Mos u mashtroni—këto biskota me çokollatë me tërshërë janë të ndryshme nga ato që keni provuar ndonjëherë më parë. E freskët nga jashtë dhe e përtypur nga brenda, me një aromë gjalpi të plotësuar nga copëza të pasura çokollate. Shërbejini me një filxhan kafe të nxehtë ose një gotë qumësht të ftohtë. 🍪
Për më shumë variacione, shikoni timin biskota me rrush tërshërë biskota kokosi me bollgur. I kam vënë në provë të gjitha dhe kanë kaluar me ngjyra të shkëlqyera, të miratuara nga çdo anëtar i klanit tonë që pëlqejnë biskota.
Metoda me një shikim
Shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
- Ngrohni furrën në 375°F dhe lyeni fletën e pjekjes me pergamenë.
- Krem gjalpë dhe sheqerna
- Përfshini vezë dhe aromatizues
- Përgatitni përbërës të thatë
- Kombinoni përzierjet e lagura dhe të thata
- Shtoni tërshërë dhe patate të skuqura çokollatë
- Ftohni brumin
- Formoni dhe piqni
💡Këshilla dhe Këshilla
- Pas përdorimit të lugës së biskotave, unë rekomandoj të rrotulloni secilën pjesë në një top të fortë me duart tuaja përpara se t'i vendosni ato në fletët e pjekjes dhe të ftohni brumin. Ky hap i thjeshtë i bën biskotat të duken më të rregullta dhe uniforme, duke shmangur skajet e pabarabarta.
- Një gabim i zakonshëm kur bëni biskota me çokollatë me tërshërë është mosmatja e duhur e përbërësve, veçanërisht e miellit. Shumë miell mund t'i bëjë biskotat të thahen, kështu që është thelbësore të matni saktë ose të përdorni metodën e lugës dhe nivelit kur matni miellin. Për më tepër, kini kujdes që të mos i piqni shumë biskotat, pasi ato mund të bëhen të forta dhe krokante në vend që të jenë të buta dhe të përtypura.
- Tërshëra e modës së vjetër ofron teksturën më të mirë për biskotat me tërshërë. Shmangni përdorimin e tërshërës së shpejtë ose tërshërës së prerë në çelik, pasi ato mund të ndryshojnë strukturën e biskotave.
- Ftohja e brumit për të paktën 30 minuta para pjekjes ndihmon në ngurtësimin e yndyrave në brumë, duke parandaluar që biskotat të përhapen shumë gjatë pjekjes. Gjithashtu lejon që shijet të bashkohen për një shije më të pasur.
- Mbani një sy në biskotat tuaja ndërsa piqen. Ata duhet të jenë kafe të artë rreth skajeve, por ende pak të buta në qendër kur i hiqni nga furra. Mos harroni se do të vazhdojnë të gatuhen në tepsi pasi t'i nxirrni nga furra.
- Lërini biskotat të ftohen në tepsi për disa minuta përpara se t'i transferoni në një raft teli që të ftohen plotësisht. Kjo i ndihmon ata të vendosen dhe i parandalon që të ndahen.
Shihni më shumë receta për biskota
- Biskota melase të buta
- Cookies Gjalpë Kikirik
- Lulet e gjalpit të kikirikut
- Biskota perfekte me çokollatë
- Biskota me xhenxhefil
- Cookies Noel Snowballs
- Biskota me sheqer të prera me gjalpë
Recetë
Biskota të thjeshta me çokollatë me bollgur
Përbërësit
- 226 g (2 shkopinj) gjalpë pa kripë, , në temperaturën e dhomës
- 1 filxhan sheqer kafe të çelur, të paketuar
- ½ filxhan sheqer pluhur
- ¼ lugë çaji kosher kripë
- 1 lugë çaji mjaltë
- ½ lugë çaji soda buke
- 157 g (1-¼ filxhan) miell për të gjitha përdorimet, i grirë me lugë dhe i niveluar
- 20 g (2 lugë gjelle) niseshte misri
- ½ filxhan patate të skuqura çokollatë të hidhur të tilla si Ghirardelli Brand ((Mund të zgjidhni midis qumështit, të errët ose gjysmë të ëmbël bazuar në preferencën tuaj)
- ½ filxhan arra të copëtuara lehtë të thekura (si arra ose arra) ose ½ filxhan patate të skuqura çokollatë
- 2 i madh vezë , në temperaturën e dhomës
- 225 g (2-¼ gota) tërshërë të modës së vjetër (jo i menjëhershëm)
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
- ½ lugë çaji kanellë
Udhëzime
- Ngrohni furrën në 375°F dhe vendosni një raft në pozicionin e mesëm. Rreshtoni një fletë pjekjeje 13 x 18 inç me letër pergamene.
- Në tasin e një mikser elektrik të pajisur me shtojcën e lopatës, rrihni gjalpin dhe të dy sheqernat me shpejtësi mesatare derisa masa të bëhet e lehtë dhe e lëmuar, rreth 5 minuta. Sigurohuni që të gërvishtni anët dhe fundin e tasit sipas nevojës për të siguruar përzierjen e plotë.
- Shtoni vezët një nga një në përzierjen e gjalpit dhe sheqerit, duke u siguruar që secila vezë të jetë e përfshirë mirë përpara se të shtoni vezën tjetër. Përzieni ekstraktin e vaniljes dhe mjaltin.
- Në një tas të veçantë, kombinoni miellin, niseshtën e misrit, kanellën dhe sodën e bukës.
- Shtoni përzierjen e përbërësve të thatë në përzierjen tuaj të gjalpit dhe sheqerit dhe përzieni me shpejtësi të ulët derisa gjithçka të kombinohet plotësisht.
- Përzieni butësisht tërshërën dhe copat e çokollatës për të përfunduar brumin tuaj të biskotave.
- Transferoni brumin në një tas, mbulojeni fort me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer derisa të forcohet, rreth 1 orë ose gjatë gjithë natës. Ftohja e brumit ndihmon në trajtimin dhe gjithashtu rrit shijen.
- Përdorni një lugë biskotash #40/1.5-T me një këmbëz teli ose me duart tuaja për të formuar topa brumi të paketuara fort me madhësi 1.5 lugë gjelle. Vendosini këto topa brumi në fletët e përgatitura të pjekjes, duke lënë rreth 2 inç hapësirë midis secilës. Piqni për 12 deri në 15 minuta. Edhe pse biskotat mund të duken të papërpunuara në këtë fazë, ato do të forcohen ndërsa ftohen. Lërini të ftohen në tepsi.
- Vazhdoni formimin dhe pjekjen e tufave të biskotave me brumin e mbetur të biskotave. Ftojeni brumin midis grupeve për të ruajtur konsistencën e tij.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.