Servera din familj dessa hälsosamma 100 % fullkornsblåbärsmuffins. De är gjorda av 100 % vitt fullkornsmjöl, gammaldags havre och färska blåbär och toppas med en läcker honungsglasyr.
Du kan förbereda dessa fullkornsblåbärsmuffins på morgonen för en varm, fräsch frukost eller servera dem när som helst för ett utsökt mellanmål.
Hur man gör fullkornsblåbärsmuffins
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm ugnen till 400 °F. Linje a 12-kopps muffinsform med pappersfoder. Spraya pannan och linersen med non-stick matlagningsspray.
För muffins: I en medelstor skål, vispa samman hela vetemjölet, havre, bakpulver och kanel. Vispa avokadoolja och honung i en stavmixer med paddeltillbehöret tills det är väl blandat. Vispa sedan i ägget och äggulan tills det är väl blandat. Vispa till sist i vaniljextraktet och gräddfilen. Tillsätt mjölblandningen tills den blandas (smeten blir tjock). I en annan skål, släng blåbären med 1 msk mjöl så att de inte sjunker till botten.
Tillsätt blåbären i smeten och vänd försiktigt med en gummispatel tills de är jämnt fördelade. Övermixa inte! Fördela smeten jämnt i varje kopp i den förberedda muffinsformen, fyll dem nästan fulla och strö lätt turbinadosocker bland muffinsen. Grädda i 5 minuter, sänk sedan temperaturen till 375°F och grädda i cirka 25 till 30 minuter till, eller tills muffinsen är gyllene och en kakprovare som sätts in i mitten av en muffins kommer ut ren. Låt den svalna i pannan i minst 5 minuter innan du vänder ut den.
Kör en kniv runt kanten på varje muffins för att frigöra den från pannan om det behövs, överför sedan fullkornsblåbärsmuffinsen till ett galler för att svalna helt. Pensla dem med honungsglasyren. Servera omedelbart eller förvara de kylda fullkornsblåbärsmuffinsen i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2 dagar eller i kylen i upp till 1 vecka. I en liten kastrull, lägg honungen och vattnet; låt sjuda tills honungen löst sig helt och tjocknar lite, ca 5 minuter. Ta bort från värmen och rör ner vaniljextraktet; låt det svalna.
Relaterade recept:
- Pumpa Muffins med Pecan Streusel
- Jordgubbsmuffins
- Kryddade äppelmuffins
- Banan Mini Chocolate Chip Muffins
- Choklad Banan Muffins
- Pumpa majsbröd muffins
Receptet
Enkla fullkornsblåbärsmuffins
Innehållsförteckning
För muffins:
- 1-½ koppar hela vetemjöl sked jämnas ut och siktas
- 1 kopp Gammaldags havre
- 1 matsked bakpulver (Aluminiumfri)
- 1 tesked kanel
- ¼ tesked kosher salt
- ½ kopp avokadoolja , solrosutdrivningsolja, druvolja, smält kokosnöt eller mild oliv
- 1 ägg , rumstemperatur
- 1 äggula , rumstemperatur
- 1 matsked ren vanilj
- ⅓ kopp honung eller ljust farinsocker
- ¾ kopp gräddfil , surmjölk, kärnmjölk eller helmjölk
- 1 kopp färska blåbär
Honungsglasyr:
- ¼ kopp Honung
- ¼ kopp vatten
- ½ tesked ren vanilj
Instruktioner
- Värm ugnen till 400 F. Klä en 12-muffinsform med pappersfoder och täck lätt med matlagningsspray.
- Kombinera det siktade fullkornsmjölet, havre, bakpulver och kanelpulver i en stor skål. Vispa ihop avokadoolja, gräddfil, salt, honung, vanilj, gula och ägg i en annan skål.
- Vik ner gräddfilsblandningen i mjölblandningen tills den precis blandas och vänd sedan i blåbären (det är OK om det är några klumpar i smeten).
- Fördela jämnt mellan den förberedda muffinsformen. Strö över havre, om du använder. Grädda tills fullkornsblåbärhavremuffinsen är gyllene och en tandpetare i mitten kommer ut ren, 20 till 25 minuter. Ta ut ur ugnen borsta omedelbart med honungsglasyren. Kyl i pannan 5-10 minuter. När den är helt sval, förvara i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 2 dagar.
För honungsglasyren:
- I en liten kastrull, lägg honungen och vattnet; låt sjuda tills honungen löst sig helt och tjocknar lite, ca 5 minuter. Ta bort från värmen och rör ner vaniljextraktet; låt det svalna.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.