Marinarasås är en italiensk sås gjord på tomater, vitlök, örter och olivolja. Den serveras vanligtvis med pasta eller används som topping eller dippsås.
Det här receptet på marinarasåsen består av några enkla ingredienser som kombineras för att skapa en läcker, snabb och enkel sås som kan fungera som grunden för olika andra rätter.
Färska och konserverade krossade tomater ger en rik bas, medan vitlök, lök och extra virgin olivolja ger sötma och djup. Basilika och oregano ger den en örtsmak, och röda paprikaflingor tillsätts lite värme.
Resultatet är en smakrik, mångsidig sås som kan användas på pasta, pizza, dipp eller vilken annan rätt du önskar.
Hur man gör Marinara sås
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm olivoljan på medelhög värme i en medelstor, icke-reaktiv kastrull. Tillsätt löken, färska tomater och vitlök – krydda med salt och rödpepparflingor. Koka tills de är mjuka och mjuka, cirka 10 till 15 minuter.
Tillsätt vin och socker och låt koka på hög värme, skrapa upp alla bruna bitar av pannan tills nästan all vätska avdunstar, cirka 3 minuter.
Tillsätt konserverade tomater och deras vätska och låt dem koka upp. Sänk värmen till sjudande och låt puttra utan lock på låg värme tills såsen tjocknar i ca 1 timme, rör om då och då.
Bryt tomaterna med en träspatel medan de kokar tills såsen är tjock och tjock, cirka 30 minuter till 45 minuter. Om såsen någon gång blir torr, tillsätt lite vatten.
Rör ner basilika och oregano och koka i ytterligare 5 minuter eller tills marinarasåsen tjocknar till önskad konsistens. Smaka av och justera krydda om det behövs.
För en slät Marinara-sås, använd en nedsänkning eller en standardmixer för att puréa Marinara-såsen i omgångar tills den är jämn nog för din smak.
Om du använder en standardmixer, fyll inte burken mer än halvfull per omgång, lämna hålet i locket öppet, täck det med en ren diskhandduk för att låta värmen släppa), och häll tillbaka den i kastrullen.
Relaterade recept:
- Krämig pasta med svamp och karamelliserad lök
- Tonfisk Pasta gryta
- Biff Braciole med smörad pasta
- Bakad pasta
- Krämig Fettucine
- Bakad Ziti
Receptet
Lätt Marinara sås
Innehållsförteckning
- ¾ kopp extra virgin olivolja
- 1 stor gul lök , fint tärnad
- 8 kryddnejlika vitlök , skalad och försilvrad
- 1 till ¼ tesked Kosher salt , att smaka
- 1 tesked krossade rödpepparflingor
- 1 matsked strösocker , valfritt
- 1 (28 oz) burk krossade tomater eller hela tomater, lätt krossade eller 3 lb mogna plommon färska tomater
- 5 Roma tomater , hackad (valfritt)
- 2 teskedar torkad oregano
- ½ kopp färsk basilika , julienne eller italiensk persilja, hackad
- ½ kopp rött vin , såsom Malbec eller vatten
- ½ kopp vatten
Instruktioner
- Värm olivoljan på medelhög värme i en medelstor, icke-reaktiv kastrull. Tillsätt lök, vitlök och färska tomater; krydda med salt och rödpepparflingor. Koka tills de är mjuka och mjuka, cirka 10 till 15 minuter.
- Tillsätt vin och socker och koka på hög värme i 3 till 4 minuter.
- Tillsätt krossade tomater och vatten och låt det koka upp. Sänk värmen till att sjuda och låt sjuda utan lock på låg värme tills såsen tjocknar ca 1 timme, rör om då och då och bryt upp några av tomaterna och vitlöken med en träspatel medan de kokar tills såsen är tjock och tjock, ca 30 minuter till 45 minuter. Om såsen vid något tillfälle börjar torka, tillsätt lite vatten.
- Rör ner basilika och oregano och koka i ytterligare 5 minuter eller tills marinarasåsen tjocknar till önskad konsistens. Smaka av och justera krydda om det behövs. För en slät Marinara-sås, använd en stavmixer eller en standardmixer för att puréa Marinara-såsen i omgångar tills den är jämn nog för din smak.
- Om du använder en standardmixer, se till att inte fylla burken mer än halvfull per sats, lämna hålet i locket öppet, täck med en ren diskhandduk för att låta värmen släppa), och häll tillbaka den i kastrullen.
Anmärkningar
- Kyl i en tät behållare i upp till 5 dagar. Värm upp på medelvärme eller i mikrovågsugn innan användning. Tillåt tillräckligt med koktid så att den kan utveckla mer smak.
- Lägg till andra ingredienser, såsom poblanopeppar, selleri och morötter, för att bygga smaker.
- För slät Marinara: Använd en stavmixer och puré tills den är slät.
- För en chunky Marinera: Om du använder konserverade plommontomater, krossa dem grovt för hand innan tillagning eller krossa tomaterna med din spatel efteråt.
- När du endast använder färska plommontomater, öka den extra jungfruoliven till ¼ kopp för bästa resultat.
- För att få upp smaken ett snäpp, prova att lägga till Herbes de Provence (ingen lavendel tillsatt)
- Marinarasåsen kan göras en dag i förväg. Kyl först, täck sedan över och kyl.
- Frys in den kylda marinarasåsen i en tät behållare i upp till 1 månad.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.