Mandi'o Chyryry (Masava e fërguar dhe djathë) është një klasik i dashur paraguaian dhe ushqimi ynë i shpejtë. Kjo pjatë është e gjithanshme dhe përshtatet në mënyrë të përkryer për mëngjes, paradrekë ose një rostiçeri të kënaqshme. Ai kombinon yuca krokante, qepë të karamelizuar, vezë të fërguara, djathë të shkrirë dhe qepë jeshile, duke rezultuar në një përzierje të shijshme tekstesh dhe shijesh.
Edhe pse e shijshme është, unë kam disa këshilla sekrete për ta ngritur edhe më tej këtë pjatë: shtimi i përbërësve të shijshëm si proshutë e copëtuar, sallam ose proshutë rrit thellësinë e shijeve dhe erëza me pluhur bujoni pule (Rekomandohet Knorr) sjell një shije të barabartë. shije më të pasur. 🤤Dhe ndërsa preferohet yuca e freskët, mos u shqetësoni nëse nuk e gjeni; yuca e ngrirë funksionon po aq mirë.
Për më shumë receta paraguajane, shikoni tonën Bollos Paraguajos, Tortilla Paraguaj, Supë Paraguaja, Pireca, Mbeyu, dhe një shumëllojshmëri opsionesh të tjera të shijshme.
Si të bëni Mandi'o Chyryry
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
- Pritini yuca në copa 8 cm.
- Ziejeni yukën në ujë të kripur derisa të zbutet.
- Ftoheni, priteni në gjysmë, hiqni kërcellin dhe më pas prisni në copa të gjera 3 cm.
- Prisni qepën e zakonshme dhe qepën e gjelbër, duke i mbajtur të ndara pjesët e bardha dhe të gjelbra.
- Rrihni vezët me bojë pule dhe piper.
- Ngrohni vajin në një tigan, shtoni yuca dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe.
- Shtoni qepën e zakonshme dhe pjesën e bardhë të qepës së gjelbër dhe gatuajeni derisa të skuqet.
- Hidhni në përzierjen e vezëve dhe përzieni derisa të bllokohet.
- Spërkateni me djathë, mbulojeni që të shkrihet.
- E zbukurojmë me qepë të gjelbër dhe e shërbejmë të nxehtë.
💡Këshilla dhe Këshilla
- Yuca, e njohur edhe si kasava, duhet të gatuhet siç duhet përpara se ta shtoni në recetë. Duhet të zihet derisa të zbutet dhe të jetë ende mjaft e fortë për t'u prerë. Për të kontrolluar nëse është bërë, shponi me një pirun; duhet të kalojë lehtësisht.
- Pas zierjes së yukës, është thelbësore që ta kulloni mirë dhe ta lini të thahet pak përpara se ta përdorni.
- Shtoni proshutë të gatuar, sallam ose proshutë (rreth 200 g) për aromë shtesë.
- Rregulloni sasinë e djathit sipas shijes.
- Sigurohuni që të hiqni kërcellin fibroz nga yuca, pasi mund të jetë i fortë dhe me fije.
Receta të ngjashme:
- Brinjë të shkurtra me sallam shtëpiak "Asado con Chorizo".
- Mish viçi milanez “Milanesa de Carne”
- Empanadas me mish viçi të grirë të pjekur
- djegës viçi
- Muffins suffle misri
- Bukë luge
Recetë
Lehtë Mandi'o Chyryry
Tools
- Kupat dhe lugët matëse
Përbërësit
- 1 kg yucca Larë, qëruar dhe prerë në copa rreth 8 cm (3 inç) secila
- 1 i vogël qepë , copëtuar
- 5 i madh vezë , temperatura e dhomës
- 200 g djathë cheddar Monterey jack i grirë , djathë mocarela ose ndonjë djathë të shkrirë që preferoni
- 1 tufë me qepë të njoma , të copëtuara (të ndara pjesa e bardhë dhe pjesa e gjelbër)
- 4 lugë vaj ulliri ekstra i virgjer ose ndonjë vaj me aromë neutrale
- 1 lugë gjelle bujon pule knorr ose kripë kosher , përshtateni sipas shijes
- ½ lugë çaji Piper i zi terren për shije
Udhëzime
- Pritini yuca në copa 8 cm (3 inç). Vendosini ato në një tenxhere të madhe dhe mbulojini me ujë të ftohtë, duke lënë një diferencë 2 inç mbi yuca.
- Shtoni një sasi të madhe kripe në ujë. Lëreni ujin të ziejë dhe më pas zvogëloni zjarrin në zjarr. Gatuani yuckën derisa të bëhet e butë, por ende mjaft e fortë për t'u prerë. Kullojeni ujin nga yuca e gatuar dhe lëreni të ftohet aq sa të mund të trajtoni copat.
- Pritini çdo pjesë të yukës përgjysmë për së gjati dhe hidhni kërcellet fibroze. Më pas, ndani secilën gjysmë në copa rreth 3 cm të gjera (rreth 1 inç). Nëse yuca është shumë e madhe, ndajeni copën në katërsh përpara se ta prisni.
- Prisni imët si qepën e zakonshme ashtu edhe qepën e gjelbër, duke i mbajtur të ndara pjesët e bardha dhe jeshile të qepës së gjelbër.
- Në një tas të vogël, përzieni vezët, pulën (ose kripën) dhe piperin. Lëreni këtë përzierje mënjanë.
- Ngrohni vajin në një tigan të madh që nuk ngjit mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni kubet yuca në tigan dhe gatuajeni hashin, duke e shtypur butësisht me një shpatull. Gatuani derisa pjesa e poshtme të bëhet e freskët dhe të marrë një ngjyrë kafe të errët.
- Rrotulloni me kujdes copat e yucca-s duke përdorur një shpatull dhe vazhdoni t'i gatuani, duke i shtypur dhe skuqur nga të gjitha anët derisa të marrin ngjyrë kafe dhe të freskët.
- Tani, shtoni qepën e zakonshme të grirë imët dhe pjesën e bardhë të qepës së gjelbër në tigan. Gatuani derisa të marrin ngjyrë kafe të lehtë. Derdhni përzierjen e vezëve të rrahura në tigan dhe përzieni vazhdimisht derisa vezët të fillojnë të ngurtësohen.
- Spërkateni djathin e grirë në mënyrë të barabartë mbi majë të hashit. Mbulojeni tiganin për pak kohë që djathi të shkrihet me nxehtësinë e mbetur. Zbuloni tiganin, spërkatni sipër pjesët e gjelbra të qepës së gjelbër për zbukurim dhe shërbejeni hash-in tuaj të shijshëm yuca ndërsa është i nxehtë.
Shënimet
- Për të ruajtur Mandi'o Chyryry, ftoheni në temperaturën e dhomës, vendoseni në një enë hermetike dhe ruajeni në frigorifer deri në 3 ditë. Kur ringroheni, përdorni mikrovalën ose sobën, duke u siguruar që të nxehet plotësisht përpara se ta shërbeni.
- Ju mund ta avanconi fazën e gatimit të yukës dhe ta ruani në frigorifer (deri në 3 ditë) ose në frigorifer (deri në 3 muaj).
- Nuk këshillohet ngrirja e Mandi'o Chyryry.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.