Овај Полло Цацциаторе има пријатан, рустикални осећај који је савршен за хладне дане. Најбоље је да га припремите дан унапред јер пилетина постаје још укуснија након маринирања преко ноћи у богатом парадајз сосу са сланином, поврћем, зачинским биљем и маслинама.
Можете га и замрзнути за касније. Добро иде са много страна, нпр резанци премазани путером, Полента, пиринач, Пире кромпир, Или кускус.
Ако сте љубитељ италијанске хране, ево још неких јела која би вам се могла свидети: Тирамису, Лемон Рицотта цоокиес, Аффогато, Пилећи шкампи, Арраббиата сос, Маринара сос, Бееф Брациоле.
Скочи на:
Метода на први поглед
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
- Осушите, зачините и увуците пилетину у зачињено брашно.
- Смеђа пилетина у серијама док не порумени са обе стране.
- На преосталој масноћи продинстајте сланину, лук и бели лук.
- Додајте печурке и паприке, па кувајте док не омекшају.
- Умешајте парадајз пасту и вино, па смањите на пола.
- Вратите пилетину са соковима, додајте воду, парадајз, зачинско биље, бујон, маслине, капаре и динстајте док се не згусне и пилетина не скува.
- Умешајте лимунову корицу и босиљак и оставите да одстоји 10 минута пре сервирања.
Савети и савети
За побољшање укуса користимо Кнорр пилећи бујон. Међутим, ако немате пилећи бујон при руци, воду можете заменити пилећим бујоном или бујоном са ниским садржајем натријума.
Погледајте како то направити
Погледајте још италијанских рецепата:
Рецепт
Полло Цацциаторе
алат
Састојци
За пилетину:
- 1 4 до 5 килограма цело пиле, без коже или одсечено од вишка коже , исеците га на 12 делова
- 3 кашичице Адобо вишенаменска зачина или кошер со , подељен
- 1 кашичица свеже млевени црни бибер
- ½ шоља вишенамјенско брашно
За врбу:
- ½ кашичица пахуље од црвених папричица
- 1 кашика Кнорр пилећи бујон
- 2 кашике екстра дјевичанско маслиново уље
- 4 кришке сланина , исеците на комаде од ½ инча
- 1 велики слатки или жути лук , исецкан
- 6 чена белог лука , исецкан
- 8 унци белла или кремини печурке , исечен
- 1-½ шоље Маслине без коштица (ми користимо шпански, али можете користити грчки, француски или италијански)
- 2 кашике мали нонпареил капари , оцеђен
- 1 Црвена паприка , очишћена од језгре, засејана и исечена на траке од ½ инча или исецкана
- 1 жута, наранџаста или црвена паприка , очишћена од језгре, засејана и исечена на траке од ½ инча или исецкана
- 1 шоља суво црвено или бело вино види напомене
- 3 шоље вода или користите пилећи бујон ако не користите пилећи бујон
- 1 (28 оз унци) može zdrobljeni paradajz
- ¼ шоља парадајз пасте
- 2 кашике исецкана свежа жалфија
- 1 кашика сецкани свежи рузмарин
- 1 кашичица дриед оригано
- 1 свежањ Мајчина душица
- 1 кашика шећер
- ¼ шоља свеж босиљак или италијански першун , грубо исецкан
- 1 кашика неслани путер
- кора од 1 лимуна
инструкције
- Осушите комаде пилетине папирним убрусом да бисте уклонили вишак влаге. Зачините пилетину свуда са 2 кашичице Гоиа вишенаменског зачина или кошер соли и ½ кашичице млевеног црног бибера.
- Ставите брашно на велику плитку посуду и зачините брашно са 1 кашичицом Гоиа вишенаменског зачина или кошер соли и ½ кашичице црног бибера. Сваки комад пилетине премажите зачињеним брашном, тако да буде равномерно покривено, и отресите вишак брашна.
- У великој холандској рерни или дубоком, великом тигању загрејте 2 кашике уља на средње јакој ватри. Пружите половину пилетине док не постане златно и хрскаво, око 5 до 7 минута. Немојте пренатрпати тигањ.
- Окрените пилетину и пржите другу страну још 1 до 2 минута. Запечену пилетину пребаците хватаљкама на велики тањир и поновите поступак са преосталом пилетином. Уклоните све осим око 2 кашике масти.
- Вратите лонац на шпорет и смањите температуру на средње ниску. Додајте сланину и динстајте 5 до 7 минута. Убаците лук, повремено кувајући док не омекша и не почне да смеђи, око 5 до 7 минута. Умешајте бели лук и наставите да кувате око 1 минут док не замирише, пазећи да не порумени.
- Додајте печурке и паприке, појачавајући ватру на средњу. Кувајте 5 минута, повремено мешајући док поврће не омекша. Умешајте парадајз пасту и кувајте 2 минута.
- Сипајте вино и ставите да проври на јакој ватри. Мешајте да бисте са дна тигања састругали запечене комадиће. Додајте вино и смањите на пола, око 3 минута.
- Вратите пилетину, заједно са прикупљеним соковима, у шерпу и додајте воду, изгњечени парадајз, мајчину душицу, жалфију, рузмарин, оригано, шећер, маслине, капаре и 1 кашику Кнорр пилећег бујона. Ставите смешу да проври, а затим смањите ватру на средње-ниску.
- Пустите да се крчка, откривено, око 1 сат или док се пилеће месо лако не скине са кости и док се сос не згусне. Пробајте и прилагодите зачин ако је потребно. Лагано умешајте лимунову корицу и босиљак. Покријте и оставите да одстоји 10 минута да нежно прожете све укусе.
белешке
Да бисте га поново загрејали, поклопљено у микроталасној пећници 1-2 минута или поново загрејте на средње ниској ватри, покривено, 5-15 минута док се не загреје. Додајте мало воде или чорбе ако је потребно приликом поновног загревања. Како направити унапред и замрзнути Може се припремити дан унапред и чувати у фрижидеру до 3 дана, а може и да се замрзне. Да бисте замрзнули, потпуно охладите посуду, а затим пребаците у посуду безбедну за замрзавање и замрзните до 3 месеца. За поновно загревање, одмрзните замрзнуту преко ноћи у фрижидеру. Следите горе наведена упутства за поновно загревање.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.