Пилећи шкампи су класично италијанско јело направљено од пилетине, белог вина, лимуновог сока, белог лука и путера. То је укусно јело које се лако прави, савршено за радни оброк. Јело је настало у Италији, али је постало популарно широм света. Назив "шкампи" односи се на шкампе који се често користе у јелу.
Међутим, овај рецепт користи пилетину уместо шкампа, што му даје мало другачији профил укуса. Овај рецепт за пилеће шкампе је релативно једноставан за праћење. Послужите га паста са страном од хлеб са белим луком или салата за добро заокружен оброк.
Како направити пилећи шкампи
белешке: Комплетна упутства су дата на картици са рецептима испод.
У плитка посуда, лагано умутите јаја и ½ кашичице Гоиа Адобо вишенаменског зачина или кошер соли; издвојити. У другој плиткој посуди помешајте ¾ шоље вишенаменског брашна; издвојити.
Осушите пилетину папирним убрусима. Зачините пилетину са 2 кашичице Гоиа вишенаменских зачина и ½ кашичице млевеног црног бибера.
Радећи са једним по једним комадом пилетине, умочите га у размућена јаја, пустите да вишак исцури, а затим га увуците у брашно и отресите вишак. Пребаците на велики тањир.
Загрејте 2 кашике биљног уља у тигању од 12 инча на средње јакој ватри док се само не дими. Додајте половину пилетине и кувајте док не порумени и не региструје 160°Ф (71°Ц), око 3 минута по страни.
Кувану пилетину пребаците у чист тањир и шатор са алуминијумском фолијом. Обришите тигањ папирним убрусима и поновите поступак са 2 кашике уља и остатком пилетине.
Загрејте преостале 2 кашике уља у сада празном тигању на средње јакој ватри док се само не дими. Додајте сецкани лук и кувајте док не омекша и добро порумени, око 7 минута.
Додајте млевени бели лук и кувајте док не постане мирисно и златно смеђе, око 1 минут. Умешајте преосталу 1 кашику вишенаменског брашна и кувајте 1 минут. Додајте бело вино и кувајте док се смеса не смањи на пола, око 3 минута.
Умешајте воду, лимунову корицу, лимунов сок, 1 кашику Кнорр бујона са укусом пилетине и ½ кашичице пахуљица црвене паприке. Пустите да прокључа док састружете све смеђе комадиће.
Кувајте док се смеса не смањи на пола, око 5 до 7 минута. Смањите ватру на ниску и умешајте неслани путер док се не растопи.
Вратите кувану пилетину у тигањ и кувајте, окрећући је да се премаже сосом, док се не загреје око 2 минута. Пробајте и по потреби зачините сољу и бибером.
Пребаците све, укључујући пилетину и сос, на плитки тањир. За украс поспите сецканим першуном. Послужите.
👀👉Камилин савет: употреба вино светле боје, као што је Пинот Григио или Саувигнон Бланц, за најбољи укус. Ако немате свеж першун, можете га заменити сушеним. Пилећим шкампима можете додати и друго поврће, као што су печурке, тиквице или паприке.
Погледајте још рецепата:
- Кремаста паста са печуркама и карамелизованим луком
- Тепсија од туне
- Говеђи брациол са тестенином на путеру
- Печена тестенина Цреами Феттуцине
- Бакед Зити
Рецепт
Пилећи шкампи
алат
- Схаллов Бовлс
- 12-инчни тигањ против лепљења
- Нож и даска за сечење
Састојци
- 2 фунти пилеће печенице , триммед
- 2 велики јаја
- ¾ шоља плус 1 кашика вишенаменског брашна , подељен
- 1 кашика кнорр пилећи бујон
- 2 кашичице Гоиа Вишенаменски зачин или кошер со (прилагодите укусу)
- ½ кашичица млевени црни бибер (прилагодити укусу)
- ½ кашичица љуспице црвене паприке или млевени црни бибер (прилагодити укусу)
- 1 средњи црвени, слатки или жути лук или 2 до 3 шалотке , ситно насецкан
- 8 чена белог лука , танко нарезане или млевене
- 6 кашике екстра дјевичанско маслиново уље
- 6 кашике неслани путер исечен на 4 дела
- ¾ шоља суво бело вино
- 1 до ¼ шоље вода
- ¼ шоља Италијански першун , ситно насецкан
инструкције
- У плиткој посуди, лагано умутите јаја и ½ кашичице Гоиа Адобо вишенаменског зачина или кошер соли; издвојити. У другој плиткој посуди помешајте ¾ шоље вишенаменског брашна; издвојити.
- Осушите пилетину папирним убрусима. Зачините пилетину са 2 кашичице Гоиа вишенаменских зачина и ½ кашичице млевеног црног бибера. Радећи са једним по једним комадом пилетине, умочите га у размућена јаја, пустите да вишак исцури, а затим га увуците у брашно и отресите вишак. Пребаците на велики тањир.
- Загрејте 2 кашике биљног уља у тигању од 12 инча на средње јакој ватри док се само не дими. Додајте половину пилетине и кувајте док не порумени и не региструје 160°Ф (71°Ц), око 3 минута по страни. Кувану пилетину пребаците у чист тањир и шатор са алуминијумском фолијом. Обришите тигањ папирним убрусима и поновите поступак са 2 кашике уља и остатком пилетине.
- Загрејте преостале 2 кашике уља у сада празном тигању на средње јакој ватри док се само не дими. Додајте сецкани лук и кувајте док не омекша и добро порумени, око 7 минута. Додајте млевени бели лук и кувајте док не постане мирисно и златно смеђе, око 1 минут. Умешајте преосталу 1 кашику вишенаменског брашна и кувајте 1 минут. Додајте бело вино и кувајте док се смеса не смањи на пола, око 3 минута.
- Умешајте воду, лимунову корицу, лимунов сок, 1 кашику Кнорр бујона са укусом пилетине и ½ кашичице пахуљица црвене паприке. Пустите да прокључа док састружете све смеђе комадиће. Кувајте док се смеса не смањи на пола, око 5 до 7 минута. Смањите ватру на ниску и мешајте неслани путер док се не растопи.
- Вратите кувану пилетину у тигањ и кувајте, окрећући је да се премаже сосом, док се не загреје око 2 минута. Пробајте и по потреби зачините сољу и бибером. Пребаците све, укључујући пилетину и сос, на плитки тањир. За украс поспите сецканим першуном. Послужите.
белешке
Да бисте поново загрејали пилеће шкампе на шпорету, загрејте малу количину уља у тигању на средњој ватри. Додајте жељену количину шкампа и кувајте 2-3 минута или док се не загреју.
Да бисте поново загрејали пилеће шкампе у рерни, загрејте рерну на 350 степени Фаренхајта. Ставите жељену количину шкампа у посуду за рерну и загревајте 10-15 минута или док се не загреју. Ево неколико додатних савета за чување и подгревање пилећих шкампи: Ако пилеће шкампе чувате у фрижидеру, обавезно их извадите из фрижидера најмање 30 минута пре поновног загревања како би достигли собну температуру. Ово ће помоћи да се пилећи шкампи не прекувају када се поново загреју.
Ако пилеће шкампе подгревате у микроталасној, пазите да их не прекувате. Пилећи шкампи треба да се загреју, али не смеју да буду суви или жилави.
Ако пилеће шкампе загревате на шпорету или у рерни, обавезно додајте малу количину воде или чорбе у јело. Ово ће помоћи да се пилећи шкампи не осуше.
Како направити напред Да бисте унапред направили пилеће шкампе, можете припремити пилетину и сос према упутствима у рецепту, али немојте додавати тестенину. Оставите пилетину и сос да се охладе на собној температури, а затим их поделите на појединачне порције или по жељи. Пакујте пилетину и сос у посуде безбедне за замрзавање или кесе за замрзавање које се могу поново затворити, истискујући што је више могуће ваздуха. Означите сваки контејнер или врећу датумом замрзавања, а затим замрзните пилетину и сос у једном слоју. Да бисте скували пилеће шкампе, одмрзните смрзнуту пилетину и сос преко ноћи у фрижидеру. Када се одмрзне, поново загрејте пилетину и сос на шпорету, у микроталасној пећници или у рерни. Послужите загрејане пилеће шкампе преко куване тестенине или пиринча. Ево неколико додатних савета за прављење пилећих шкампи унапред: Можете засебно замрзнути пилетину и сос ако желите. Ово ће помоћи да се спречи да тестенина постане кашаста када се одмрзне и поново загреје.
Пилећи шкампи се могу безбедно чувати у замрзивачу до 3 месеца. Међутим, текстура тестенине може бити мало погођена након овог времена.
Када подгревате пилеће шкампе, пазите да пилетину не прекувате или да одвојите сос. Како замрзнути Да бисте замрзнули пилеће шкампе, оставите да се кувано јело охлади на собну температуру. Затим поделите шкампе на појединачне порције или по жељи. Пакујте шкампе у контејнере безбедне за замрзавање или кесе за замрзавање које се могу поново затворити, пазећи да уклоните што је више могуће ваздуха. Означите сваки контејнер или врећу датумом замрзавања. Замрзните шкампе у једном слоју. Да се одмрзну, замрзнуте шкампе пребаците у фрижидер преко ноћи. Када се одмрзну, поново загрејте шкампе на шпорету, у микроталасној пећници или у рерни. Послужите подгрејане шкампе преко тестенине, пиринча или жељене стране. Ево неколико додатних савета за замрзавање пилећих шкампи: Можете засебно замрзнути пилетину и сос ако желите. Ово ће помоћи да се спречи да тестенина постане кашаста када се одмрзне и поново загреје.
Пилећи шкампи се могу безбедно чувати у замрзивачу до 2 до 3 месеца. Међутим, текстура тестенине може бити мало погођена након овог времена.
Када подгревате пилеће шкампе, пазите да пилетину не прекувате или да одвојите сос.
Све информације о исхрани засноване су на прорачунима трећих страна и представљају само процену. Сваки рецепт и нутритивна вредност ће варирати у зависности од брендова које користите, метода мерења и величине порција по домаћинству.