Detta recept på morots- och sötpotatissoppa är fullmatat med läckra ingredienser som morötter, sötpotatis och äpplen, som ger en söt och salta smak med en antydan av krydda.
Den varma och tröstande aromen av ingefära, vitlök och currypulver gör den till ett utmärkt tillskott till din meny. Det här receptet är lätt att följa och kräver inga fancy matlagningskunskaper eller utrustning.
Hur man gör morots- och sötpotatissoppa
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Hetta upp oljan i en stor soppa kruka över medelhög värme. Tillsätt lök, paprika och morötter och koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 10 minuter.
Tillsätt kycklingbuljong, cayennepeppar, svartpeppar, vitlök och ingefära och koka i 1 minut till. Rör ner sötpotatisen, tillsätt vattnet och koka upp. Sänk värmen till medel-låg, täck över och låt sjuda tills sötpotatisen är mjuk i cirka 25 till 30 minuter.
Tillsätt äpplena. Använd en stavmixer och puré soppa tills den är slät och krämig (alternativt låt soppan svalna något, puré sedan i 2 omgångar i mixern.
Var noga med att lämna hålet i locket öppet och täck med en ren kökshandduk så att ångan kan komma ut.) Smaka av och justera salt och peppar om det behövs. Häll morots- och sötpotatissoppan i skålar och servera med en snurra grädde om så önskas.
Anmärkningar: Tillsätt en snurra grädde som flyter ovanpå moroten och sötpotatisen soppa: vispa några matskedar grädde med en visp tills det tjocknat något, ringla sedan grädden över moroten och sötpotatisen soppa.
Relaterade recept:
- Indisk kryddad röd linssoppa
- Perfekt pumpasoppa
- Enkel hemlagad tomatsoppa
- Kryddig curried blomkålssoppa
- Linssoppa
Receptet
Enkel morots- och sötpotatissoppa
Innehållsförteckning
- 4 matskedar olivolja
- 2 Medium gula lökar hackad
- 1 apelsin paprika , kärnade och tärnade
- En 1-tums bit ingefära rot , skivad
- 4 vitlök , skalade och krossade
- 1 pund morötter , skalade och skär i 1-tums bitar
- 1-½ pounds (ca 2 små) sötpotatis, skalad och skuren i 1-tums bitar
- 8 koppar hett vatten
- 2 matskedar knorr buljong med smak av kyckling
- 1½ teskedar Curry pulver , att smaka
- 1 Honey crisp äpple eller Granny Smith äpplen , skalade, kärnade och hackade
- ½ tesked malen svartpeppar
- 3 grön salladslök hackad
Instruktioner
- Hetta upp oljan i en stor soppgryta på medelhög värme. Tillsätt lök, paprika, ingefära, vitlök och morötter och koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 10 minuter. Tillsätt kycklingbuljongen och svartpeppar.
- Rör ner sötpotatisen och vattnet och låt koka upp. Sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills potatisen är mjuk, cirka 25 till 30 minuter. Tillsätt äpplena.
- Med hjälp av en stavmixer, puréa soppan tills den är slät och krämig (alternativt låt soppan svalna något, mosa sedan i 2 omgångar i mixern. Var noga med att lämna hålet i locket öppet, och täck med en ren kökshandduk, för att låt ångan komma ut.)
- Smaka av och justera salt och peppar om det behövs. Häll morots- och sötpotatissoppan i skålar och servera med en snurra grädde om så önskas.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.