Kuzhina kineze është e njohur për shijet e saj të guximshme dhe të ndërlikuara, dhe një pjatë që vërtet e tregon këtë janë brinjët kineze të bbq. Kjo pjatë e këndshme përmban brinjë derri të shijshme që janë të veshura me një përzierje erëzash me fërkim të thatë të stilit aziatik, i cili i shton shije mishit. Më pas brinjët zihen derisa të jenë të buta dhe të lëngshme.
Në fund të procesit të gatimit, brinjët lyhen me një lustër të ëmbël dhe të shijshme të salcës së barbekjuit kinez, e cila shton një shtresë ngjitëse dhe të shijshme në pjesën e jashtme të brinjëve.
Kombinimi i erëzave të fërkimit të thatë dhe glazurës së salcës së Barbecue krijon një shije të këndshme dhe të parezistueshme që do t'ju lërë të dëshironi më shumë.
Si të bëni brinjë kineze BBQ
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Rreshti (1) Fleta e pjekjes 13” x 18” me fletë metalike dhe vendosni një raft me tela gatimi brenda; le menjane. Vendosni raftin tuaj me brinjë derri në një sipërfaqe të sheshtë. Hiqeni membranën e hollë nga pjesa e pasme e brinjëve duke rrëshqitur një thikë gjalpi nën membranë dhe më pas kapeni membranën me një peshqir letre dhe duke e tërhequr atë. Nëse nuk mund ta hiqni me një tërheqje, ndajeni në pjesë. Vendosni brinjët e derrit në raftin e përgatitur.
Përgatitni fërkimin e thatë të stilit aziatik duke përzier së bashku të gjithë përbërësit e fërkimit të thatë në një tas të vogël. Fërkojeni fërkimin e thatë në të gjithë brinjët, duke u kujdesur që t'i mbuloni ato plotësisht. Lërini brinjët të pushojnë në temperaturën e dhomës për të paktën 30 minuta, ose vendosini në frigorifer deri në 24 orë (është ideale gjatë natës) për të lejuar që shijet të depërtojnë në mish. Kur të jeni gati për të gatuar, ngrohni furrën në 375 gradë. Pasi të nxehet paraprakisht, tkalojmë tepsinë e pjekjes në furrë dhe e pjekim për 1 orë.
Pas 1 ore, hiqni tavën nga furra, ktheni brinjët në anën tjetër, kthejeni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni edhe për 30 minuta të tjera.
Ndërsa brinjët janë duke u gatuar, përgatisni salcën kineze BBQ. Në një tenxhere të vogël mbi nxehtësinë mesatare, bashkoni të gjithë përbërësit e salcës dhe përzieni vazhdimisht derisa sheqeri të tretet. Lëreni salcën të ziejë derisa të trashet aq sa të lyejë pjesën e pasme të një luge.
E heqim tenxheren nga zjarri dhe e leme te ftohet per 10 minuta. Nëse salca është shumë e trashë, shtoni nga 1 lugë gjelle ujë derisa të arrini konsistencën e dëshiruar. Pasi brinjët të jenë gatuar, i hiqni nga furra dhe ndizni broilerin e furrës. Duke përdorur një furçë pastiçerie, lyeni me furçë salcën aziatike BBQ në të gjithë pjesën e poshtme të mishit, duke u siguruar që ta lyeni plotësisht.
Vendosini brinjët nën brojler për rreth 5 minuta ose derisa salca të fillojë të karamelizohet dhe skajet e brinjëve të fillojnë të karamelojnë. Mbani një sy në brinjët ndërsa ziejnë, duke u siguruar që të mos digjen.
I heqim nga furra, i kthejmë përmbys dhe i lyejmë me furçë nga ana e sipërme dhe e lyejmë mishin lart me salcë, duke u kujdesur që t'i mbulojmë plotësisht.
Vendosini brinjët përsëri nën brojler për 5 minuta të tjera ose derisa të karbonizohen në pika. Pasi të jenë bërë brinjët, i hiqni nga furra dhe i lini të pushojnë për 5 deri në 10 minuta përpara se t'i prisni në feta dhe t'i shërbeni.
Shikoni Si ta bëni atë
Receta të ngjashme:
- Pjekje në tenxhere
- Brinjë të shkurtra të pjekura në skarë
- Brinjë të shkurtra viçi BBQ Koreane
- Brinjë derri
Recetë
Brinjë të lehta kineze për BBQ
Tools
Përbërësit
Për brinjët e derrit:
- 2 racks (3 £) brinjë të pasme të foshnjës ose brinjë rezervë
Për fërkimin e thatë të stilit aziatik
- 2 lugë kafe sheqer
- 1 lugë gjelle Flakes kineze djegës ose speca të kuq
- 1 lugë gjelle piper i zi terren
- 1 lugë çaji grimcuar hudhër
- 4 teaspoons pluhur xhenxhefili
- 4 teaspoons kokrra piper sichuan te sapo bluar
- 1 lugë gjelle Kripë Kosker
Për salcën BBQ kineze të bërë në shtëpi
- 2 lugë kafe sheqer
- 2 lugë keçap
- 2 lugë mjaltë
- 2 lugë salcë hoisin
- 2 lugë salcë deti
- 1 lugë gjelle vaj susami
- 1 lugë gjelle melasë
- ½ lugë gjelle salce soje
- ½ lugë gjelle salcë soje e errët
- 1 lugë gjelle Verë Shaoxing (ose sheri të thatë)
- 2 teaspoons grimcuar hudhër
- 1 lugë çaji pluhur xhenxhefili
- 2 teaspoons pluhur me pesë erëza
- ¾ lugë çaji kosher kripë
- 1 lugë gjelle ujë
Udhëzime
- Rreshti (1) Fleta e pjekjes 13” x 18” me fletë metalike dhe vendosni një raft me tela gatimi brenda; le menjane. Vendosni raftin tuaj me brinjë derri në një sipërfaqe të sheshtë. Hiqeni membranën e hollë nga pjesa e pasme e brinjëve duke rrëshqitur një thikë gjalpi nën membranë dhe më pas kapeni membranën me një peshqir letre dhe duke e tërhequr atë. Nëse nuk mund ta hiqni me një tërheqje, ndajeni në pjesë. Vendosni brinjët e derrit në raftin e përgatitur.
- Përgatitni fërkimin e thatë të stilit aziatik duke përzier së bashku të gjithë përbërësit e fërkimit të thatë në një tas të vogël. Fërkojeni fërkimin e thatë në të gjithë brinjët, duke u kujdesur që t'i mbuloni ato plotësisht. Lërini brinjët të pushojnë në temperaturën e dhomës për të paktën 30 minuta, ose vendosini në frigorifer deri në 24 orë (është ideale gjatë natës) për të lejuar që shijet të depërtojnë në mish. Kur të jeni gati për të gatuar, ngrohni furrën në 375 gradë. Pasi të nxehet paraprakisht, e transferojmë tepsi në furrë dhe e pjekim për 1 orë.
- Pas 1 ore, hiqni tavën nga furra, ktheni brinjët në anën tjetër, kthejeni fletën e pjekjes në furrë dhe piqni edhe për 30 minuta të tjera. Ndërsa brinjët janë duke u gatuar, përgatisni salcën kineze BBQ. Në një tenxhere të vogël mbi nxehtësinë mesatare, bashkoni të gjithë përbërësit e salcës dhe përzieni vazhdimisht derisa sheqeri të tretet. Lëreni salcën të ziejë derisa të trashet aq sa të lyejë pjesën e pasme të një luge.
- E heqim tenxheren nga zjarri dhe e leme te ftohet per 10 minuta. Nëse salca është shumë e trashë, shtoni nga 1 lugë gjelle ujë derisa të arrini konsistencën e dëshiruar. Pasi brinjët të jenë gatuar, i hiqni nga furra dhe ndizni broilerin e furrës. Duke përdorur një furçë pastiçerie, lyeni me furçë salcën aziatike BBQ në të gjithë pjesën e poshtme të mishit, duke u siguruar që ta lyeni plotësisht.
- Vendosini brinjët nën brojler për rreth 5 minuta ose derisa salca të fillojë të karamelizohet dhe skajet e brinjëve të fillojnë të karamelojnë. Mbani një sy në brinjët ndërsa ziejnë, duke u siguruar që të mos digjen. I heqim nga furra, i kthejmë përmbys dhe i lyejmë me furçë nga ana e sipërme dhe lyejmë mishin me salcë lart, duke u kujdesur që t'i mbulojmë plotësisht. Vendosini brinjët përsëri nën brojler për 5 minuta të tjera ose derisa të karbonizohen në pika. Pasi të jenë bërë brinjët, i hiqni nga furra dhe i lini të pushojnë për 5 deri në 10 minuta përpara se t'i prisni në feta dhe t'i shërbeni.
Shënimet
- Furrë: Ngrohni furrën tuaj në 350°F (175°C). I vendosim brinjët në një enë pjekjeje dhe i mbulojmë fort me fletë metalike. Piqeni për 10-15 minuta, ose derisa të nxehet.
- Grill: Ngrohni grilën tuaj në nxehtësi mesatare. Lyejini brinjët me një salcë shtesë Barbecue për të parandaluar tharjen e tyre. Piqeni në skarë për 5-7 minuta nga çdo anë, ose derisa të nxehet.
- Mikrovalë: Kjo metodë nuk rekomandohet, pasi mund të rezultojë në mish të thatë dhe të ashpër. Megjithatë, nëse nuk keni kohë, mund t'i ngrohni brinjët me mikrovalë për 1-2 minuta në temperaturë të lartë derisa të nxehen.
Ruani brinjët: Mbështillini fort brinjët me mbështjellës plastik, më pas letër alumini ose ruajini në një enë hermetike. I vendosim brinjët në frigorifer deri në 3 ditë.
Përgatitni salcën: Përgatitni salcën kineze BBQ sipas udhëzimeve dhe ruajeni në një enë të mbyllur në frigorifer deri në 4 ditë.
Ngrohni përsëri dhe lustoni: Kur të jeni gati për t'u shërbyer, ngrohni furrën tuaj në 350°F (175°C). I vendosim brinjët në një tepsi të veshur me folie dhe i lyejmë me salcën e përgatitur. Ngroheni brinjët në furrë për 15-20 minuta derisa të nxehen dhe të glazurat sipas dëshirës tuaj. Si të ngrini Mund të ngrini BBQ-në e gatuar me brinjë derri kinez për përdorim të mëvonshëm. Ja si t'i ngrini ato: Lërini brinjët të ftohen në temperaturën e dhomës.
Mbështilleni fort çdo brinjë me mbështjellës plastik për të parandaluar djegien nga ngrirja.
Vendosini brinjët e mbështjella në një enë hermetike ose në qese ngrirëse të rënda.
Etiketoni enën ose çantat me datën dhe përmbajtjen.
Vendoseni enën ose qeset në frigorifer deri në 2 muaj. Për të shkrirë brinjët, i hiqni nga ngrirja dhe i lini të shkrihen në frigorifer gjatë gjithë natës. Pasi të jenë shkrirë, mund t'i ngrohni përsëri në furrë, në skarë ose në një tigan në sobë.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.