Kjo recetë klasike e tortës së bardhë është e përkryer për të bërë tortën tuaj të veçantë për çdo rast. Është i lehtë, me gëzof dhe i lagësht, i aromatizuar me ekstrakt të pastër vanilje dhe bajame, dhe i mbushur me një krem të shijshëm krem djathi.
Ju nuk mund të gaboni me këtë, miqtë e mi! Nëse keni nevojë për një tortë të bardhë, kjo është receta juaj. Nëse nuk ju pëlqen ekstrakti i vaniljes apo bajames, mund ta ndërroni dhe të shtoni ndonjë ekstrakt tjetër, aromatizues apo lëkura të freskëta limoni apo portokalli etj. 🍰
Shko te:
Si të bëni tortë të bardhë
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
- Ngrohni furrën: Vendosni një raft në mes të furrës dhe ngroheni paraprakisht në 350°F (175°C).
- Përgatitni tavat për ëmbëlsira: Spërkatni dy tava 9 inç për ëmbëlsira me llak gatimi që nuk ngjit dhe lyejini me letër pergamene. Le menjane.
- Përzieni përbërësit e thatë: Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në një tas mesatar. Le menjane.
- Përbërësit e lagësht krem: Në tasin e një mikseri të rëndë, të pajisur me pajisjen e lopatës, kombinoni vajin e avokados, gjalpin, kripën dhe sheqerin. Rrihni me shpejtësi mesatare derisa të bëhet kremoze për rreth 5 minuta. Shtoni në të ekstraktin e vaniljes dhe bajames dhe rrihni derisa të bashkohen. Gruajeni poshtë anët dhe lart pjesën e poshtme të tasit sipas nevojës.
- Shtoni të bardhat e vezëve: Rrihni të bardhat e vezëve derisa të kombinohen mirë, rreth 1 minutë.
- Kombinoni përbërësit e thatë dhe të lagësht: Uleni shpejtësinë e mikserit në të ulët. Grini enën dhe rrahësin, më pas shtoni gjysmën e përbërësve të thatë dhe gjysmën e qumështit të avulluar. Rrihni derisa të bashkohen. Shtoni përbërësit e mbetur të thatë dhe qumështin e avulluar, duke i rrahur shpejt derisa të bashkohen mirë. Kini kujdes që brumin të mos e përzieni shumë!
- Finalizoni brumin: Paloseni përzierjen me dorë duke përdorur një shpatull gome për të siguruar që të mos mbeten gunga në fund të tasit.
- piqem: Derdhni brumin në tavat e përgatitura, duke e lëmuar sipër me një shpatull metalik. Piqni për rreth 20 deri në 25 minuta, ose derisa një kruese dhëmbësh e futur në qendër të dalë e pastër.
- I ftohtë: Lëreni kekun të ftohet në tepsi në një raft për 5 minuta. Më pas vendoseni në një raft, hiqni letrën pergamene dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Si të bëni krem djathi krem
Në tasin e një mikseri elektrik, lyeni gjalpin dhe kremin e djathit derisa të bëhen krem dhe të kombinohen mirë. Gradualisht shtoni sheqerin e ëmbëlsirave, më pas rrihni vanilje. Nëse kremi është shumë i trashë, shtoni 1 lugë gjelle qumësht të avulluar ose të plotë.
Si të montohet
Vendosni 4 shirita letre pergamene rreth skajit të tepsisë ose pjatës së tortës. Kthejeni shtresën e poshtme të 1 tortës në mënyrë që ana me kupolë të kthehet poshtë dhe të prekë qëndrim torte. Përhapeni në mënyrë të barabartë pjesën e sipërme me krem djathi krem.
Më pas, sipër me të bardhën e dytë tortë avokat. Së fundi, përhapni kremin e mbetur në të gjithë pjesën e sipërme dhe anët. Për të dekoruar, përdorni një shpatull të gjatë offset për të barazuar kremin në një shtresë të lëmuar anash dhe sipër.
Më pas, përdorni pjesën e pasme të një luge për të zvarritur brymën përgjatë tortës në një vijë të drejtë nga njëra anë për t'u lidhur me tjetrën. Përsëriteni këtë proces për të krijuar linja të bukura fshatare, duke fshirë brymën nga luga pas çdo rreshti.
Torta shijohet më së miri ditën e përgatitjes, por mund të ruhet në një enë me kupolë keku në frigorifer deri në 5 ditë.
Këshilla për të bërë tortën më të mirë të bardhë
- Ndiqni recetën: Sigurohuni që të ndiqni me saktësi udhëzimet për recetën e tortës së bardhë.
- Matni siç duhet: Matni miellin duke e hedhur me lugë në gotën matëse, më pas rrafshoni me thikë ose përdorni matjet e peshës. (Unë përdor a Kupa matëse e thatë 240 ml)
- Përdorni përbërësit e temperaturës së dhomës: Sigurohuni që të gjithë përbërësit tuaj të jenë në temperaturën e dhomës (kjo ndihmon për të siguruar që gjithçka të përfshihet së bashku siç duhet; mosbërja e kësaj mund të rezultojë në emulsifikimin e dobët).
- Gjalpë dhe miell tiganët: Gjalpë dy Tava për ëmbëlsira të rrumbullakëta 9 inç. Gjurmoni fundet e tiganëve Letër pergamene, më pas përdorni gërshërë për të prerë dy rrathë në madhësinë e duhur për t'u futur në fund të secilës tigan. Vendosni një nga rrumbullakët e pergamenës në secilën tepsi, lyejeni pergamenën me gjalpë dhe shtoni disa lugë miell në njërën nga tiganët, më pas tundeni, kthejeni dhe prekni tiganin në mënyrë që mielli të mbulojë lehtë dhe në mënyrë të barabartë fundin dhe anët. Kaloni miellin e mbetur në tavën e dytë dhe bëni të njëjtën gjë. Në fund, trokisni miellin e tepërt nga tavat e lyera me gjalpë dhe miell.
- Shosh përbërësit e thatë: Shosh përbërësit e thatë si miell dhe maja, por jo sheqer për t'u kombinuar dhe ajrosur, duke bërë një kek më të butë. Më pas, vendoseni në një sitë me rrjetë të imët mbi një copë letër pergamene dhe tundeni derisa gjithçka të jetë mbi të. Merrni letrën dhe lërini përbërësit të rrëshqasin në tasin e përzierjes kur të jetë koha për ta shtuar. Megjithatë, nëse nuk keni një të tillë, përzieni përbërësit e thatë për 30 sekonda që të kombinohen.
- Kremimi: Rrahja e gjalpit dhe sheqerit së bashku derisa të bëhet e lehtë dhe me gëzof krijon xhepa të vegjël ajri në gjalpë, gjë që e ndihmon kekun të mbajë strukturën e saj të lehtë dhe të ngrihet.
- Rrihni me të bardhat e vezëve: Shtoni të bardhat e vezëve, duke u siguruar që ato të emulsohen ose të përzihen plotësisht me përzierjen e gjalpit. Më pas, nëse dëshironi, aromatizoni me ekstrakt vanilje ose aromatizues të tjerë. Është më e lehtë të futësh të bardhat e vezëve në temperaturën e dhomës. Që vezët të ngrohen më shpejt, vendosini në një enë me ujë të ngrohtë për disa minuta.
- Alternoni përbërësit e lagësht dhe të thatë: Shpesh, një recetë kërkon shtimin e përbërësve të lagësht dhe të thatë në tufa të alternuara. Kjo ndihmon në parandalimin e zhvillimit të tepërt të glutenit në miell, gjë që shkakton një tortë më të rëndë dhe më pak me gëzof. Gjithashtu, mos e përzieni shumë-përpunimi i tepërt i miellit sjell rezultate të vështira.
- Hedhim brumin e kekut në tepsi të përgatitur: Shpërndani brumin në mënyrë të barabartë midis tre tiganëve dhe lëmoni majat.
- Piqni dhe provoni gatishmërinë: Fusni një hell druri ose një kruese dhëmbësh në qendër të një keku dhe shikoni nëse del i pastër; nëse ndodh, torta është bërë. Mund të vëreni gjithashtu që torta tërhiqet nga anët e tavës dhe të ndjeni një kthim të lehtë prapa kur shtypni lehtë sipër.
- Ftoheni ëmbëlsirat: I heqim ëmbëlsirat nga furra dhe i ftojmë në tepsi në një raft teli për 15 minuta. Më pas, duke përdorur një thikë, kaloni në pjesën e jashtme të tortës; vendosni një raft me kokë poshtë mbi çdo tavë për ëmbëlsira dhe kthejeni tortën në raft.
Receta të ngjashme:
- Tortë me karrota me krem djathi krem
- Tortë me çokollatë Nesquick
- Tortë me ananas me kokë poshtë
- Tortë Red Velvet me krem arrë kokosi me krem djathi
- Tortë me fletë çokollatë me brymë moka
- Tortë Bundt Mermer
Recetë
Tortë e bardhë e lehtë
Tools
Përbërësit
Për tortën e bardhë:
- 250 g (2 filxhanë) miell keku ose miell për të gjitha përdorimet, i grirë me lugë, i niveluar dhe i situr
- 1 lugë gjelle pluhur pjekje
- ¼ lugë çaji kosher kripë
- 60 ml (¼ filxhan / 4 lugë gjelle) vaj avokado, vaj grejpfrut, vaj vegjetal, ose gjalpë pa kripë
- 113 g (1 shkop/ 8 lugë gjelle) gjalpë pa kripë , i zbutur në temperaturën e dhomës
- 1-½ gota sheqer pluhur
- 6 i madh (1 filxhan i pakët) të bardhat e vezëve , në temperaturën e dhomës
- ¾ filxhan qumësht i avulluar me yndyrë të plotë, ose qumësht i plotë në temperaturën e dhomës
- 2 teaspoons vanilje të pastër ose ekstrakt të pastër vanilje
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër i bajames
Për kremin e kremit të djathit:
- (1) 8 oz krem djathi me yndyrë të plotë i zbutur
- 250 g (2 gota) sheqer ëmbëlsirash të situr
- 113 g (1 shkop) gjalpë pa kripë, i zbutur por ende i ftohtë në prekje
- 15 ml (1 lugë gjelle) vanilje të pastër ose ekstrakt të pastër vanilje
Udhëzime
- Ngrohni furrën paraprakisht: Vendosni një raft në mes të furrës dhe ngroheni paraprakisht në 350°F (175°C).
- Përgatitni tavat për ëmbëlsira: Spërkatni dy tava 9 inç për ëmbëlsira me llak gatimi që nuk ngjit dhe lyejini me letër pergamene. Le menjane.
- Përzieni përbërësit e thatë: Në një tas mesatar, sitini së bashku miellin dhe pluhurin për pjekje. Le menjane.
- Përbërësit e kremit të lagësht: Në tasin e një mikseri të rëndë, të pajisur me pajisjen e lopatës, kombinoni vajin e avokados, gjalpin, kripën dhe sheqerin. Rrihni me shpejtësi mesatare derisa të bëhet kremoze, rreth 5 minuta. Shtoni në të ekstraktin e vaniljes dhe bajames dhe rrihni derisa të bashkohen. Gruajeni poshtë anët dhe lart pjesën e poshtme të tasit sipas nevojës.
- Shtoni të bardhat e vezëve: Rrihni të bardhat e vezëve derisa të kombinohen mirë, rreth 1 minutë.
- Kombinoni përbërësit e thatë dhe të lagësht: Uleni shpejtësinë e mikserit në të ulët. Grini enën dhe rrahësin, më pas shtoni gjysmën e përbërësve të thatë dhe gjysmën e qumështit të avulluar. Rrihni derisa të bashkohen. Shtoni përbërësit e mbetur të thatë dhe qumështin e avulluar, duke i rrahur shpejt derisa të bashkohen mirë. Kini kujdes që brumin të mos e përzieni shumë!
- Finalizoni brumin: Duke përdorur një shpatull gome, paloseni përzierjen me dorë për të siguruar që të mos mbeten gunga në fund të tasit.
- Piqem: Derdhni brumin në tavat e përgatitura, duke e lëmuar sipër me një shpatull metalik. Piqni për rreth 20 deri në 25 minuta, ose derisa një kruese dhëmbësh e futur në qendër të dalë e pastër.
- Ftohtë: Lëreni kekun të ftohet në tepsi në një raft për 5 minuta. Më pas vendoseni në një raft, hiqni letrën pergamene dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Si të bëni krem djathi krem
- Në tasin e një mikseri elektrik, lyeni gjalpin dhe kremin e djathit derisa të bëhen krem dhe të kombinohen mirë. Gradualisht shtoni sheqerin e ëmbëlsirave, më pas rrihni vaniljen. Nëse kremi është shumë i trashë, shtoni 1 lugë gjelle qumësht të avulluar ose të plotë.
Si të montohet
- Vendosni 4 shirita letre pergamene rreth skajit të tepsisë ose pjatës së tortës. Ktheni shtresën e poshtme të 1 tortës në mënyrë që ana me kupolë të kthehet poshtë dhe të prekë mbajtësen e tortës. Përhapeni në mënyrë të barabartë pjesën e sipërme me krem djathi krem. Më pas hidhni sipër shtresën e dytë të tortës së bardhë. Së fundi, përhapni kremin e mbetur në të gjithë pjesën e sipërme dhe anët.
- Për të dekoruar, përdorni një shpatull të gjatë offset për të barazuar kremin në një shtresë të lëmuar anash dhe sipër. Më pas, përdorni pjesën e pasme të një luge për të zvarritur brymën përgjatë tortës në një vijë të drejtë nga njëra anë për t'u lidhur me tjetrën. Përsëriteni këtë proces për të krijuar linja të bukura fshatare, duke fshirë brymën nga luga pas çdo rreshti. Torta shijohet më së miri ditën e përgatitjes, por mund të ruhet në një enë me kupolë keku në frigorifer deri në 5 ditë.
Shënimet
- Hidhni miell me lugë në një filxhan matës të thatë dhe rrafshoni tepricën me anën e pasme të një thike. (Duke hequr direkt nga qesja ngjesh miellin, duke rezultuar në një tortë të thatë.) Kjo tortë e bardhë merr aromën e saj nga ekstrakti i pastër i vaniljes dhe vanilja e pastër.
- Shtresat e bardha të tortës mund të bëhen një ditë përpara; mbështillni shtresat e ftohura me letër plastike dhe alumini dhe ruajini në temperaturën e dhomës gjatë gjithë natës. Ju gjithashtu mund ta montoni dhe ngrini tortën e bardhë një ditë përpara se ta shërbeni, ta mbuloni me një kupolë keku dhe ta vendosni në frigorifer gjatë natës. Lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për të paktën 1 orë përpara se ta shërbeni.
- Ju mund të bëni një zëvendësues të qumështit të thartë në shtëpi nëse nuk keni salcë kosi ose dhallë. Hidhni 1 filxhan qumësht të plotë në një filxhan matës të lëngshëm dhe përzieni 4 lugë çaji lëng limoni ose uthull. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 10 minuta. Acidi do ta njom pak qumështin.
- Fusni një hell druri ose një kruese dhëmbësh në qendër të një keku dhe shikoni nëse del i pastër; nëse ndodh, torta është gati. Mund të vëreni gjithashtu që torta tërhiqet nga anët e tavës. Kur të praktikoni më shumë, mund të dalloni nëse torta është bërë kur shtypni lehtë sipër dhe ndjeni një kthim të lehtë të kthimit.
- Vendoseni tortën e bardhë në frigorifer për të paktën 1 orë pasi ta keni bërë brymë. Ky hap është opsional, por ndihmon që shtresat e kremës dhe ëmbëlsirave të mbajnë formën e tyre, duke dhënë feta të pastra.
- Sigurohuni që jeni duke përdorur blloqe djathi krem në vend të kremit të kremës.
3 këshilla të suksesshme për t'u mbajtur mend: Kremi gjalpin dhe sheqerin, futni vezët një nga një dhe duke shtuar alternuar miellin dhe lëngun.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.