Маринара сос је италијански сос направљен од парадајза, белог лука, зачинског биља и маслиновог уља. Обично се служи уз тестенину или се користи као прелив или сос за потапање.
Овај рецепт за маринара сос се састоји од неколико једноставних састојака комбинованих како би се створио укусан, брз и лак сос који може послужити као основа за разна друга јела.
Свјежи и конзервирани здробљени парадајз пружају богату базу, док бијели лук, црни лук и екстра дјевичанско маслиново уље додају слаткоћу и дубину. Босиљак и оригано му дају биљни укус, а пахуљице црвене паприке мало врућине.
Резултат је укусан, свестран сос који се може користити за тестенину, пицу, дип или било које друго јело по жељи.
Како направити Маринара сос
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
Загрејте маслиново уље на средње јакој ватри у нереактивној шерпи средње величине. Додајте лук, свеж парадајз и бели лук - зачините сољу и пахуљицама црвене паприке. Кувајте док не омекшају и не омекшају, око 10 до 15 минута.
Додајте вино и шећер и кувајте на јакој ватри, састругајући све браон делове тигања док скоро сва течност не испари, око 3 минута.
Додајте парадајз из конзерве и њихову течност и ставите да проври. Смањите топлоту до кључања и динстајте непоклопљено на тихој ватри док се сос не згусне око 1 сат, мешајући с времена на време.
Изломите парадајз дрвеном лопатицом док се кувају док сос не постане зрнаст и густ, око 30 минута до 45 минута. Ако се сос у било ком тренутку осуши, додајте мало воде.
Умешајте босиљак и оригано и кувајте још 5 минута или док се маринара сос не згусне до жељене конзистенције. Пробајте и прилагодите зачине ако је потребно.
За глатки Маринара сос, користите потапање или стандардни блендер да направите пире од Маринара соса у серијама док не буде довољно глатко по вашем укусу.
Ако користите стандардни блендер, немојте пунити теглу више од половине по серији, оставите отвор на поклопцу отворену, покријте га чистом крпом за суђе како бисте дозволили да топлота изађе) и сипајте је назад у шерпу.
Повезани рецепти:
- Кремаста паста са печуркама и карамелизованим луком
- Тепсија од туне
- Говеђи брациол са тестенином на путеру
- Печена тестенина
- Цреами Феттуцине
- Бакед Зити
Рецепт
Лак Маринара сос
алат
Састојци
- ¾ шоља екстра дјевичанско маслиново уље
- 1 veliki žuti luk , на ситне коцкице
- 8 цловес бели лук , ољуштен и посребрен
- 1 до ¼ кашичица Кошер соли , окусити
- 1 кашичица сломљене црвене папричице
- 1 кашика гранулисани шећер , опционо
- 1 (28 оз) може здробљени парадајз или цео парадајз, лагано згњечен или 3 лб зрелих шљива свежег парадајза
- 5 Ромски парадајз , исецкан (опционо)
- 2 кашичице дриед оригано
- ½ шоља свеж босиљак , јулиенне или италијански першун, сецкани
- ½ шоља црно вино , као што је Малбек или вода
- ½ шоља вода
инструкције
- У нереактивном лонцу средње величине загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте лук, бели лук и свеж парадајз; зачинити сољу и пахуљицама црвене паприке. Кувајте док не омекшају и не омекшају, око 10 до 15 минута.
- Додајте вино и шећер и кувајте на јакој ватри 3 до 4 минута.
- Додајте изгњечени парадајз и воду, па прокувајте. Смањите топлоту на лаганој ватри и динстајте непокривено на лаганој ватри док се сос не згусне око 1 сат, повремено мешајући и ломећи део парадајза и белог лука дрвеном лопатицом док се кувају док сос не постане густ и густ, око 30 минута. до 45 минута. Ако се у било ком тренутку сос осуши, додајте мало воде.
- Умешајте босиљак и оригано и кувајте још 5 минута или док се маринара сос не згусне до жељене конзистенције. Пробајте и прилагодите зачине ако је потребно. За глатки Маринара сос, користите урањајући блендер или стандардни блендер да направите пире од Маринара соса у серијама док не буде довољно глатко за ваш укус.
- Ако користите стандардни блендер, водите рачуна да теглу не напуните више од половине по шаржи, оставите отвор на поклопцу отворену, покријте чистом крпом за суђе како бисте дозволили да топлота изађе) и сипајте је назад у шерпу.
белешке
- Оставите у фрижидеру у херметички затвореној посуди до 5 дана. Загрејте на средњој ватри или у микроталасној пећници пре употребе. Оставите довољно времена за кување тако да може да развије више укуса.
- Додајте друге састојке, као што су поблано бибер, целер и шаргарепа, да бисте изградили укус.
- За глатку Маринару: Користите потопљени блендер и измрвите док не постане глатка.
- За крупну Маринера: Ако користите парадајз од шљива из конзерве, грубо их згњечите руком пре кувања или згњечите парадајз лопатицом после.
- Када користите само свеж парадајз од шљива, повећајте екстра девичанску маслину на ¼ шоље за најбоље резултате.
- Да бисте побољшали укус, покушајте да додате Хербес де Провенце (без додавања лаванде)
- Маринара сос се може направити један дан унапред. Прво охладите, а затим поклопите и ставите у фрижидер.
- Замрзните охлађени маринара сос у херметички затвореној посуди до 1 месец.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.