Gjeli i shumëpritur i Ditës së Falënderimeve është aq i shijshëm sa nuk duhet të rezervohet vetëm për nëntorin. Sillni këtë gjeldeti të thatë me recetë me lëng mishi në tryezën tuaj
gjatë gjithë vitit dhe shijoni mishin e butë dhe të shijshëm të këtij zogu të mrekullueshëm. Mos harroni të plotësoni vaktin tuaj me anët e preferuara të Ditës së Falënderimeve, si p.sh
Salcë boronicë e bërë në shtëpi, Kasollë e Gjelbër Bean, Suxhuk Mbushje me bukë misri, Tavë me patate të ëmbël me Pecan Streusel cornbread.🍁🦃🍽️
Metoda me një shikim
Shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
- Shellini gjelin dhe vendoseni në frigorifer.
- Lëreni gjelin të vijë në temperaturën e dhomës.
- Ngroheni furrën në 350 ° F.
- Përgatitni përzierjen e gjalpit, pastroni gjelin e detit nga shëllira dhe mbusheni.
- Piqni gjelin për rreth 2 orë e gjysmë ose derisa temperatura e brendshme të arrijë 165 ° F.
- Lëreni gjelin të pushojë për 20 minuta.
- Përgatisni salcën.
Këshilla dhe Këshilla
- Kur bëni lëng mishi, shtoni kripë gradualisht pasi kripa e pikave të gjelit të detit mund të ndryshojë. Shijoni ndërsa shkoni për të siguruar që aroma është e duhura.
- Nëse jeni duke përdorur gjelin e ngrirë, mbani mend se do t'ju duhet 24 orë kohë shkrirjeje në frigorifer për çdo pesë kilogramë.
Shihni më shumë receta për pushime:
- Tavë me patate të ëmbël me marshmallow
- Bukë luge
- Patate të pjekura krokante
- Patate të ëmbla të pjekura me mjaltë dhe kanellë
- Suxhuk Mbushje me bukë misri,
- Tavë me patate të ëmbël me Pecan Streusel
Recetë
Turqia e tharë e lehtë
Përbërësit
Për të kripurit e thatë:
- (1) 12 deri në 14 paund gjeldeti i plotë i freskët ose i ngrirë, shkrirë. Giblets dhe qafa hequr; zogu shpëlahet, thahet dhe në temperaturë dhome
- 3 lugë Kripë kosher
- 1 lugë gjelle piper i zi terren
- 2 teaspoons grimcuar hudhër
- 2 teaspoons qepë e grimcuar
- ¼ filxhan sheqer i lehtë ose kafe
- 1 lugë gjelle i urte i thare
- 1 lugë gjelle trumzë të tharë
- 1 lugë gjelle rozmarinë e thatë
- 1 lugë gjelle paprika e zakonshme ose e tymosur
- 1 i madh tufë trumzë e freskët
- lëkura e grirë nga 2 limonë (rezervo limonët për përdorim të mëvonshëm; të copëtuara)
- lëkura e grirë nga 1 portokall
Për larjen:
- 6 lugë gjalpe pa kripe , i shkrirë
- 1 lugë çaji gjethe të freskëta trumze, trumzë të copëtuar ose të thatë
- 1 limon i freskët , të skuqura dhe të lëngshme
Për perimet:
- 1 i madh qepë e madhe e ëmbël ose qepë e verdhë , të qëruara dhe të prera në katër pjesë
- 2 i madh karota , qërohet dhe pritet në copa 2 inç
- 2 i madh gjeth selino , prerë në copa 2 inç
- 1 hudhra e kokës , përgjysmuar në mënyrë tërthore
- 1 limon , të katërta
Për lëng mishi:
- 1 ngjit gjalpe pa kripe
- 1 medium qepë e ëmbël ose e verdhë , copëtuar imët
- ¼ filxhan miell gjithandej
- 2 gota ujë
- ½ filxhan gjeldeti i nxehtë i çyndosur që pikon
- 2 lugë Verë e bardhë, konjak ose raki
- 1 lugë gjelle Krem i rëndë , opsionale
- 1 lugë gjelle barishte të freskëta të copëtuara (të tilla si trumzë, sherebelë ose rozmarinë)
- ½ lugë çaji piper i zi terren , ose për shije
- ¼ lugë çaji Buijon pule Knorr ose kripë kosher , përshtateni sipas shijes
Udhëzime
Përgatitja e Turqisë:
- Filloni duke hequr dhe hedhur këllëfën nga këmbët e gjelit të detit. Nëse këmbët mbahen së bashku nga lëkura, prisni lëkurën për t'i çliruar ato.
- Hiqini gjelat dhe qafën nga gjeli. Mund t'i hidhni ose t'i ruani për të bërë stoqe.
- Shpëlajeni gjelin nga brenda dhe jashtë. Hiqni çdo yndyrë të tepërt dhe pendët e mbetura. Thajeni gjelin me peshqir letre.
- Vendoseni gjelin në një fletë pjekjeje të veshur me një raft teli.
Bërja e shëllirës së thatë:
- Në një tas të vogël, përzieni së bashku sheqerin kaf, kripën kosher, trumzën, rozmarinën, hudhrën e grimcuar, qepën e grimcuar, sherebelën, paprikën, lëkurën e limonit, lëkurën e portokallit dhe piperin.
- Fërkoni përzierjen e shëllirë të thatë në të gjithë sipërfaqen e gjelit të detit, duke përfshirë zgavrën.
- Lëreni gjelin në frigorifer për 12 orë deri në 2 ditë, të mbuluar lirshëm me mbështjellës plastik ose fletë metalike.
Pjekja e Turqisë:
- Zbuloni gjelin dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 1 orë përpara se ta pjekni.
- Ngroheni furrën në 350 gradë Fahrenheit.
- Shkrini gjalpin në një tenxhere, më pas përzieni lëkurën dhe lëngun e 1 limoni dhe 1 lugë çaji me gjethe trumze të freskëta të copëtuara. Le menjane.
- Lani shëllirën e thatë nga gjeli duke përdorur peshqir letre të lagura.
- Mbushni zgavrën e gjelit të detit me një tufë trumzë të freskët, limon të përgjysmuar dhe hudhër të prerë në katër pjesë. Më pas, vendosni qepën e copëtuar, karotat dhe selinon në fund të një tigani për pjekje.
- Vendoseni gjelin në një raft pjekjeje brenda tiganit. Lidhni këmbët lirshëm dhe vendosini majat e krahëve nën trup. Lyejeni përzierjen e gjalpit në të gjithë gjelin.
- Piqni gjelin e detit për rreth 2 orë e gjysmë, duke e larë herë pas here me lëngje tigani. Gjeli i detit bëhet kur temperatura e brendshme arrin 165°F në pjesët më të trasha. Nëse lëkura skuqet shumë, mbulojeni lirshëm me fletë metalike.
- Pasi të jetë pjekur, transferojeni gjelin në një dërrasë prerëse, mbulojeni me fletë metalike dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.
Bërja e salcës:
- Në një tenxhere të mesme shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare-të ulët. Gatuani qepët derisa të skuqen lehtë, rreth 15 minuta.
- Hidhni miell në tigan dhe gatuajeni për 2-3 minuta, duke e përzier vazhdimisht për të eliminuar shijen e miellit të papërpunuar.
- Hidhni verë të bardhë, konjak ose raki dhe gatuajeni për 2 minuta që të avullojë alkooli.
- Hidhni ngadalë pikat e nxehta të gjelit të detit dhe ujë ndërsa i përzieni për të parandaluar gunga. Shtoni butonin Knorr Chicken Bouillon dhe piper. Lëreni të vlojë, më pas ziejini derisa të trashet, rreth 5 minuta, duke e përzier herë pas here.
- Përfundoni me barishte dhe krem: Përzieni barishtet dhe kremin. Shijoni dhe rregulloni erëzat me më shumë bujon pule Knorr ose kripë dhe piper sipas nevojës.
Shënimet
- Gjeli i detit mund të ruhet në një enë hermetike në frigorifer deri në tre ditë. Për ta ringrohur, vendoseni në një furrë të parangrohur 325°F për 20-30 minuta ose në mikrovalë që të nxehet.
- Për lëng mishi, ruajeni në një enë hermetike në frigorifer deri në tre ditë. Ngroheni përsëri në një tenxhere me fund të rëndë mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier shpesh. Rregulloni konsistencën duke rrahur gradualisht deri në një filxhan lëng shtesë (pikime, lëng ose lëng mishi) derisa të arrijë trashësinë e dëshiruar.
- Gjeli i detit mund të piqet dhe gdhendet dy ditë përpara. Megjithatë, ju do të humbni lëkurën krokante. Ja si: Hidhni një shtresë të hollë lëng mishi në një enë servirjeje të papërshkueshme nga furra. Rregulloni gjelin e gdhendur sipër lëngut,
mbulojeni fort me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer deri në dy ditë. Lëngun e mbetur në frigorifer vendoseni në një enë të veçantë. - Ngrirja nuk rekomandohet.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.