Detta söta, mjuka, klibbiga apbröd med kanel har en jäst deg smaksatt med vanilj och en tjock kolaliknande beläggning. Vi ringlade en enkel glasyr över det varma apbrödet för en speciell finish.
Förbered detta Monkey Bread-recept för en speciell helgfrukost, brunch eller semestergodis!
Hoppa till:
Hur man gör apbröd
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Smörj en 12-kopps nonstick-buntform med 2 matskedar mjukt smör avsatt åt sidan. Kombinera den varma mjölken, det varma vattnet, jästen och de återstående 2 matskedarna av kylt smält smör i en 2-kopps vätskemätkopp.
Använd en ställblandare försedd med degkrok. Blanda mjöl, salt och båda sockerarterna på låg hastighet.
Tillsätt långsamt mjölkblandningen och vanilj, och knåda på medelhastighet tills degen går ihop och dras bort från skålens sidor i cirka 6 till 7 minuter.
Lägg degen på en lätt oljad eller mjölad bänk och knåda kort till en slät, rund deg.
Lägg degen på en stor smord skål, täck ytan med vegetabilisk oljespray, täck med en ren kökshandduk och överför till ugnen eller i en relativt varm miljö. Låt degen jäsa tills den fördubblats i 50 minuter till 1 timme.
Blanda ljust farinsocker och kanel i en liten skål medan degen jäser. Lägg det smälta smöret i en andra liten skål. Avsätta.
När degen är klar, slå försiktigt ner den för att släppa ut luften, ta sedan ut degen från skålen och klappa den till en grov 8" rektangel. Använd en bänkskrapa eller kniv, skär fyrkanter i fjärdedelar och skär sedan varje fjärdedel i 16 bitar.
(Du bör ha cirka 64 bollar.) Rulla varje degbit till en boll.
Arbeta med en i taget, doppa varje boll i det smälta osaltade smöret, låt överskottet droppa av rullen i sockerblandningen - lager degbollar i den förberedda pannan, staplande sömmar där degbollarna möts.
(Du kan behöva mer kanelsocker beroende på hur tungt du belägger varje bit). Strö eventuell extra kanelsockerblandning och smält smör ovanpå.
Täck formen tätt med plastfolie och låt den vila i ugnen eller en relativt varm miljö tills den fördubblas i 50 till 1 timme och 10 minuter.
Ta bort pannan, justera ugnsgallret till medel-lågt läge och värm ugnen till 350 grader F.
Ta bort plastfolien och grädda tills toppen av degen är djupt brynt och karamellliknande och börjar snurra runt kanterna, 30 till 35 minuter eller tills innertemperaturen når 190 ºF på en direktavläst termometer.
Även roterande halvvägs genom bakningen. Låt apbrödet clägg i pannan i 5 minuter och vänd sedan upp den på ett serveringsfat; använd varma kuddar för att hålla pannan, eftersom den fortfarande är varm, och låt den svalna något i cirka 10 minuter.
Under tiden, wblanda ihop alla glasyringredienser i en liten skål tills den är slät och hällbar. Använd en sked, ringla glasyren över Monkey Bread, låt det rinna över toppen och sidorna. Servera varm.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt apbröd
Innehållsförteckning
- 1 kopp helmjölk, uppvärmd till 110 F grader
- ⅓ kopp vatten, uppvärmd till 110 F grader
- 4 matskedar osaltat eller saltat smör delat * (2 smälta och 2 mjukade för buntpannan)
- 2 matskedar ljusbrunt socker
- 2 matskedar strösocker
- 2 till ¼ teskedar Omedelbar torrjäst eller snabb jäst
- 15 ml (1 matsked) rent vaniljextrakt
- 438 g (3-½ koppar) oblekt mjöl, sked, jämnat ut och siktat
- 1 tesked kosher salt
För beläggningen:
- 200 g (1 kopp) ljust farinsocker eller farinsocker
- 1 matsked Saigon kanel
- 1 pinne (113g / 8 matskedar) osaltat smör, smält
För glasyren:
- ½ kopp florsocker
- ½ tesked mjölkpulver , valfritt
- 1 matsked halv och halv, tjock grädde, evaporerad mjölk eller helmjölk , justera konsistensen efter behov
- 1 matsked osaltat smör smält och svalnat
- ½ tesked ren vanilj
Instruktioner
Till degen:
- Smörj en 12-kopps nonstick-buntform med 2 matskedar mjukt smör avsatt åt sidan. Kombinera mjölken, vattnet, jästen och de återstående 2 matskedarna av kylt smält smör i en 2-kopps vätskemätkopp.
- Använd en ställmixer försedd med degkrokfäste. Blanda mjöl, salt och båda typerna av socker på låg hastighet.
- Tillsätt långsamt mjölkblandningen och vaniljen och knåda på medelhastighet tills degen går ihop och dras bort från skålens sidor i cirka 6 till 7 minuter.
- Lägg degen på en lätt oljad eller mjölad bänk och knåda kort till en slät, rund deg. Lägg degen på en stor smord skål, täck ytan med vegetabilisk oljespray, täck med en ren kökshandduk och överför till ugnen eller i en relativt varm miljö. Låt degen jäsa tills den fördubblats i storlek i 50 minuter till 1 timme.
För ljusbrun sockerbeläggning:
- Medan degen jäser, kombinera ljust farinsocker och kanel i en liten skål. Lägg det smälta smöret i en andra liten skål. Avsätta. När degen är klar, slå försiktigt ner den för att släppa ut luften, ta sedan bort degen från skålen och klappa den till en grov 8" rektangel. Använd en bänkskrapa eller kniv, skär fyrkanter i fjärdedelar och skär sedan varje fjärdedel i 16 (Du bör ha cirka 64 bollar.) Rulla varje degbit till en boll.
- Arbeta med en i taget, doppa varje boll i det smälta osaltade smöret och låt överskottet droppa av rullen i sockerblandningen – lägg degbollar i lager i den förberedda pannan, svindlande sömmar där degbollarna möts. (Du kan behöva mer kanelsocker beroende på hur tungt du belägger varje bit).
- Strö eventuell extra kanelsockerblandning och smält smör ovanpå. Täck formen tätt med plastfolie och låt den vila i ugnen eller i en relativt varm miljö tills den fördubblats i storlek i 50 minuter till 1 timme och 10 minuter.
- Ta bort buntformen och justera ugnsgallret till medel-lågt läge och värm ugnen till 350 grader F. Ta bort plastfolien och grädda tills toppen av degen är djupt brynt och karamellliknande börjar klumpa runt kanterna, 30 till 35 minuter eller tills innertemperaturen når 190 ºF på en omedelbar termometer, roterande halvvägs genom gräddningen.
- Låt Monkey Bread svalna i pannan i 5 minuter, vänd sedan upp det på ett serveringsfat; använd varma kuddar för att hålla pannan, eftersom den fortfarande kommer att vara varm, och låt den svalna något i cirka 10 minuter.
För den enkla glasyren:
- Vispa ihop alla glasyringredienser i en liten skål tills den är slät och hällbar. Använd en sked, ringla glasyren över Monkey Bread, låt det rinna över toppen och sidorna. Servera varm.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.