Det här receptet på Plum Galette kombinerar färska plommon, finhackad mandel, kryddor och en hint av mandelextrakt och vanilj i en flagnande, smörig skorpa för en utsökt efterrätt. Dessutom är denna plommongalett perfekt för underhållning eftersom den kan göras i förväg.
Servera den varm med en kula vaniljglass eller vispad grädde. För fler sommardesserter, kolla in dessa recept: Fruktpaj, Bär trifle, Citronstänger, Jordgubbstårtaoch Plommonkaka.
Hur man gör Plum Galette
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Tillsätt hälften av fyllningssockret och mandeln i skålen på en matberedare med stålbladet och pulsa några gånger tills det är fint hackat, ca 1 minut. Överför mandelblandningen till en liten skål; avsätta.
Tillsätt mjöl, 2 matskedar socker, salt och puls för att kombinera i samma skål i matberedaren. Tillsätt sedan smör och pulsera tills blandningen liknar våt sand.
Ringla långsamt i isvattnet och mandelextraktet (om du använder det) och pulsa tills degen börjar hålla ihop. Forma degen försiktigt till en boll och platta ut den till en skiva.
Om du inte använder den omedelbart, slå in degen tätt i plastfolie och ställ i kylen i minst 1 timme eller upp till 24 timmar.
Rulla degen till en 12-tums cirkel på en lätt mjölad yta. Överför degen till en bakplåtspappersklädd plåt och ställ i kylen i 10 minuter.
I en stor skål, släng plommonet med citronsaft, majsstärkelse, klar vanilj, mandelextrakt, kanel, muskotnöt och återstående strösocker och ljust farinsocker. Ta ut degen från frysen och låt vila några minuter.
Strö 1 matsked mjöl på ytan av degen. Följt av mandelsocker. Lägg plommonet i ett jämnt lager på mandelsockerblandningsdegen.
Vik försiktigt bakverkskanten över fyllningen, överlappa kanterna på degen efter behov och lämna mitten av galetten öppen. Placera Plum Galette i frysen i 15 minuter medan du förvärmer ugnen.
Värm ugnen till 375 grader Fahrenheit. Vispa ägget med ⅛ tesked klar vanilj och pensla den exponerade degen med ett jämnt lager äggtvätt. Strö bården lätt med demerarasocker.
För över plåten till ugnen och grädda tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblar och tjocknar, 50–65 minuter. Ta ut plommongaletten från ugnen och låt den svalna till rumstemperatur innan du skär den i ca 15 minuter.
Medan plommongaletten svalnar värmer du aprikoskonserven. Lägg aprikoskonserverna i en liten, mikrovågssäker skål och låt mikrovågsugnen bubbla, 10 sekunder. Använd en konditorivaror och pensla plommonet med konserverna för en glänsande, glansig finish.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt plommongalette
verktyg
Innehållsförteckning
För konditorivarorna:
- 1-½ koppar allround mjöl
- ½ tesked kosher salt
- 2 matskedar strösocker
- ½ kopp (1 pinne) kallt osaltat smör, skuret i ½-tums bitar
- 3½ matskedar isvatten
- ½ matsked klar vanilj , rent vaniljextrakt eller isvatten
För plommonfyllningen:
- 2 pounds färska plommon , gropar bort och skär i ½-tums skivor
- ½ kopp hela mandlar
- ½ tesked kanel
- ¼ tesked nyriven muskot
- 1 matsked nypressad citronsaft
- ¼ kopp strösocker , uppdelad
- ¼ kopp ljusbrunt socker , uppdelad
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 matsked mjöl
- 1 matsked demerara , turbinado eller annat grovt socker, till dekoration
För äggtvätt:
- 1 litet ägg
- ⅛ tesked klar vanilj eller rent vaniljextrakt
För glasyren:
- 2 matskedar Aprikoskonserver , bästa kvalitet som Bonne Maman (valfritt)
Instruktioner
Gör mandelsockret:
- I skålen på en matberedare med stålbladet, tillsätt hälften av fyllningssockret och mandeln och pulsa några gånger tills det är fint hackat ca 1 minut. Överför mandelblandningen till en liten skål; avsätta.
Gör konditorivarorna:
- I samma skål som matberedaren, tillsätt mjöl, 2 msk socker, salt och puls för att kombinera. Tillsätt sedan smör och pulsera några gånger tills blandningen liknar våt sand.
- Ringla långsamt i isvattnet, mandelextrakt (om det används) och pulsa tills degen börjar hålla ihop.
- Forma degen försiktigt till en boll och platta ut den till en skiva. Om du inte använder den direkt, slå in degen tätt i plastfolie och ställ i kylen i minst 1 timme eller upp till 24 timmar.
- Förvärm ugnen & Rulla degen: Rulla degen till en 12-tums cirkel på en lätt mjölad yta. Överför försiktigt degen till en bakplåtspappersklädd plåt och ställ den i kylen i 10 minuter.
Gör plommonfyllningen:
- I en stor skål, blanda ihop plommonet med citronsaft, majsstärkelse, klar vanilj, mandelextrakt, kanel, muskotnöt och återstående strösocker och ljust farinsocker.
- Ta ut degen från frysen och låt vila några minuter. Strö 1 matsked mjöl på ytan av degen. Följt av mandelsockret. Lägg plommonet i ett jämnt lager på mandelsockerblandningsdegen. Vik försiktigt bakverkskanten över fyllningen, överlappa kanterna på degen efter behov och lämna mitten av galetten öppen. Placera Plum Galette i frysen i 15 minuter medan du förvärmer ugnen.
Baka plommongaletten:
- Värm ugnen till 375 grader Fahrenheit. Vispa ägget med ⅛ tsk klar vanilj och pensla alla de exponerade degen med ett jämnt lager äggtvätt. Strö bården lätt med demerarasocker. För över plåten till ugnen och grädda tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblar och tjocknar, 50–65 minuter. Ta ut plommongaletten från ugnen och låt den svalna till rumstemperatur innan du skär den i ca 15 minuter.
- Medan plommongaletten svalnar, värm upp aprikoskonserven. Lägg aprikoskonserverna i en liten, mikrovågssäker skål och låt mikrovågsugnen bubbla, 10 sekunder. Använd en konditorivaror och pensla plommonet med konserverna för en glänsande glansig finish.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.