Budin de Pan, även känd som Pudin de Pan, är en älskad efterrätt i många latinamerikanska länder. Det är en söt och tröstande rätt som kombinerar gammalt bröd, vaniljsås och kola till en läcker och krämig brödpudding. Detta paraguyanskt inspirerade recept på Budin de Pan är enkelt och mångsidigt, med många variationer och ersättningar som kan göras för att passa din smak.
Denna klassiska version av Budin de Pan har en rik och krämig vaniljsåsbas som blandas med brödtärningarna för att skapa en slät och krämig konsistens. Ett lager av söt kolasås på toppen sätter den perfekta pricken över i till denna läckra dessert. Den kan serveras med olika pålägg som färsk frukt, vispgrädde eller en Dulce de Leche för att förstärka dess redan läckra smak.
Rätten är också ett bra sätt att använda upp gammalt bröd som annars skulle kunna gå till spillo, vilket gör det både ekonomiskt och gott. Oavsett om du letar efter en klassisk efterrätt att dela med familj och vänner eller en tröstande njutning att njuta av en kall vinterdag, är detta Budin de Pan-recept ett perfekt val.
Hoppa till:
Bästa typerna av bröd att använda i Budin de Pan
Även om du kan använda vilken typ av bröd som helst för Budin de Pan, fungerar vissa typer bättre än andra. Här är tre av de bästa typerna av bröd att använda i Budin de Pan:
- Franskt bröd: Franskt bröd har en något knaprig exteriör och en mjuk och fluffig insida, vilket gör det till ett utmärkt val för brödpudding. Dess luftiga konsistens gör att den absorberar vaniljsåsblandningen väl, vilket resulterar i en lätt och fluffig brödpudding.
- Bulle: Brioche är ett rikt och smörigt bröd som ofta används i French toast och brödpudding. Dess höga ägg- och smörinnehåll gör den idealisk för att suga upp vaniljsåsblandningen, vilket resulterar i en krämig och dekadent brödpudding.
- Challah: Challah är ett sött och äggigt judiskt bröd som ofta används i brödpudding. Dess mjuka och fluffiga konsistens gör att den absorberar vaniljsåsblandningen väl, vilket resulterar i en mjuk och fuktig brödpudding. Den lite söta smaken på brödet ger också en fin touch till rätten.
Det här är bara några av de bästa brödsorterna att använda i Budin de Pan. Du kan experimentera med andra typer av bröd för att se vad som fungerar bäst för dig och dina smakpreferenser.
Hur man gör Budin de Pan
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Till kolasåsen: I en medelstor kastrull över medelvärme, tillsätt 1 kopp socker. Koka sockret, rör om då och då tills det börjar smälta och blir brunt runt kanterna. Använd en värmebeständig gummispatel med långa handtag för att dra det smälta sockret runt kanterna mot mitten av det osmälta sockret; detta hjälper sockret att smälta jämnt. Fortsätt koka och dra i det smälta sockret tills allt socker har smält och karamellen är jämnt mörkt bärnstensfärgad (den ska lukta karamellaktigt men inte bränd), cirka 10 till 12 minuter totalt. (Om du fortfarande har olösta sockerklumpar, rör bort det från värmen tills det smält.)
Häll sedan försiktigt det rumstempererade vattnet i det smälta sockret medan du kontinuerligt rör om blandningen med en värmebeständig gummispatel som lutar något för att förhindra att het ånga bränner dig. Blandningen kommer att bubbla och ånga kraftigt, och en del av sockret kan stelna och kristallisera. Oroa dig inte; fortsätt bara att röra om blandningen på medelvärme i ytterligare 1-2 minuter tills sockret åter smälter helt och karamellen är slät.
Var noga med att inte överkoka karamellen, eftersom den snabbt kan brännas och bli bitter. Häll kolan i botten av en 3 Quarts (9 x 13) Pyrex bakform; virvla snabbt runt för att täcka alla botten och sidor. Lägg en kökshandduk på botten av en långpanna, lägg ugnsformen ovanpå handduken och ställ åt sidan för att svalna helt.
För Budin con Pan-blandningen: Ställ in ett galler till mittläget och förvärm ugnen till 350° grader. Koka upp vatten i en vattenkokare. I en mixer, blanda ihop den förångade mjölken, mjölken, sötad kondenserad mjölk, vaniljextrakt, ägg och brödtärningar tills det är helt slätt. Alternativt kan du lägga till brödtärningarna i en mixerskål med vaniljsåsblandningen och rör om ordentligt för att täcka brödet helt istället för att blanda ihop blandningen; denna metod kan resultera i en brödpudding med en mer traditionell konsistens, med distinkta brödbitar genom hela puddingen.
Häll Budin de Pan i den karamellbelagda formen. Täck med aluminiumfolie. För över till ugnen och fyll långpannan med vatten till halvvägs. Grädda tills precis stelnat, cirka 70 till 80 minuter. Ta sedan bort från vattenbadet och låt Budin de Pan svalna helt innan servering, antingen i rumstemperatur eller i kylskåp, i cirka 4 timmar men gärna över natten i kylen.
När du är redo att servera, ta ut Budin de pan från kylskåpet och låt den stå i 10 minuter. Fyll sedan en grund panna med varmt vatten. Doppa botten av ugnsformen i hett vatten några minuter innan du vänder den så att kolan lossnar från botten av ugnsformen.
Kör en kniv runt ugnsformen, och se till att nå karamellen på botten; luta ugnsformen något så att lite av karamellen kommer in i springan. Vänd försiktigt upp en kantad tallrik över ugnsformen. Ta tag i båda, vänd försiktigt upp flanen på de individuella faten, skrapa ur eventuell lös karamell och servera.
Relaterade recept:
Receptet
Bröd pudding
verktyg
- 2 Quarts Pyrex Bakform
Innehållsförteckning
- 5 stora ägg , rumstemperatur
- 1 (14 oz/397 ml) sötad kondenserad mjölk (eller 1 kopp/200g) ljusbrunt eller strösocker
- 2 matskedar ren vanilj extrakt eller skal från 1 citron eller apelsin
- 300 g Bolillo bröd
- 1 (12 oz/354 ml) fullfet burk avdunstad mjölk , det kan ersättas med helmjölk (du behöver ca 1-½ koppar).
- 2 koppar Helmjölk
Till kolasåsen
- 300g (1-½ koppar) strösocker
- ½ kopp vatten , rumstemperatur
Instruktioner
Till kolasåsen:
- I en medelstor kastrull över medelvärme, tillsätt 1 kopp socker. Koka sockret, rör om då och då tills det börjar smälta och blir brunt runt kanterna. Använd en värmebeständig gummispatel med långa handtag för att dra det smälta sockret runt kanterna mot mitten av det osmälta sockret; detta hjälper sockret att smälta jämnt.
- Fortsätt koka och dra i det smälta sockret tills allt socker har smält och karamellen är jämnt mörkt bärnstensfärgad (den ska lukta karamellaktigt men inte bränd), cirka 10 till 12 minuter totalt. (Om du fortfarande har olösta sockerklumpar, rör bort det från värmen tills det smält.)
- Häll sedan försiktigt det rumstempererade vattnet i det smälta sockret medan du kontinuerligt rör om blandningen med en värmebeständig gummispatel som lutar något för att förhindra att het ånga bränner dig. Blandningen kommer att bubbla och ånga kraftigt, och en del av sockret kan stelna och kristallisera. Oroa dig inte; fortsätt bara att röra om blandningen på medelvärme i ytterligare 1-2 minuter tills sockret åter smälter helt och karamellen är slät.
- Var noga med att inte överkoka karamellen, eftersom den snabbt kan brännas och bli bitter. Häll kolan i botten av en 3 Quarts (9 x 13) Pyrex bakform; virvla snabbt runt för att täcka alla botten och sidor. Lägg en kökshandduk på botten av en långpanna, lägg ugnsformen ovanpå handduken och ställ åt sidan för att svalna helt.
För Budin de Pan:
- Ställ in ett galler till mittläget och förvärm ugnen till 350° grader. Koka upp vatten i en vattenkokare. I en mixer, blanda ihop den förångade mjölken, mjölken, sötad kondenserad mjölk, vaniljextrakt, ägg och brödtärningar tills det är helt slätt. Alternativt kan du lägga till brödtärningarna i en mixerskål med vaniljsåsblandningen och rör om ordentligt för att täcka brödet helt istället för att blanda ihop blandningen; denna metod kan resultera i en brödpudding med en mer traditionell textur, med distinkta brödbitar genom hela puddingen.
- Häll Budin de Pan i den karamellbelagda formen. Täck med aluminiumfolie. För över till ugnen och fyll långpannan med vatten till halvvägs. Grädda tills precis stelnat, cirka 70 till 80 minuter. Ta sedan bort från vattenbadet och låt Budin de Pan svalna helt innan servering, antingen i rumstemperatur eller i kylskåp, i cirka 4 timmar, men gärna över natten i kylen.
- När du är redo att servera, ta ut Budin de pan från kylskåpet och låt den stå i 10 minuter. Fyll sedan en grund panna med varmt vatten. Doppa botten av ugnsformen i hett vatten några minuter innan du vänder den så att kolan lossnar från botten av ugnsformen.
- Kör en kniv runt ugnsformen, och se till att nå karamellen på botten; luta ugnsformen något så att lite av karamellen kommer in i springan.
- Vänd försiktigt upp en kantad tallrik över ugnsformen. Ta tag i båda, vänd försiktigt upp flanen på de individuella faten, skrapa ur eventuell lös karamell och servera.
Anmärkningar
Lägg brödpuddingen i en ugnsform och täck den med folie.
Grädda i 15-20 minuter eller tills den är genomvärmd. Återuppvärmning i mikrovågsugn: Skär en skiva eller del av brödpuddingen.
Lägg den på en mikrovågssäker tallrik.
Mikrovågsugn på hög i 1-2 minuter eller tills den är genomvärmd. Hur man tar sig framåt Budin de Pan kan göras i förväg och förvaras i kylen tills den ska serveras. Så här tar du dig framåt: Förbered brödpuddingen enligt receptet.
När brödpuddingen är gräddad, låt den svalna till rumstemperatur.
Täck formen med plastfolie eller aluminiumfolie och ställ den i kylen. Budin de Pan kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar.
När du är redo att servera brödpuddingen, förvärm ugnen till 350°F (175°C).
Ta ut brödpuddingen ur kylen och låt den få rumstemperatur i ca 15-20 minuter.
Ta bort plastfolien eller aluminiumfolien och placera brödpuddingen i den förvärmda ugnen.
Grädda brödpuddingen i 10-15 minuter eller tills den är genomvärmd.
Ta ut ur ugnen och låt den vila några minuter innan servering. Att göra Budin de Pan i förväg är ett bra sätt att spara tid på dagen för ett speciellt tillfälle eller evenemang. Det låter också smakerna utvecklas och smälta samman, vilket resulterar i en mer utsökt och sammanhållen rätt. Hur man fryser Vi rekommenderar inte att frysa Budin de Pan, eftersom det kan påverka rättens konsistens och kvalitet negativt. Det är bäst att konsumera brödpuddingen inom 3 efter att den gjorts eller att förvara den i kylen för korttidsförvaring.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.