Om du letar efter en läcker godbit att servera till påsk, kan det här enkla receptet på Hot Cross-bullar göra jobbet!
Det här receptet är infunderat med en läcker blandning av kryddor, såsom kanel, muskot och kryddpeppar, och åtföljs av söta och saftiga vinbär och en korsad topping som körsbär på toppen.
Cross-toppingen är gjord av en blandning av socker, mjöl och smör, vilket ger en dekorativ touch och ett extra lager av smak.
För fler läckra recept på varma korsbullar, kolla in våra andra varianter, som Orange Hot Cross Bullar.
Hur man gör varma korsbullar
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Kombinera det siktade mjölet, sockret, kryddorna och saltet i mitten av en ren arbetsyta eller en 30 qt. blandningsskål med standardvikt. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen.
Tillsätt jästen och den varma mjölken och blanda väl tills jästen löst sig. Tillsätt de vispade äggen i den våta blandningen, följt av det mjuka smöret, vaniljextraktet och honungen. Börja införliva mjölet, börja med den inre kanten av brunnen.
Degen kommer att gå ihop till en raggig massa när ungefär hälften av mjölet är inarbetat. Fortsätt knåda tills den är slät och elastisk, cirka 15 minuter.
Du ska inte behöva mjöla din yta utan mjöla lätt efter behov om degen fastnar. Tillsätt russinen och de kanderade frukterna i degen och knåda dem tills de är jämnt fördelade. Forma degen till en boll.
Smöra generöst en stor ren skål och överför degbollen till den. Vänd bollen så att den täcks med smöret och täck sedan skålen med en ren kökshandduk. Låt degen jäsa varmt tills den fördubblats, ca 1 timme.
Klä med bakplåtspapper eller smör a 13'' x 18'' x1'' arkform. Vänd upp degen på en ren arbetsyta och dela den i 24 jämna bitar (ca 90 till 100 gram vardera) med en bänkskrapa eller vass kniv.
Forma varje bit till en boll genom att vika den över sig själv och dra den stretchiga degen över fruktbitarna så att de inte sticker ut. När du har en slät boll, nyp ihop sömmen i botten och lägg sömmen nedåt på ytan.
Lägg sedan handen över bollen och flytta den i en cirkulär rörelse för att dra åt den till en perfekt runda - placera den i den förberedda pannan.
Upprepa med den återstående degen och arrangera bollarna i ett 4 gånger 6 rutnät, med jämnt mellanrum. Du kan täcka pannan tätt i plastfolie och kyla den i upp till 1 dag.
Täck sedan degen med en ren kökshandduk.
Låt bollarna jäsa tills sidorna berörs, cirka 30 till 45 minuter (längre om degen har varit kyld). Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 350 grader.
Förbered toppingen: Kombinera mjöl, socker, mjukt smör och vanilj i en liten skål;
tillsätt långsamt mjölk för att bilda en slät pasta, överför till en konditoripåse eller zip-top-påse och klipp av ett 1,5 cm hål i ett hörn.
Rörledningar tvärs över bollarnas mitt i en riktning och sedan igen i motsatt riktning så att varje boll har ett kryss. Grädda de varma korsbullarna tills de jäst och fått färg, 25 till 30 minuter.
Innertemperaturen i en mittbulle bör registrera 190 grader. Medan bullarna gräddas, koka aprikoskonserver och vatten i en medelstor kastrull på medelvärme.
Rör om med en gaffel medan den kokar tills blandningen är en tunn, glänsande vätska, ca 3 minuter. Ta bort från värmen. När bullarna kommer ut ur ugnen, pensla sirapen jämnt. Servera Hot Cross Buns varma, varma eller i rumstemperatur.
Relaterade recept:
- Orange Hot Cross Bullar
- Äppelbröd
- Helvete Varma korsbullar
- Telera Roll
- Marmorerat bananbröd
- Påskbröd
- Bröd pudding
Receptet
Lätt Hot Cross Bullar
verktyg
Innehållsförteckning
För bullarna:
- 1 kg all-purpose mjöl sked , jämnat & siktat
- ½ teskedar muskot , fint riven
- 3 teskedar Saigon mald kanel
- ⅛ tesked kryddpeppar
- 160 g strösocker
- 40 g honung
- 12g (3 teskedar) kosher salt
- 160 g osaltat smör mjukat till rumstemperatur
- 200 ml (1 kopp) helmjölk (100 F-115F), uppdelad
- 22 g omedelbar torr jäst
- 2 stora ägg , rumstemperatur
- 2 stor äggula , rumstemperatur
- 120 g vinbär, russin, , eller tranbär
- 78 g kanderade frukter
- 30 ml ren vanilj extrakt
För mjölpastan:
- 50g socker
- 100g mjöl
- ½ tesked ren vanilj extrakt
- 45 ml mjölk, vatten eller apelsinjuice , eller efter behov för att bilda en pasta.
- 50g stick osaltat smör , mjukad till rumstemperatur
- krydda från ½ citron
För honungsglasyren:
- 165g ½ kopp Aprikoskonserver som Bonne Maman
- ½ kopp av vatten -
Instruktioner
- Kombinera det siktade mjölet, sockret, kryddorna och saltet i mitten av en ren arbetsyta eller en 30 qt. blandningsskål med standardvikt.
- Gör en brunn i mitten av mjölblandningen. Tillsätt jästen och den varma mjölken och blanda väl tills jästen löst sig. Tillsätt de vispade äggen i den våta blandningen, följt av det mjuka smöret, vaniljextraktet och honungen. Börja införliva mjölet, börja med den inre kanten av brunnen.
- Degen kommer att börja gå ihop till en raggig massa när ungefär hälften av mjölet är inarbetat. Fortsätt knåda tills den är slät och elastisk, cirka 15 minuter. Du ska inte behöva mjöla din yta utan mjöla lätt efter behov om degen fastnar. Tillsätt russinen och de kanderade frukterna i degen och knåda dem tills de är jämnt fördelade. Forma degen till en boll.
- Smöra generöst en stor ren skål och överför degbollen till den. Vänd bollen så att den täcks med smöret och täck sedan skålen med en ren kökshandduk. Låt degen jäsa på en varm plats tills den fördubblats, ca 1 timme.
- Klä med bakplåtspapper eller smör en 13'' x 18'' x1'' plåt. Vänd ut degen på en ren arbetsyta och dela den i 24 jämna bitar (ca 90 till 100 gram vardera) med en bänkskrapa eller vass kniv. Forma varje bit till en boll genom att vika den över sig själv och dra den stretchiga degen över fruktbitarna, så att de inte sticker ut. När du har en slät boll, nyp ihop sömmen i botten och lägg sömmen nedåt på ytan.
- Lägg sedan handen över bollen och flytta handen snabbt i en cirkulär rörelse för att dra åt bollen till en perfekt runda – placera den i den förberedda pannan. Upprepa med den återstående degen och arrangera bollarna i ett 4 gånger 6 rutnät, med jämnt mellanrum. Vid det här laget kan du täcka pannan tätt i plastfolie och kyla den i upp till 1 dag.
- Täck sedan degen med en ren kökshandduk. Låt bollarna jäsa tills sidorna rör varandra, cirka 30 till 45 minuter (längre om degen har varit kyld). Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 350 grader.
- Förbered toppingen: Kombinera mjöl, socker, mjukt smör och vanilj i en liten skål; tillsätt långsamt mjölk för att bilda en slät pasta, överför till en konditoripåse eller zip-top-påse och klipp ett ⅓-tums hål i ett hörn.
- Pipe linjer över mitten av bollarna i en riktning och sedan igen i motsatt riktning så att varje boll har ett kors. Grädda de varma korsbullarna tills de jäst och fått färg, 25 till 30 minuter. Innertemperaturen i en mittbulle bör registrera 190 grader. Medan bullarna gräddas, koka aprikoskonserver och vatten i en medelstor kastrull på medelvärme.
- Rör om med en gaffel medan den kokar tills blandningen är en tunn, glänsande vätska, ca 3 minuter. Ta bort från värmen. Så fort bullarna kommer ut ur ugnen, pensla sirapen jämnt över dem. Servera Hot Cross Buns varma, varma eller i rumstemperatur.
Anmärkningar
- När bullarna har svalnat helt, slå in varje bulle i plast- eller aluminiumfolie.
- Lägg de inslagna bullarna i en fryspåse med zip-top och märk den med datum.
- Lägg påsen i frysen och förvara den i upp till 3 månader.
- För att tina bullarna tar du ut dem ur fryspåsen och packar upp dem från plastfolien eller folien.
- Lägg bullarna på en plåt och täck dem löst med folie.
- Värm ugnen till 350°F (175°C) och ställ in de täckta bullarna i ugnen i 10-15 minuter, eller tills de är helt upptinade och genomvärmda.
- Om så önskas kan du ta bort folien från bullarna under de sista minuterna av gräddningen så att de får färg och bli knapriga.
- När de är helt upptinade och genomvärmda, ta ut bullarna ur ugnen och njut av dem varma och fräscha!
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.