Biskota të lehta me çokollatë me gjalpë kafe
Kjo recetë e biskotave me çokollatë me gjalpë kafe përdor gjalpë të skuqur dhe biskota të thekura lehtë. Gjalpi shkrihet dhe më pas gatuhet derisa të marrë një ngjyrë kafe të thellë të artë, duke e thelluar shijen dhe duke u dhënë biskotave një aromë të lehtë dhe shije të thekur.Pekanët e thekur lehtë i shtohen brumit të biskotave me çokollatë për t'i dhënë biskotave një aromë dhe cilësi të shijshme.
Tools
Përbërësit
- 375 g (3 gota) miell për të gjitha përdorimet
- 1 lugë gjelle miell misri
- 1 lugë çaji soda buke
- ½ lugë çaji kosher kripë
- 226 g (1 filxhan) gjalpë pa kripë
- 200 g (1 filxhan) sheqer i paketuar me ngjyrë kafe të lehtë ose të errët
- 100 g (½ filxhan) sheqer i grimcuar
- 2 vezë të mëdha , i ftohtë
- ½ lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje
- ½ lugë gjelle vanilje të pastër ose ekstrakt të pastër vanilje
- 283 g (10 oz) patate të skuqura çokollatë të hidhur si Ghirardelli 60% Kakao
- 125 g (1 filxhan) pekan të thekur lehtë, të prera në mënyrë të trashë
Udhëzime
- Përgatitni gjalpin kafe: Shkrini dy shkopinj gjalpë pa kripë në një tenxhere të vogël mbi nxehtësinë mesatare të ulët, duke i përzier herë pas here. Pasi gjalpi të jetë shkrirë dhe të fillojë të flluskojë dhe të shkumëzojë, përzieni vazhdimisht për të siguruar që asnjë nga lëndët e ngurta të qumështit (ato copa të vogla kafe që shfaqen kur shkrihet gjalpi) të mos vendoset në fund të tiganit. Prisni që ngjyra të ndryshojë. Uleni zjarrin nëse është e nevojshme dhe prisni që gjalpi të marrë një nuancë të ngrohtë kafe të artë me një aromë arra. Hiqeni menjëherë nga nxehtësia - transferojeni dhe ftohuni. Transferoni gjalpin kafe në një tas rezistent ndaj nxehtësisë. Lëreni gjalpin kafe të vijë në temperaturën e dhomës përpara se ta përdorni.
- Përgatitni brumin e biskotave me çokollatë me gjalpë kafe: Rrihni për të kombinuar miellin, sodën e bukës dhe niseshtën e misrit në një tas të madh; le menjane. Kombinoni gjalpin kafe dhe sheqernat në një mikser të pajisur me shtojcën e lopatës. Rrihni me shpejtësi të ulët derisa të kombinohen mirë, rreth 2 minuta; përzierja do të duket kokrra. Shtoni vezët një herë, duke i rrahur pas çdo shtimi derisa të përfshihen. Shtoni të dyja llojet e vaniljes.
- Fërkoni anën e tasit sipas nevojës. Ulni shpejtësinë në mesatare, shtoni përzierjen e miellit dhe rrihni derisa të përfshihet vetëm. Në fund, përzieni copat e çokollatës dhe arrat nëse përdorni. Transferoni brumin e biskotave në një tas mesatar, mbulojeni fort dhe vendoseni në frigorifer derisa të jetë i qëndrueshëm, rreth 30 minuta deri në 1 orë. Nëse ftohet për 3+ orë, sigurohuni që ta lini brumin e biskotave të qëndrojë në temperaturën e dhomës për të paktën 30 minuta përpara se ta rrotulloni në topa; brumi i biskotave do të jetë shumë i fortë pasi të jetë në frigorifer për një kohë të gjatë.
- Formoni dhe piqni biskotat: Ngroheni furrën në 350 °F. Vendosni raftet në të tretat e sipërme dhe të poshtme të furrës. Vini dy fletë pjekjeje me letër pergamene; le menjane. Nëse keni vetëm 1 fletë pjekjeje, lëreni të ftohet plotësisht ndërmjet tufave.
- Duke përdorur një lugë biskotash 2 inç (2 lugë gjelle), grijeni brumin, duke e gërvishtur secilin kundër tasit ndërsa e grini. Rrokullisni çdo grumbull në duart tuaja për të formuar një top.
- Brumi do të jetë shumë i butë, ndaj trajtojeni me kujdes dhe punoni shpejt. Hidheni çdo top në përzierjen e kanellës dhe sheqerit dhe rrotullojeni për t'u mbuluar plotësisht. Vendoseni në fletën e përgatitur për pjekje, rreth 2 deri në 2 inç larg njëra-tjetrës. Piqni një nga një fletë derisa biskotat të jenë fryrë dhe majat të fillojnë të kërcasin, 10 minuta; mos e teproni.
- Hiqini nga furra dhe lërini të ftohen pak në tepsi, më pas kalojini biskotat në një raft teli që të ftohen plotësisht. Përsëriteni formimin e brumit të mbetur në toptha. Ruani biskotat me çokollatë me arra në një enë hermetike.
Shënimet
Si të ruhet dhe ringrohet
Per te ruajtur: Lërini të ftohen plotësisht pas pjekjes. Pasi të jenë ftohur, vendosini në një enë hermetike ose qese plastike që mbyllet në temperaturën e dhomës. Ato mund të ruhen në këtë mënyrë deri në 3-4 ditë. Nëse jetoni në një klimë të lagësht, shtoni një copë bukë në enë për t'i mbajtur biskotat të buta dhe të freskëta. Nëse preferoni të zgjatni jetëgjatësinë e tyre, mund t'i ruani në frigorifer deri në një javë.
Për tu ngrohur përsëri: Ju mund të përdorni disa metoda. Nëse dëshironi të rivendosni ngrohtësinë dhe butësinë e tyre, ngrohni furrën tuaj në 350°F (175°C). I vendosim biskotat në një tepsi dhe i ngrohim në furrë për rreth 3-5 minuta. Kini kujdes që të mos i ngrohni shumë, pasi mund të bëhen shumë krokante. Përndryshe, mund t'i vendosni biskotat në mikrovalë për rreth 10-15 sekonda në një pjatë të sigurt për mikrovalë për t'i ngrohur. Mbani mend se futja në mikrovalë e biskotave mund të rezultojë në një strukturë pak më të butë. Pasi të nxehen sërish, shijoni biskotat menjëherë për shijen dhe strukturën më të mirë.
Bëni-Përpara
Për të bërë biskota me çokollatë me gjalpë kafe, mund ta përgatisni brumin e biskotave paraprakisht dhe ta ruani në frigorifer ose frigorifer derisa të jetë gati për t'u pjekur. Pasi të përgatisni brumin, i jepni formë topave individualë të brumit të biskotave dhe i vendosni në një tepsi të veshur me letër furre. Mbulojeni fort fletën e pjekjes me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer deri në 24 orë ose ngrini për 3 muaj.
Pasi të jenë ftohur ose ngrirë, transferojini topat e brumit të biskotave në një enë ose qese ngrirëse të mbyllur. Kur të jeni gati për të pjekur, vendosni topat e brumit të ftohur ose të ngrirë në një fletë pjekjeje dhe piqini sipas udhëzimeve të recetës. Kjo metodë parapërgatitjeje ju lejon të keni biskota të sapopjekura sa herë që dëshironi me përpjekje minimale.
Si të ngrini
Brumi i biskotave me çokollatë me gjalpë kafe mund të ngrihet deri në 3 muaj: Hidheni brumin e biskotave në lugë të grumbulluara në një tepsi, lërini të vendosen në ngrirje derisa të jenë të ngurta, më pas vendosini në një qese ngrirëse dhe shtypni sa më shumë ajër. të mundshme. Piqni direkt nga ngrirja, siç udhëzohet në recetë, por shtoni 1 deri në 2 minuta shtesë në kohën e pjekjes.
Shënime:
- Biskotat me çokollatë me gjalpë kafe mund të ruhen në temperaturën e dhomës në një enë hermetike deri në 5 ditë.
Fakte ushqyerit
Biskota të lehta me çokollatë me gjalpë kafe
Shuma për shërbim
Kalori
337
% Vlera ditore*
Yndyrë
19
g
29
%
Fat i ngopur
10
g
63
%
Trans Fat
0.4
g
Yndyrë polyunsaturated
2
g
Fat i Monounsaturated
5
g
Kolesteroli
41
mg
14
%
Sodium
194
mg
8
%
Kalium
157
mg
4
%
Karbohidratet
39
g
13
%
Fibër
2
g
8
%
Sheqer
22
g
24
%
Proteinë
4
g
8
%
Vitamina A
311
IU
6
%
Vitamina C
0.1
mg
0
%
kalcium
64
mg
6
%
Hekur
1
mg
6
%
* Përqindja e vlerave ditore bazohet në një dietë kalori të 2000.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.
A ju pëlqeu receta?Do ta vlerësonim nëse mund ta vlerësonit. Gjithashtu, sigurohuni që të shikoni tonën Youtube Channel për më shumë receta të shkëlqyera. Ju lutemi shpërndajeni në rrjetet sociale dhe na etiketoni që të shohim krijimet tuaja të shijshme. Faleminderit!