Tieto vanilkové koláčiky sú jemné a chutné, s tou správnou sladkosťou a ostrými, maslovými okrajmi. Sú ideálnou pochúťkou na víkendové pečenie. Tento recept pripraví 8 až 12 veľkorysých koláčikov.
Navyše to tak je jednoduchá príprava: Všetko premiešame, kým sa nespojí, nakrájame na mesiačiky, upečieme a pokvapkáme vanilkovou polevou. Dobre sa párujú s Varené Spálené alebo kávu. Ak si chcete nejaké odložiť na neskôr, zastavte po nakrájaní koláčikov na kolieska.
Jednotlivé koláčiky (nepečené) zmrazte, potom ich preložte do vzduchotesnej nádoby zabezpečenej do mrazničky a skladujte ich v mrazničke, kým nebudú pripravené na pečenie, maximálne 3 mesiace.
Ďalšie recepty na korenie nájdete v týchto Čokoládové koláčiky, Citrónové čučoriedkové koláčiky, Tekvicové koláčiky s tekvicovou polevou, Javorové celozrnné koláčiky, Celozrnné banánové koláčiky, a Celozrnné čučoriedkové koláčiky s medovou polevou.
✏️Camila Made Tip: Ak ste vanilkový fanatik ako ja, vrelo odporúčam kúpiť si tento galón číra vanilka a prihodiť nejaké vanilkové bôby. K tej mojej som pridala celú kopu, aby bola koncentrovanejšia. Potom si ho odložte do špajze, keď ho budete potrebovať. Táto lahodná zmes vanilkových strukov je ideálna na akékoľvek sladkosti, ako sú koláče, sušienky atď.; keď sa miniete, kúpte si ďalší galón a doplňte ho.
Tento domáci extrakt alebo aróma z vanilkového struku, akokoľvek to chcete nazvať, môžete pripraviť s vodkou namiesto čírej vanilky a pred použitím ju nechať koncentrovať 3 až 6 mesiacov. Ja rada používam číru vanilku, aby som ju mohla hneď použiť.
Ako vyrobiť vanilkové koláčiky
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vanilkové struky pozdĺžne rozpolte a zvnútra vyškrabte všetky vanilkové semienka; vmiešame do tuhej smotany a počas prípravy suchých ingrediencií odstavíme. V kuchynskom robote zmiešajte pulznú múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, soľ a cukor.
Pridajte vychladené kúsky masla a mixujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku. Preniesť do a veľká miska na miešanie a zmrazíme pri miešaní mokrých ingrediencií.
(Prípadne nakrájajte maslo na múku vo veľkej mise pomocou a vykrajovač na pečivo alebo dve vidličky). V strednej miske vyšľaháme hustú smotanu a zmes vanilkových strukov, vajcia, číru vanilku a čistý vanilkový extrakt.
Nalejte múčnu zmes a potom miešajte, kým sa nezmieša. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku a pomúčenými rukami ho vymiesime do tvaru gule; cesto by malo byť mierne lepivé, ale nie také mokré, aby sa s ním ťažko pracovalo.
Ak sa cesto príliš lepí, po troškách prisypte ďalšiu múku.
Iak je cesto suché, pridajte 1 lyžicu hustej smotany. Neprepracujte cesto; Miešanie a miesenie sú činnosti, pri ktorých sa vytvára lepok, vďaka čomu vzniká žuvací chlieb na rozdiel od jemných, koláčových omrviniek na koláčiky.
Cesto jemne premiešame drevenou vareškou a pri tvarovaní ho poklepávame, aby sme zabránili prepracovaniu. Vytvarujte ho do kruhu a poklepte, kým nebude mať priemer 12 palcov a hrúbku asi 1 palec. Pomocou noža alebo stolovej škrabky ho odrežte na 8 alebo 12 klinov.
Preneste kliny na plech vystlaný papierom na pečenie vzdialený asi palec. Nepečené koláčiky zmrazte alebo dajte do chladničky na minimálne 15 minút. Medzitým si predhrejte rúru na 400ºF.
Vyberte koláčiky z mrazničky, natrite ich vrchnou smotanou a podľa potreby posypte turbinadom alebo hrubým cukrom. Pečieme 20–25 minút do zlatista.
Vyberte vanilkové koláčiky z rúry a nechajte ich 15 minút vychladnúť na plechu, potom ich presuňte na chladiaci rošt, aby úplne vychladli.
Ako vyrobiť vanilkovú polevu
Vanilkové struky pozdĺžne rozpolte a zvnútra vyškrabte všetky vanilkové semienka; vmiešame do 2 polievkových lyžíc hustej smotany. Pridajte cukrársky cukor a vanilkový extrakt a spolu šľahajte do hladkej a hustej, ale tekutej hmoty.
V prípade potreby pridajte 2 až 3 čajové lyžičky hustej smotany. Na každý vychladnutý koláč lyžičkou nanášame vanilkovú polevu. Preneste na pergamenový papier alebo chladiaci stojan. Nechajte polevu úplne stuhnúť.
✏️Camila Made Tip: Použite trochu cukru na vydrhnutie zvyškov vanilky a živice zo steny struku.
Súvisiace recepty:
- Vanilkový koláč Bundt s vanilkovou polevou
- Vanilková tortička
- Najlepší vanilkový koláč
- Vanilková Custard
- Vanilkový struk Krém na pečivo
- Francúzsky vanilkový krém
Recept
Jednoduché vanilkové koláčiky
náradie
Zloženie
- 469 g (3-¾ šálky) univerzálna múka , lyžicou do odmerky a zarovnanou nožom
- 30 g (¼ šálky) kukuričného škrobu
- ½ čajová lyžička kosher soľ
- 1 lyžice prášok do pečiva
- 50 g (4 polievkové lyžice) kryštálového cukru
- 50 g (4 polievkové lyžice) svetlohnedý cukor
- 226 g (2 tyčinky) studené nesolené maslo, nakrájané na ½-palcové kúsky
- 4 Veľké vajcia , priamo z chladničky
- 1 pohár hustá smotana alebo cmar
- ½ lyžice čistý extrakt vanilky
- ½ lyžice číra vanilka
- ½ vanilkový struk štiepané a škrabané
- 2 lyžice Turbinado cukor
Na vanilkovú polevu:
- 1 pohár cukrársky cukor
- ½ čajová lyžička čistý extrakt vanilky
- ½ čajová lyžička číra vanilka
- ½ vanilkový struk štiepané a škrabané
- 2 na 3 lyžice hustá smotana alebo odparené mlieko
Inštrukcie
Na vanilkové koláčiky:
- Vanilkové struky pozdĺžne rozpolte a zvnútra vyškrabte všetky vanilkové semienka; vmiešame do tuhej smotany a počas prípravy suchých ingrediencií odstavíme.
- V kuchynskom robote zmiešajte pulznú múku, kukuričný škrob, prášok do pečiva, soľ a cukor. Pridajte vychladené kúsky masla a mixujte, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku. Preložíme do veľkej misy a vložíme do mrazničky, pričom miešame mokré ingrediencie. (Prípadne nakrájajte maslo na múku vo veľkej mise pomocou frézy na pečivo alebo dvoch vidličiek).
- V strednej miske vyšľaháme hustú smotanu a zmes vanilkových strukov, vajcia, číru vanilku a čistý vanilkový extrakt. Nalejte múčnu zmes a potom miešajte, kým sa nezmieša.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a pomúčenými rukami cesto vypracujte do tvaru gule; cesto by malo byť mierne lepivé, ale nie také mokré, aby sa s ním ťažko pracovalo. Ak sa cesto príliš lepí, po troškách prisypte ďalšiu múku. Ak je cesto suché, pridajte 1 polievkovú lyžicu hustej smotany.
- ✏️Camila Made Tip: Neprepracujte cesto; Miešanie a miesenie sú činnosti, pri ktorých sa vytvára lepok, čo robí žuvacie chleby na rozdiel od jemných koláčových strúhaniek na koláčiky. Cesto jemne premiešame drevenou vareškou a pri tvarovaní jemne poklepeme, aby sa neprepracovalo.
- Vytvarujte do kruhu a poklepte, kým nebude mať priemer 12 palcov a hrúbku asi 1 palec. Pomocou noža alebo stolovej škrabky nakrájajte na 8 alebo 12 klinov. Vytiahnite kliny a preneste ich na plech vystlaný papierom na pečenie asi na palec. Nepečené koláčiky zmrazte alebo dajte do chladničky na minimálne 15 minút.
- Medzitým si predhrejte rúru na 400ºF. Vyberte koláčiky z mrazničky, potrite ich vrchnou smotanou a podľa potreby posypte turbinadom alebo hrubým cukrom. Pečieme 20–25 minút do zlatista.
- Vyberte vanilkové koláčiky z rúry a nechajte ich 15 minút vychladnúť na plechu, potom ich presuňte na chladiaci rošt, aby úplne vychladli.
Ako vyrobiť vanilkovú polevu:
- Vanilkové struky pozdĺžne rozpolte a zvnútra vyškrabte všetky vanilkové semienka; vmiešame do 2 polievkových lyžíc hustej smotany. Pridajte cukrársky cukor a vanilkový extrakt a spolu šľahajte do hladkej a hustej, ale tekutej hmoty. V prípade potreby pridajte 2 až 3 čajové lyžičky hustej smotany. Na každý vychladnutý koláč lyžičkou nanášame vanilkovú polevu. Preneste na pergamenový papier alebo chladiaci stojan. Nechajte polevu úplne stuhnúť.
Poznámky
- Do obchodu: Upečené vanilkové koláčiky možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote 2 dni alebo v chladničke až jeden týždeň.
- Prehriatie: V mikrovlnnej rúre, kým sa nezahreje, asi 10 až 15 sekúnd, alebo v predhriatej rúre na 350 F na 12 až 15 minút alebo do zahriatia.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.