I flera år har brödpudding varit min favorit efterrätt för myskvällar. Detta recept, inspirerat av klassiska tekniker från Amerika testkök, lyfter komfortmaten med en touch av sofistikering.
Den här desserten är inte bara utsökt, utan det är också ett bra sätt att använda upp gammalt bröd och förvandla det till något alldeles speciellt. Min syn på denna klassiker lyfter den ytterligare med subtila inslag av bourbon, varma kryddor och en rik vaniljsåsbas.
Denna läckra blandning är blandad med rikt briochebröd, ljust farinsocker, tjock grädde, evaporerad mjölk, ägg och vanilj, vilket skapar en pudding som är sprängfylld av rik smak. Toppad med en varm bourbonsås är den här rätten helt enkelt oemotståndlig. Ge det ett försök – jag garanterar att du kommer att älska det! 😉
Hoppa till:
Metod i korthet
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Till Bread Pudding:
- Rosta brödet tills det är gyllenbrunt.
- Blanda grädde, mjölk, socker, vanilj, bourbon, kryddor, smält smör, ägg och gulor.
- Blötlägg brödet i vaniljsåsblandningen.
- Grädda tills de är gyllene och stelnat.
För Bourbonsås:
- Vispa bourbon och maizena till en slät smet.
- Värm grädde och socker tills det löst sig.
- Vispa gradvis i bourbon-majsstärkelseblandning, koka upp och låt puttra tills den tjocknat.
- Av värmen, blanda i salt, smör och vanilj. Tillsätt eventuellt extra bourbon.
- Ringla över pudding eller kyl för senare användning. Värm upp försiktigt.
Tips för att göra den bästa brödpuddingen med bourbonsås
- Använd ett bröd av god kvalitet till din pudding. Challah eller brioche är utmärkta val på grund av sin rika och lätt söta smak. Gammalt bröd fungerar bäst, eftersom det absorberar vaniljsåsblandningen väl.
- Se till att du skär brödet i enhetliga tärningar. Detta hjälper till att jämn blötlägga och laga mat.
- Låt brödet dra i vaniljsåsblandningen i minst 30 minuter. Detta säkerställer att varje kub är väl mättad, vilket leder till en krämig och läcker pudding.
- För en rikare brödpudding, använd endast äggulor. Om du vill ha med gyllene russin eller annan torkad frukt rekommenderar jag att du lägger till 1 dl. Börja med att hälla hälften av brödblandningen i din ugnsform och strö över hälften av russinen. Tillsätt sedan resten av brödblandningen och strö över resten av russinen.
Se fler recept:
Receptet
Brödpudding med Bourbonsås
Innehållsförteckning
Till Bread Pudding:
- 10 koppar brioche (cirka 17.6 uns, 1-tums kuber)
- 6 matskedar osaltat smör , smält och svalt svagt
- 3 koppar vispgrädde
- ½ kopp helmjölk
- 1 (12 oz) helfevaporerad mjölk eller 1-½ koppar helmjölk
- 1 kopp ljusbrunt socker
- ½ kopp strösocker
- 2 matskedar ren vanilj extrakt
- ½ tesked kosher salt
- 1-½ teskedar mald kanel
- ¼ tesked nyriven muskot
- 4 Large ägg , plus 4 äggulor
- 2 matskedar bourbon , valfritt
- 3 matskedar turbinado socker
Bourbonsås (gör ca 1 kopp)
- 1 kopp vispgrädde
- 11/2 teskedar majsstärkelse
- ¼ kopp bourbon eller tung grädde för en alkoholfri version.
- 3 matskedar ljusbrunt socker , anpassa efter smak
- ⅛ tesked kosher salt
- 1 matsked osaltat smör , skär i 4 bitar
- ½ tesked ren vanilj extrakt
Instruktioner
Till Bread Pudding:
- Justera ugnsgallret till mittläget och förvärm ugnen till 450 grader Fahrenheit.
- Ordna brödet i ett enda lager på en plåt tills det är knaprigt och brunt, cirka 12 minuter, vänd på bitarna och rotera plåten halvvägs genom bakningen. Låt brödet svalna.
- I en stor skål, vispa ihop grädde, mjölk, evaporerad mjölk, ljust farinsocker, strösocker, vaniljextrakt, bourbon, salt, kanel, muskot, smält smör, ägg och äggulor.
- Tillsätt de rostade brödtärningarna till denna vaniljsåsblandning. Vänd försiktigt tills brödet är helt täckt. Täck skålen och låt den dra i 30 minuter. Tryck försiktigt ner brödet i vaniljsåsen då och då för att säkerställa att det är ordentligt blötlagt.
- Värm ugnstemperaturen till 300 grader Fahrenheit och smör en 13 x 9-tums broilersäker bakform.
- Häll bröd- och vaniljsåsblandningen i den förberedda ugnsformen. Strö turbinadosocker över toppen av vaniljen. Grädda i den förvärmda ugnen tills vaniljen stelnat och toppen är gyllenbrun, ca 1 timme 15 minuter till 1 timme och 30 minuter.
- Låt brödpuddingen svalna något innan servering.
För Bourbonsås:
- I en liten skål, kombinera 4 matskedar bourbon med majsstärkelse, vispa tills det är slätt.
- Värm grädden med socker på medelvärme i en liten kastrull. Rör hela tiden tills sockret är helt upplöst.
- När sockret är upplöst, vispa gradvis i majsstärkelse- och bourbonblandningen. Fortsätt att värma, låt såsen koka upp.
- Sänk värmen till låg när det har kokat upp och koka tills det tjocknar ca 5 minuter. Rör om då och då för att förhindra att klumpar bildas.
- Ta kastrullen från värmen. Rör i en nypa salt, smör och ½ tesked vaniljextrakt. 👉 Om du vill ha en starkare spritsmak, tillsätt bara 2 msk bourbon i slurryn och lägg till de extra 2 msk från värmen på slutet.
- Ringla den varma såsen över din dessert precis innan servering. Om den inte används omedelbart, kyl i en lufttät behållare i upp till 5 dagar. Värm försiktigt upp den innan användning för att få tillbaka dess flytande konsistens.
- Obs: Såsen kommer att likna en tunn pudding i konsistensen.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.