Ta recept Chile con Carne je udobna hrana z bogatimi, drznimi okusi – kot nalašč za tiste mrzle dni, ko hrepenite po obilnem in zadovoljivem obroku.
Za razliko od našega klasični čili narejen iz mlete govedine, ki je pripravljena v samo eni uri, ta robusten recept vzame čas na štedilniku, kar omogoča, da se okusi razvijejo in poglobijo. Zakaj? No, vse je odvisno od okusa.
Začne se z govejo pečenko in seveda nekaj slanine, ker slanina naredi vse boljše. Uporabljam kombinacijo svežega in posušenega čilija, da ustvarim kompleksnejši profil okusa.
Čili Pasilla, znan tudi kot Chile negro, doda blag, pikanten pridih, skupaj z zemeljskimi, čokoladnimi in rozinovimi notami, ki izboljšajo okus čilija. In chipotle čili paprike za dimljen, pikanten pridih. Sveži jalapeños mu dajejo svetlost in malo dodatne toplote.
Dodal sem tudi mleto kumino, mehiški origano in mleti koriander, da ustvarim dobro zaokrožen in slasten profil okusa. Namesto navadne goveje juhe uporabim granulirano govejo juho (priporočena znamka Knorr), da dam čiliju dodatno bogatost in globino.
Čebula in česen zagotavljata okusno osnovo, medtem ko Dos Equis Amber pivo in zdrobljen paradižnik prinašata globino in ravnovesje. Uporabljam maso harino, da jo zgostim in dodam subtilen pridih koruznega okusa. Postrezite z bel riž, namazani rezanci, pire krompirali koruzni kruh.
Metoda na prvi pogled
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- Pasille v mikrovalovni pečici z vodo, dokler se ne zmehčajo.
- Pasille, paradižnike in juho zmešajte do gladkega.
- Slanino hrustljavo popečemo; rezervno maščobo.
- Rjava govedina v slanini v serijah.
- Na preostali maščobi prepražimo čebulo, jalapeño in česen.
- Dodamo začimbe, deglaziramo s pivom in zavremo.
- Vmešajte zmešano mešanico, slanino, govedino in vodo. Pokrito dušimo.
- Odkrito dušimo, dokler se meso ne zmehča.
- Masa Harina zmešajte z vodo, dodajte čiliju in dušite, dokler se ne zgosti.
- Prilagodite začimbe in postrezite.
💡Namigi in nasveti
- Pogosta napaka pri pripravi Chili con Carne je premalo časa za kuhanje. Pomembno je, da se sestavine med kuhanjem razvijejo in povežejo. Prehitevanje postopka lahko povzroči jed manj okusa, saj se okusi ne morejo popolnoma prepojiti in premešati.
- 🥫Ko sem prvič delala chili con carne, sem dodala fižol. Čeprav je bil rezultat okusen, smo z družino menili, da se fižol res ne ujema z debelim mesom. Tako sem v tem receptu izpustila fižol. Če pa imate radi fižol, ga še vedno lahko dodate. Proti koncu kuhanja dodajte 40.5-unčo pločevinko odcejenih in opranih ledvičk ali pinto fižola. Segrevajte jih približno 15 minut oziroma dokler niso popolnoma vroče.
- 🌶️Moj recept za čile Con Carne je nekaj vročega. Če imate radi začinjeno hrano, je popolna, kot je. Če pa imate raje blažje stvari, poskusite s to preprosto prilagoditvijo. Za čilijevo osnovo uporabite ancho čili namesto pasille. Ancho čili je dimljen, vendar ne tako pekoč. Zamenjajte jalapeño z rdečo papriko in izpustite kajenski poper in poper. Še vedno boste imeli odličen okus, le z manj toplote.
- 🐖Če slanina, ki jo uporabljate, ne izloči polnih 3 žlic maščobe, dodajte oljčno ali rastlinsko olje.
- Uporaba kuhinjske škarje za enostavno rezanje slanine. To je hitreje in preprosteje kot uporaba noža. 🥓✂️
- Imate ostanke? Spremenite jih v okusne tacose, buritose ali jih uporabite kot preliv pečen krompir.
Oglejte si več receptov za čili:
Recept
Easy Chile Con Carne
Orodja
- Visoko toplotno odporna lopatica
Sestavine
- 4 funt pečenka brez kosti, razmakniti po šivih, obrezati in razrezati na 1-palčne kose
- 8 unč na debelo narezano slanino , narežemo na ½-palčne kose
- 7 Srednja velikost posušen čili Pasilla ali Ancho (ali 4 jušne žlice mletega Ancho ali pasilla čilija v prahu)
- 1 žlica mleti chipotle čili poper
- 1 čajna žlička zemlja cayenne poper
- 2 žlice mleta kumina
- 2 žlice suhi origano
- 1 žlica mleti koriander
- 2 žlice Knorr goveja juha z okusom (prilagodite okusu)
- 2 čajne žličke Košer sol (ali po potrebi)
- 1 čajna žlička zmleti črni poper (okusiti)
- 2 srednje rumena čebula , sesekljan
- 3 jalapeño čili, brez sredice, semen in na drobne kocke
- 6 strok česna , mleto
- 4 skodelice vode , razdeljeno
- 1 (12 oz) Dos Equis Amber pivo ali drugo večje pivo
- 1 (28 oz) konzerviran cel ali zdrobljen paradižnik
- 1 žlica svetlo rjav sladkor
- ¼ pokal Quaker rumena koruzna moka
Neobvezni okraski
- Sveže sesekljan cilantro
- Nastrgan sir Cheddar ali Monterey Jack
- Limeni klini
navodila
- Zmešajte pasille in vodo: v skledo dajte pasille in 2 skodelici vode. Pecite jih v mikrovalovni pečici, dokler se pasille ne zmehčajo, približno 3 minute. Po kuhanju v mikrovalovni pečici tekočine ne odcejajte ali zavrzite. Tekočina je bistvena za naslednje korake, saj nosi okuse pasilj.
- Mešanica s paradižniki in maseco: dodajte zmehčane pasille (z njihovo tekočino), paradižnike in njihov sok ter juho z okusom govedine v kuhinjski robot ali mešalnik.
- Mešajte do gladkega: zmes obdelajte v mešalniku, dokler ni gladka, približno 1 minuto. Ko je zmes gladka, jo odstavimo.
- Kuhajte slanino: V nizozemski pečici ali velikem loncu kuhajte slanino na srednjem ognju, dokler ne postane hrustljava, približno 8 minut. Kuhano slanino z rešetkasto žlico položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in v lonec prihranite 3 žlice slanine.
- Meso porjavite: govedino osušite s papirnatimi brisačami in začinite z 2 čajnima žličkama košer soli in 1 čajno žličko mletega črnega popra. Segrejte 1 žlico prihranjene slanine maščobe v zdaj že prazni nizozemski pečici na srednje močnem ognju, dokler se goveja polovica ne porjavi, približno 8 minut. Prenesite v skledo in ponovite z 1 žlico slanine maščobe in preostalo govedino.
- Okusi po plasteh: dodajte preostalo 1 žlico maščobe slanine, čebulo in jalapeño, da znova izpraznite nizozemsko pečico in kuhajte, dokler se ne zmehča približno 5 minut. Dodajte česen in kuhajte, dokler ne zadiši, približno 2 minuti. Vmešajte kumino, čipotle v prahu, origano, koriander, sladkor in kajenski list ter kuhajte približno 30 sekund, dokler ne zadiši. Deglazirajte lonec tako, da vlijete pivo in pustite vreti 7-8 minut, dokler se nekoliko ne zredči.
- Nežno kuhanje: vmešajte prihranjeno mešanico čilija in paradižnika, kuhano slanino, prihranjeno popečeno govedino (skupaj z aromatično tekočino iz govedine) in preostali 2 skodelici vode. Mešanico zavremo. Ogenj zmanjšamo na nizko in pokrito dušimo, občasno mešamo z leseno kuhalnico, 1 uro. Še naprej dušite nepokrito, dokler se meso ne zmehča, 30 do 45 minut.
- Zgostite z Maso Harino: V majhni skledi zmešajte Maso Harino s ½ skodelice vode. Mešanico počasi vmešajte v čili in dušite še dodatnih 5 do 10 minut, dokler se rahlo ne zgosti – poskusite ter dodajte sol in poper po okusu.
- Postrezite: Čile con carne nadevajte v sklede in okrasite s sesekljanim koriandrom, sirom, čebulo in rezinami limete. Po želji dodajte kislo smetano za dodatno kremastost in okus.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.