi liwe na mwonekano wa juisi lakini kikavu kwa takriban dakika 3 hadi 5.
Ongeza vitunguu na pilipili na upike hadi laini, kama dakika 10. Ongeza parsley na upika kwa dakika nyingine 10 ili kuondokana na kioevu chochote; mchanganyiko lazima unyevu lakini si kukimbia.
Onja na urekebishe viungo ikiwa inahitajika. Kisha, ukifanya kazi kwa makundi, uhamishe mchanganyiko wa nyama kwenye processor ya chakula au blender na pigo mpaka itapigwa kwa kiasi kikubwa; usiiongezee, au utahitaji up na puree.
Ifuatayo, uhamishe kila kundi la mchanganyiko wa nyama iliyokatwa kwenye bakuli kubwa la kuchanganya na kuchanganya katika mayai ya kusaga. Hebu ipoe kwa joto la kawaida, kisha funika na uifishe hadi tayari kutumika.
Jinsi ya kukusanyika
Line 2 karatasi kubwa za kuoka na ngozi; kuweka kando.
Mara tu nyama ya ng'ombe imepoa, fanya kazi haraka ili unga usipate joto sana mikononi mwako, gawanya takriban vijiko 2 katikati ya kila diski ya empanada, ukiacha mpaka wa inchi 1 kuzunguka ukingo.
Epuka kufikia kingo na kujaza kwa sababu mafuta yatazuia muhuri mzuri.
Loanisha ncha ya kidole chako na kiasi kidogo cha maji na unyekeze kingo za duara na kidole chako karibu na nusu ya mpaka; kisha kunja kwa upole hadi kingo zikutane ili kuziba katika umbo la nusu mwezi.
Kata kingo kwa uma, ukiondoa mifuko ya hewa unapoenda. Kurudia na miduara iliyobaki na kujaza. Ziweke kwenye jokofu ili zipoe hadi uwe tayari kuzikaanga.
Jinsi ya kukaanga
Katika sufuria ya lita 2, pasha mafuta ya karanga hadi nyuzi 350 F. Mimina empanada 2 hadi 3 kwa upole kwenye mafuta moto na kaanga hadi rangi ya dhahabu, dakika 3 kila upande, ukirekebisha joto inavyohitajika.
Uhamishe kwenye taulo za karatasi ili kukimbia. Kutumikia Moto.
Mapishi Yanayohusiana:
Recipe
Empanadas rahisi
Zana
Viungo
Kwa Kujaza Empanada
- 1 kg (Pauni 2.2) Nyama ya Ng'ombe isiyo na mfupa, iliyokatwa na iliyokatwakatwa
- 3 kitunguu manjano cha kati , iliyokatwa laini
- 1 Pilipili ya Poblano au pilipili hoho , iliyokatwa vizuri
- 1 pilipili nyekundu , iliyokatwa vizuri
- 1 pilipili ya kengele ya njano au ya machungwa , iliyokatwa vizuri
- 5 Karafuu za vitunguu , kusaga vizuri
- 2 Vijiko ziada ya bikira mzeituni
- ¼ kijiko pilipili nyeusi ya ardhi; kurekebisha kwa ladha
- 1 kijiko flakes ya pilipili nyekundu; kurekebisha kwa ladha
- 1 kijiko paprika nzuri
- 1 kijiko pamoja na vijiko 2 knorr ladha ya nyama ya bouillon
- 1 kijiko cumin ya ardhi , kuonja (hiari)
- 1 rundo la parsley safi ya Kiitaliano au cilantro , iliyokatwa vizuri (shina limeondolewa)
- 4 mayai ya kuchemsha , iliyokatwa
- Chumvi ya Pink ya Himalayan au chumvi ya kosher, Onja na urekebishe viungo na chumvi ikiwa ni lazima.
- 1.5 lita (Vikombe 6) Mafuta ya karanga au alizeti kwa kukaanga au mafuta yoyote ya kukaanga
Kwa unga wa Empanada:
- 1kg kg (Vikombe 8) Unga wa kusudi wote
- 300 g (vijiti 2 pamoja na vijiko 5) siagi isiyo na chumvi, joto la kawaida
- 2 vijiko Chumvi ya Himalayan ya Pink au chumvi ya kosher
- 30 g (vijiko 2) sukari
- 325 ml maji, baridi
Maelekezo
Jinsi ya kutengeneza Unga wa Empanada
- Katika bakuli la kichanganyaji cha kusimama kilichowekwa kiambatisho cha ndoano ya unga, changanya unga, siagi laini, sukari na chumvi kwa kasi ya wastani hadi vichanganyike vizuri. Wakati injini inaendesha, polepole ongeza maji baridi na uchanganye hadi unga laini na laini uonekane, dakika 7 hadi 10.
- Uhamishe kwenye sehemu safi ya kazi iliyotiwa vumbi kidogo na unga na kukandwa mara moja au mbili, ya kutosha kuunda mpira nadhifu. Funga kwa kitambaa cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa masaa 4 hadi usiku.
- Kwenye sehemu ya kazi ya bapa isiyo na unga, pandisha unga ndani ya karatasi nene ya inchi ⅛; acha unga upumzike kwa dakika 10. Kisha, kata diski kwa kutumia mkataji wa miduara ya inchi 5 hadi 6; kulingana na ukubwa unaopendelea, mimi hutumia kifuniko cha glasi 6''.
- Kisha, kusanya mabaki, uongeze kwenye unga uliobaki, na uondoe kundi lingine la miduara; kurudia na mabaki ya mabaki. Funika diski kwa filamu ya kushikilia na ubaridi unapotayarisha kujaza au isipotumiwa mara moja, tumia nta au karatasi ya ngozi kutenganisha stack na kuiweka kwenye jokofu au kugandisha ili kutumia baadaye.
Jinsi ya kutengeneza mayai ya kuchemsha
- Weka mayai kwenye sufuria ya maji kwenye jiko na angalau inchi moja ya maji kufunika mayai. Chemsha mayai. Washa moto na ulete maji kwa chemsha. Chemsha mayai kwenye maji yanayochemka kwa dakika kumi na tano ili kupata wazungu thabiti na viini vya yai.
- Kwa kutumia kijiko kilichofungwa, toa mayai kutoka kwenye sufuria na uwaweke kwenye umwagaji wa barafu kwenye bakuli kubwa. Kupoeza mayai kwenye maji baridi kutasimamisha mchakato wa kupika na kurahisisha kushughulikia mayai wakati wa kumenya.
- Wakati mayai ni baridi kabisa kwa joto la kawaida-kama dakika kumi na tano-gonga yai kwa upole kwenye kaunta au meza ili kupasua peel. Gusa ncha ya juu ya yai na ncha ya chini kabla ya kugonga pande za yai ili kuvunja ganda la yai.
- Osha yai kwa uangalifu, kuanzia mwisho mpana wa chini ya yai ili kuvunja mfuko wa hewa kati ya yai na ganda. Kisha, kwa upole onya shell ili kuepuka kuvunja wazungu wa yai. Osha, kavu na kitambaa cha karatasi na uwaweke kwenye bakuli. Kwa kutumia uma, katakata mayai, funika na kitambaa cha plastiki na uhifadhi kwenye jokofu hadi tayari kutumika.
Jinsi ya Kujaza Empanada
- Katika sufuria kubwa isiyo na fimbo, changanya nyama ya ng'ombe, vijiko 2 vya mafuta, maji, bouillon ya nyama, pilipili nyeusi, flakes ya pilipili nyekundu, cumin, paprika, na vitunguu; koroga na chemsha juu ya moto wa kati.
- Punguza moto kuwa mdogo, funika na upike, ukichochea mara kwa mara, hadi nyama ya ng'ombe iwe laini kwa karibu saa 1. Ondoa kifuniko, na ongeza moto hadi juu hadi na uiruhusu kukauka hadi kuonekana kwa juisi lakini kavu kwa dakika 3 hadi 5.
- Ongeza vitunguu na pilipili na upike hadi laini, kama dakika 10. Ongeza parsley na upika kwa dakika nyingine 10 ili kuondokana na kioevu chochote; mchanganyiko lazima unyevu lakini si kukimbia.
- Onja na urekebishe viungo ikiwa inahitajika. Kisha, ukifanya kazi kwa makundi, uhamishe mchanganyiko wa nyama kwenye processor ya chakula au blender na pigo mpaka itapigwa kwa kiasi kikubwa; usiiongezee, au utahitaji up na puree. Ifuatayo, uhamishe kila kundi la mchanganyiko wa nyama iliyokatwa kwenye bakuli kubwa la kuchanganya na kuchanganya katika mayai ya kusaga. Wacha ipoe kwa joto la kawaida, kisha funika na uifishe hadi tayari kutumika.
Jinsi ya kukusanyika
- Mstari wa karatasi 2 kubwa za kuoka na ngozi; kuweka kando. Mara tu nyama ya ng'ombe imepozwa, ikifanya kazi haraka, ili unga usipate joto sana mikononi mwako, gawanya vijiko 2 katikati ya kila diski ya empanada, ukiacha mpaka wa inchi 1 karibu na makali; epuka kufikia kingo na kujaza kwa sababu mafuta yatazuia muhuri mzuri.
- Loanisha ncha ya kidole chako na kiasi kidogo cha maji na unyekeze kingo za duara na kidole chako karibu na nusu ya mpaka; kisha kunja kwa upole hadi kingo zikutane ili kuziba katika umbo la nusu mwezi.
- Kata kingo kwa uma, ukiondoa mifuko yoyote ya hewa unapoenda. Kurudia na miduara iliyobaki na kujaza. Weka empanada kwenye jokofu ili baridi hadi uwe tayari kukaanga.
Jinsi ya Kukaanga Empanadas
- Katika sufuria ya lita 2, pasha mafuta ya karanga hadi nyuzi 350 F. Weka kwa upole empanada 2 hadi 3 kwa wakati mmoja kwenye mafuta moto na kaanga hadi rangi ya dhahabu, dakika 3 kila upande, ukirekebisha joto inavyohitajika. Uhamishe kwenye taulo za karatasi ili kukimbia. Kutumikia Moto.
Vidokezo
Taarifa zote za lishe zinatokana na hesabu za watu wengine na ni makadirio tu. Kila kichocheo na thamani ya lishe itatofautiana kulingana na chapa unazotumia, mbinu za kupimia, na ukubwa wa sehemu kwa kila kaya.