Detta Easy Peach Galette-recept är en friformsversion av persikopaj, med tunna skivor av mogna persikor och varma arter inuti en smörig skorpa. Att tillsätta majsstärkelse till fruktfyllningen säkerställer en perfekt knaprig botten.
Servera denna läckra Peach Galette varm med en kula vaniljglass eller vispad grädde. För fler sommardesserter, kolla in dessa recept: Fruktpaj, Bär trifle, Citronstänger, Jordgubbstårta, och Plommonkaka.
Hur man gör Peach Galette
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Tillsätt mjöl, socker, salt och puls för att kombinera i skålen på en matberedare med stålbladet. Tillsätt sedan smör och pulsera tills blandningen liknar våt sand.
Ringla långsamt i isvattnet, klar vanilj (om du använder den) och pulsa tills degen börjar hålla ihop.
Forma degen försiktigt till en boll och platta ut den till en skiva. Om du inte använder den direkt, slå in degen tätt i plastfolie och kyl i minst 1 timme eller upp till 24 timmar.
Rulla degen till en 12-tums cirkel på en lätt mjölad yta. Överför degen till en bakplåtspappersklädd plåt och kyl medan du förbereder persikofyllningen.
Kasta de skivade persikorna med citronsaft, strösocker, ljust farinsocker, majsstärkelse, kanel, muskotnöt och klar vanilj eller rent vaniljextrakt i en stor skål. Ta ut degen från frysen och låt vila några minuter.
Strö 1 matsked mjöl på ytan av degen. Ordna persikofyllningen i mitten av degen, lämna en 2-tums kant.
Vik försiktigt bakverkskanten över fyllningen, överlappa kanterna på degen efter behov och lämna mitten av galetten öppen. Placera Peach Galette i frysen i 15 minuter medan du förvärmer ugnen.
Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit. Vispa ägget med 1 matsked vatten och pensla alla utsatta bakverk med ett jämnt lager äggtvätt. Strö bården lätt med demerarasocker.
För över plåten till ugnen och grädda tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblar och tjocknar, 50–65 minuter. Ta ut persikogaletten från ugnen och låt den svalna till rumstemperatur innan du skär den i cirka 15 minuter.
Medan persikogaletten svalnar värmer du aprikoskonserven. Placera aprikoskonserverna i en liten, mikrovågssäker skål och mikrovågsugn tills den bubblar, 10 sekunder. Använd en konditorivaror och pensla persikorna med sylten för en glänsande, glansig yta.
Relaterade recept:
- Peach Skomakare
- Apple skomakare
- Jordgubbsskomakare
- Blåbärsskomakare
- Plommon skomakare
- Ananas skomakare
Receptet
Lätt Peach Galette
verktyg
Innehållsförteckning
För konditorivarorna:
- 1½ koppar allround mjöl , plus mer för damning
- 2 matskedar strösocker
- ½ tesked kosher salt
- 8 matskedar (1 pinne) osaltat smör, tärnat och kylt
- 3-½ matskedar isvatten
- ½ matsked klar vanilj , rent vaniljextrakt eller iskallt vatten
För persikafyllning och montering:
- 2 till 3 mogna persikor (cirka 14 uns), skivad ¼-tums tjocklek
- ¼ kopp strösocker
- ¼ kopp ljusbrunt socker
- 2 matskedar majsstärkelse
- 1 matsked mjöl
- 1 matsked citronsaft
- 1 tesked vaniljextrakt
- ½ tesked kanel
- ¼ tesked nyriven muskot
- 1 matsked demerara , turbinado eller annat grovt socker, till dekoration
- 2 matskedar aprikos konserver , bästa kvalitet som Bonne Maman (valfritt)
För äggtvätt:
- 1 litet ägg
- ⅛ tesked klar vanilj eller rent vaniljextrakt
Instruktioner
Gör konditorivarorna:
- I skålen på en matberedare med stålbladet, tillsätt mjöl, socker, salt och puls för att kombinera. Tillsätt sedan smör och pulsera några gånger tills blandningen liknar våt sand.
- Ringla långsamt i isvattnet, klar vanilj (om du använder den) och pulsa tills degen börjar hålla ihop. Forma degen försiktigt till en boll och platta ut den till en skiva. Om du inte använder den direkt, slå in degen tätt i plastfolie och ställ i kylen i minst 1 timme eller upp till 24 timmar.
- Förvärm ugnen & Rulla degen: Rulla degen till en 12-tums cirkel på en lätt mjölad yta. Överför försiktigt degen till en bakplåtspappersklädd plåt och kyl medan du förbereder persikofyllningen.
Gör persikafyllningen:
- I en stor skål, blanda ihop de skivade persikorna med citronsaft, strösocker, ljust farinsocker, majsstärkelse, kanel, muskotnöt och klar vanilj eller rent vaniljextrakt.
- Ta ut degen från frysen och låt vila några minuter. Strö 1 matsked mjöl på ytan av degen. Ordna persikofyllningen i mitten av degen, lämna en 2-tums kant. Vik försiktigt bakverkskanten över fyllningen, överlappa kanterna på degen efter behov och lämna mitten av galetten öppen. Placera Peach Galette i frysen i 15 minuter medan du förvärmer ugnen.
Baka Peach Galette:
- Värm ugnen till 375 grader Fahrenheit. Vispa ägget med ⅛ tsk klar vanilj och pensla alla de exponerade degen med ett jämnt lager äggtvätt. Strö bården lätt med demerarasocker.
- För över plåten till ugnen och grädda tills degen är gyllenbrun och fyllningen bubblar och tjocknar, 50–65 minuter. Ta ut persikogaletten från ugnen och låt den svalna till rumstemperatur innan du skär den i cirka 15 minuter.
- Medan persikogaletten svalnar värmer du upp aprikoskonserven. Lägg aprikoskonserverna i en liten, mikrovågssäker skål och låt mikrovågsugnen bubbla, 10 sekunder. Använd en konditorivaror och pensla persikorna med konserverna för en glänsande glansig finish.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.