Smo veliki ljubitelji pečenega piščanca v vseh njegovih različicah. Medtem ko je klasična različica s soljo in poprom vedno hit, mi občasno uživamo v mešanju stvari. Tu pride na vrsto ta okusen recept za celega pečenega piščanca.
Začnemo tako, da piščanca mariniramo v rahlo začinjeni mešanici česna in masla. Nato ga nadevamo s svežimi dišavami, preden ga pražimo poleg čebule, krompirja in korenja, dokler ni lepo zlato rjav.
rezultat? Sočen, nežen piščanec, ki poka od bogatega, dišečega okusa. Popoln je za vikend srečanja s prijatelji in družino vendar dovolj preprosto za katero koli noč v tednu.
Za popoln obrok razmislite o združitvi z našim Enostavna vrtna solata s prelivom iz limete in pinjenca or Enostaven cilantro limetin riž.
Kako narediti pečenega piščanca
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Pečico segrejte na 425 stopinj F. Odstranite piščančje drobovje. Piščanca sperite znotraj in zunaj. Odstranite morebitno odvečno maščobo in ostanke perja in zunanjost posušite.
V možnarju zmešajte 3 stroke česna in ¼ čajne žličke košer soli in zdrobite v pasto. Nato dodajte jagode pimenta, jih zmeljite v pasto in prenesite v majhno skledo.
Dodajte origano, limonino lupinico, svetlo rjavi sladkor, chipotle v prahu, maslo, papriko, začimbe Adobo, peteršilj, koriander in mleti črni poper po okusu in dobro pretlačite, da se združi z vilicami – 3 žlice rezervirajte za mešanico, da začinite zelenjavo pozneje.
S prsti nežno sprostite kožo z dojke na obeh straneh prsne kosti. Postavite 2 žlici mešanice česna in masla pod kožo na vsaki strani in gladko premažite vsako prso.
Enako storite na drugem koncu, kjer se stegno poveže z odprto votlino in pod kožo noge na vsaki strani. V piščančjo votlino stisnemo preostalo limono, vdolbino namažemo s preostalim česnom in mešanico masla ter nadevamo s timijanom.
Obe polovici iztisnjenega limoninega soka, prepolovljeno čebulo in glavico česna. Piščančjo kožo, tudi pod peruti in nogami, namažite z oljčnim oljem.
Nato potresite ½ žlice začimbe Adobo ali košer soli po piščančji koži, tudi pod peruti in nogami, ter jo poskušajte enakomerno porazdeliti.
Stegna zavežite s kuhinjsko vrvico, konice perutnic pa potisnite pod telo piščanca. Čebulo, korenje in krompir položite v pekač.
Dodajte zelenjavo in 5 vejic timijana ter pokapajte 4 žlice olivnega olja in prihranjene 3 žlice česnove mešanice. Dobro premešajte, da se enakomerno prekrije, porazdelite po dnu pekača in na vrh položite piščanca.
Posodo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč. Odstranite plastično folijo in jo segrejte na sobno temperaturo za 30 minut do 1 uro pred kuhanjem – Pečico segrejte na 425 stopinj.
Pecite 1 uro in pol, dokler ne steče bistri sok, ko zarežete med stegno in stegnom. Notranja temperatura mora biti 165 stopinj F na termometru s takojšnjim odčitavanjem.
Piščanca in zelenjavo odstranite na krožnik in pokrijte z alu folijo približno 20 minut.
Odrežite vrvico. Stegno in stegno potegnite stran od piščančjih prsi, dokler stegenska kost ne "poskoči" iz vtičnice. Nato ločite stegno in krač.
Prsi odstranite s trupa tako, da na sredini pečenega piščanca otipate greben prsne kosti in zarežete okrog prsnega koša. Pečenega piščanca razporedimo na servirni krožnik ali posamezne krožnike s pečeno zelenjavo.
Sorodni recepti:
- Sichuan Mala piščanec
- Razpisi za piščance Chipotle
- Medeni piščanec
- portugalski piščanec
- Piščančji kari
- Sladki havajski piščanec
- Piščančja marsala
Recept
Enostavno pečen piščanec
Sestavine
- 1 (5 do 6 funtov) pečenega piščanca, opranega in popivnanega (odstranjenih drobovja in vratu)
- ½ žlice Goya Adobo univerzalna začimba s poprom ali košer soljo
- ¼ pokal oljčno olje
Za sestavljeno mešanico česna in masla:
- 5 strok česna , olupljen in strt v pasto. Po želji lahko uporabite granuliran česen, vendar zelo priporočam uporabo svežega.
- 1 ½ žlice Goya Adobo univerzalna začimba s poprom ali 4 žličkami košer soli
- 1 žlica rjavi ali granulirani sladkor
- ½ žlica Cel ali mleti črni poper , prilagodite svojim željam
- ½ žlica chipotle v prahu ali omako iz pločevinke chipotle , prilagodite svojim željam
- 1 čajna žlička jagod pimenta ali mleta
- 1 čajna žlička cel ali mlet koriander
- 1 čajna žlička cela ali mleta kumina
- 1 žlica svež ali posušen origano
- 1 žlica kosmiči posušenega peteršilja ali svežega , drobno sesekljan
- 1 žlica posušen cilantro ali svež cilantro , drobno sesekljan
- 1 žlica španska paprika
- 1 žlica dimljena paprika ali španska paprika
- Sok in lupina 1 velike sočne limete ali limone , 4 žlice (ali jabolčnega kisa)
- ½ pokal (1 palčka) maslo, zmehčano
Za polnjenje piščanca:
- 1 velik šopek svežega timijana
- sok iz 1 limone , (4 žlice) ne zavrzite
- 1 velika rdeča ali rumena čebula , olupljen in prerezan na pol
- ¼ pokal mešanice česna
- 1 glavica česna , prepolovljena
Za zelenjavo:
- 3 velike rdeče ali rumene čebule , narežemo na četrtine
- 5 vejic , svež timijan
- 4 veliko korenje , narežemo na četrtine
- 1 kg (4 do 5 velikih) Rdeči krompir, narezan na četrtine
- 4 žlice oljčno olje
- 4 žlice mešanice česna in masla
navodila
- Pečico segrejte na 425 stopinj F. Odstranite piščančje drobovje. Piščanca sperite znotraj in zunaj. Odstranite morebitno odvečno maščobo in ostanke perja in zunanjost posušite.
- V terilniku zmešajte 3 stroke česna in ¼ čajne žličke košer soli ter pretlačite v pasto. Nato dodajte jagode pimenta, jih zmeljite v pasto in prenesite v majhno skledo.
- Dodajte origano, limonino lupinico, svetlo rjavi sladkor, chipotle v prahu, maslo, papriko, začimbe Adobo, peteršilj, koriander in mleti črni poper po okusu in dobro pretlačite, da se združi z vilicami – 3 žlice rezervirajte za mešanico, da začinite zelenjavo pozneje.
- S prsti nežno sprostite kožo z dojke na obeh straneh prsne kosti. Postavite 2 žlici mešanice česna in masla pod kožo na vsaki strani in gladko premažite vsako prso. Enako storite na drugem koncu, kjer se stegno poveže z odprto votlino in pod kožo noge na vsaki strani.
- Preostalo limono stisnite v piščančjo votlino, vdolbino namažite s preostalim česnom in mešanico masla ter nadevajte s šopkom timijana, obema polovicama limoninega soka, razpolovljeno čebulo in glavico česna.
- Piščančjo kožo, tudi pod peruti in nogami, namažite z oljčnim oljem. Nato potresite ½ žlice začimbe Adobo ali košer soli po piščančji koži, tudi pod peruti in nogami, ter jo poskušajte enakomerno porazdeliti.
- Stegna zavežite s kuhinjsko vrvico, konice perutnic pa potisnite pod telo piščanca. Čebulo, korenje in krompir položite v pekač.
- Dodajte zelenjavo, 5 vejic timijana, pokapajte 4 žlice olivnega olja in prihranjene 3 žlice česnove mešanice. Dobro premešajte, da se enakomerno prekrije, porazdelite po dnu pekača in na vrh položite piščanca.
- Posodo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč. Odstranite plastično folijo in jo segrejte na sobno temperaturo za 30 minut do 1 uro pred kuhanjem – Pečico segrejte na 425 stopinj.
- Pecite 1 uro in pol, dokler ne steče bister sok, ko zarežete med stegno in stegnom, notranja temperatura pa mora biti 165 stopinj F na termometru s takojšnjim odčitavanjem. Piščanca in zelenjavo odstranite na krožnik in pokrijte z aluminijasto folijo za približno 20 minut.
- Odrežite vrvico. Stegno in stegno potegnite stran od piščančjih prsi, dokler stegenska kost ne "poskoči" iz vtičnice. Nato ločite stegno in krač.
- Prsi odstranite s trupa tako, da na sredini pečenega piščanca otipate greben prsne kosti in zarežete okrog prsnega koša. Pečenega piščanca razporedimo na servirni krožnik ali posamezne krožnike s pečeno zelenjavo.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.