Här är ett enkelt ugnsrecept på bakad peruansk kycklingstil som är djärv i smaken med minimal förberedelse och enkel rengöring.
Om du inte har provat bakad peruansk kyckling (Pollo a la Brasa), fick jag den ultimata guiden för att lägga en perfekt peruansk kryddad rostad kyckling.
Traditionellt rostas Pollo a la Brasa över kol. Dagens version delar jag med mig av är min syn på Pollo a la Brasa. Resultatet är en otroligt saftig kyckling med en supersmakrik krispig skorpa. Gör dessa högtider till en stressfri lösning för hektiska vardagskvällar!😉😋
Hur man gör Peruansk kyckling
Notera: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Lägg ingredienserna till marinaden i en liten skål och blanda tills de är helt blandade. Placera den bakade peruanska kycklingen i en Ziplock-påse eller icke-reaktiv skål. Häll marinaden över kycklingen och täck den noggrant med marinaden.
Täck över och låt marinera kycklingen i kylen i 3 timmar, helst över natten. Värm ugnen till 350 F. Klä den kantade bakplåten med bakplåtspapper och lägg den bakade peruanska kycklingen ovanpå.
Stryk eventuell överbliven marinad på skinnet på den bakade peruanska kycklingen. Rosta i 45 minuter eller tills djupt bränt-röd gyllenbrun. Vila i 5 minuter innan servering. Blanda alla ingredienser i en mixer eller matberedare och mixa till en slät sås.
Överför såsen till en skål, täck över och ställ i kylen tills den ska serveras. Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt vitlöken och löken. Koka i 3 till 4 minuter. Sänk värmen till låg och tillsätt riset.
Koka på låg värme i 2 till 3 minuter, rör hela tiden för att förhindra att riset bränns. Tillsätt vatten, spiskummin och buljong; rör om och låt det koka upp. Täck över och sänk värmen till låg.
Sjud i cirka 7 till 10 minuter eller tills vätskan precis har avdunstat, ta sedan bort från spisen och låt vila i 5 minuter. Efter vila, rör om riset med en gaffel för att fluffa upp det.
Servera den bakade peruanska kycklingen med riset och ringla över lite kryddig peruansk grön sås. Njut av vår bakade peruanska kyckling.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt peruansk kyckling
Innehållsförteckning
- 3 lb till 4 lb kycklingklubbor , skinn på*(hel kyckling eller kycklingbitar)
För marinaden:
- 4 vitlöksklyftor , finhackad, eller 1 matsked vitlökspulver
- 2 matskedar kumminpulver
- 3 matskedar pasta de achiote eller rökt paprikapulver eller vanlig paprika
- 4 matskedar sojasås
- 1 matsked risvinäger
- Juice med 2 limefrukter
- 5 matskedar olivolja
- 1 tesked malen svartpeppar
- 1 tesked röda pepparflingor
- ½ tesked kosher salt
- ½ tesked torkad oregano
- 1 tesked farinsocker
- ¼ kopp finhackad koriander
- 2 matskedar ají Amarillo pasta
- 1 matsked Huacatay pasta , valfritt
- 1 tesked flytande rök
För kumminsmörriset:
- 4 färska vitlöksklyftor , finhackad
- 1 medellök , fint tärnad
- 1-2 teskedar malda kummin
- 4 matskedar osaltat smör * (Jag älskar att använda Smart Balance Original)
- 3 koppar ris , jasminris
- 1 Matsked Bouillon med Knorr kyckling smaksatt
- 5 kopp hett vatten
För Aji Verde:
- 3 hel jalapeño , seedade och
- grovhackad
- 1 matsked ají Amarillo pepparpasta
- 1 kopp färska korianderblad * (stammar är ok blandade här)
- 1 färsk vitlöksklyfta
- ½ kopp majonnäs
- ¼ kopp gräddfil
- saft av 1 lime
- 1 tesked ris eller destillerad vit vinäger
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- ½ tesked Kosher salt , att smaka
- malt svartpeppar efter smak
Instruktioner
- Lägg ingredienserna till marinaden i en liten skål och blanda tills de är helt blandade.
- Placera den bakade peruanska kycklingen i en Ziplock-påse eller icke-reaktiv skål. Häll marinaden över kycklingen och täck noga med marinaden. Täck över och låt marinera kycklingen i kylen i minst 3 timmar, eller helst över natten.
- Värm ugnen till 350 F. Klä den kantade bakplåten med bakplåtspapper och placerade den bakade peruanska kycklingen ovanpå. Stryk eventuell överbliven marinad på skinnet på den bakade peruanska kycklingen. Rosta i 45 minuter eller tills djupt bränt-röd gyllenbrun. Vila i 5 minuter innan servering.
Hur man gör Aji Verde
- Blanda alla ingredienser i en mixer eller matberedare och mixa till en slät sås. Överför såsen till en skål, täck över och ställ i kylen tills den ska serveras.
Hur man gör vitlökssmörris
- Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt vitlöken och löken. Koka i 3 till 4 minuter. Sänk värmen till låg och tillsätt riset. Koka på låg värme i cirka 2 till 3 minuter, rör hela tiden för att säkerställa att riset inte bränns.
- Tillsätt vattnet, spiskummin och buljongen; rör om och låt det koka upp. Täck över och sänk värmen till låg. Sjud i cirka 7 till 10 minuter eller tills vätskan precis har avdunstat, ta sedan bort från spisen och låt vila i 5 minuter. Efter vila, rör om riset med en gaffel för att fluffa upp det.
- Servera den bakade peruanska kycklingen med riset och ringla över lite av den kryddiga peruanska gröna såsen på toppen.
- Njut av vår bakade peruanska kyckling
Anmärkningar
- Marinad: Du kan förbereda den upp till 3 dagar i förväg och förvara den i en lufttät behållare i kylen tills den ska användas.
- Kyckling: Du kan marinera kycklingen upp till 24 timmar i förväg, vilket kan bidra till att förstärka smaken. Överför bara kycklingen till en lufttät behållare eller en stor återförslutbar plastpåse och häll marinaden över den. Förvara den i kylen tills den ska gräddas.
- Kumminsmörris: Du kan koka riset i förväg och förvara det i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar. När du är redo att servera, tillsätt en skvätt vatten eller kycklingbuljong och värm upp den i mikrovågsugnen eller på spishällen.
- Aji Verde sås: Du kan förbereda såsen upp till en vecka i förväg och förvara den i en lufttät behållare i kylen tills den är klar.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.