Mate Cocido, znan tudi kot Cocido Quemado ali Cocido Negro, je stalnica paragvajske kulture. To tradicionalno pijačo pogosto uživamo ob prigrizkih, kot je npr Chipa, Mbeju, Tortilla, Pirecain Reviro.
Medtem ko se priprava Mate Cocido lahko razlikuje od regije do regije in družine do družine, je ta recept preprost in praktičen način priprave brez uporabe vročega oglja.
Z le tremi sestavinami: belim sladkorjem, navadnim yerba matejem in vročo vodo lahko preprosto pripravite okusen Mate Cocido v udobju svojega doma. It priprava traja le 15 minut.
Uživate ga lahko tako, kot je ali s kančkom toplega mleka in ga kombinirate s tradicionalnimi prigrizki, kot je npr Chipa Pol krvi ali sladko pecivo, npr Testenine Frola or Pol mesec za zajtrk ali popoldansko malico.
Poleti ga lahko tudi ohladimo kot osvežilno alternativo Kava.☕️Poleg tega priročnega recepta, ki zahteva le 3 sestavine, smo podali tudi informacije o tem, kako
pripravite najbolj tradicionalen paragvajski Cocido Quemado, ki zahteva 4 sestavine: navaden yerba mate, beli sladkor, goreče oglje in vodo.
Tako lahko recept preprosto prilagodite sestavinam, ki jih imate ali vam je ljubše. Ne glede na to, ali iščete hitro in enostavno možnost ali pristno tradicionalno metodo, je naš vodnik za vas.
Kako narediti Mate Cocido
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
V ponev s srednje debelim dnom na srednje nizkem ognju dodajte sladkor in kuhajte ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in karamelizira (pazite, da se sladkor ne zažge). Če uporabljate rjavi sladkor, kuhajte, dokler se ne stopi.
Nato vmešajte yerba mate in pustite, da se praži nekaj sekund. Nato vlijemo vrelo vodo. Mešanico naj počasi vre, občasno premešamo, da se sladkor popolnoma raztopi z dna posode.
Pazite, da ne zavre do konca, da preprečite grenkobo.
Odstranite z ognja in pustite stati 5 do 10 minut, da se yerba usede na dno ponve, preden jo postrežete, ali pa jo takoj precedite skozi fino mrežasto cedilo v skodelice in postrezite.
Če je Cocido Quemado premočan za vaš okus, ga razredčite z vročo vodo ali vročim mlekom. Sladkor prilagodite okusu. Uživajte!
Sorodni recepti:
Recept
Zažgan kuhan Mate
Sestavine
- 100 g (½ skodelice) granuliranega belega sladkorja, svetlega ali rjavega sladkorja , prilagodite okusu
- 70 g (1 skodelica) Navaden yerba mate. Paragvajska znamka yerba maté je najboljša za izdelavo Cocida. Vendar pa je katera koli druga vrsta navadnega Yerba mateja enako dobra. (Uporabljam Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 litrov Vroča voda , odvisno od tega, kako močno želite. (Idealna temperatura je približno 160 do 180 stopinj F)
- Mleko ali dodaten sladkor, kot želite
navodila
- V ponev s srednje debelim dnom na srednje nizkem ognju dodajte sladkor in kuhajte ter mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in karamelizira (pazite, da se sladkor ne zažge). Če uporabljate rjavi sladkor, kuhajte, dokler se ne stopi.
- Nato vmešajte yerba mate in pustite, da se praži nekaj sekund. Nato vlijemo vrelo vodo. Mešanico naj počasi vre, občasno premešamo, da se sladkor popolnoma raztopi z dna posode. Pazite, da ne zavre do konca, da preprečite grenkobo.
- Odstranite z ognja in pustite stati 5 do 10 minut, da se yerba usede na dno ponve, preden jo postrežete, ali pa jo takoj precedite skozi fino mrežasto cedilo v skodelice in postrezite.
- Če je Cocido Quemado premočan za vaš okus, ga razredčite z vročo vodo ali vročim mlekom. Sladkor prilagodite okusu.
Opombe
Kako shraniti in pogreti
Shraniti: Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, preden ga prestavite v nepredušno posodo. Posodo hranite v hladilniku do 2 dni. Ne pozabite, da se lahko okus in tekstura po hlajenju nekoliko spremenita, zato je najbolje, da Mate Cocido uživate sveže pripravljen za najbolj pristno izkušnjo. Za ponovno ogrevanje: Nežno ga segrejte na kuhalni plošči na nizki do srednje nizki temperaturi. Uporabite ponev, odporno na vročino, in občasno premešajte, da zagotovite enakomerno segrevanje. Izogibajte se hitremu vrenju, saj lahko to vpliva na okus in teksturo. Če se je cocido med hlajenjem zgostil, med ponovnim segrevanjem dodajte vročo vodo ali mleko, da dosežete želeno gostoto. Ko se segreje, postrezite pogret Mate Cocido v skodelicah in uživajte.Naprej
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.