Galleta Paraguaya, e njohur gjithashtu si Galleton (nuk ngatërrohet me Biskota e kazermës), është një nga llojet më të zakonshme të bukës në Paraguaj. Zakonisht hahet për mëngjes ose drekë dhe mund të gjendet në shumë stenda në rrugë, furra buke dhe tezga ushqimore. Kjo bukë tradicionale ka shumë variante, në varësi të rajonit ku përgatitet.
Si të bëni Galleta Paraguaj
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Të veshura me letër pergamene ose lyejeni me gjalpë (2) fletë pjekjeje 18x13 inç, lërini mënjanë. Shtoni miellin e situr, kripën e sheqerit, farat e anise dhe majanë në një tas mikser. Përdorimi i shtojcës së vozit mund të bëjë gjithçka për t'u kombinuar.
Kaloni në grepin e brumit, shtoni 400 ml ujë të ngrohtë dhe gatuajeni për rreth 2 minuta (shtoni më shumë ujë sipas nevojës për të formuar një brumë të butë por të punueshëm). Shtoni gjalpin dhe vazhdoni zierjen me shpejtësi mesatare-të ulët derisa gjalpi të përfshihet plotësisht dhe brumi të jetë i qetë dhe elastik.
(Zakonisht mjafton një zierje nga 8 deri në 10 minuta, megjithëse gjithçka do të varet nga mielli që përdorni). Lyeni lehtë një tas të madh me vaj ose spërkatje që nuk ngjit. Lyejeni pak me vaj ose lagni duart dhe brumin e kaloni në tasin e përgatitur duke e kthyer të lyhet me vaj nga të gjitha anët.
Mbulojeni me një mbështjellëse dhe lëreni brumin të pushojë në një ambient relativisht të ngrohtë për 10 deri në 15 minuta. Kthejeni brumin në një sipërfaqe të lyer lehtë me miell. Vendosni duart tuaja të sheshta mbi bazën e brumit dhe shtyjeni butësisht brumin për ta shtrirë.
Ndani atë në gjysmë dhe punoni me një gjysmë në një kohë; duke përdorur një rrotull, shtrijeni derisa të jetë 1.5 inç i trashë për Galleta ose 2.5 inç i gjerë për Galleton. Për Galleta, priteni në 3 shirita rreth 10 inç të gjatë dhe 2 inç të gjerë, më pas shtypeni pak dhe formoni një cilindër.
Vendosni çdo cilindër pranë njëri-tjetrit dhe prisni pjesë 3 inç të gjata. Galleton prerë në 2 shirita rreth 10 inç të gjatë dhe 3 inç të gjerë, më pas shtypet pak dhe formohet në një cilindër. Vendosni çdo cilindër pranë tjetrit dhe prisni pjesë 3-4 inç të gjata, në varësi të madhësisë që dëshironi të jetë Galleton. Përsëriteni procesin me brumin e mbetur. Vendosini ato me anën e prerë lart në fletët e përgatitura të pjekjes dhe shtypni pak në secilën prej tyre.
Lëreni bukën të mbështillet derisa të jetë dyfishi i volumit. Piqni rrotullat e bukës në 400 °F për 20 deri në 25 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe temperatura e brendshme të arrijë 185 °F deri në 190 °F. Nëse ju pëlqen një kore më e fortë në rrotullat tuaja të bukës, lërini të marrin një temperaturë deri në 205 °F. Kënaquni! Çift me tonën Mate e shijshme paraguaiane Cocido Quemado.
Receta të ngjashme:
Recetë
Biskota të lehta paraguajane
Tools
Përbërësit
- 1 kg miell i gjithanshëm i situr
- 20 g kosher kripë
- 50 g sheqer
- 17 g maja e thatë e menjëhershme
- 170 g gjalpë i pakripur ose i kripur i zbutur
- 10 g (1 lugë e madhe) fara anise
- 400 ml (afërsisht) ujë të ngrohtë (120ºF-130ºF)
Udhëzime
- Të veshura me letër pergamene ose lyejeni me gjalpë (2) fletë pjekjeje 18x13 inç, lërini mënjanë. Shtoni miellin e situr, kripën e sheqerit, farat e anise dhe majanë në një tas mikser. Përdorimi i shtojcës së vozit mund të bëjë gjithçka për t'u kombinuar. Kaloni në grepin e brumit, shtoni 400 ml ujë të ngrohtë dhe gatuajeni për rreth 2 minuta (shtoni më shumë ujë sipas nevojës për të formuar një brumë të butë por të punueshëm).
- Shtoni gjalpin dhe vazhdoni zierjen me shpejtësi mesatare-të ulët derisa gjalpi të përfshihet plotësisht dhe brumi të jetë i qetë dhe elastik. (Zakonisht mjafton një zierje nga 8 deri në 10 minuta, megjithëse gjithçka do të varet nga mielli që përdorni).
- Lyeni lehtë një tas të madh me vaj ose spërkatje që nuk ngjit. Lyejeni pak me vaj ose lagni duart dhe brumin e kaloni në tasin e përgatitur duke e kthyer të lyhet me vaj nga të gjitha anët. Mbulojeni me një mbështjellëse dhe lëreni brumin të pushojë në një ambient relativisht të ngrohtë për rreth 10 deri në 15 minuta.
- Kthejeni brumin në një sipërfaqe të lyer lehtë me miell. Vendosni duart tuaja të sheshta mbi bazën e brumit dhe shtyjeni butësisht brumin për ta shtrirë. Ndajeni përgjysmë dhe punoni me një gjysmë në të njëjtën kohë, duke përdorur një shtrirje okllai derisa të jetë 1.5 inç i trashë për Galleta ose 2.5 inç i gjerë për Galleton.
- Për Galleta, priteni në 3 shirita rreth 10 inç të gjatë dhe 2 inç të gjerë, më pas shtypeni pak dhe formoni një cilindër. Vendosni çdo cilindër pranë njëri-tjetrit dhe prisni pjesë 3 inç të gjata.
- Galleton prerë në 2 shirita rreth 10 inç të gjatë dhe 3 inç të gjerë, pastaj shtypeni pak dhe formoni një cilindër. Vendosni secilin cilindër pranë njëri-tjetrit dhe prisni pjesë 3-4 inç të gjata, në varësi të madhësisë që dëshironi të jetë Galleton. Përsëriteni procesin me brumin e mbetur.
- Vendosini ato me anën e prerë lart në fletët e përgatitura të pjekjes dhe shtypni pak në secilën prej tyre. Lëreni bukën të mbështillet derisa të jetë dyfishi i volumit. Piqni rrotullat e bukës në 400 °F për 20 deri në 25 minuta ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe temperatura e brendshme arrin 185 °F deri në 190 °F. Nëse ju pëlqen një kore më e fortë në rrotullat tuaja të bukës, lërini të marrin një temperaturë deri në 205 °F. Kënaquni! Bashkohuni me Mate tonë të shijshëm paraguaian, Cocido Quemado.
Shënimet
- Per te ruajtur: Lëreni bukën të ftohet plotësisht përpara se ta ruani në një enë hermetike ose qese plastike të rimbyllshme. Mund të ruhet në temperaturën e dhomës deri në dy ditë ose në frigorifer deri në një javë.
- Për tu ngrohur përsëri: Ngrohni furrën tuaj në 350°F (175°C). E mbështjellim bukën me letër alumini dhe e ngrohim në furrë për 10-15 minuta ose derisa të ngrohet. Përndryshe, vendoseni në mikrovalë një fetë bukë për 10-15 sekonda ose derisa të ngrohet. Kini kujdes që buka të mos nxehet shumë, pasi kjo mund të bëjë që ajo të bëhet e thatë dhe e fortë.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.