Detta coxinha-recept är verkligen speciellt för mig eftersom det är något jag växte upp med att äta. Det väcker fantastiska minnen av att min mamma tog mig för att få coxinhas som en godbit efter ett tandläkarbesök.😊
Det var så roliga tider! När jag var liten var det inte min favoritgrej att gå till tandläkaren, men jag visste alltid att det skulle finnas en härlig belöning som väntade på mig efteråt.
Hoppa till:
Doften av nystekt coxinhas på bageriet var fantastisk! Den krispiga utsidan och den goda kycklingfyllningen var bara så oemotståndliga.
Den upplevelsen av att njuta av coxinhas efter ett tandläkarbesök inspirerade detta recept. Jag ville återskapa den där glada känslan och dela den med min egen familj.
Det är otroligt hur vissa matminnen kan stanna hos dig och påverka ditt liv på oväntade sätt. Nu när jag är förälder älskar jag att dela den här rätten med min familj. Det är ett sätt att förmedla mina barndomsminnen till mina barn och man.
De blev snabbt förälskade i coxinhas också, och det är hjärtevärmande att se hur det för oss alla samman, precis som det gjorde med min mamma och mig. När vi gör dessa coxinhas hemma känns det som att vi ansluter till mitt förflutna.
Det är otroligt hur mat kan få tillbaka så glada minnen.
Så att göra och njuta av dessa coxinhas handlar inte bara om smaken; det handlar om att hålla mina barndomsminnen vid liv och skapa nya med min familj.
Det har blivit ett speciellt recept som vi värnar om. Jag hoppas att du provar detta coxinha-recept och att det ger lika mycket glädje till din familj som det gör till min.
Hur man gör Coxinha
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
För Coxinha-fyllningen: Tillsätt hackad lök och vitlök i en matberedare. Pulsera några gånger för att hacka dem fint. Överför blandningen till en liten skål och ställ åt sidan.
Lägg det stekta kycklingköttet i omgångar i samma behållare som matberedaren. Pulsera några gånger för att hacka den grovt. Var noga med att inte överbearbeta; du vill ha finhackad kyckling, inte puré. Överför blandningen till en stor skål och ställ åt sidan.
Värm olivolja på medelvärme i en stor kastrull. Fräs den finhackade löken och vitlöken i cirka 5 till 10 minuter tills de blir genomskinliga. Tillsätt tomatpurén och koka i ytterligare 2 minuter.
Rör ner vatten, kycklingbuljong och peppar. Tillsätt den strimlade kycklingen och den hackade salladslöken i kastrullen och rör om tills det är väl blandat och kycklingen är ordentligt uppvärmd. Smaka av fyllningen och justera kryddningen om det behövs. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
För Coxinha-degen: För degen, i en stor, tjock gryta på hög värme, koka upp mjölken, kycklingbuljongen och majonnäsen.
Tillsätt det siktade mjölet och rör om kontinuerligt och kraftigt tills en smidig deg går ihop och bort från sidorna av pannan medan du rör om i cirka 5 till 6 minuter.
Vänd degen på en elektrisk stavmixer försedd med en skoveltillbehör och knåda på medel-låg hastighet tills den är slät och studsig, se till att det inte finns några klumpar; ca 5 minuter.
Överför degen till en lätt oljad skål, vrid den för att täcka ytan och täck den med en ren kökshandduk. Alternativt, om du föredrar det, kan du även göra degen för hand med hjälp av degskrapa eller kavel.
Knåda degen tills den blir smidig och studsig.
Camilas tips: Coxinha-degen är klar att knådas när den lossnar från pannan och fastnar inte på händerna när den inte klamrar sig fast vid händerna när du nyper den.
Hur man monterar
Ta en liten del av degen (ca 35g eller beroende på hur stor du vill att din coxinhas ska vara), och forma en boll.
Platta ut degen i handflatan till en skiva med en lätt läpp i kanterna, vilket skapar en hålighet i mitten. Var noga med att inte göra den för tunn, eftersom den kan gå sönder vid vikning.
Lägg ca 1 tsk färskost i mitten av degen. Lägg en knapp matsked till 2 matskedar av den förberedda fyllningen i mitten av degen.
Notera: Denna receptet ger medelstora coxinhas. Om du föredrar större coxinhas, använd cirka 110g till 120g deg för varje coxinha. Kom dock ihåg att större coxinhas kommer att ge en mindre kvantitet, cirka 20 coxinhas eftersom de är större. Njut av dina större och mer överseende coxinhas!
Samla ihop kanterna på degskivan så att fyllningen täcks helt. Nyp ihop kanterna försiktigt för att täta degen. Håll den degtäckta fyllningen i ena handen med den förseglade kanten uppåt.
Använd din andra hand för att nypa och dra i toppen av degen (mittemot den förseglade kanten) för att skapa en spetsig spets. Detta kommer att bilda en trumsticka/tårliknande form.
Om den övre änden av trumstickan är för lång, bryt den försiktigt till önskad längd och fixera den så att den ser ut som en fin trumsticka.
Släta försiktigt ytan på coxinha med händerna, se till att det inte finns några sprickor eller öppningar där fyllningen kan läcka ut under stekningen. Fortsätt forma coxinhas tills du får slut på deg och fyllning.
Om degen går sönder eller går sönder medan du formar coxinhas, oroa dig inte. Coxinha-deg är väldigt förlåtande, ungefär som lekdeg. Du kan helt enkelt lappa ihop den med fingrarna och omforma den till en trumpinneform igen.
I en liten skål, vispa 1 tesked majsstärkelse med ½ kopp vatten. Mikrovågsugn blandningen i cirka 2 minuter tills majsstärkelsen kokar igenom och blir lite slemmig.
Alternativt, värm den på spishällen. Låt blandningen svalna något och belägg sedan händerna med majsstärkelseblandningen. Belägg varje Coxinha med majsstärkelseblandningen och täck dem sedan med ströbröd, se till att de täcks jämnt.
Lägg de belagda Coxinhas åt sidan på en bakplåt och fortsätt att täcka dem alla.
Hur man steker Coxinha
Hetta upp olja i en stor kastrull på medelvärme. Sikta på en temperatur på runt 350°F / 180°C. Om du inte har en matlagningstermometer kan du kontrollera oljans beredskap med en ren tandpetare eller en liten degboll.
När du tappar tandpetaren eller degen i den heta oljan bör den börja fräsa omedelbart och stiga till toppen av pannan direkt, vilket indikerar att oljan är tillräckligt varm för stekning.
När oljan är tillräckligt varm, fritera Coxinhas i omgångar ca 5 åt gången) tills de blir gyllenbruna, cirka 5 till 6 minuter. Lägg den stekta Coxinhas på en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
Om du vill kan du hålla din kokta coxinha varm i en ugn på 250°F/120°C medan du fortsätter med resten.
Camillas tips: Vänta med att göra degen tills du är klar med fyllningen. Det är lättare att arbeta med degen när den är varm istället för kall, eftersom den får en skorpa när den får stå för länge. Behåll dessutom degen täckt med en fuktig trasa eller plastfolie medan du formar Coxinhas för att behålla dess fuktighet och förhindra att den torkar ut.
s hjälper dig att hålla reda på deras fräschör. Placera behållaren eller påsen med frysta coxinas tillbaka i frysen för långtidsförvaring.
När du är redo att servera, ta bort önskad mängd frysta coxinhas från frysen. Det finns ingen anledning att tina dem; stek helt enkelt de frysta coxinhasna tills de blir gyllenbruna. Att steka dem direkt från frysta säkerställer att de behåller sin krispiga konsistens och utsökta smak.Se fler brasilianska recept:
Receptet
Lätt brasiliansk Coxinha
Innehållsförteckning
För fyllningen:
- 1 Rotisserie kyckling eller 1 kg av tillagad och strimlad kyckling, till exempel pocherad eller överbliven rostad kyckling.
- 1 Large lök
- 3 kryddnejlika vitlök
- 1 matsked Bouillon med Goya kyckling smak
- 2 klasar grönlök , finhackat
- 1 8 oz paket färskost (rumstemperatur)
- 3 matskedar olivolja
- 2 matskedar tomatpuré, ¼ kopp tomatsås eller 1 msk paprika (Bara för färg, inte för mycket)
- 2 teskedar malen svartpeppar , anpassa efter smak
- ¼ kopp vatten . om du använder tomatpasta
För degen:
- 4 matskedar buljong med smak av knorr kyckling
- 8 koppar helmjölk
- 1 kg allround mjöl
- 1 kopp Maj
- 1 matsked söt paprika eller 1 tsk mald gurkmeja
För beläggningen:
- 2 koppar Vanligt brödsmulor
- ½ kopp vatten
- 1 Tesked majsstärkelse
- 2 liter Jordnöts- eller vegetabilisk olja för stekning
Instruktioner
För Coxinha-fyllningen:
- Tillsätt hackad lök och vitlök i en matberedare. Pulsera några gånger för att hacka dem fint. Överför blandningen till en liten skål och ställ åt sidan. Lägg det stekta kycklingköttet i omgångar i samma behållare som matberedaren. Pulsera några gånger för att hacka den grovt. Var noga med att inte överbearbeta; du vill ha finhackad kyckling, inte puré. Överför blandningen till en stor skål och ställ åt sidan.
- Värm olivolja på medelvärme i en stor kastrull. Fräs den finhackade löken och vitlöken i cirka 5 till 10 minuter tills de blir genomskinliga. Tillsätt tomatpurén och koka i ytterligare 2 minuter. Rör ner vatten, kycklingbuljong och peppar. Tillsätt den strimlade kycklingen och den hackade salladslöken i kastrullen och rör om tills det är väl blandat och kycklingen är ordentligt uppvärmd. Smaka av fyllningen och justera kryddningen om det behövs. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
För Coxinha-degen:
- För degen, koka upp mjölken, kycklingbuljongen och majonnäsen i en stor, tung gryta på hög värme. Tillsätt det siktade mjölet och rör om kontinuerligt och kraftigt tills en smidig deg går ihop och bort från sidorna av pannan medan du rör om i cirka 5 till 6 minuter. Vänd degen på en elektrisk stavmixer försedd med en skoveltillbehör och knåda på medel-låg hastighet tills den är slät och studsig, se till att det inte finns några klumpar; ca 5 minuter. Överför degen till en lätt oljad skål, vrid den för att täcka ytan och täck den med en ren kökshandduk. Alternativt, om du föredrar det, kan du även göra degen för hand med hjälp av degskrapa eller kavel. Knåda degen tills den blir smidig och studsig.
Camillas tips:
- Coxinha-degen är klar att knådas när den lossnar från pannan och fastnar inte på händerna när den inte klamrar sig fast vid händerna när du nyper den.
Sätt ihop Coxinhas:
- Ta en liten del av degen (ca 35g eller beroende på hur stor du vill att din coxinhas ska vara), och forma en boll. Platta ut degen i handflatan till en skiva med en lätt läpp i kanterna, vilket skapar en hålighet i mitten. Var noga med att inte göra den för tunn, eftersom den kan gå sönder vid vikning. Lägg ca 1 tsk färskost i mitten av degen. Lägg en knapp matsked till 2 matskedar av den förberedda fyllningen i mitten av degen.
Notera:
- Detta recept ger medelstora coxinhas. Om du föredrar större coxinhas, använd cirka 110g till 120g deg för varje coxinha. Kom dock ihåg att större coxinhas kommer att ge en mindre kvantitet, cirka 20 coxinhas eftersom de är större. Njut av dina större och mer överseende coxinhas!
- Samla ihop kanterna på degskivan så att fyllningen täcks helt. Nyp ihop kanterna försiktigt för att täta degen. Håll den degtäckta fyllningen i ena handen med den förseglade kanten uppåt. Använd din andra hand för att nypa och dra i toppen av degen (mittemot den förseglade kanten) för att skapa en spetsig spets. Detta kommer att bilda en trumsticka/tårliknande form.
- Om den övre änden av trumstickan är för lång, bryt den försiktigt till önskad längd och fixera den så att den ser ut som en fin trumsticka. Släta försiktigt ytan på coxinha med händerna, se till att det inte finns några sprickor eller öppningar där fyllningen kan läcka ut under stekningen. Fortsätt forma coxinhas tills du får slut på deg och fyllning. Om degen går sönder eller går sönder medan du formar coxinhas, oroa dig inte. Coxinha-deg är väldigt förlåtande, ungefär som lekdeg. Du kan helt enkelt lappa ihop den med fingrarna och omforma den till en trumpinneform igen.
- I en liten skål, vispa 1 tesked majsstärkelse med ½ kopp vatten. Mikrovågsugn blandningen i cirka 2 minuter tills majsstärkelsen kokar igenom och blir lite slemmig. Alternativt, värm den på spishällen. Låt blandningen svalna något och belägg sedan händerna med majsstärkelseblandningen. Belägg varje Coxinha med majsstärkelseblandningen och täck dem sedan med ströbröd, se till att de täcks jämnt. Lägg de belagda Coxinhas åt sidan på en bakplåt och fortsätt att täcka dem alla.
Stek Coxinha:
- Hetta upp olja i en stor kastrull på medelvärme. Sikta på en temperatur på runt 350°F / 180°C. Om du inte har en matlagningstermometer kan du kontrollera oljans beredskap med en ren tandpetare eller en liten degboll. När du tappar tandpetaren eller degen i den heta oljan bör den börja fräsa omedelbart och stiga till toppen av pannan omedelbart, vilket indikerar att oljan är tillräckligt varm för stekning.
- När oljan är tillräckligt varm, fritera Coxinhas i omgångar ca 5 åt gången) tills de blir gyllenbruna, cirka 5 till 6 minuter. Lägg den stekta Coxinhas på en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Om du vill kan du hålla din kokta coxinha varm i en ugn på 250°F/120°C medan du fortsätter med resten.
Camillas tips:
- Vänta med att göra degen tills du är klar med fyllningen. Det är lättare att arbeta med degen när den är varm istället för kall, eftersom den får en skorpa när den får stå för länge. Behåll dessutom degen täckt med en fuktig trasa eller plastfolie medan du formar Coxinhas för att behålla dess fuktighet och förhindra att den torkar ut.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.