Holländsk äppelpaj, även känd som äppelpaj, är en klassisk efterrätt som älskas av människor i alla åldrar. Det är en läcker och tröstande paj som är perfekt för alla tillfällen, från en avslappnad vardagsmiddag till en speciell semestermåltid.
Detta recept är lätt att följa och ger en perfekt holländsk äppelpaj varje gång. Nyckeln till en fantastisk holländsk äppelpaj är att använda en mängd olika syrliga äpplen, som Granny Smith och Braeburn.
Dessa äpplen kommer att ge pajen en utsökt balans mellan söta och syrliga smaker. Smultoppen är också en viktig del av pajen. Det ger pajen en krispig konsistens och ger extra smak.
Holländsk äppelpaj serveras bäst varm med en kula vaniljglass eller vispgrädde eller med en kopp kaffe för ett klassiskt par.
Hur man gör holländsk äppelpaj
Notera: Den fullständiga instruktionen finns i receptkortet nedan.
För skorpan: Tärna det osaltade smöret och matfettet och placera det i frysen; medan du förbereder mjölblandningen i en matberedare utrustad med ett stålblad, blanda mjöl, salt och socker i cirka 5 sekunder.
Tillsätt det kylda smöret och matfettsbitarna och pulsa tills blandningen liknar ett grovt smula med bara några större bitar, ca 10 pulser. I en liten skål, kombinera 3 matskedar isvatten och 1 matsked av ren vanilj extrakt.
Med maskinen igång, häll isvattenblandningen ner i matarröret och pulsera maskinen tills blandningen bildar klumpar och inget torrt mjöl finns kvar, cirka 12 pulser, skrapa ner sidorna av skålen efter behov.
Låt inte degen forma till en boll i maskinen. Vänd pajdegen på ett ark plastfolie och forma till en 4-tums skiva. Slå in tätt i plast och ställ i kylen i 1 timme, helst över natten.
(Inlindad deg kan kylas i upp till 3 dagar eller frysas i upp till 6 veckor. Om den är fryst, låt degen tina helt på bänken innan den rullas.)
För fyllningen: Blanda alla ingredienser i en stor skål tills äpplena är jämnt täckta. Låt stå i rumstemperatur i minst 1 timme eller upp till 2 timmar. Justera ugnsgallret till nedre mittenläge och värm ugnen till 350 F grader.
Låt den kylda degen sitta på bänken för att mjukna något, cirka 10 minuter innan du rullar - rulla degen till en 12-tums cirkel på en lätt mjölad bänk.
Rulla degen löst runt kaveln och rulla försiktigt ut den på en 9-tums pajplatta, låt överflödig deg hänga över. Lätt upp degen på plåten genom att försiktigt lyfta på kanten med ena handen samtidigt som du trycker in i plåtbotten med den andra handen. Trimma överhänget till ½ tum bortom plattans kant.
Tuck överhäng under sig själv: Den vikta kanten ska ligga i nivå med plattans kant. Pressa ihop degen jämnt runt plåtens kant med fingret.
Slå in den degklädda plåten löst i plastfolie och ställ i kylen tills degen är fast i minst 30 minuter.
För toppingen: Rör om alla ingredienser i en medelstor skål tills inga torra fläckar kvarstår och blandningen bildar klumpar. Kyl tills den ska användas. Lägg deglinjeplåten på en bakplåtspappersklädd kantad plåt.
Arbeta med 1 stor näve åt gången, fördela äppelblandningen på en plåt, tryck ut den till ett jämnt lager och fyll i luckor innan du lägger till mer. Se till att inte montera äppelblandningen i mitten av plåten.
Häll eventuell kvarvarande vätska från skålen i pajen. Bryt toppingen (den stelnar i kylen) till ärtstora smulor och fördela jämnt över äppelblandningen. Klappa toppingen högt för att fästa. Baka pajen på plåten tills toppen är gyllenbrun och skalkniven som är insatt i mitten inte möter något motstånd. Det tar cirka 1 timme och 10 minuter att rotera plåten halvvägs genom gräddningen.
Låt pajen svalna på galler i minst 4 timmar eller gärna över natten. Tjäna.
Camilas ytterligare tips för att göra en perfekt holländsk äppelpaj: Använd en mängd olika syrliga äpplen, som Granny Smith och Braeburn. Överfyll inte pajskalet. Lämna cirka ½ tum utrymme vid kanten av skorpan så att fyllningen inte bubblar över. Om smultoppen börjar bryna för mycket, täck pajen med folie under de sista 10-15 minuterna av gräddningen. Låt pajen svalna helt innan den skivas och serveras. Detta gör att fyllningen stelnar och skorpan blir flagnig.
Se fler pajerecept:
Receptet
Lätt holländsk äppelpaj
verktyg
Innehållsförteckning
För den holländska äppelpajskorpan:
- 1-½ koppar allround mjöl , sked i en måttkopp och jämnade med en kniv
- 1 matsked socker
- ¼ tesked kosher salt
- 6 matskedar kallt osaltat smör , skär i ½-tums tärningar
- 3 matskedar kall grönsaksfett , som Crisco
- 1 matsked ren vanilj extrakt eller iskallt vatten
- 3 matskedar iskallt vatten
För den holländska äppelpajsfyllningen:
- 2-½ pund (cirka 5-6) Använd blandade bakäpplen som granny smith och honey crisp eller honey crisp och empire. (se anmärkning), skalad, urkärnad, skivad ¼-tums tjocklek
- ½ kopp vispgrädde
- ½ kopp vindruvor valfritt
- ½ kopp strösocker
- ⅓ kopp ljusbrunt socker
- 1 matsked ren vanilj extrakt
- 1 matsked citronsaft
- ¼ tesked kosher salt
- 1 tesked kanel
- ⅛ tesked nyriven muskot , valfritt
Streusel topping:
- 1 kopp allround mjöl
- ¼ tesked mald kanel , valfritt
- ⅛ tesked nyriven muskot , valfritt
- ½ kopp ljusbrunt socker
- 6 matskedar osaltat smör , smält
- ¼ tesked kosher salt
- ½ kopp rostade pekannötter eller valnötter, hackade valfritt
Instruktioner
För skorpan:
- Tärna det osaltade smöret och matfettet och placera det i frysen; medan du förbereder mjölblandningen i en matberedare utrustad med ett stålblad, blanda mjöl, salt och socker i cirka 5 sekunder. Tillsätt det kylda smöret och matfettsbitarna och pulsa tills blandningen liknar ett grovt smula med bara några större bitar, ca 10 pulser. I en liten skål, kombinera 3 matskedar isvatten och 1 matsked rent vaniljextrakt.
- Med maskinen igång, häll isvattenblandningen ner i matarröret och pulsera maskinen tills blandningen bildar klumpar och inget torrt mjöl finns kvar ca 12 pulser, skrapa ner sidorna av skålen efter behov. Låt inte degen forma till en boll i maskinen. Vänd pajdegen på ett ark plastfolie och forma till en 4-tums skiva. Slå in tätt i plast och ställ i kylen i 1 timme, gärna över natten. (Inlindad deg kan kylas i upp till 3 dagar eller frysas i upp till 6 veckor. Om den är fryst, låt degen tina helt på bänken innan den rullas.)
För fyllningen:
- Blanda alla ingredienser i en stor skål tills äpplena är jämnt täckta. Låt stå i rumstemperatur i minst 1 timme eller upp till 2 timmar. Justera ugnsgallret till nedre mittenläge och värm ugnen till 350 F grader. Låt den kylda degen sitta på bänken för att mjukna något, cirka 10 minuter innan du rullar - rulla degen till en 12-tums cirkel på en lätt mjölad bänk. Rulla degen löst runt kaveln och rulla försiktigt ut den på en 9-tums pajplatta, låt överflödig deg hänga över.
- Sätt upp degen på plåten genom att försiktigt lyfta i kanten på degen med handen samtidigt som du trycker ner den i plåtbotten med den andra handen. Trimma överhänget till ½ tum bortom plattans kant. Stoppa överhäng under sig själv: Den vikta kanten ska ligga i nivå med plattans kant. Pressa ihop degen jämnt runt plåtens kant med fingret. Slå in den degklädda plåten löst i plastfolie och ställ i kylen tills degen är fast i minst 30 minuter.
För toppingen:
- Rör om alla ingredienser i en medelstor skål tills inga torra fläckar kvarstår och blandningen bildar klumpar. Kyl tills den ska användas.
- Lägg deglinjeplåten på en bakplåtspappersklädd kantad plåt. Arbeta med 1 stor näve åt gången, fördela äppelblandningen i plåten, tryck ut den till ett jämnt lager och fyll i luckor innan du lägger till mer. Se till att inte montera äppelblandningen i mitten av plåten. Häll eventuell kvarvarande vätska från skålen i pajen. Bryt toppingen (den stelnar i kylen) till ärtstora smulor och fördela jämnt över äppelblandningen. Klappa toppingen högt för att fästa.
- Grädda pajen på plåten tills toppen är gyllenbrun och skalkniven som är insatt i mitten inte möter något motstånd, cirka 1 timme och 10 minuter, rotera plåten halvvägs genom gräddningen. Låt pajen svalna på galler i minst 4 timmar eller gärna över natten. Tjäna.
Anmärkningar
- Använd resterna för att lappa eventuella tunna områden; vid en rivning.
- Se till att du kavlar ut degen tillräckligt stor för att passa i formen med lite överhäng.
- Pajdegen kan göras i förväg och slås in i plast och kylas i upp till 3 dagar eller frysas i upp till 1 månad. Om du fryser in den, tina den över natten i kylen.
- Den holländska äppelpajen kan frysas efter bakning i upp till 1 månad efter att den har svalnat helt; dubbellinda den ordentligt med frysfolie av plast. Tina över natten i kylen innan servering.
- Om du utelämnar vaniljextraktet i pajskalsreceptet, byt ut samma mängd som receptet kräver med iskallt vatten.
- Välj skarpa och syrligt söta äpplen som Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn eller Cortland – eftersom de håller formen och inte är för saftiga.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.