Letar du efter ett hälsosammare men utsökt sätt att fira påsk på? Leta inte längre än dessa 100 % varma korsbullar av fullkorn! Dessa Whole Wheat Hot Cross-bullar är mjuka, fluffiga och smakrika, gjorda av fullkornsmjöl och lätt kryddade med kanel, muskotnöt och kryddpeppar.
Dessa varma korsbullar av fullkorn är nyttiga och överseende, översållade med söta och syrliga vinbär och lätt glaserade med aprikoskonserver. Plus, med vårt lätta att följa recept, kan du göra dem direkt hemma.
Hur man gör varma korsbullar av fullkorn
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Kombinera det siktade hela vetemjölet, sockret, kryddorna och saltet på en ren arbetsyta eller en 30 qt. blandningsskål med standardvikt. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen.
Tillsätt jästen och lite varmt vatten och blanda väl tills jästen löst sig. Tillsätt de vispade äggen i den blöta blandningen, följt av det smälta smöret.
Börja införliva mjölet, börja med den inre kanten av brunnen. När ungefär hälften av mjölet är blandat kommer degen att samlas till en raggig massa.
Fortsätt knåda tills den är slät och elastisk, cirka 15 minuter. Du ska inte behöva mjöla din yta utan mjöla lätt efter behov om degen fastnar.
Tillsätt russin, apelsin och citronskal till degen och knåda dem tills de är jämnt fördelade. Forma degen till en boll. Smöra generöst en stor, ren skål och överför degbollen till den.
Vänd bollen så att den täcks med smöret och täck sedan skålen med en ren kökshandduk. Låt degen jäsa varmt tills den fördubblats, ca 1 till 1-½ timme.
Vänd ut degen på en ren arbetsyta och dela den i 12 jämna bitar (ca 90 till 100 gram vardera) med en bänkskrapa eller vass kniv.
Forma varje bit till en boll genom att vika den över sig själv och dra den stretchiga degen över fruktbitarna så att de inte sticker ut. När du har en slät boll, nyp ihop sömmen i botten och lägg sömmen nedåt på ytan.
Lägg sedan handen över bollen och flytta handen i en cirkulär rörelse för att dra åt bollen till en perfekt runda – placera den i den förberedda pannan.
Upprepa med den återstående degen och arrangera bollarna i ett 3-av-4-galler, med jämnt mellanrum mellan dem. Pensla varje bulle lätt med olja.
Vid det här laget kan du täcka pannan tätt i plastfolie och kyla den i upp till 1 dag. Täck sedan degen med en ren kökshandduk.
Låt bollarna jäsa tills sidorna berörs, cirka 1 till 1-½ timme (längre om degen har varit kyld). Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 350 grader.
I en liten skål, kombinera mjöl, socker, mjukt smör och vanilj; tillsätt långsamt mjölk för att bilda en slät pasta, överför till en konditoripåse eller zip-top-påse och klipp av ett XNUMX cm hål i ett hörn.
Rörledningar tvärs över bollarnas mitt i en riktning och sedan igen i motsatt riktning så att varje boll har ett kryss.
Grädda de varma korsbullarna av fullkornsvete tills de jäst och fått färg, 25 till 30 minuter. Innertemperaturen i en mittbulle bör registrera 190 grader.
Medan de varma korsbullarna av fullkorn bakas, koka aprikoskonserver och vatten i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör om med en gaffel medan den kokar tills blandningen är en tunn, glänsande vätska, ca 3 minuter.
Ta bort från värmen. När de varma korsbullarna av fullkorn kommer ut ur ugnen, borsta sirapen jämnt. Servera varma korsbullar av fullkornsvete, varma eller i rumstemperatur.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt helvete varma korsbullar
Innehållsförteckning
För de varma korsbullarna av fullkorn
- 17g omedelbar torr jäst
- ½ kopp varmvatten* (100 °F till 115 °F)
- ½ kopp osaltat smör mjukad vid rumstemperatur
- ¼ kopp honung , uppdelad
- ½ kopp packat ljusbrunt socker
- 3 stora ägg, rumstemperatur , lätt slagen
- 1 kopp ljummen helmjölk (100 ° F till 115 ° F)
- 500g (5 koppar) fullkornsmjöl eller vitt fullkornsvete , skedade, jämnade & siktade
- 10g kosher salt
- 1 matsked ren vanilj extrakt
- 60g vinbär, russin, gyllene russin eller tärnat kanderat blandat skal , hydratiserad
- ¾ tesked mald Saigon kanel
- ⅛ tesked kryddpeppar
- ¼ tesked muskot nyligen revet
- 1 apelsinzest hel apelsin
- 1 citronskal hel citron
Två alternativ för korset:
Alternativ 1 👉 Vanilla Icing Cross:
- 1 kopp pulver socker
- ½ tesked ren vanilj extrakt
- 1 till 2 matskedar eller efter behov för att göra en rörbar pastaglasyr helmjölk, grädde eller färsk eller flaska apelsin för apelsinglasyr) eller efter behov för att göra en rörbar pastaglasyr
Alternativ 2👉Mjölpastakors:
- 100g fullkornsmjöl eller efter behov för att göra en rörbar pastaglasyr
- 40 ml vatten
- ½ tesked ren vanilj extrakt
- 50g socker
- 50g osaltat smör , mjukad i rumstemperatur
- ½ citronskal halv citron
För glasyren:
- ¼ kopp aprikos konserver
- 2 matskedar vatten
Instruktioner
- Kombinera det siktade hela vetemjölet, sockret, kryddorna och saltet i mitten av en ren arbetsyta eller en 30 qt. blandningsskål med standardvikt. Gör en brunn i mitten av mjölblandningen. Tillsätt jästen och lite av det varma vattnet och blanda väl tills jästen löst sig.
- Tillsätt de vispade äggen i den blöta blandningen, följt av det smälta smöret. Börja införliva mjölet, börja med den inre kanten av brunnen. Degen kommer att börja gå ihop till en raggig massa när ungefär hälften av mjölet är inarbetat.
- Fortsätt knåda tills den är slät och elastisk, cirka 15 minuter. Du ska inte behöva mjöla din yta utan mjöla lätt efter behov om degen fastnar. Tillsätt russin, apelsin och citronskal till degen och knåda dem tills de är jämnt fördelade. Forma degen till en boll.
- Smöra generöst en stor ren skål och överför degbollen till den. Vänd bollen så att den täcks med smöret och täck sedan skålen med en ren kökshandduk. Låt degen jäsa på en varm plats tills den fördubblats, ca 1 till 1-½ timme.
- Vänd ut degen på en ren arbetsyta och dela den i 12 jämna bitar (ca 90 till 100 gram vardera) med en bänkskrapa eller vass kniv. Forma varje bit till en boll genom att vika den över sig själv och dra den stretchiga degen över fruktbitarna, så att de inte sticker ut.
- När du har en slät boll, nyp ihop sömmen i botten och lägg sömmen nedåt på ytan. Lägg sedan handen över bollen och flytta handen snabbt i en cirkulär rörelse för att dra åt bollen till en perfekt runda – placera den i den förberedda pannan.
- Upprepa med den återstående degen och arrangera bollarna i ett 3-av-4 galler, med jämnt mellanrum. Pensla varje bulle lätt med olja. Vid det här laget kan du täcka pannan tätt i plastfolie och kyla den i upp till 1 dag. Täck sedan degen med en ren kökshandduk. Låt bollarna jäsa tills sidorna rör varandra, cirka 1 till 1-½ timme (längre om degen har kylts).
- Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 350 grader. I en liten skål, kombinera mjöl, socker, mjukt smör och vanilj; tillsätt långsamt mjölk för att bilda en slät pasta, överför till en konditoripåse eller zip-top-påse och klipp ett ⅓-tums hål i ett hörn.
- Pipe linjer över mitten av bollarna i en riktning och sedan igen i motsatt riktning så att varje boll har ett kors. Grädda de varma korsbullarna av fullkornsvete tills de jäst och fått färg, 25 till 30 minuter. Innertemperaturen i en mittbulle bör registrera 190 grader.
- Medan bullarna gräddas, koka aprikoskonserver och vatten i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör om med en gaffel medan den kokar tills blandningen är en tunn, glänsande vätska, ca 3 minuter. Ta bort från värmen. Så fort bullarna kommer ut ur ugnen, pensla sirapen jämnt över dem. Servera Whole Wheat Hot Cross Buns varma, varma eller i rumstemperatur.
Anmärkningar
- Degen ska vara mjuk och lätt klibbig när den är klar att jäsa. Var noga med att inte tillsätta för mycket mjöl; lite kladdigt är bra, man vill oftast inte att det ska vara helt kladdigt. Det skulle betyda att din deg är för torr och de varma korsbullarna av fullkorn blir tunga och täta.
- Byt gärna ut den torkade frukten och kryddorna här; du kan också lägga till citron- eller apelsinskal om du vill.
- Täck över överblivna Whole Wheat Hot Cross Buns ordentligt och förvara i rumstemperatur i 1-2 dagar eller i kylen i upp till 1 vecka.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.