Če iščete obilen in okusen obrok, ki ga je enostavno pripraviti v napornem tednu zvečer, potem je ta klasični recept za domače mesne kroglice in omako za špagete morda ravno to, kar iščete!
Ta jed bo priljubljena v družini, z okusnimi, mehkimi in vlažnimi mesnimi kroglicami, dušenimi v bogati paradižnikovi omaki.
Kako narediti domače mesne kroglice
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Pečico segrejte na 425 °F in na sredino postavite rešetko za pečico. Podložena 13 x 18 pločevina z aluminijasto folijo postavite rešetko in rahlo popršite olje za kuhanje; dati na stran.
V posoda.
Zelo rahlo premešamo z vilicami. Svoje mesne kroglice lahko oblikujete in spečete ali pa jih pokrijete in ohladite za 1 do 8 ur. (Dlje kot pustite mešanico stati, bolj se bo razvil okus).
Z rokami rahlo oblikujte mešanico v 2-palčne mesne kroglice. (Imeli boste približno 28 mesnih kroglic).
Po pripravljenih razporedite mesne kroglice pločevina. Mešanica bo nekoliko lepljiva; med zvijanjem mesnih kroglic občasno rahlo naoljite roke.
Domače mesne kroglice pecite 20 do 25 minut, dokler ne porjavijo in so skoraj kuhane. V loncu na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte slanino in kuhajte, dokler ne porjavi.
Slanino preložimo na krožnik in prelijemo z maščobo iz lonca. V istem loncu na zmernem ognju segrejte 3 žlice olivnega olja.
Dodajte čebulo, poblano, zdrobljen paradižnik in sveže paradižnike ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo 10 do 15 minut. Dodamo česen in kuhamo še 1 minuto. Dodajte paradižnikovo pasto in med mešanjem kuhajte še 2 minuti.
Dodajte vino in kuhajte na močnem ognju, postrgajte vse rjave koščke v ponvi, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi, približno 3 minute. Dodajte voda, sladkor, goveja juha in poper. Mešajte, cprelijemo in na najmanjšem ognju dušimo približno 45 minut.
Vrnemo slanino za polpete, vmešamo peteršilj in dušimo še 30 minut, da se okusi povežejo in omaka zgosti.
Vmešajte baziliko, okusite in po potrebi prilagodite sezono s košer soljo. Zavremo velik lonec osoljene vode. Dodamo testenine in jih med občasnim mešanjem kuhamo al dente približno 7 minut.
Za mehkejše testenine kuhajte še eno minuto. Testenine odcedite v cedilu – vrnite lonec, dodajte nekaj tople paradižnikove omake in premešajte, dokler niso popolnoma prekrite z domačo omako iz mesnih kroglic.
Testenine z omako preložimo na krožnik in nanje naložimo domače mesne kroglice (z režicasto žlico). S preostalo paradižnikovo omako prelijemo špagete in domače mesne kroglice.
Na vrh potresemo nariban parmezan. Po želji okrasite s sesekljanim peteršiljem. Postrezite s kruhom ali česnovimi kruhki (in dobrim rose ali rdečim vinom😉). Uživajte!
Sorodni recepti:
- Recept za popolne mesne kroglice
- Grški špageti
- Recept za govejo enolončnico s korenčkom in sladkim krompirjem
- Recept za najboljšo milansko govedino “Milanesa de Carne”.
- Recept za govejo enolončnico s korenčkom in sladkim krompirjem
- Najboljše empanade iz mlete govedine, pečene v pečici, recept “Empanadas de Carne Molida al Horno”
Recept
Preproste domače mesne kroglice
Orodja
Sestavine
- 2 funtov mleto goveje meso 80/20
- 1 pokal sveže bele krušne drobtine (približno 4 rezine, odstranjena skorja)
- ¼ pokal Panko italijansko začinjene suhe kruhove drobtine
- ¼ pokal mletega svežega italijanskega peteršilja
- ½ pokal nariban parmezan , sir Parmigiano-Reggiano ali Romano
- ¼ pokal polnomastni sir ricotta
- 3 klinčki česen , nariban
- ½ majhna sladka čebula , nariban
- 1 žlica Knorr goveja juha z okusom ali 2 čajni žlički košer soli
- ½ čajna žlička zmleti črni poper , okusiti
- ½ čajna žlička rdeča paprika kosmiči
- ¼ čajna žlička mleti muškatni orešček
- 1 čajna žlička svež ali suh origano
- 2 veliko jajce , premagan
- ¾ pokal polnomastno mleko , suho rdeče vino, kot je Malbec ali topla voda
Za omako
- ¼ pokal ekstra deviško olivno olje , razdeljeno
- 6 rezine slanine , sesekljan
- ½ čajna žlička zdrobljene rdeče paprike kosmičev
- 7 klinčki česen , zdrobljen ali sesekljan
- 1 velika čebula , drobno sesekljan
- 2 Poblanos Pepper ali rdeča paprika , drobno sesekljan
- 8 svež paradižnik , na kocke
- ½ pokal rdeče vino , kot je Malbec
- 1 (28 unč) pločevinka zdrobljenega paradižnika ali paradižnika, narezanega na kocke
- 3 žlice paradižnikova mezga
- ¼ pokal Italijanski peteršilj , sesekljan
- 3 žlice sveže sesekljane liste bazilike
- 3 čajne žličke origano
- 1 žlica Knorr goveja juha z okusom , okusiti
- košer sol , okusiti
- 1 pokal od vode
- 1 žlica sladkorja
Za testenine:
- 1 ½ funtov špageti , kuhano v skladu z navodili na embalaži
- 2 žlice košer sol , okusiti
- 8 Namizne žlice maslo
- 4 da 6 kremenčevo vodo
Služiti:
- Nariban sir , kot sta Parmigiano-Reggiano ali Romano.
- Hrast kruh ali česnov kruh.
navodila
- Pečico segrejte na 425 °F in postavite rešetko za pečico v srednji položaj. Pekač 13 x 18 listov obložite z aluminijasto folijo, postavite rešetko in rahlo popršite olje za kuhanje; dati na stran.
- V skledo dajte mleto govedino, krušne drobtine, peteršilj, naribano čebulo, rikoto, parmezan, sol, poper, muškatni orešček, jajce, origano in ¾ skodelice tople vode. Zelo rahlo premešamo z vilicami. Na tej točki lahko oblikujete in spečete mesne kroglice ali pa jih pokrijete in ohladite za najmanj 1 do 8 ur. (Dlje kot pustite mešanico stati, bolj se bo razvil okus).
- Z rokami rahlo oblikujte mešanico v 2-palčne mesne kroglice. (Imeli boste približno 28 mesnih kroglic). Mesne kroglice razporedite po pripravljenem pekaču. Mešanica bo nekoliko lepljiva; med zvijanjem mesnih kroglic, če je potrebno, vsake toliko rahlo naoljite roke. Domače mesne kroglice pecite 20 do 25 minut, dokler ne porjavijo in so skoraj kuhane.
Za omako:
- V loncu na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja. Dodajte slanino in kuhajte, dokler ne porjavi. Slanino preložimo na krožnik in prelijemo z maščobo iz lonca.
- V istem loncu na zmernem ognju segrejte 3 žlice olivnega olja. Dodajte čebulo, poblano, zdrobljen paradižnik in sveže paradižnike ter kuhajte, dokler se ne zmehčajo, 10 do 15 minut. Dodamo česen in kuhamo še 1 minuto. Dodajte paradižnikovo pasto in med mešanjem kuhajte še 2 minuti.
- Dodajte vino in kuhajte na močnem ognju, postrgajte vse rjave koščke v ponvi, dokler skoraj vsa tekočina ne izhlapi približno 3 minute. Dodajte vodo, sladkor, govejo juho in poper. Premešamo, pokrijemo in na najnižji temperaturi dušimo približno 45 minut.
- Polpete vrnemo s slanino, v omako vmešamo peteršilj in dušimo še 30 minut, da se okusi povežejo in se omaka zgosti. Vmešajte baziliko, okusite in po potrebi začinite s košer soljo.
Za testenine:
- Zavremo velik lonec osoljene vode. Dodajte testenine in kuhajte al dente, približno 7 minut, občasno premešajte. Za mehkejše testenine kuhajte dodatno minuto. Testenine odcedite v cedilu - vrnite lonec na majhen ogenj. Dodajte maslo in pustite, da se stopi; dodajte kuhane testenine in premešajte, dokler niso popolnoma prekrite z maslom. Vmešajte nekaj tople paradižnikove omake in ponovno premešajte.
Za serviranje domačih mesnih kroglic:
- Testenine z omako preložimo na krožnik in nanje naložimo domače mesne kroglice (z režicasto žlico). S preostalo paradižnikovo omako prelijemo špagete in domače mesne kroglice. Na vrh potresemo nariban parmezan. Po želji okrasite s sesekljanim peteršiljem. Postrezite s kruhom ali česnovimi kruhki (in dobrim rose ali rdečim vinom😉). Uživajte!
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.