Kjo recetë e biskotave me çokollatë me gjalpë kafe përdor gjalpë të skuqur dhe biskota të thekura lehtë. Gjalpi shkrihet dhe më pas gatuhet derisa të marrë një ngjyrë kafe të thellë të artë, duke e thelluar shijen dhe duke u dhënë biskotave një aromë të lehtë dhe shije të thekur.
Pekanët e thekur lehtë i shtohen brumit të biskotave me çokollatë për t'i dhënë biskotave një aromë dhe cilësi të shijshme.
Biskotat me çokollatë me gjalpë kafe janë ideale për Ditën e Falënderimeve, mëngjesin e vonë festiv ose një shkëmbim biskotash festash; brumi i biskotave ngrin mirë dhe është një opsion i shkëlqyeshëm i përgatitjes për sezonin e ngarkuar të festave.
Si të bësh Gjalpë kafe Biskota me çokollatë
Shënim: Udhëzimi i plotë është dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Shkrini dy shkopinj gjalpë pa kripë në një tenxhere të vogël mbi nxehtësinë mesatare-të ulët, duke i përzier herë pas here. Pasi gjalpi të jetë shkrirë dhe të fillojë të flluskojë dhe të shkumëzojë, përzieni vazhdimisht për të siguruar që asnjë nga lëndët e ngurta të qumështit (ato copa të vogla kafe që shfaqen kur shkrihet gjalpi) të mos vendoset në fund të tiganit. Prisni që ngjyra të ndryshojë.
Uleni zjarrin nëse është e nevojshme dhe prisni që gjalpi të marrë një nuancë të ngrohtë kafe të artë me një aromë arrore për 10 deri në 15 minuta.
Hiqeni menjëherë nga nxehtësia - transferojeni dhe ftohuni. Transferoni gjalpin kafe në një tas rezistent ndaj nxehtësisë. Lëreni gjalpin kafe të vijë në temperaturën e dhomës përpara se ta përdorni. Përzieni miellin, sodën e bukës dhe niseshtën e misrit në një tas të madh; le menjane. Kombinoni gjalpin kafe dhe sheqernat në një mikser të pajisur me shtojcën e lopatës. Rrihni me shpejtësi të ulët derisa të kombinohen, rreth 2 minuta; përzierja do të duket kokrra. Shtoni vezët një herë, duke i rrahur pas çdo shtimi derisa të përfshihen. Shtoni të dyja llojet e vaniljes.
Fërkoni anën e tasit sipas nevojës. Uleni shpejtësinë në mesatare, shtoni përzierjen e miellit dhe rrihni derisa të përfshihet vetëm. Në fund, përzieni copat e çokollatës dhe arrat nëse përdorni.
Transferoni brumin e biskotave në një tas mesatar, mbulojeni fort dhe vendoseni në frigorifer derisa të jetë i qëndrueshëm, rreth 30 minuta deri në 1 orë. Nëse ftohet për 3+ orë, lëreni brumin e biskotave të qëndrojë në temperaturën e dhomës për të paktën 30 minuta përpara se ta rrotulloni në toptha; brumi i biskotave do të jetë shumë i fortë pasi të jetë në frigorifer për një kohë të gjatë.
Ngrohni furrën në 350 °F. Vendosni raftet në të tretat e sipërme dhe të poshtme të furrës. Rreshti i dytë fletë pjekje me letër pergamene; le menjane. Nëse keni vetëm 1 fletë pjekjeje, lëreni të ftohet plotësisht ndërmjet tufave.
Duke përdorur një lugë akulloreje 1.5 inç, grijeni brumin, duke e gërvishtur secilin kundër tasit ndërsa e grini. Rrokullisni çdo grumbull në duart tuaja për të formuar një top.
Brumi do të jetë shumë i butë, ndaj trajtojeni me kujdes dhe punoni shpejt. Hidheni çdo top në përzierjen e kanellës dhe sheqerit dhe rrotullojeni për t'u mbuluar plotësisht. Vendoseni në fletën e përgatitur për pjekje, rreth 2 deri në 2 inç larg njëra-tjetrës. Piqni një nga një fletë derisa biskotat të jenë fryrë dhe majat të kërcasin për 10 minuta; mos e teproni.
Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet pak në tepsi, më pas transferoni biskotat me çokollatë me gjalpë kafe në një raft teli për t'u ftohur plotësisht. Përsëriteni formimin e brumit të mbetur në toptha. Ruani biskotat me çokollatë me gjalpë kafe në një enë hermetike.
Receta të ngjashme:
- Biskota me xhenxhefil
- Cookies Gjalpë Kikirik
- Biskota me fig
- Biskota melase
- Cookies me gjurmë gishtash
- Biskota me top bore me arra
Recetë
Biskota të lehta me çokollatë me gjalpë kafe
Tools
Përbërësit
- 375 g (3 gota) miell për të gjitha përdorimet
- 1 lugë gjelle miell misri
- 1 lugë çaji soda buke
- ½ lugë çaji kosher kripë
- 226 g (1 filxhan) gjalpë pa kripë
- 200 g (1 filxhan) sheqer i paketuar me ngjyrë kafe të lehtë ose të errët
- 100 g (½ filxhan) sheqer i grimcuar
- 2 vezë të mëdha , i ftohtë
- ½ lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje
- ½ lugë gjelle vanilje të pastër ose ekstrakt të pastër vanilje
- 283 g (10 oz) patate të skuqura çokollatë të hidhur si Ghirardelli 60% Kakao
- 125 g (1 filxhan) pekan të thekur lehtë, të prera në mënyrë të trashë
Udhëzime
- Përgatitni gjalpin kafe: Shkrini dy shkopinj gjalpë pa kripë në një tenxhere të vogël mbi nxehtësinë mesatare të ulët, duke i përzier herë pas here. Pasi gjalpi të jetë shkrirë dhe të fillojë të flluskojë dhe të shkumëzojë, përzieni vazhdimisht për të siguruar që asnjë nga lëndët e ngurta të qumështit (ato copa të vogla kafe që shfaqen kur shkrihet gjalpi) të mos vendoset në fund të tiganit. Prisni që ngjyra të ndryshojë. Uleni zjarrin nëse është e nevojshme dhe prisni që gjalpi të marrë një nuancë të ngrohtë kafe të artë me një aromë arra. Hiqeni menjëherë nga nxehtësia - transferojeni dhe ftohuni. Transferoni gjalpin kafe në një tas rezistent ndaj nxehtësisë. Lëreni gjalpin kafe të vijë në temperaturën e dhomës përpara se ta përdorni.
- Përgatitni brumin e biskotave me çokollatë me gjalpë kafe: Rrihni për të kombinuar miellin, sodën e bukës dhe niseshtën e misrit në një tas të madh; le menjane. Kombinoni gjalpin kafe dhe sheqernat në një mikser të pajisur me shtojcën e lopatës. Rrihni me shpejtësi të ulët derisa të kombinohen mirë, rreth 2 minuta; përzierja do të duket kokrra. Shtoni vezët një herë, duke i rrahur pas çdo shtimi derisa të përfshihen. Shtoni të dyja llojet e vaniljes.
- Fërkoni anën e tasit sipas nevojës. Ulni shpejtësinë në mesatare, shtoni përzierjen e miellit dhe rrihni derisa të përfshihet vetëm. Në fund, përzieni copat e çokollatës dhe arrat nëse përdorni. Transferoni brumin e biskotave në një tas mesatar, mbulojeni fort dhe vendoseni në frigorifer derisa të jetë i qëndrueshëm, rreth 30 minuta deri në 1 orë. Nëse ftohet për 3+ orë, sigurohuni që ta lini brumin e biskotave të qëndrojë në temperaturën e dhomës për të paktën 30 minuta përpara se ta rrotulloni në topa; brumi i biskotave do të jetë shumë i fortë pasi të jetë në frigorifer për një kohë të gjatë.
- Formoni dhe piqni biskotat: Ngroheni furrën në 350 °F. Vendosni raftet në të tretat e sipërme dhe të poshtme të furrës. Vini dy fletë pjekjeje me letër pergamene; le menjane. Nëse keni vetëm 1 fletë pjekjeje, lëreni të ftohet plotësisht ndërmjet tufave.
- Duke përdorur një lugë biskotash 2 inç (2 lugë gjelle), grijeni brumin, duke e gërvishtur secilin kundër tasit ndërsa e grini. Rrokullisni çdo grumbull në duart tuaja për të formuar një top.
- Brumi do të jetë shumë i butë, ndaj trajtojeni me kujdes dhe punoni shpejt. Hidheni çdo top në përzierjen e kanellës dhe sheqerit dhe rrotullojeni për t'u mbuluar plotësisht. Vendoseni në fletën e përgatitur për pjekje, rreth 2 deri në 2 inç larg njëra-tjetrës. Piqni një nga një fletë derisa biskotat të jenë fryrë dhe majat të fillojnë të kërcasin, 10 minuta; mos e teproni.
- Hiqini nga furra dhe lërini të ftohen pak në tepsi, më pas kalojini biskotat në një raft teli që të ftohen plotësisht. Përsëriteni formimin e brumit të mbetur në toptha. Ruani biskotat me çokollatë me arra në një enë hermetike.
Shënimet
- Biskotat me çokollatë me gjalpë kafe mund të ruhen në temperaturën e dhomës në një enë hermetike deri në 5 ditë.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.