Mbejú Mestizo, i njohur gjithashtu si "mbeyú", është një variant i dashur i Mbejú, një element kryesor i kuzhinës paraguajane. Pjata është e njohur për thjeshtësinë dhe shkathtësinë e saj, me përbërës kyç si niseshteja e tapiokës, miell misri, kripë, qumësht ose ujë dhe Queso Paraguaj, të cilat krijojnë një brumë të thërrmuar me një cilësi dhe shije unike.
Djathi është ylli i shfaqjes, duke i dhënë pjatës shijen e tij të ëmbël dhe duke e çuar atë në nivelin tjetër të shijes. Lloje të ndryshme djathi, si Monterey Jack, çedër ose djathë i grirë meksikan, mund të shtohen në brumë për një kthesë të shijshme.
Proshutë ose proshutë e prerë në kubikë mund të përmirësojnë gjithashtu strukturën dhe shijen. Pasi të jetë përgatitur brumi, mund të gatuhet në një tigan të nxehtë dhe të rrokulliset derisa të ngurtësohet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Rezultati është një pjatë e pasur me djathë me një pamje të ngjashme me petullën dhe një nuancë të artë që të lërë gojën.
Mbejú Mestizo është një pjatë e gjithanshme që mund të shërbehet si pjatë anësore ose pjatë kryesore, dhe shkon në mënyrë të përkryer me pijet tradicionale paraguajane si p.sh. i gatuar ose kafe. Thjeshtësia dhe shija e tij e shijshme e bëjnë atë të preferuar nga vendasit dhe vizitorët. Kjo pjatë është një shembull i përsosur i përzierjes unike të kulturave të Paraguait, ku traditat e kuzhinës indigjene dhe spanjolle janë bashkuar për të krijuar një kuzhinë të veçantë.
Si të bëni Mbejú Mestizo
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Në një gotë matëse të lëngshme me 2 gota, kombinoni qumështin dhe kripën kosher dhe përzieni derisa kripa të tretet plotësisht; le menjane. Kombinoni niseshtenë yuca dhe miell misri në një tas të madh dhe bëni një pus në qendër.
Tek përbërësit e thatë shtoni gjalpin dhe djathin. Hidhni një ose dy herë për të lyer gjalpin dhe djathin. Më pas, duke përdorur majat e gishtave, thyeni gjalpin në copa të vogla dhe shtypeni dhe shtrydhni në përbërësit e thatë.
Mbajeni masën uniforme duke arritur herë pas here në fund të tasit dhe duke i përzier të gjithë përbërësit në mënyrë të barabartë. Vazhdoni të fërkoni gjalpin dhe djathin në përbërësit e thatë derisa të përfshihen dhe në grumbuj dhe të mos mbetet niseshte e thatë tapioke.
Hidhni gradualisht qumështin dhe përzieni vazhdimisht derisa masa të ngjajë me një grimcë të trashë me vetëm disa copa më të mëdha.
👀👉Shënim: Shtrydhni një grusht brumë: nëse mbahet si rërë e lagur dhe shpërbëhet kur shtypet, është gati.
Nxehni 1 lugë gjelle gjalpë pa kripë në një tigan mesatar 9'' mbi nxehtësinë mesatare; rrotulloni gjalpin e shkrirë rreth tiganit. Kur të fillojë të marrë ngjyrë kafe të artë, është gati.
Spërkatni në mënyrë të barabartë rreth 2 gota të përzierjes së thërrmuar në tigan, duke mbuluar plotësisht pjesën e poshtme. Nuk duhet të jetë as shumë i trashë dhe as shumë i hollë. Më pas, duke përdorur një lugë, rrafshoni pak skajet e përzierjes (rrafshoni vetëm skajet).
Kthejeni atë kur djathi të fillojë të shkrihet dhe fundi të jetë krokant dhe në kafe të artë, rreth 4 deri në 5 minuta; kthejeni atë me një shpatull ose përdorni një pjatë.
Nëse e rrokullisni me një pjatë, shtroni një pjatë që është pak më e madhe se tigani që po përdorni, rrëshqisni butësisht anën e saj të gatuar mbi pjatë dhe kthejeni me kujdes përsëri në tigan, në mënyrë që Mbejú tani të jetë duke u gatuar nga ana tjetër. anësor. Kini kujdes kur provoni këtë metodë dhe sigurohuni që të keni një kapje të mirë dhe të qëndrueshme në tiganin dhe pjatën.
Gatuani nga ana tjetër për 4 deri në 5 minuta të tjera ose derisa të bëhet krokante dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Mbeju-në e gatuar vendoseni në një pjatë ose tepsi dhe mbulojeni me një peshqir kuzhine të pastër për ta mbajtur të ngrohtë. Gatuani pjesën e mbetur, duke shtuar gjalpë pa kripë dhe sipas nevojës derisa të jetë gatuar e gjitha.
Receta të ngjashme:
- Mestizo Mbeju
- I vërtetë Chipa Guazu
- Suffle Misri i shëndetshëm është një version me pak yndyrë Chipa Uau
- Muffins suffle misri
- Bukë luge
- Bukë misri të shijshme me djathë dhe fara anise
- Sopa So'o “Tavë me bukë misri viçi”
Recetë
Fasule të lehta Mestizo
Përbërësit
- 750 g Niseshte Yuca
- 250 g Miell misri i verdhë kuaker
- 300 g shkrihet gjalpi
- 400 g Queso Paraguaj , djathë i grirë meksikan, mocarela, djathë parmixhano i grirë ose ndonjë djathë gjysmë i butë i shkrirë i grirë parmixhano
- 350 ml qumësht ose ujë
- 3 teaspoons kosher kripë
- Gjalpë , ashtu si duhej
Udhëzime
- Në një tas të vogël, derdhni qumështin dhe shtoni kripën kosher. Përziejini derisa kripa të tretet plotësisht. Le menjane. Në një tas të madh, kombinoni niseshtenë yuca, miell misri dhe të gjithë djathin. (Përziej)
- Shtoni gjalpin e shkrirë dhe filloni ta përzieni me gishta derisa të ketë një konsistencë të shkrirë. Hidheni gradualisht qumështin në përzierjen e thatë dhe përdorni duart për ta integruar derisa të fillojë të duket si një grimcë e trashë.
- Nxehni një tigan të vogël ose të mesëm në zjarr mesatar dhe shtoni pak gjalpë në pallto. (Rreth 1 lugë çaji) Ngadalë shtoni përzierjen e trashë të thërrmuar në tigan (sigurohuni që ta mbuloni plotësisht pjesën e poshtme të tiganit) dhe vendoseni në një zjarr më të ulët. (Rreth 1 filxhan) *Mbeju nuk duhet të jetë as shumë i trashë dhe as shumë i hollë.
- Përdorni dorën ose një lugë për të përhapur masën crumble në mënyrë të barabartë në tigan dhe rrafshoni pak skajet me një lugë. (rrafshoni vetëm skajet). Kur djathi të fillojë të shkrihet dhe pjesa e poshtme të jetë krokante dhe të marrë ngjyrë kafe të artë, kthejeni nga ana tjetër. (Rreth 4 deri në 5 minuta) Mund ta ktheni me një shpatull ose të përdorni një pjatë për ta rrokullisur
- Nëse zgjidhni ta rrokullisni me një pjatë, shtroni një pjatë që është pak më e madhe se tigani që po përdorni, rrëshqitni butësisht anën e gatuar Mbejú në pjatë dhe kthejeni me kujdes pjatën përsëri në tigan, kështu që Mbejú është tani po gatuhet nga ana tjetër. *Kini kujdes kur provoni këtë metodë dhe sigurohuni që të keni një kapje të mirë dhe të qëndrueshme si në tigan ashtu edhe në pjatë në çdo kohë.
- Gatuani nga ana tjetër për 4 deri në 5 minuta të tjera ose derisa të bëhet krokante dhe të marrë ngjyrë kafe të artë. Shijojeni me një filxhan të këndshëm të nxehtë Cocido con Leche!
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.