Crema Pastelera (bakverksgrädde) är en av de mest populära krämerna som används för att göra desserter. Den är perfekt för att fylla eller toppa sötsaker som Paraguayansk bulle, frukttårtor, eclairs, mille-feuille och profiteroles.
Det bästa är att det är väldigt enkelt att göra med vanliga ingredienser som du förmodligen redan har i ditt skafferi - mjölk, ägg, socker, majsstärkelse och vaniljextrakt.
Vårt Crema Pastelera-recept är precis vad du behöver för att göra dina desserter extra speciella. För ett superkrämigt och fylligt resultat kan du använda helmjölk med tung grädde eller helt enkelt hålla dig till helmjölk för en hög fetthalt.
Och glöm inte att använda en vaniljstång eller ett vaniljextrakt av god kvalitet för att tillföra utsökt smak och djup till Crema Pastelera. Med vårt recept har du den perfekta toppingen, fyllningen eller doppningen för alla dina söta skapelser.
Gör dig redo att imponera på dina vänner och familj med denna läckra Crema Pastelera!
Hur man gör Crema Pastelera
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
I en medelstor kastrull av rostfritt stål på medelvärme, kombinera helmjölken och tillsätt hälften av sockret. Inkludera vaniljstången tillsammans med de skrapade fröna.
Om du använder vaniljextrakt lägger du till det senare. Koka upp blandningen försiktigt under ständig omrörning för att lösa upp sockret och förhindra att blandningen bränns på botten av grytan. Var uppmärksam under denna process för att undvika att koka över, justera värmen efter behov.
Medan mjölkblandningen värms upp, förbered ägguleblandningen. I en separat skål, vispa ihop äggulor, majsstärkelse, salt och det återstående strösockret tills det blir slätt och ljusgult.
Denna process tar vanligtvis cirka 5 minuter. Detta steg är avgörande eftersom det hjälper till att skapa en krämig och läcker Crema Pastelera.
När mjölken precis ska koka, ta bort vaniljstången (om den används) och häll långsamt en liten mängd av den varma mjölken i ägguleblandningen under konstant vispning.
Detta kallas härdning, och det hjälper till att förhindra curdling. Häll gradvis resten av den varma mjölken i skålen med ägguleblandningen under konstant vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och ställ den på medelvärme. Koka grädden under konstant omrörning med en visp för att förhindra klumpar och säkerställa en jämn tillagning.
Fortsätt koka tills blandningen tjocknar och kokar försiktigt, och vispen lämnar ett spår i den. Detta tar vanligtvis cirka 8 minuter. Du vill att krämen ska nå en puddingliknande konsistens.
När krämen har tjocknat tar du kastrullen från värmen. Rör i vaniljextraktet för att ge smak åt crema pastelera.
Överför den varma bakelsekrämen till en ren icke-reaktiv skål eller behållare och täck den med plastfolie, se till att plasten vidrör krämens yta. Detta förhindrar att en hud bildas på ytan.
Låt crema pastelera svalna i ett isvattenbad eller i rumstemperatur i några minuter och kyl den sedan i minst 2 timmar innan du använder den. Kylnings- och kylningsprocessen kommer att tjockna krämen ytterligare och förbättra dess konsistens.
Camillas tips: Använd en icke-reaktiv kastrull för Crema pastelera (bakverksgrädde) för att förhindra bismaker och missfärgning.
Se fler recept:
Receptet
Lätt bakverk grädde
verktyg
- Handmixer eller visp
Innehållsförteckning
- 500 ml (2 koppar) helmjölk
- 1 Hela vaniljstång, delad på längden och frön skrapas ut med en liten sked eller 1 msk rent vaniljextrakt
- 100 g (½ kopp) strösocker dividerat
- 30 g (¼ kopp) majsstärkelse
- ⅛ tesked kosher salt
- 6 Large äggulor eller 3 stora hela ägg
- 3 matskedar osaltat smör skär till små bitar
Instruktioner
- I en medelstor kastrull av rostfritt stål på medelvärme, kombinera helmjölken och tillsätt hälften av sockret. Inkludera vaniljstången tillsammans med de skrapade fröna. Om du använder vaniljextrakt lägger du till det senare. Koka upp blandningen försiktigt under konstant omrörning för att lösa upp sockret och förhindra att blandningen bränns fast i botten av grytan. Var uppmärksam under denna process för att undvika att koka över, justera värmen efter behov.
- Medan mjölkblandningen värms upp, förbered ägguleblandningen. I en separat skål, vispa ihop äggulor, majsstärkelse, salt och det återstående strösockret tills det blir slätt och ljusgult. Denna process tar vanligtvis cirka 5 minuter. Detta steg är avgörande eftersom det hjälper till att skapa en krämig och läcker Crema Pastelera.
- När mjölken precis håller på att koka, ta bort vaniljstången (om den används) och häll långsamt en liten mängd av den varma mjölken i ägguleblandningen under konstant vispning. Detta kallas härdning, och det hjälper till att förhindra curdling. Häll gradvis resten av den varma mjölken i skålen med ägguleblandningen under konstant vispning.
- Häll tillbaka blandningen i kastrullen och ställ den på medelvärme. Koka grädden under konstant omrörning med en visp för att förhindra klumpar och säkerställa en jämn tillagning. Fortsätt koka tills blandningen tjocknar och kokar försiktigt, och vispen lämnar ett spår i den. Detta tar vanligtvis cirka 8 minuter. Du vill att krämen ska nå en puddingliknande konsistens.
- När krämen har tjocknat tar du kastrullen från värmen. Rör i vaniljextraktet för att ge smak åt crema pastelera. Överför den varma bakelsekrämen till en ren icke-reaktiv skål eller behållare och täck den med plastfolie, se till att plasten vidrör krämens yta. Detta förhindrar att en hud bildas på ytan.
- Låt crema pastelera svalna i ett isvattenbad eller i rumstemperatur i några minuter och kyl den sedan i minst 2 timmar innan du använder den. Kylnings- och kylningsprocessen kommer att tjockna krämen ytterligare och förbättra dess konsistens.
- Camilas tips: Använd en icke-reaktiv kastrull för Crema pastelera (bakverksgrädde) för att förhindra bismaker och missfärgning.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.