🎊 Wooo!!!!! Det är en landmärkesdag här kl Camila Made, och vi firar med The Perfect Homemade Medialunas recept!!!🎊🧨 Femhundra inlägg kan tyckas triviala, men för en medicinsk assistent och en QC Manager som blivit matbloggare är det en stor sak!!!
Som ni säkert vet vid det här laget är recepten jag delar med mig av på den här sidan hemlagad mat som jag lagar dagligen till min familj, med massor av söta godsaker med en hälsosammare sida eller ibland bara direkt dekadent.
Jag försöker göra varje recept så nyttigt som möjligt, och jag brukar lyckas.😉Men vår sötsak söker alltid nya sätt att sudda ut gränsen mellan dessert och hälsosamma mellanmål.
Så för att fira vår landmärkesdag delar vi med oss av ett speciellt recept som vi har satt ihop genom försök och misstag och massor av huvudvärk genom åren. Men vi har äntligen knäckt vår nemesis och är nöjda med resultatet!📌
Ändå har det varit en spännande resa att komma hit från det som började för 2+ år sedan till nu, 500 inlägg senare, ett ständigt utvecklande lärande, hårt arbete, tid, uthållighet och mycket tålamod.
Men vi skulle inte ha det på något annat sätt. Men att laga mat så nära med min bästa vän, alias min man, har varit fascinerande. Tacka Gud dagligen för att du välsignade mitt liv med en så stor man vid min sida; denna blogg skulle inte vara möjlig utan honom.
Det är hårt arbete, men det är glädjande att titta på något vi har gjort tillsammans och känna till allt arbete, kärlek och intentioner bakom det.
Låt mig börja med att konstatera att det aldrig var vår plan att arbeta tillsammans som matbloggare, men min kärlek till bakning och matlagning inspirerar honom att skapa en plats för mig att lagra alla recept jag har samlat på mig genom åren.
Med tiden utvecklade han också en kärlek till matlagning och nu fotografi, vilket ledde till att våra passioner och yrkesliv förenades i ett.😍
När det gäller mig har bakning och matlagning varit en del av mitt liv så länge jag kan minnas, så jag tog det jag lärt mig av min mamma och mormor och kombinerade det med mycket av mina experimenterande och misslyckades med att utveckla min receptstil.
Min stil har förändrats mycket sedan dess och kommer förhoppningsvis fortsätta att utvecklas som jag gör. Så här lämnar jag receptet på The Perfect Homemade Medialunas för att lägga till lite spänning till din morgonfrukost utan vidare.
Dessa Medialunas är söta, lätta och fulla av smak, precis som de berömda Medialunorna som njuts av Paraguay och Argentina. Medialunas är gjorda av en jäst deg och viks i följd och rullas sedan till ett ark med laminering.
Processen skapar ett flagigt yttre på det söta brödet, som en smördeg. Men till skillnad från smördeg har Medialunas jäst och mjölk tillsatt i degen, vilket gör dem rikare när de jäser mer.
Njut av dem enkla, fyllda med Dulce de leche, Guavapasta, choklad eller konditorivaror. Deras lätta och fluffiga konsistens och rika smörsmak gör dem till ett perfekt tillbehör till kaffe eller te för ett trevligt mellanmål!
Jag hoppas att du gillar detta recept lika mycket som min familj gör!!!! 🥳🎉🎊
Hur man gör Medialunas
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Klä en plåt med bakplåtspapper; avsätta. Värm mjölken tills den är varm (110°F-115°F). Rör ner honung och jäst. Ställ åt sidan tills blandningen ser skumig ut, cirka 5 minuter.
Tillsätt ägg, socker, salt och vaniljextrakt i en stavmixerbunke. Använd paddeltillbehöret och vispa allt medan du tillsätter jästblandningen.
Byt till degkroken, tillsätt det siktade mjölet och knåda i cirka 4 minuter; tillsätt det mjukade smöret och fortsätt knåda i 3 minuter på låg till medelhastighet tills degen går ihop och du har nått det låga till måttliga glutenutvecklingsstadiet.
(En knådning mellan 8 och 10 minuter brukar räcka, även om allt beror på vilket mjöl du använder).
Överknåda inte degen; du vill inte utveckla för mycket gluten eftersom du kommer att kämpa för att förlänga degen under lamineringsprocessen.
Den slutliga degen måste ha en slät konsistens med viss elasticitet, men inte för mycket, och behöver inte fastna på händerna eller arbetsytan.
När degen är klar, forma den som en skiva och lägg den på en plåt; täck den med en plastfolie för att torka ut. Kyl i 30 minuter.
Medan degen svalnar lägger du två stavar kallt osaltat smör på en stor bit bakplåtspapper. Täck smöret med ytterligare ett lager bakplåtspapper och slå smöret med en kavel tills det är ungefär 6 x 6 cm platt fyrkant.
Slå in smörrutan i bakplåtspapper och ställ i kylen i 10 minuter eller tills den behövs. Ta ut degen och smörrutan från kylen.
Se till att degen och smöret har samma konsistens och konsistens; du vill att smöret ska vara kallt men formbart, vilket innebär att du ska kunna böja det utan att gå sönder det.
Om smöret är för mjukt kommer det att blandas med degen istället för att skapa ett lager. Å andra sidan, om smöret är för kallt och hårt spricker det, och du kommer inte att kunna skapa lager.
Rulla jästdegen till en 13" x 13" fyrkant på en lätt mjölad yta. Om degen är för kall och fast, vila några minuter och kavla ut den. (Försök att få kvadraten så perfekt som möjligt med en jämn tjocklek).
Lägg smörrutan i mitten av den utkavlade degen så att dess hörn pekar mot mitten av varje sida av den utkavlade degen.
Vik degens hörn över smöret så att de möts i mitten och omslut smörskiktet helt. Tryck sedan lätt på kanterna med handflatan för att täta sömmarna.
Med en lätt mjölad kavel, knacka på degen överallt, uppmuntra en rektangulär form på en lätt mjöldammad yta. När den är smidig rullar du degen till en lite större rektangel, cirka 12" gånger 16".
Pudra lätt med mjöl på toppen av degen och börja rulla från mitten av degen mot kanterna och inte från sidan av degen till andra sidan; denna teknik hjälper till att hålla degen i en jämn tjocklek.
Dessutom vill du rotera din deg 180 grader för att behålla den ännu mer.
Borsta bort överflödigt mjöl och vik rektangeln av deg i tredjedelar på längden, som en bokstavsstil. Lägg degen på den förberedda bakplåten, täck den med plastfolie och kyl i 30 minuter.
(Detta är din första tur) Ta ut degen från kylen och rulla ut den till en stor rektangel igen. Borsta bort överflödigt mjöl, vik det till tredjedelar, linda in det med plast och ställ tillbaka degen i kylen.
(Detta är din andra tur) Upprepa denna procedur ytterligare 2 gånger, totalt 4 gånger. Efter varje veck, vänd degen 90 grader innan den kavlas igen. Se till att den öppna änden av degen är vänd mot dig när du rullar degen.
Kyl degen i minst 1 timme eller över natten, om möjligt, innan du använder den. Degen är nu redo att göra Hemlagade Medialunas eller andra bakverk.
Låt degen mjukna lite i rumstemperatur innan du kavlar ut den. Klä 2 stora bakplåtar med bakplåtspapper; avsätta. På en lätt mjölad yta rullar du försiktigt hälften av degen till en stor rektangel, cirka 14" gånger 18", med en tjocklek på ¼''.
Skär degen på mitten på längden. Skär varje degrektangel i trianglar, ca 5" bred och 7" lång. Använd en skalkniv och gör ett 1-tums skåra i mitten av basen av varje triangel.
Detta kommer att hjälpa Medialunas att krypa ihop till en halvmåne. Dra nu försiktigt i trianglarnas hörn för att förlänga, cirka 10''. (Medialunas-degen är lättare att manipulera nära rumstemperatur).
Lägg sedan degen på arbetsytan med den skårade sidan närmast dig. Med en hand på varje sida av skåran, rulla fast men inte hårt. Du vill att det ska hålla ihop men inte att det kläms ihop.
Fortsätt att rulla, dra försiktigt bakåt i den redan rullade delen för att töja det slack som inte har rullats ut ännu. Gör detta tills du når triangelns punkt.
Lägg de hemgjorda Medialunas på en plåt klädd med bakplåtspapper eller spraya med nonstick matolja, böj ändarna mot varandra och tryck in spetsarna i bakplåtarna.
Upprepa med de återstående degtrianglarna. Vispa ägget med 1 msk mjölk, vaniljextrakt, en nypa socker och salt.
Applicera försiktigt den första borstningen av äggtvätt (borsta endast de släta delarna av medialunas och undvik att borsta lagren av medialunas; annars kommer ägget att försegla lagren och hindra dem från att expandera;
låt degen jäsa på en varm plats tills medialunas har förbrukats (inte nämnvärt, men tillräckligt för att det märks), ca 40 minuter till 1 timme.
Värm ugnen till 375 °F (190.56 °C). Applicera försiktigt den andra och sista äggtvättningen (återigen, borsta bara de släta delarna av medialunas och undvik att borsta lagren av medialunas; annars kommer ägget att försegla lagren och hindra dem från att expandera.
Grädda Medialunas i 17-20 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut ur ugnen och pensla genast med sockerglasyren. Servera varm.
I en liten kastrull, lägg sockret och vattnet; låt sjuda tills sockret löst sig helt och tjocknat lite, ca 5 minuter. Ta bort från värmen och rör ner vaniljextraktet; låt det svalna. Njut!😍😋🥐
Relaterade recept:
Receptet
Lätt Medialunas
Innehållsförteckning
- 500 g (4 koppar) Mjöl sked, jämnas ut och siktades 2 gånger
- 100 g (½ kopp) strösocker
- 166 ml (¾ kopp) helmjölk eller vatten (110°F-115°F), undvik att använda 1 %, skumma eller utan fett
- 4 teskedar (15g) torr snabbjäst
- 1 tesked kosher salt
- 2 Large Ägg , rumstemperatur
- 2 matskedar Rent vaniljextrakt
- 1 Matsked Honung
- 2 matskedar osaltat smör mjukat
För äggtvätt:
- 1 Äggula
- ⅛ tesked ren vanilj extrakt
- ⅛ tesked socker
- nypa kosher salt
- 1 matsked mjölk , grädde eller vatten
För Sugar Glaze:
- ½ kopp Strösocker
- ½ kopp Vatten
- ½ tesked Rent vaniljextrakt , valfritt
Laminering:
- 226 g (1 kopp) osaltat smör i europeisk stil, kallt (helst högt smörinnehåll)
Instruktioner
- Klä en plåt med bakplåtspapper; avsätta.
- Värm mjölken tills den är varm (120 °F-130 °F). Rör ner honung och jäst. Ställ åt sidan tills blandningen ser skumig ut, cirka 5 minuter.
- Tillsätt ägg, socker, salt och vaniljextrakt i en mixerskål. Använd paddeltillbehöret och vispa allt medan du tillsätter jästblandningen. Byt till degkroken, tillsätt det siktade mjölet och knåda i cirka 4 minuter; tillsätt det mjukade smöret och fortsätt knåda i 3 minuter på låg till medelhastighet tills degen går ihop och du har nått stadiet av låg till måttlig glutenutveckling.
- (En knådning mellan 8 och 10 minuter brukar räcka, även om allt beror på vilket mjöl du använder).
- Överknåda inte degen; du vill inte utveckla för mycket gluten eftersom du kommer att kämpa för att förlänga degen under lamineringsprocessen.
- Den slutliga degen måste ha en slät konsistens med viss elasticitet, men inte för mycket, och behöver inte fastna på händerna eller arbetsytan.
- När degen är klar, forma den som en skiva och lägg den på en plåt; täck med en plastfolie för att torka ut. Kyl i 30 minuter.
- Laminera degen: Medan degen svalnar lägger du 2 stavar kallt osaltat smör sida vid sida på en stor bit bakplåtspapper.
- Täck smöret med ytterligare ett lager bakplåtspapper och slå smöret med en kavel tills det är ungefär 6 x 6 cm platt fyrkant. Slå in smörrutan i bakplåtspapper och ställ i kylen i 10 minuter eller tills den behövs.
- Ta ut degen och smörrutan från kylen. Se till att degen och smöret har samma konsistens och konsistens; du vill att smöret ska vara kallt men formbart, vilket innebär att du ska kunna böja det utan att gå sönder det.
- Om smöret är för mjukt kommer det att blandas med degen istället för att skapa ett lager. Å andra sidan, om smöret är för kallt och hårt kommer det att spricka, och du kommer inte att kunna skapa lager.
- Kavla ut jästdegen till en 13" x 13" fyrkant på en lätt mjölad yta. Om degen är för kall och fast, låt den vila några minuter och kavla ut den. (Försök att få kvadraten så perfekt som möjligt med en jämn tjocklek).
- Placera smörrutan i mitten av den utkavlade degen, placerad så att dess hörn pekar mot mitten av varje sida av den utkavlade degen. Vik degens hörn över smöret så att de möts i mitten och omslut smörskiktet helt. Tryck sedan lätt på kanterna med handflatan för att täta sömmarna.
- Med en lätt mjölad kavel, knacka på degen överallt, uppmuntra en rektangulär form på en lätt mjöldammad yta. När den är smidig, kavla ut degen till en lite större rektangel, cirka 12" gånger 16" i storlek.
- Pudra lätt med mjöl på toppen av degen och börja rulla från mitten av degen mot kanterna och inte från sidan av degen till andra sidan; denna teknik hjälper till att hålla degen i en jämn tjocklek. Dessutom vill du rotera din deg 180 grader för att behålla den ännu mer.
- Borsta bort mjölöverskottet och vik rektangeln av deg i tredjedelar på längden, som en bokstavsstil. Lägg degen på den förberedda bakplåten och täck med plastfolie och kyl i 30 minuter. (Detta är din första tur)
- Ta ut degen från kylen och kavla ut den till en stor rektangel igen. Borsta bort mjölöverskottet, vik till tredjedelar, linda in med plast och ställ tillbaka degen i kylen. (Detta är din andra tur) Upprepa denna procedur ytterligare 2 gånger, totalt 4 gånger.
- Efter varje veck ska du vända degen 90 grader innan du kavlar igen. Se till att den öppna änden av degen är vänd mot dig när du rullar degen. Kyl degen i minst 1 timme eller över natten, om möjligt, innan du använder den. Degen är nu redo att användas för att göra hemlagade Medialunas eller andra bakverk. Låt degen mjukna lite i rumstemperatur innan du kavlar ut den.
- Klä 2 stora bakplåtar med bakplåtspapper; avsätta. På en lätt mjölad yta, kavla försiktigt ut hälften av degen till en stor rektangel, ca 14" x 18" med en tjocklek på ¼''. Skär degen på mitten på längden.
- Skär varje rektangel av deg i trianglar, ca 5" breda och 7" långa. Använd en skalkniv och gör ett 1-tums skåra i mitten av basen av varje triangel. Detta kommer att hjälpa Medialunas att krypa ihop till en halvmåne.
- Dra nu försiktigt i trianglarnas hörn för att förlänga, cirka 10''. (Medialunas-degen är lättare att manipulera när den är nära rumstemperatur). Lägg sedan degen på arbetsytan med den skårade sidan närmast dig. Med en hand på varje sida av skåran, och börja rulla fast men inte tätt. Du vill att det ska hålla ihop men inte att det kläms ihop. Fortsätt att rulla, dra försiktigt bakåt i den redan rullade delen för att töja det slack som inte har rullats ut ännu. Gör detta tills du når triangelns punkt.
- Lägg de hemgjorda Medialunas på en plåt klädd med bakplåtspapper eller spraya med nonstick matolja, böj ändarna mot varandra och tryck in spetsarna i bakplåtarna. Upprepa med de återstående degtrianglarna.
- Äggtvätt: Vispa ägget tillsammans med 1 msk mjölk, vaniljextrakt, en nypa socker och en nypa salt.
- Jävning: Applicera försiktigt den första borstningen av äggtvätt (borsta endast de släta delarna av medialunas och undvik att borsta lagren av medialunas; annars kommer ägget att täta lagren och hindra dem från att expandera; låt degen jäsa på en varm plats tills medialunorna har förbrukat (inte nämnvärt, men tillräckligt för att det märks), cirka 40 minuter till 1 timme.
- Bakning: Förvärm ugnen till 375 °F (190.56 °C) Applicera försiktigt den andra och sista äggtvättningen (igen, borsta endast de släta delarna av medialunas och undvik att borsta lagren av medialunas; annars kommer ägget att försegla lagren och förhindra dem från att expandera.
- Grädda Medialunas i 17-20 minuter tills de är gyllenbruna. Ta ut ur ugnen och pensla genast med sockerglasyren. Servera varm.
- Till sockerglasyren: I en liten kastrull, lägg sockret och vattnet; låt sjuda tills sockret löst sig helt och tjocknat lite, ca 5 minuter. Ta bort från värmen och rör ner vaniljextraktet; låt det svalna. Njut!😍😋😍😍😍🥐☕
Anmärkningar
- Ibland kommer medialunas-degen att motstå att bli längre än 17''... Sluta rulla och pressa degen; det kommer bara att skada dina lager.
När som helst, när rullningen av medialunas-degen blir mer utmanande, täck över och låt glutenet slappna av i 10 till 20 minuter i kylen innan du fortsätter.
Förvara medialunas deg i kylen i upp till 2 dagar. - Var snabb! Försök att arbeta så snabbt som möjligt under varje vikning och utrullning så att degen och smöret förblir så kallt som möjligt. Om degen eller smöret blir för varmt, ställ tillbaka dem i frysen i några minuter och vänta tills de är tillräckligt hårda att arbeta med igen.
Borsta bort överflödigt mjöl; när du viker den i tredjedelar, sträck ut lite för att få degen jämn.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.