Kako narediti Pionono
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Za tortno rolado: Pečico segrejte na 375 stopinj F. Namažite a 13''x 18''x 1'' palčna ponev z moko za kuhanje.
Dno pekača obložimo z pergamentni papir in namažite z pršilo za kuhanje z moko ponovno; ponev postavite v hladilnik, dokler ni potrebna.
V skledo presejemo moko; dati na stran. Stepite jajca, granulirani sladkor, vanilijo, med in sol stoječi mešalnik opremljen z nastavkom za metlico pri visoki hitrosti, dokler zmes ne postane bleda in gosta (dovolj, da zadrži vzorec na poti metlice) 10 minut.
Hitrost zmanjšamo na nizko in postopoma dodajamo presejano moko. Stepajte, dokler se le ne združi, približno 5 sekund. Testo enkrat ali dvakrat nežno prepognite z gumijasto lopatico, nato pa ga postrgajte v pripravljen pekač.
Enakomerno ga razmažite z lopatko, s širokimi, nežnimi potezami, da ostane testo zračno; v mešanici želite ohraniti čim več zraka.
Za peko pionona: Tortni zvitek pecite, dokler se vrh ne strdi in rahlo zlate barve, približno 8 do 10 minut. Pazimo, da pionono ne prepečemo, sicer bo pri zvijanju počil.
Ko je tortni zavitek še vroč, po vrhu presejemo tanko plast slaščičarskega sladkorja (tako preprečimo, da bi se kolač prijel na brisačo). Nato z ostrim nožem za lupljenje potegnite po robovih torte, da jo zrahljate.
Čez torto položite čisto kuhinjsko krpo in pekač obrnite na delovno površino. Nežno odlepite pergament. Nato še toplo tortno rolado in brisačo nežno zvijte skupaj, začnite na enem od krajših koncev.
(To morate storiti, ko je tortni zvitek vroč, da ne poči.) Po potrebi nosite rokavice za pečenje. Pustite, da se zvit kolač popolnoma ohladi. Dulce de leche segrejte v mikrovalovni pečici v majhni skledi, dokler ne postane gosta, tekoča.
Kako sestaviti Pionono
Dulce de leche segrejte v mikrovalovni pečici v majhni skledi, dokler ne dobite goste, tekoče konsistence. Nežno odvijte torto in enakomerno porazdelite Dulce de Leche po torti s pomočjo zamaknjene lopatice, tako da pustite približno ¼-palčni rob.
Tokrat ponovno zvijte torto brez brisače, jo položite na krožnik s prešivi navzdol, namažite vrh torte, stranice in konce z več Dulce de Leche ter po vsej površini pritisnite nesladkan nastrgan kokos.
Za serviranje torto narežite na spirale. Po želji postrezite s kavo. Uživajte!😋☕
Sorodni recepti:
Recept
Enostavno Dulce de Leche Pionono
Sestavine
- 6 velika jajca , sobna temperatura
- 60 gr. Beli sladkor
- 60 gr. Večnamenska moka presejana
- 15 g (1 žlica) medu
- 15 ml (1 žlica) čistega ekstrakta vanilije
- ⅛ čajna žlička košer sol
Za polnjenje:
- 26.8 oz pločevinka Dulce de leche rezervirajte ½ skodelice za okras. (Dodate lahko poljuben nadev, kot je stepena smetana, guava, marmelada itd.)
navodila
Za Pionono:
- Pečico segrejte na 375 stopinj F. Pekač velikosti 13'' x 18''x 1'' namastite z maslom ali pršilom za kuhanje z moko, dno pekača obložite s pergamentnim papirjem ter izdatno namastite in pomokajte pergamentni papir ; odstranite odvečno moko ali uporabite pršilo za kuhanje z moko; ponev postavite v hladilnik, dokler ni potrebna.
- V skledo presejemo moko; dati na stran. Stepajte jajca, granulirani sladkor, vanilijo, med in sol v stalnem mešalniku, opremljenem z nastavkom za metlico, pri visoki hitrosti, dokler zmes ne postane bleda in zelo gosta (dovolj, da drži vzorec na poti metlice), približno 10 minut. (glej opombe).
- Hitrost zmanjšamo na nizko in postopoma dodajamo presejano moko. Stepajte, dokler se le ne združi, približno 5 sekund. Testo enkrat ali dvakrat nežno prepognite z gumijasto lopatico, nato pa ga postrgajte v pripravljen pekač. Enakomerno ga razmažite z lopatko, s širokimi, nežnimi potezami, da ostane testo zračno; v mešanici želite ohraniti čim več zraka.
Za peko pionona:
- Tortni zvitek pecite, dokler se vrh ne strdi in rahlo zlate barve, približno 8 do 10 minut. Pazimo, da pionono ne prepečemo, sicer bo pri zvijanju počil.
- Ko je tortna rolada še vroča, po vrhu presejemo tanko plast slaščičarskega sladkorja (tako preprečimo, da bi se torta prijela na brisačo). Nato z ostrim nožem za lupljenje potegnite po robovih torte, da jo zrahljate.
- Čez torto položite čisto kuhinjsko krpo in pekač previdno obrnite na delovno površino. Nežno odlepite pergament. Nato, začenši na enem od krajših koncev, nežno zvijte skupaj še toplo tortno rolado in brisačo. (To morate storiti, ko je tortni zvitek vroč, da ne poči.) Po potrebi nosite rokavice za pečenje. Pustite, da se zvit kolač popolnoma ohladi.
- Za nadev Dulce De Leche: Dulce de leche segrevajte v mikrovalovni pečici v majhni skledi, da dobite gosto, tekočo konsistenco.
Kako sestaviti Pionono
- Nežno odvijte torto; obrežite konce z nazobčanim nožem. Nato obilno in enakomerno porazdelite Dulce de Leche po torti s pomočjo offset lopatice, pri čemer pustite približno ¼-palčni rob. Tokrat ponovno zvijte pionono brez brisače, položite ga na krožnik s šivi navzdol.
- Zgornji del, stranice in konce torte namažite z rezervo Dulce de Leche in po vsej površini pritisnite nesladkan nastrgan kokos. Za serviranje torto narežite na spirale. Po želji postrezite s kavo. Uživajte!
Opombe
- Za slane pripravke, kot je Pionono de Atun, izpustite vanilijev ekstrakt, namesto tega dodajte ¼ čajne žličke mletega črnega popra in nadaljujte z receptom.
- Med je obvezen v tem receptu, saj daje piononu prožnost, kar je pomembno, ko ga valjate, da ne razpade.
- Če pečete več piononov, je ključnega pomena, da jih zložite na kup, da ohranite vlažnost.
- Pomembno je, da moke nikoli ne dodajate hitro; preveč premešajte ali udarite po pekaču s testom, sicer boste izgubili ves zrak.
- Prepričajte se, da ste testo v pekaču poravnali s pomočjo lopatice, preden ga date v pečico. Pionona ne prepecite preveč.
- Jajca naj bodo pri sobni temperaturi; Pazite, da mešanico stepate 10 minut. Prezračevanje jajc, dokler se ne spenijo in ohranijo obliko, pomaga vzhajati to torto in jo strukturirati.
- Z žlico ga stresemo v suho merilno skodelico in pri odmerjanju moke poravnamo odvečno količino. Z zajemanjem neposredno iz vrečke se moka stisne, rezultat pa je suho pecivo.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.