Pjekja e Paraguajit është një traditë e dashur në Paraguaj, ashtu si pjekja e famshme e Argjentinës.
Është një kohë që familjet dhe miqtë të mblidhen së bashku dhe të shijojnë një pjatë të shijshme të mishit të pjekur në skarë të shoqëruar me sallata, perime dhe, natyrisht, Sopa Paraguaya - një pjatë e domosdoshme.
Ndërsa viçi është në qendër të vëmendjes, do të gjeni gjithashtu mish derri, qengji dhe pulë në skarë. Prerjet e njohura si vacio (biftek nga krahu), costilla (brinjë të shkurtra) dhe entraña (biftek fundesh) ofrojnë një shumëllojshmëri shijesh që i pëlqejnë të gjithëve.
Teknikat e pjekjes në skarë
Pjekja në skarë është hapi më kritik në përgatitjen e asados së përsosur. Metoda tradicionale përdor dru ose qymyr për të pjekur mishin në skarë mbi një flakë të hapur. Burimi i nxehtësisë duhet të vendoset në njërën anë të skarës, duke lejuar që mishi të gatuhet ngadalë dhe në mënyrë të barabartë.
Gatuani mishin të ulët dhe ngadalë për t'u siguruar që të jetë i butë dhe me lëng. Monitorimi i temperaturës së skarës dhe rregullimi i nxehtësisë sipas nevojës është thelbësor. Përdorni një kosh për skarë për të pjekur salcice dhe morcilla, të cilat mund të jenë sfiduese për t'u gatuar pa u copëtuar.
Asado Paraguayo është një metodë tradicionale paraguaiane për barbekju që përqendrohet në pjekjen e copave të viçit me cilësi të lartë, të tilla si brinjë, fileto dhe biftek, mbi një flakë të hapur ose skarë me qymyr.
Mishi zakonisht marinohet me një përzierje të thjeshtë kripe, hudhre, barishte si majdanoz dhe rigon, dhe nganjëherë uthull ose lëng limoni për aromë të shtuar.
Asado Paraguayo shpesh shoqërohet me pjata anësore si mandioca, sopa paraguaya, një bukë misri tradicionale e bërë me miell misri, djathë dhe qepë, perime të pjekura në skarë, salcë chimichurri dhe sallata të freskëta, duke e bërë atë një ngjarje të këndshme dhe sociale kulinare në Paraguaj.
Si të bëni Asado
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Në një skarë të hapur me thëngjij të djegur ose në një skarë me gaz me nxehtësi mesatare, shtoni brinjët, shtrydhni një lëng gëlqereje sipër dhe shtoni kripën kosher dhe piper të zi sipas dëshirës, më pas mbulojeni. Pas 15 minutash, kthejeni dhe përsëritni procesin. Shtoni Chorizo në skarë dhe gatuajeni për rreth 30 minuta ose derisa të gatuhet plotësisht. Grijini brinjët e shkurtra në nxehtësi mesatare për rreth 1 orë ose derisa të gatuhen sipas dëshirës tuaj. Kënaquni
Receta të ngjashme:
Recetë
Pjekje e lehtë
Përbërësit
- 10 lb Brinjë të shkurtra ose brinjë rezervë
- Kripë kosher (për shije)
- Piper i zi terren (për shije)
- 4 limes
Udhëzime
- Në një skarë të hapur me thëngjij të djegur ose në një skarë gazi me nxehtësi mesatare, shtoni brinjët, sipër lëngun e shtrydhur nga një limon dhe shtoni kripën kosher dhe piperin e zi sipas dëshirës, më pas mbulojeni.
- Pas 15 minutash, kthejeni dhe përsëritni procesin. Shtoni Chorizo në skarë dhe gatuajeni për rreth 30 minuta ose derisa të gatuhet plotësisht.
- Grijini brinjët e shkurtra në nxehtësi mesatare për rreth 1 orë ose derisa të gatuhen sipas dëshirës tuaj. Shijoni brinjët tona të shkurtra perfekte të pjekura në skarë me salsiçe shtëpie "Asado con Chorizo" me një birrë të këndshme të ftohtë! Shijoni Asado con Chorizo-n tonë
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.